ponedjeljak, 31. prosinca 2018.

Tiramisu torta



Godina koja je pri kraju bila mi je dobra, baš jako ispunjena i dinamična. 
Obilježile su je neke odluke koje sam duboko u sebi dugo i intenzivno osjećala. 
I promjene.

Ova mi je godina donijela i neke nove, inspirativne ljude, nove sjajne projekte i divne suradnje. 

I na kraju, nekako spontano a opet skroz prirodno Vigor @vigorklaic se svojim znanjem, talentom i posebnom energijom primio fotkanja i oduševio. 

Ovo ispod je njegova fotka. 😍


Tiramisu torta, osvježavajuća i tako jednostavna a opet potpuno nesvakidašnja i tako svečana. 



Ovu tiramisu tortu pripremila sam bez jaja, tako da ovo i formom ali i sastojcima nije klasični, tradicionalni tiramisu.
Ja sam tortu napravila u kalupu promjera 18 cm, a vi možete koristiti i malo veći kalup, samo će vam torta biti niža.


Sastojci:

  • 500 g mascarpone sira
  • 120 g šećera u prahu
  • 1 limun  (naribana korica i malo soka)
  • 200 ml vrhnja za šlag
  • 1 žličica kakaa u prahu
  • 2 žličice ekstrakta vanilije
  • 150 g piškota
  • 200 ml crne kave
  • 2 žlice amaretto likera ili ruma


Priprema:

  1. Skuhajte jaku crnu kavu, dodajte amaretto i ostavite da se hladi.
  2. Mascarpone miksajte sa šećerom u prahu, dodajte vaniliju, malo limunovog soka i naribanou limunovu  koricu te na kraju i ranije izrađeni šlag pa sve sjedinite.
  3. Kalup obložite piškotama koje ste prethodno jednom stranom kratko potopili u kavu s amarettom. U kalup stavite pola kreme, po kremi rasporedite red piškota koje ste kratko potopili u kavu) pa nanesite i preostalu kremu. Stavite u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi i stegne, barem 3-4 sata.
  4. Prije posluživanja tiramisu izvadite iz kalupa i lagano pospite kakaom.







Dragi ljudi, želim vam sretnu i uspješnu novu 2019. godinu! 


subota, 29. prosinca 2018.

Sočan kuglof s narančom




Blagdansko vrijeme idealno je baš za ovakve fine, aromatične kuglofe koji osvajaju i mirisom i okusom.
Ovdje dominira ona poznata, moćna i zavodljiva kombinacija đumbira i cimeta pa još s narančom. 
Baš zimski!
Uz šalicu toplog čaja ili mlijeka, poslužit će kao odličan doručak ili za zasladiti se uz popodnevnu kavu.

Dovoljno je sočan pa će i sljedeći dan biti odličan, samo ga držite poklopljenog pod zvonom ili ga zamotajte folijom.








Sastojci:
  • 160 g maslaca 
  • 130 g šećera
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 3 jaja
  • 100 ml soka od naranče 
  • naribana korica 1 nešpricane naranče
  • 100 ml jogurta
  • 200 g glatkog brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
  • 3 žlice kakaa
  • 2 žličice cimeta
  • 1 žličica đumbira
  • 1 žlica šećera u prahu, za posipavanje


PRIPREMA:
  1. Kalup za kuglof lagano, u tankom sloju premažite maslacem i pospite s malo brašna, toliko da se oblože stjenke kalupa, višak brašna bacite.
  2. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  3. Maslac i šećer mikserom miješajte 5 minuta, dok smjesa ne postane pjenasta, zatim dodajte vaniliju i sok od naranče. Smjesi dodajte jedno po jedno jaje, miksajući između svakog dodavanja. Dodajte jogurt i naribanu koricu naranče pa još kratko miješajte.
  4. Posebno pomiješajte brašno, prašak za pecivo, cimet i đumbir pa postupno dodajte smjesi od maslaca i jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
  5. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 45 minuta (pomoću čačkalice provjerite je li kolač dovoljni pečen, zabodite u tijestu, ako izađe čista, kolač je gotov).
  6. Izvadite kolač iz pećnice pa ga nakon 10 minuta izvadite iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi. Prije posluživanja kuglof pospite šećerom u prahu.




Pratite me i na Instagramu, @tanja.cookamigustam jer tamo češće objavljujem što se sve kuha i peče u mojoj kuhinji ;)



ŽELIM VAM SVIMA SRETAN BOŽIĆ, VESELE BLAGDANE I USPJEŠNU NOVU 2019. GODINU!
💝

nedjelja, 23. prosinca 2018.

Blagdanska torta s medenjacima





Dobar razlog za smijeh bez previše boja
Kad pobjegnu misli daleko odavde
Za spasiti svijet nemam ideju.
I sve je na kraju prekrio snijeg.
Kao mi.. bio je ovdje, bio je ovdje
Netko kao mi, bio je ovdje, prije nas
Netko kao mi bio je ovdje, bio je ovdje
Netko kao mi bit će ovdje poslije nas.

(Detour)




Ovo je prava zimska torta koja tako čarobno miriše na cimet i đumbir, na klinčiće, muškatni oraščić i naranče.
I na Božić, snijeg i praznike.
I na zime koje pamtim iz vremena svog djetinjstva.
Zime kada su se ledile rijeke. Kad smo se klizali po potpuno zaleđenoj Savi.
Kad su ceste i staze danima bile bijele. Snijeg je čarobno svjetlucao i škripao pod nogama.
Pamtim tu moćnu tišinu i taj mir dugih slavonskih zima....







TORTA

Sastojci:
  • 300 g oštrog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žlica kakaa
  • 1,5 žličica sode bikarbone
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 2 žličice mljevenog cimeta
  • 2 žličice mljevenog đumbira
  • 1/2 žličice mljevenih klinčića
  • 1/2 žličice naribanoh muškatnog oraščića
  • 4 jaja
  • 165 g  smeđeg šećera
  • 200 ml ulja
  • sok i naribana korica 1 naranče (nešpricane)
  • 100 ml mlijeka
  • 100 g mljevenih oraha, tostiranih
  • 300 g očišćene, naribane mrkve
  • 3-4 ravne žlice pekmeza od marelica ili ribiza

  • 500 g mascarpone sira
  • 170 g maslaca
  • naribana korica 1 naranče i malo narančinog soka
  • 130 g šećera u prahu
  • 2 žlice kokosovog brašna, za posipavanje

Priprema:
  1. Pećnicu zagrijte na 180°C. Pripremite 2 kalupa za tortu promjera 20 cm, svakome dno obložite papirom za pečenje a stranite namastite i pospite brašnom.
  2. Na suhoj tavi pecite orahe dok ne zamirišu i dobiju lijepu boju, ohladite ih i  zatim sameljite. 
  3. Mrkvu očistite i naribajte.
  4. U zdjelu stavite brašno, posolite, dodajte kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, klinčiće i muškatni oraščić, pa sve promiješajte.
  5. U drugu posudu stavite jaja i šećer, miješajte mikserom 3 minute, dok smjesa ne postane kremasta. Polako, uz stalno miksanje, dodajte ulje i nastavite miksati još minutu.
  6. U posudu s jajima dodajte sok i naribanu koricu naranče, pa miješajući mikserom na najmanjoj brzini dodajte brašno sa začinima i mlijeko, zatim ručno umiješajte mljevene orahe i mrkvu.
  7. Smjesu rasporedite u kalupe i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 30 minuta na 180°C. (pomoću čačkalice provjerite je li kolač pečen - zabobite u sredinu, ako čačkalica izađe čista kolač je gotov, ako na njoj ima tragova tijesta, pecite još).
  8. Pečene biskvite nakon desetak minuta izvadite iz kalupa, ostavite da se ohlade pa svaki prerežite po sredini, tako da na kraju imate 4 biskvita jednake debljine.
  9. Pipremite kremu. Krem sir i maslac (sobne temperature!) izmiksajte, dodajte šećer u prahu i nastavite miksati dok se sastojci ne sjedine pa dodajte naribanu narančinu koricu i malo soka.
  10. Na tanjur za serviranje stavite prvi biskvit, premažite ga žlicom pekmeza a zatim nanesite dio kreme, stavite drugi biskvit i njega premažite pekmezom i kremom, pa isto napravite i s trećim i četvrtim biskvitom. Na kraju cijelu tortu i izvana premažite tankim slojem kreme. Ohladite tortu a zatim je ukrasite medenjacima i na vrh postavite pripremljenu kućicu od medenjaka.



MEDENJACI I KUĆICA

Sastojci:
  • 500 g brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žličica đumbira u prahu
  • 2 žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice mljevenog klinčića
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma
  • 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića
  • 130 g šećera u prahu
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 200 g maslaca
  • 2 jaja
  • 4 žlice meda
  • 1 puna žličica sode bikarbone
  • po potrebi malo vode (2-3 žlice)

Priprema:
  1. U manjoj posudi zagrijte med, maknite s vatre, dodajte sodu i promiješajte.
  2. U veću zdjelu stavite brašno, dodajte sol, sve začine i šećer pa sve dobro promiješajte. Dodajte maslac sobne temperature, jaja, vaniliju, pripremljeni med i po potrebi par žlica vode. Umijesite tijesto, formirajte ga u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite tijesto u hladnjaku minimalno 1 sat a može vam ostati i preko noći.
  3. Limove obložite papirom za pečenje.
  4. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte na brašnom posutoj radnoj površini pa kalupima izrezujte čovječuljke. Izrezano tijesto složite u pripremljeni kalup i stavite u hladnjak na 10 minuta.
  5. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  6. Izvadite lim iz hladnjaka i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite keksiće 8-10 minuta na 180°C.
  7. Ohlađene kekse ukrasite royal glazurom.

Royal icing / glazura:
  • 1 bjelanjak
  • 250-300 g šećera u prahu
  • 1/2 - 1 žlica limunovog soka
  1. Bjelanjak kratko promiješajte, samo da se malo zapjeni pa dodajte šećer u prahu i liminov sok i miješajte dok ne dobijete gustu i elastičnu bijelu smjesu. Pripremljenu glazuru stavite u vrećicu za ukrašavanje ( a dobro će poslužiti i čvršća vrećica za zamrzavanje ;) ), škarama odrežite vrh da dobijete vrlo mali otvor pa ukrasite kućicu i medenjake. 
  2. Kad se glazura osuši, dekorirajte tortu.





utorak, 27. studenoga 2018.

Jednostavna i brza piletina s ječmom i povrćem s grila - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film





Nikada dovoljno ideja za jednostavna, fina ali i zdrava jela, posebno kada pripremamo obroke za naše školarce ;)
Zato i vrtimo naš projekt #VZF i kreiramo malu bazu ukusnih, brzih i zdravih obroka :)

Osim što je bitno da je jelo ukusno, važno je i da je oku privlačno, a ponekad je ono najjednostavnije i najprivlačnije.

Danas imamo jedno od takvih jela - pileći file i povrće pripremljeno na grill tavi i ječmenu kašu s malo kurkume.

I tava i kurkuma dali su ovom jelu svoj specifičan i prepoznatljiv pečat – prugice i boju!



Kurkuma  je biljka iz porodice đumbira, prepoznatljiva po upečatljivoj žutoj boji i smatrase  jednim od najjačih prirodnih antibiotika. Brojna istraživanja pokazuju da je kurkuma djelotvorna u liječenju artritisa, dermatitisa i ekcema, žgaravice, infekcija, čira, bubrežnih i žučnih kamenaca.

Kurkuma se dodajte jelima pri kraju kuhanja jer se tako bolje sačuvaju njezina ljekovita svojstva.

Ječam je lako probavljiv i sadrži mnogo topivih vlakana, pospješuje probavu i održava ravnotežu crijevne flore. Za ječam se kaže da grije organizam tijekom jesenskog i zimskog perioda, ali i pomaže njegovom čišćenju u proljeće.




Ovo je zadnji post u našoj jesenskoj seriji zdravih recepata za školarce,  no mi i dalje vrtimo zdravi film i usađujemo našoj djeci neke bolje i zdravije navike, potičemo ih na bavljenje sportom i općenito fizičkom aktivnošću.


(za 4 osobe)

Sastojci
  • 4 kom pilećih prsa (oko 500-600 g)

Za marinadu:
  • Sol
  • Mljeveni šareni papar
  • 2 žlice sezamovog ili maslinovog ulja
  • 1 limeta ili limun (sok)
  • 2 žlice soja umaka
  • ½ žličice češnjaka u granulama


Povrće:
  • 1 tikvica (oko 200 g)
  • 1 crvena paprika babura (oko 150-200 g)
  • 300 g šampinjona


  • 200 g ječmene kaše
  • 1 žličica soli
  • ½ - 1 žličice kurkume u prahu
  • Voda





Priprema:

Svaki file lagano vrhom noža zarežite (samo površinu) na najdebljem dijelu (ovo radimo zato da se meso kasnije ravnomjerno ispeče). Meso posolite, pospite svježe mljevenim šarenim paprom i češnjakom u granulama, prelijte uljem sezama i dodajte soja umak i sok limuna ili limete. Marinadu lijepo umasirajte prstima u piletinu i ostavite meso u marinadi oko 30 minuta.

Dok se meso marinira, skuhajte ječmenu kašu.
Ječam operite pod mlazom hladne vode, ocijedite i stavite u lonac. Prelijte vodom (1:3), posolite  i kuhajte oko 20 minuta, kao rižu. Pred kraj kuhanja dodajte kurkumu.

Marinirano meso stavite između dva komada prozirne folije i lagano tucite batićem za meso, tako da cijeli file bude jednake debljine.

U zagrijanu grill tavu stavite meso i pecite s jedne strane 7-10 minuta, ovisno o debljini mesa, okrenite i pecite s druge strane isto toliko. Izvadite iz tave, pokrijte alu – folijom i pustite da meso odmori 5-10 minuta.

Papriku, tikvicu i šampinjone narežite, lagano pokapajte uljem i stavite u zagrijanu grill tavu. Kad se zapeče s jedne strane, nemojte miješati nego hvataljkom okrenite i još kratko pecite i s druge strane. Važno je da se povrće ne peče predugo jer treba ostati čvrsto. 
Izvadite na tanjur i posolite.

Piletinu poslužite s ječmenom kašom, povrćem s grila i salatom od matovilca s kukuruzom i orasima.



Salata:
  • 100 g matovilca
  • šaka tostiranih oraha
  • 150 g kuhanog kukuruza
  • sol, maslinovo ulje, limun

Sve sastojke stavite u zdjelu, posolite, prelijte s malo maslinovog ulja i limunovog soka.




petak, 16. studenoga 2018.

BOGATO VARIVO OD MESA I POVRĆA - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film






Variva, ćušpajzi, guste juhe… sve su to jela koja prilagođavamo sezoni i dostupnim namirnicama a jednostavna su, zasitna i pripremaju se u jednom loncu.

Ovakve jednostavne i zdrave obroke naši školarci mogu po potrebi i sami podgrijati.

Današnje varivo objedinjuje sve potrebno za zaokruženi, zdravi i potpuni obrok jer smo u jednom loncu sretno sljubili povrće, meso, žitarice i mahunarke.




Od mahunarki sam danas koristila leću, i to crvenu.

Crvena leća je lagana i lako probavljiva pa je mogu redovito koristiti i osobe koje imaju problema s probavljanjem mahunarki. 
Ona jača naš imunitet, čisti organizam, a nije za zanemariti i da je jako ukusna.
Crvena leća je posebno cijenjena namirnica jer potiče zdravu probavu, daje vitalnost i energiju, stimulira rad srca i opušta krvne žile čime se povećava cirkulacija krvi.
Osim što ima niski glikemijski indeks, leća njeguje i pročišćava kožu te povećava proizvodnju majčinog mlijeka.




Našem bogatom varivu dodali smo i blitvu jer je ona dobar izvor beta karotena koji se u organizmu pretvara u vitamin A.
Stručnjaci tvrde da je u blitvi prisutno oko 13 različitih antioksidansa, te da je jedna od rijetkih namirnica koja termičkom obradom ne gubi svoje vrijednosti.

Puno je dobrobiti blitve, samo neke od njih su da čuva naš vid, štiti od osteoporoze, pomaže pri mršavljenju, smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, štiti zdravlje srca i krvnih žila i smanjuje rizik od raka.





(za 4 osobe)

Sastojci:

  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 300 g junetine
  • 2 mrkve
  • 1 peršin
  • 1 pastrnjak
  • 2 krumpira
  • 200 g crvene leće
  • 150 g kuhanog kukuruza
  • 5-6 listova blitve
  • 2 dl pasirane rajčice
  • 5 dl mesnog temeljca ili vode
  • Sol
  • Papar
  • Peršinov list


Priprema:

  1. Na zagrijano maslinovo ulje dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckani ili protisnuti češnjak i junetinu narezanu na male kocke. Pržite dok meso ne dobije boju sa svih strana te uz povremeno dodavanje po malo vode pirjajte 20 minuta.
  2. Za to vrijeme očistite mrkvu, peršin, pastrnjak i krumpir te ih narežite na kockice.
  3. Dodajte nasjeckano povrće u lonac s mesom i nastavite pirjati još par minuta, zatim dodajte pasiranu rajčicu, mesni temeljac i leću, posolite i popaprite te kuhajte još 20 minuta. 
  4. Na kraju dodajte kukuruz i narezane listove blitve i kuhajte još nekoliko minuta a prije posluživanja dodajte sitno nasjeckani list peršina.








četvrtak, 15. studenoga 2018.

LUNGIĆ S POVRĆEM IZ PEĆNICE - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film




Danas sam pripremila mekani i sočni svinjski file, popularni lungić, uz obilje povrća, a sve zapečeno u pećnici. 


Već smo na sredini studenog, mada nas studen još nije dotaknula, a ove blage temperature više priliče nekom drugom dobu godine.

No, mi slijedimo našu priču i vrtimo i dalje zdravi film u bojama jeseni.




Ideja je opet bila da priprema bude što jednostavnija i da nam ne oduzme previše vremena. 
I dalje, naravno, #vrtimzdravifilm!

Meso sam prvo marinirala, zatim kratko na tavi zapekla sa svih strana, dodala mu prokuhano povrće i stavila sve skupa u pećnicu. Za to vrijeme skuhala sam heljdu i nakon 15-20 minuta, naš je ručak bio na stolu.




Heljda je namirnica koja se često koristi u Zagorju, Međimurju i Podravini a u ostatku Hrvatske pomalo je zapostavljena i zaboravljena.

Heljdinu kašu možemo koristiti samostalno, kombinirati u salatama ili kao prilog povrću i mesu, no možemo je i dodavati u juhe i variva.
Heljdino brašno se koristi za pripremu kruh, tjestenine ali i palačinki.

Heljda je bogata vitaminima, mineralima i dijetalnim vlaknima, ne sadrži gluten pa je pogodna za osobe oboljele od celijakije.
Također je dobra i za dijabetičare jer smanjuje razinu šećera u krvi, te smanjuje kolesterol i visoki tlak.







Sastojci:

(za 4 osobe)

  • 2 lungića
  • Sol
  • Papar
  • ½ žličice češnjaka u granulama
  • 1 žličica senfa
  • Malo ulja


  • 2 mrkve
  • 1 luk
  • 1 pastrnjak
  • 1 cikla
  • 1 veći batat
  • 200 g prokulica
  • Sol
  • Ulje


Prilog:
  • 200 g heljdine kaše
  • 1 luk
  • 1 češanj češnjaka
  • Sol
  • Papar
  • 400 ml povrtnog temeljca ili vode


Priprema:

  1. Meso očistite od žilica, posolite, popaprite, pospite češnjakom u granulama i premažite senfom. Sve začine dobro utrljajte u meso, zatim ga prelijte s malo ulja i ostavite da se marinira 20ak minuta.
  2. Povrće očistite, narežite luk na četvrtine, mrkvu i pastrnjak na kolutiće, batat i ciklu na kockice te kratko prokuhajte u slanoj vodi.
  3. U zagrijanu tavu dodajte malo ulja i kratko zapecite lungiće sa svih strana. Maknite s vatre i premjestite meso u lim za pečenje obložen papirom. Oko mesa rasporedite prokuhano, ocijeđeno povrće, po potrebi još malo začinite, pokapajte uljem i stavite u zagrijanu pećnicu.
  4. Pecite 15-20 minuta na 180°C.
  5. Izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da meso odmori 10 minuta, tek zatim meso režite.


Prilog:
  1. Heljdu isperite, prelijte vodom i ostavite da malo nabubri.
  2. U posudi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak, ocijeđenu heljdu, prelijte povrtnim temeljcem i kuhajte 15ak minuta. Po potrebi dodajte malo soli i papra.

Poslužite ovo jelo sa salatom od radiča i kupusa.




srijeda, 31. listopada 2018.

KREMASTI RIŽOTO S PURETINOM - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film



Ovaj rižoto je za prste polizati!

Vjerujem da će se vama i vašim klincima svidjeti kao i meni jer zaista ukusan, kremast i zasitan.
Umjesto bijele, koristila sam integralnu rižu što je ovom rižotu samo naglasilo karakter ;)


Osim s puretinom, ovakav rižoto možete pripremiti s piletinom a povrće dodajte ono koje volite ili imate pri ruci obzirom na sezonu.

Ja sam izabrala tikvice i žutu papriku, ali sjajno bi ovdje pristajala i bundeva.



I dalje ne kompliciramo već pripremamo jednostavna i zdrava jela s lako dostupnim namirnicama, baš kao što su bila i sva ranija iz našeg serijala #vrtimzdravifilm.

Da bi nam rižoto bio fino kremast potrebno ga je strpljivo miješati, uz postupno dodavanje tekućine. Na samom kraju možemo mu dodati i malu količinu maslaca kao i naribani parmezan, ali to je opcija koju prepuštam vama na izbor.

Ja ovdje nisam slijedila uobičajen način kuhanja klasičnog rižota, kojeg obično radimo s bijelom rižom, već sam se prilagodila našoj današnjoj glavnoj namirnici – integralnoj riži.




Sastojci:
(za 4 osobe)

  • 250 g integralne riže
  • 250 g purećih prsa (file)
  • 1 luk
  • 2 češnja češnjaka
  • 1 tikvica
  • 1 žuta paprika
  • 500-700 ml mesnog temeljca
  • Peršinov list
  • Sol
  • Papar
  • Maslinovo ulje

Priprema:

U jedan lonac stavite kuhati rižu.
U drugu veću zagrijanu posudu stavite malo ulja pa dodajte sitno narezan luk i pržite dok ne omekša i postane staklast. 

Dodajte puretinu narezanu na male kocikice i pržite dok ne dobije boju sa svih strana. 
Dodajte protisnuti češnjak i papriku narezanu na manje komade. Sve skupa pirjajte 10ak minuta pa dodajte narezanu tikvicu i upola skuhanu rižu. 
Dodajte sol i papar, miješajte rižoto i nastavite ga kuhati još 15-20 minuta uz postupno dodavanje vrućeg mesnog temeljca. 

Maknite s vatre prije nego sva tekućina iskuha, rižoto mora ostati sočan i kremast, a nikako suh i slijepljen. 

Po želji možete dodati kockicu maslaca, promiješati, poklopiti i prije posluživanja dodatno posipati nasjeckanim peršinovim listom.
Uz rižoto poslužite svježu sezonsku salatu, ja sam se odlučila za ljubičasti kupus s mrkvom.



JESENSKI MINESTRONE - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film





Treće jelo u našem jesenskom serijalu #vrtimzdravifilm je minestrone.

Ova bogata, moćna juha sadrži puno raznog povrća, no tu su još grah i integralna tjestenina a dodatno sam je pojačala malenim mesnim okruglicama i tako zaokružila potpuni obrok pripremljen u jednom loncu.

Ovakva jela su savršena za iskoristiti namirnice koje nam stoje u hladnjaku, jer dovoljno je staviti od svega po malo i rezultat će biti odličan, svaka će namirnica dati svoj doprinos i obogatiti tanjur divnim okusima i mirisima.

Osim toga, nije li zgodno u ovom obilju boja i tekstura zakamuflirati i nešto od povrća što inače, kao samostalno jelo ili prilog ne bi imalo prolaz? ;)






Kelj možda nije djeci najomiljenija namirnica ali je iznimno zdrav i zato ga trebamo koristiti češće, posebno jer je to jedna od zaista lako dostupnih namirnica.
Napomenut ću još samo da kelj obiluje vitaminima, niskokaloričan je i bogat vlaknima, sadrži više kalcija od mlijeka, bogat je Omega-3 masnim kiselinama i prirodni je antioksidans, poboljšava probavu, pomaže kod alergija, štiti vid te jača kosti i imunitet.








Sastojci:

(za 4 osobe)
  • 2 žlice maslinovog ulja
  • 2 glavice luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 mrkve
  • ¼ glavice korijena celera
  • 2 krumpira
  • 1 veći batat
  • 2 tikvice
  • 250 g kuhanog bijelog graha
  • 1 lovorov list
  • ¼ glavice kelja
  • 1 l povrtnog temeljca ili vode
  • 2 dl pasirane rajčice
  • 80 g sitne tjestenine
  • 2 žlice nasjeckanog peršinovog lista
  • sol
  • papar


za okruglice:
  • 200 g mljevene junetine
  • 1 jaje
  • 3 žlice zobenih pahuljica
  • malo soli


Priprema:

U zdjelu stavite mljeveno meso, sol, jaje i zobene pahuljice, pa sve dobro promiješajte i ostavite barem 20 minuta, da se smjesa stegne. 
Možete stavite i u hladnjak. Ako smjesa nakon stajanja bude jako mekana, dodajte još zobenih pahuljica, a bude li tvrda dodajte malo vode. Od ove smjese vlažnim rukama oblikujte male  okruglice, veličine trešnje.

Povrće očistite i operite. 
Luk sitno nasjeckajte, mrkvu narežite na kolutiće, tikvicu na manje komade, celer, krumpir i batat na kockice a kelj na trakice.

U loncu zagrijte ulje, dodajte luk i kratko pržite uz povremeno miješanje. Kad luk omekša i postane staklast, dodajte nasjeckani ili protisnuti češnjak zatim mrkvu, celer, krumpir, batat i lovorov list i pirjate 10 minuta.

Dodajte temeljac i pasiranu rajčicu, posolite i popaprite. Kada juha prokuha dodajte mesne okruglice i kuhajte još 20 minuta pa dodajte tikvice, grah, tjesteninu i kelj. 

Kuhajte još kratko, pazeći da se tjestenina i povrće ne prekuhaju. 

Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršinov list i po potrebi još začinite.