četvrtak, 18. travnja 2019.

Obojite jaja prirodnim bojama! :)




Konačno sam potpuno zadovoljna bojom koju sam dobila koristeći isključivo prirodne boje.
Ove godine koristila sam ljubičasti luk i kurkumu.
Koristeći ljubičasti luk dobila sam ova plava jaja, a za žuta je zaslužna, naravno, kurkuma.
Tijekom godina imala sam puno pokušaja ali jedino su mi uspjevala ona kuhana u ljusci luka.

Danas mi ta smeđa jaja iz lukovine bude lijepa sjećanja iz djetinjstva i baš sam nekako sentimentala prema njima. Ipak, kao mala, radije bih izabrala neko crveno nego smeđe ;)







Da ne duljim ;)

Za plava jaja:


  • 1 manja glavica ljubičastog kupusa
  • 3 žlice alkoholnog osta
  • voda


Ljubičasti kupus narežite, na dno posude rasporedite dio kupusa, pažljivo dodajte jaja i preostali kupus. Neka kupus pokrije jaja. 
U posudu dodajte hladnu vodu, toliko da pokrije kupus i jaja pa stavite na vatru. Kuhajte dok se jaja ne skuhajz, maknite s vatre, dodajte ocat i ostavite tako preko noći.
Sljedeće jutro dočekat će vas ispod kupusa lijepa plava jaja :)

Želite li dobiti nježniju boju, jaja izvadite ranije. Već nakon nekih 3-4 sata trebala bi biti lijepe pastelne boje.



 Za žuta jaja:


  • 2 dl kipuće vode
  • 2 žlice kurkume u prahu
  • 1 žlica alkoholnog octa


Jaja skuhajte na tvrdo (nemojte ih predugo kuhatidovoljno će biti 10 minuta).

U lončić stavite kurkumu, prelijte kipućom vodom i promiješajte. Kad se kurkuma otopi dodajte ocat.
Jaje stavite u lončić s kurkumom i ostavite 10ak minuta.

Vidjet ćete koliko brzo će vaša jaja primati boju, po želji možete jaja držati u kurkumi i kraće.
Isto tako, želite li odjednom obojiti više jaja, samo pripremite veću posudu i poduplajte sastojke ;)



Moram napomenuti da sam ja koristila bijela jaja (info za vas iz Zagreba, možete ih kupiti na Kvatriću, na placu ;) )

Ako niste u mogućnosti nabaviti bijela jaja, možete jaja i sami izbijeliti.

Kako izbijeliti ljusku jaja pogledajte na blogu Da mi je nešto slatko , Anamarija je sve detaljno objasnila.


Ne morate se ograničiti samo na ljubičasti kupus i kurkumu ;) pokušajte i s ciklom (ja baš nisam bila zadovoljnja rezultatom, očekivala sam neku nježnu rozu boju a dobila neku ispranu boju cimeta), špinatom, koprivom, crnim vinom...i javite iskustva i dojmove ;)




subota, 23. veljače 2019.

Bonet - čokoladni kolač iz Pijemonta




Za bonet sam prvi put čula tek nedavno, i to gledajući jednu od epizoda Jamievog serijala Jamie cooks Italy :) 

Serija je divna na više razina, slavi hranu, obitelj, tradiciju i neke već pomalo zaboravljene običaje.
Jamie i Gennaro putuju Italijom i predstavljaju nam tradicionalnu regionalnu kuhinju, namirnice i običaje lokalnog stanovništva. Osim nekih već svima poznatih klasika, imamo priliku upoznati se i s nešto manje razvikanim jelima koja pred kamerama, u autentičnom okruženju, pripremaju none koje su već debelo ušle u deveto desetljeće života.
I sve to uz puno emocija i smijeha. 
Teško da se bar na trenutak nećete vratiti i u vlastito djetinjstvo i sjetiti se nekih jela koja su pravile vaše mame i bake :)




Bonet je tradicionalni kolač regije Pijemont, sličan je našoj rožati, jer radi se o zapravo o pečenoj kremi s karamelom.
I opet me oduševila ta divna jednostavnost, i u sastojcima i u pripremi, toliko da sam ga odmah išla i sama napraviti.

Po originalnom receptu u bonet idu samo amaretto keksi a ja sam ih pomiješala s petit beurre keksima.

U jednoj posudi napravi se karamel, u drugoj se pomiješaju svi drugi sastojci, sve se izlije u kalup, stavi u dublji lim i peče u banja mariji (vodenoj kupelji). 
Eto. 

Kekse možete samljeti a možete ih samo grubo usitniti, oni se zadrže na površini i kasnije, kada se gotov kolač preokrene, keksi ostanu dolje, kao podloga za kremu :)






Sastojci:


  • 4 jaja
  • 80 g šećera
  • 50 g kakaa
  • prstohvat soli
  • 500 ml mlijeka
  • 50 ml ruma
  • 100 g zdrobljenih ili mljevenih amaretto i petit beurre keksa


za karamel:

  • 100 g šećera


Priprema:

  1. U manji lončić debljeg dna stavite šećer i na umjerenoj vatri otopite ga dok ne primi zlatno-smeđu boju. Izlijte odmah u duguljasti kalup.
  2. U zdjeli pjenjačom miješajte jaja i šećer, dodajte kakao i prstohvat soli, nastavite miješati pa zatim dodajte mlijeko i rum. Na kraju umiješajte zgnječene amaretto kekse (možete ih samo grubo zdrobiti u ruci ili u kuhinjskoj krpi) i mljevene petit beurre kekse. Promiješajte i sve ulijte u kalup s karamelom.
  3. Kalup stavite u dublji lim za pečenje, u lim ulijte vruću vodu do trećine visine kalupa, sve skupa stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 60 minuta na 170-180°C.
  4. Pečeni bonet ohladite na sobnoj temperaturi a zatim stavite u hladnjak na par sati, ili još bolje preko noći.
  5. Ohlađeni bonet pažljivo preokrenite na tanjur za serviranje, dekorirajte keksima i po želji poslužite s malo tučenog vrhnja.











utorak, 5. veljače 2019.

Kuglof s narančom i narom


Pratite li redovno moj blog, već znate da ovaj tip kolača pravim relativno često jer mi je praktično imati tijekom tjedna nešto slatko što, uz kavu ili čaj, može proći i kao doručak.

Posebno mi je to bilo zgodno dok je Vigor bio školarac, ali ni sada, u studentskim danima, nije mu mrzak taj slatki jutarnji zalogaj ;)

Inače, puno češće pravim ovakve kuglofe s praškom za pecivo, jer su mi brži i jednostavniji od onih tradicionalnih, s kvascem.

Osim u finim slasticama, uživam i u divnim oblicima i različitim kalupima za kuglofe, pa sam se nedavno ponovila u ovaj koji mi je baš posebno divan i dugo sam ga škicala na netu. Na kraju sam ga kupila u Beču, a usput sam u tom malom dućanu vidjela još barem 3-4 koja bih isto rado imala hahaha





Ok, sličan recept već sam objavila davno na blogu, ali uz neke izmjene, novi kalup zaslužio je i novu objavu ;)
U receptu među sastojcima stoji maslinovo ulje, njega po želji možete zamijeniti suncokretovim, kao i smeđi šećer bijelim.

Svježi nar (šipak) prerezala sam na pola i cijedila na obično cjedilo za limun. Dio soka stavila sam u tijesto a malo ostavila za glazuru.
U glazuru ide stvarno dosta šećera u prahu, ako stavite manje šećera, glazura neće biti gusta kao ova na slici i boja će biti nešto manje intenzivna ali i dalje ćete imati ukusan i dekorativan kolač ;)

I da, apsolutno mi je neodoljiva boja ove glazure :))








Sastojci:


  • 3 jaja
  • 150 g smeđeg šećera
  • 250 g glatkog brašna
  • 50 g kakaa
  • 12 g praška za pecivo (1 vrećica)
  • 1 žličica cimeta u prahu
  • 1 žličica đumbira u prahu
  • 100 ml tekućeg jogurta
  • 170 ml maslinovog ulja
  • 50 ml svježeg soka nara
  • 50 ml svježeg soka naranče
  • naribana korica 1 nešpricane naranče


glazura:

  • 3 žlice svježeg soka nara
  • 5 žlica šećera u prahu



  • 2 žlice svježih zrna nara, za posipnje


Priprema:

  1. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  2. Kalup za kuglof dobro namastite i pospite brašnom.
  3. Jaja i šećer miksajte dok smjesa ne poblijedi i barem udvostruči volumen.
  4. Za to vrijeme u drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke - brašno, kakao, prašak za pecivo, cimet i đumbir.
  5. U smjesu od jaja, uz stalno miješanje, naizmjence dodajte suhe sastojke i maslinovo ulje, jogurt, te sok od naranče i nara. Na kraju dodajte i naribanu koricu naranče.
  6. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 45-55 minuta na 180°C (po potrebi nakom 30 minuta preko kuglofa stavite alu foliju kako se vrh kolača ne bi jako zapekao.
  7. Pečeni kuglof izvadite iz pećnice, ostavite u kalupu još 10-15 inuta a zatim izvadite iz kalupa na tanjur za serviranje. Ostavite kalup da se potpuno ohladi prije nego na njega nanesete glazuru.
  8. Za glazuru - u zdjelicu stavite 3 žlice soka ocijeđenog nara pa dodajte šećer u prahu i miješajte dok ne dobijete gustu, glatku i sjajnu glazuru (količinu šećera prilagodite tome koliko gustu glazuru želite dobiti).
  9. Na kraju kuglof pospite zrnima svježeg nara i poslužite uz šalicu kave ili čaja :)


RECEPT ZA PRINT






Dugo nisam ništa zavrtila ;)
Evo danas nešto baš divno <3