Zimska juha od brokule s graškom i feta sirom

Prvi post i prvi recept u novoj godini.

Pa dobro nam došla 2020., nadam se da će biti bolja od prošle :)

Godina iza nas za mene je bila poprilično bolna, obilježili su je tužni rastanci na koje nikada nismo spremni iako znamo da jednom do njih mora doći.

Ali, bila je to godina i nekih novih početaka.

Pokrenula sam vlastiti posao, imam svoj mali ured, svoj studio u kojem puštam da se moja  kreativnost razmaše, radim ono što volim i u čemu se dobro osjećam.

Osim pisanja na blogu, osmišljavam recepte i kuham za magazine i editorijale, radim kampanje za brendove, bavim se stiliziranjem hrane i pića, držim kuharske radionice i u svemu tome zaista uživam.

Imam sreću da me posao spaja s nekim divim ljudima, kreativcima koji me motiviraju i inspiriraju i beskrajno sam zahvalna na tome.

I još nešto, jako mi je bitno i veseli me što mi se Vigor sve češće pridruži pa tako sve više gledate njegove nego moje fotke.

Puno mi znači taj naš zajednički rad, vjerujem u nas, znam da smo dobar tim.

A sada malo o juhici.

Ovo je jedna od varijacija na temu juhe od brokule, dodala sam joj grašak i dosta peršinovog lista a na kraju i malo fete. 

Odlična je, prava, gusta, zimska juhica ;)

Sastojci:

• 500 g brokule
• 150 g graška
• 1 luk (ljubičasti)
• 1 manji krumpir
• 2 češnja češnjaka
• 50 g peršinovog lista
• 800-1000 ml vode (ili povrtnog temeljca)
• 70 g feta sira
• 1 žličica soli
• svježe mljeveni papar
• ulje, maslinovo ulje

Priprema:

Očistite povrće. Luk i češnjak nasjeckajte, krumpir i donji dio brokule (staljike) narežite na kockice, peršinov list grubo narežite.

U lonac dodajte 2 - 3 žlice ulja, kad se ulje zagrije dodajte nasjeckani luk, posolite ga i pržite 2 minute, uz miješanje. Kada luk postane sjajan i staklast, dodajte mu grašak, krumpir narezan na kockice, narezane stabljike brokule i nasjeckani češnjak pa pirjajte, uz dolijevanje malo vode, oko 15 minuta.

Dodajte brokulu natrganu na manje komade/cvjetiće, prelijte vodom, dodajte peršinov list i dodatno posolite i popaprite te kuhajte 3-5minute, to će biti dovoljno da i brokula omekša.

Izvadite malo kuhanog povrća, brokule i graška u zdjelicu s hladnom vodom (tek toliko koliko će vam trebati kasnje za serviranje) a lonac maknite s vatre i štapnim mikserom izmiksajte juhu dok ne postane glatka.

Probajte juhu i po potrebi još začinite.

Prilikom serviranja juhe, u svaki tanjur dodajte malo povrća koje ste ranije zvadili (i držali u hladnoj vodi, kako bi grašak i brokula zadržali lijepu zelenu boju), pospite razmrvljenim feta sirom i nasjeckanim peršinovim listom te prelijte s malo finog maslinovog ulja.

Dobar tek! :)

Recept za printanje

Frittata s divljim lukom iz Multicookera

Nastavljam u revijalnom tonu ;)
Nakom gulaša i kolača s višnjama, danas dijelim još jedan recept za jelo pripremljeno u Multicookeru - frittatu s divljim lukom/srijemušem ili medvjeđim lukom.

Više o ovom praktičnom i svestranom strojčeku možete pročitati na službenim stranicama Philipsa.

Sastojci:

• 1 vezica divljeg/medvjeđeg luka
• 2 veća mlada luka
• malo suhe dimljene slanine ili drugog suhog mesa
• 5 jaja
• šaka naribanog tvrdog sira (trapista ili gaude)
• malo feta sira
• 2 žlice naribanog parmezana
• 5 cherry rajčica
• 3-4 loptice mini mozzarelle
• sol, papar
• ulje
• par listića svježeg bosiljka

Priprema:

1. Mladi luk narezati na manje komade/kolutiće, divlji luk grubo nasjeći. Slaninu narezati na male komade, naribati sir, usitniti feta sir. Mini rajčice i mozzarellu prerezati napola. 
2. Na dno unutarnje posude Multicookera uliti malo ulja. 
3. Na Multicookeru pritisnuti tipku MENU, izabrati program FRY. Pritisnuti tipku COOKING TIME i staviti na 7 minuta. 
4. U posudu staviti luk, zaklopiti i pritisnuti tipku START.
5. Nakon 3 minute otklopiti, malo posoliti (jelo će biti slano i od feta sira i slanine), popapriti, dodati slaninu i polovicu pripremljenog divljeg luka. Zaklopiti i nastaviti s prženjem.
6. Umutiti jaja, dodati im ostatak divljeg luka i dobro promiješati.
7. Otklopiti Multicooker, uliti smjesu od jaja, posuti naribanim sirom, rasporediti feta sir, posuti parmezanom pa na vrh staviti mozzarelu i rajčice. Izabrati program BAKE, pritisnuti tipku COOKING TIME i staviti na 20 minuta, a temperaturu pečenja na 150°C. Zaklopiti i pritisnuti START.
8. Nakon zvučnog signala ostaviti frittatu još 5 minuta u zaklopljenim Multicookeru a zatim izvaditi na tanjur za serviranje, posuti svježim listićima bosiljka i odmah poslužiti.

Ovu frittatu možete pripremiti i na klasičan način, tako da prvo luk, divlji luk i slaninu pržite na tavi a zatim dodate umućena jaja i ostale sastojke pa sve stavite u zagrijanu pećnicu i zapečete.

Spanakopita

Kada se spomene grčka kuhinja ja prvo pomislim na feta sir i famoznu grčku salatu :lol ali odmah se sjetim i tzatzikija, raznih musaka, gyrosa, punjenog povrća, mesnih okruglica, ćufti (keftedes)...

Ovo je moja verzija popularnog grčkog predjela, pite sa špinatom i fetom.

Ja sam ovdje koristila svježi mladi špinat ali u nedostatku istoga dobro će poslužiti i stariji (samo bi ga bilo dobro prvo kratko  blanširati) kao i smrznuti, ali u svakom slučaju špinat mora biti dobro ocijeđen.

Spanakopitu možete pripremiti s domaćim vučenim tijestom ili s gotovim korama za savijače, ja sam se odlučila bržu i jednostavniju opciju.

Za 8 trokutića je potrebno:

• 250-300 g tankih kora za savijače

• 300 g svježeg mladog špinata

• 2 luka

• 1 jaje

• 2 žlice nasjeckanog peršinovog lista

• 1 žlica nasjeckanog kopra

• 200 g feta sira

• 1 žlica maslinovog ulja

• sol

• svježe mljeveni crni papar

• maslinovo ulje

• malo maslaca

Priprema:

1. Špinat operite pod mlazom hladne vode i dobro ocijedite. Kada se špinat ocijedio i posušio, malo ga zgnječite i tako dodatno rukama iscijedite.
2. Sada špinat stavite u veliku zdjelu pa dodajte vrlo sitno nasjeckani luk, jaje, feta sir (usitnjen), nasjeckai peršinov list i kopar, žlicu maslinovog ulja, sol i papar. Sol dodajte oprezno jer je i feta slana a s paprom možete biti „šire ruke“. Sve dobro promiješajte.
3. Kore/listove tijesta izrežite na trake širine 10-12 cm.
4. Za jedan trukutić koristite 3 trake tijesta. Svaku traku lagano nauljite ili nakapajte otopljenim maslacem, na početak kora stavite hrpicu nadjeva pa zamotajte tako da dobijete trokut.
5. Složite trokutiće u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i svaki lagano premažite s malo otopljenog maslaca.
6. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite dok ne porumene, oko 30 minuta.
7. Poslužite toplo s jogurtom (grčkim  ) ili tzatziki umakom.

Isto jelo možete pripremiti i tako da ne pravite trokute već koristite cijele kore i složite ih na klasičan način.