Ljetni kolač s limunom i bobičastim voćem

Nekih ranijih godina u ovo doba bih već uvelike uživala u moru i suncu jer zbrisala bih iz grada sa svojim školarcem već nakon zadnjeg školskog zvona.

Sada su se neke stvari promijenile. Zapravo, puno toga više nije isto....

Mada more i dalje obožavam, od sunca bježim jer mi više ne godi kao nekada.
Smeta mi vrućina i držim se debelog hlada.

A i moj školarac je već student i ljeta uglavnom više ne provodimo skupa.

I još nešto, odnedavno doma imamo i jednu malu zvijer (mogli ste je vidjeti ovih dana u IG storyjima) koja se tek privikava na novi dom. 

Laika mi krade većinu pažnje i neumorno me šarmira i uveseljava ;)

Ali uvijek se nađe vremena za nešto fino i slatko. Normalno.

Zato, idemo malo o hrani ;)

Ljeti kuham i pečem jednostavna jela.
Pravim jednostavne kolače.
Baš takav je i ovaj današnji.
Fin, sočan i jednostavan.

Napravila sam ovaj jednostavan i sočan ljetni kolač s divnim bobicama koje nam sezona tako velikodušno daje 💗 
A smokva je naša, domaća, ubrana tek minuticu prije fotkanja :)

Ovaj tip kolača često pravim, u duguljastom ili okruglom kalupu, mijenjam arome i boje glazura, dodajem fine začine i voće u skladu sa sezonom.

Sastojci:

• 3 jaja
• 120 g šećera
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• 2 limuna, nešpricana (sok i naribana korica)
• 180 ml ulja (možete staviti pola suncokretovog, pola maslinovog)
• 220 g glatkog brašna
• 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
• 120 ml jogurta

glazura:

• 2-3 žlice borovnica + 1 žlica vode
• 4 žlice šećera u prahu
• 2 žličice limunovog soka

Voće: Borovnice, ribiz, kupine, smokve...

Priprema:

1. Jaja i šećer stavite u zdjelu i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta.
2. Dodajte vaniliju, jogurt, limunov sok i naribanu limunovu koricu, ulje (malo po malo), pa sve još kratko promiješajte.
3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
4. Duguljasti kalup namastite i pospite brašnom tako da se dno i straice oblože.
5. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180°C, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju (napravite test čačkalicom, zabodite je u kolač, kad je izvadite mora biti suha). 
6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. 
7. Za glazuru u malom lončiću zagrijte borovnice s malo vode. Kada se borobnice malo smekšaju, zgnječite ih i propasirajte kroz cjediljku za čaj pa pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Glazuru miješajte dok ne dobijete gušću ljubičastu smjesu (intenzivniju boju dobit ćete ako koristite one sitne borovnice ;)). Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka.
8. Kolač na kraju dekorirajte svježim sezonskim bobičastim voćem i smokvama.

Punjena pileća prsa u ljetnom izdanju – za projekt Vrtim Zdravi Film u suradnji s Nestlé

Postoji zaista velik broj recepata za pripremu pilećih prsa, posebno onih jednostavnih, zdravih i kreativnih pa je velika šteta da u većini slučajeva završe pohana i pržena u dubokoj masnoći s prilogom od krumpira ili bijele riže.

Kroz projekt Vrtim Zdravi Film donosim i dijelim upravo kreativne i jednostavne recepte za školarce, za čiju pripremu ne treba puno vremena, a zdravi su i zasitni. Naravno, pomoći će i ako jelo privlačno izgleda, a proljetno-ljetna sezona nam donosi obilje boja na tanjure.

Osim ovdje na blogu, sve recepte pripremljene u okviru projekta Vrtim Zdravi Film možete pratiti i na mom YouTube kanalu (KLIK! - https://www.youtube.com/watch?v=-xJhdfcZ3Hw&t=2s ).

Danas sam pileća prsa punila  tikvicama, paprikom i lukom, vi slobodno kombinirajte i neko drugo povrće, npr. nećete pogriješiti s rajčicama.

Piletina pripremljena na ovaj način ostala je divno sočna a ujedno smo dobili i ukusni prilog od povrća.

Što se priloga tiče, osim povrća iz pećnice, spremila sam i pire od prosa. Proso je sitna, okrugla žitarica blago slatkastog okusa i orašaste teksture, lako je probavljiv i svestran pa se može koristiti i u slanim i u slatkim jelima. Za razliku od mnogih drugih žitarica, proso ne sadrži gluten. Ako ga ranije isperemo, neće se tijekom kuhanja pjeniti.
U pire od prosa može se dodati malo maslinovog ulja ali i začinske trave, sir ili povrće po izboru.

Punjena pileća prsa u ljetnom izdanju

(za 4 osobe)

Sastojci:

• 4 kom. pilećih prsa, file (oko 550-650 g)
• Sol
• Svježe mljeveni papar
• Par grančica majčine dušice
• 3-4 žlice maslinovog ulja
• 1 ljubičasti luk
• 1 žuta paprika
• 1 crvena paprika
• 2 tikvice
• malo naribanog sira Grana Padano

• 200 g prosa
• Sol
• Svježi sitnolisni bosiljak

Priprema:

Svaki komad pilećeg filea zarežite na par mjesta pazeći da ne prerežete meso do kraja.

Na tanke trake narežite malo luka, paprike i tikvica pa njima napunite piletinu. Ostatak povrća narežite na krupnije komade.

Piletinu stavite na lim za pečenje, posolite, popaprite i pospite majčinom dušicom (timijanom), još malo nakapajte maslinovm uljem pa na svaki komad naribajte malo Grana Padano sira. Oko punjenih prsa rasporedite narezano povrće, po potrebi nakapajte uljem i još začinite te stavite u ranije zagrijanu pećnicu i pecite na 200°C oko 25 minuta. Po potrebi tijekom pečenja možete jelo prekriti alu-folijom, kako povrće malo zaštitili.

Za prilog - proso kuhajte u slanoj vodi 15-20 minuta, kad se skuha izmiksajte ga štapnim mikserom ili u blebnderu. Po želji u pire možete dodati malo maslinovog ulja i bosiljka.

Poslužite punjenu piletinu uz pečeno povrće, pire od prosa i svježu sezonsku salatu.

Dobar tek :)

Grčka musaka

Volim složence, kako mesne tako i povrtne ali i s one tjesteninom, poput lazanja.

Danas dijelim recept za grčku musaku, sočan i bogat ljetni složenac.

Iako grčka kuhinja obiluje raznim varijacijama na temu musake, ovo je povrtno mesna kombinacija, a ono po čemu se ova musaka najviše razlikuje od „naše“, klasične musake, je bešamel umak kojim se složenac prelije prije pečenja.

Patlidžane zapravo možete pržiti na maslinovom ulju, ja sam ih ipak pohala jer ih tako više volim.

Potrebno je:

• 2-3 patlidžana (ovisno o veličini)
• 1 jaje
• 2 pune žlice glatkog brašna
• 100 ml mlijeka
• Sol, ulje

• do 1 kg krumpira

Za mesni umak:

• 1 glavica luka
• 2 češnja češnjaka
• 500 g mljevene junetine (ili janjetine)
• 2 čaše pirea od paradajza
• 2 lista lovora
• malo cimeta
• malo origana
• sol
• papar

Za bešamel umak:

• 1 žlica ulja
• 70 g maslaca
• 70 g glatkog brašna
• 800 ml mlijeka
• sol
• muškatni oraščić
• 70 g naribanog parmezana ili paškog sira
• 1 jaje
• 30 g ribanog sira za posipanje

Priprema:

1. Krumpire oprati i u ljusci skuhati do pola. Kada se malo ohlade, oguliti i izrezati na ploške debljine oko 1 cm.
2. Patlidžane oprati, narezati na ploške debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 30 min. (da puste gorku tekućinu).
3. Umutiti jaje s brašnom i mlijekom, posoliti i izraditi u smjesu sličnu onoj za palačinke.
4. Patlidžane koji su odstajali obrisati kuhinjskim papirom, stavljati u gornju smjesu pa pržiti/pohati na maslinovom ulju dok dobiju finu boju s obje strane. Vaditi ih na kuhinjski papir da se ocijede od viška masnoće.
5. Napraviti bešamel umak – u posudu staviti ulje i maslac, kad se zagrije dodati brašno i miješati na umjerenoj vatri , dodati mlijeko, sol i muškatni oraščić i miješati dok se umak ne zgusne (paziti da se ne naprave grudice, najbolje miješati pjenjačom). Maknuti s vatre, dodati parmezan, dobro izmiješati i ostaviti poklopljeno da se ohladi a zatim u bešamel umiješati jaje.
6. Napraviti mesni umak – na malo ulja pržiti nasjeckani luk, dodati češnjak a zatim i mljeveno meso. Pirjati uz miješanje 10ak minuta zatim dodati sol, papar, lovor, cimet i origano pa pirjati 30ak minuta, uz miješanje i postupno dodavanje pirea od rajčica.
7. Složiti musaku (u slojevima) – posudu nakapati s malo maslinovog ulja, na dno posložiti narezane krumpire, po njima pohane patlidžane, preliti ih mesnim umakom (izvaditi lovorov list) i na kraju bešamelom. Posuti s malo parmezana i peći u zagrijanoj pećnici na 180°C 30-40 minuta, odnosno dok ne primi lijepu boju.
8. Izvaditi iz pećnice i ostaviti da odmori 30ak minuta prije rezanja i posluživanja.

Ispis recepta

Pletena pita od malina, borovnica i rabarbare

Ljeto je pravo doba za guštanje u divnim voćnim pitama od prhkog tijesta. Ja sam ovdje kombinirala voće koje imam u vrtu - podjednaku količinu malina, rabarbare i borovnica ali pita će biti odlična i sa samo jednom vrstom voća po želji. 

Nedavno sam na Pinterestu vidjela prekrasnu pitu s pletenicama i cvjetićima od tijesta i odmah sam znala da ću se prvom prilikom i sama poigrati tijestom :)

Pite s ukrasnim rešetkama/trakicama od tijesta i inače često pravim, i na blogu ih imam nekoliko, ali ova je ipak posebna. 

OK, ima malo više petljancije s tim pletenicama i listićima (bit će jednostavnije imate li originalni kalupić za izrezivanje listića, ali ja sam improvizirala i od okruglog rezača za išlere formirala oblik lista pa uz pomoć nožića i vilice izradila ove listiće), ali na kraju vaslijepo razveseli ova mala divotica.

Za ovakvu pitu bitno je koristiti tijesto koje tijekom pečenja neće puno rasti (i mijenjati oblik), znači bez praška za pecivo, sode i sl. i, naravno, da je prije pletenja i pečenja tijesto jako dobro ohlađeno.

Sastojci

za tijesto:

• 400 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
• 1/2 žličice soli
• 3 žlice šećera u prahu
• 250 g maslaca
• žlica soka limuna ili limete (i malo naribane korice)
• 5 žlica ledeno hladne vode

za nadjev:

• 700 g  voća - rabarbare, malina i borovnica
• 2 žlice gustina
• 1 žlica brašna
• 3-4 žlice šećera
• vanilija (srž jedne mahune ili bourbon vanilija šećer ili malo ekstrakta vanilije)
• malo naribane korice limuna ili limete

• malo hladne vode za premazivanje/ljepljenje

Priprema:

1. Umijesiti prhko tijesto - u posudu staviti brašno, posoliti, dodati šećer, sok i naribanu koricu limuna ili limete pa sve promiješati. Dodati hladni maslac narezan na kockice i prstima utrljati u brašno. Dodati hladnu vodu (po potrebi i žlicu-dvije više od gore navedene količine) i kratko umijesiti, tek toliko da se sastojci sjedine. Podijeliti tijesto na dva dijela. Svaki formirati u disk, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na sat vremena.
2. Pripremiti nadjev - u zdjelu staviti rabarbaru narezanu na komadiće veličine oko 1 cm, dodati maline i borovnice, šećer, vaniliju, gustin, brašno i malo naribane korice limuna ili limete pa sve dobro promiješati.
3. Ohlađeno tijesto izvaditi iz hladnjaka pa prvi dio tijesta tanko razvaljati i njime obložiti kalup za pitu. Dno izbosti vilicom i vratiti u hladnjak. Drugi dio tijesta isto tanko razvaljati pa dio izrezati na uže i šire trakice. Od onih najužih isplesti pletenice. Ostatak tijesta izrezati u oblik listića i/ili cvjetića.
4. Donji dio tijesta izvaditi iz hladnjaka, po njemu rasporediti nadjev od voća. Rum tijesta premazati hladnom vodom pa po voću prvo složiti "rešetkicu" od trakica i pletenica (galado stisnuti uz rub) a zatim uz rub složiti listiće (svki s donje strane isto premazati vodom da bolje prijanja uz rub tijesta).
5. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 30-40 minuta na 180-200°C (ovisno o pećnici). Tijekom pečenja pitu po potrebi zaštititi alu-folijom kako listići i trakice tijesta ne bi prebrzo potamnile.

Ispis recepta

Ljetni stir-fry i Oštar rub

Ljetne vrućine diktiraju nam i ritam u kuhinji, pa tako češće pripremamo ona jela koja ne treba dugo kuhati.

Današnje jelo je upravo idealno za vruće ljetne dane, lagano je i priprema se brzo. Za samo nekoliko minuta imamo odličan obrok.

Stir-fry je metoda brze termičke obrade hrane na jako visokoj temperaturi, najčešće u woku i uz korištenje male količine ulja. Sve sastojke potrebno je narezati na trakice ili manje komade i dodavati u jako zagrijani wok. Prvo stavljamo one namirnice kojima treba više vremena za obradu a zatim dodajemo ostale. 

Važno je da nam wok ne bude pretrpan hranom i da cijelo vrijeme miješamo namirnice.

Prije nego zagrijete wok, pripremite meso i povrće. Kod pripreme ovog jela ima baš dosta sjeckanja, ono je zapravo veći dio posla ;)

Znamo da je dobar nož neophodan u svakoj kuhinji a meni je nedavno na kućnu adresu stigao moćan i oštar ljepotan, japanski santoku nož. 

Hvala ekipi Oštrog ruba! :) <3

Sakai Takayuki ručno je napravio santoku nož koji se koristi za rezanje povrća, ali i mesa i ribe. Dvostrano brušena oštrica tvrdoće 60 hrc zaštićena je slojevima nehrđajućeg materijala a nož ima zanimljiv i neodoljiv damask (Amatsubu) uzorak.

Oštrica je duga od 16,5 cm do 18 cm a drška otporna na vlagu i odlično leži u ruci.

Ovakav ljepotan nudi užitak u rezanju i sjeckanju, pravi je gušt raditi s njim, zauzvrat imat će našu brigu i pažnju, ovakav nož nikako nećemo prati u perilici ;)

Više o tajnama japanskih noževa, izboru odgovarajućeg noža te pravilnoj upotrebi i čuvanju pročitajte na stranici Oštar rub.

 Nije samo lijep, odličan je u svakom pogledu!

Sastojci:

• 500 g pilećeg filea
• 1 manja glavica luka
• 2 mlada luka
• 1 paprika
• 1 manja tikvica
• 100 g graška šećerca
• komadić (žlica sitno nasjeckanog) svježeg đumbira
• 2 češnja češnjaka
• ljuta papričica
• malo limunovog  soka
• papar, sol
• Teriyaki umak

Priprema:

1. Meso narezati na trakice. Povrće isto narezati na trakice ili manje komade.
2. Zagrijati wok na jakoj vatri, dodati malo ulja pa u jako vruće ulje staviti narezanu piletinu i pržiti oko 2 minute, uz stalno miješanje. Dodati papriku i luk, sve skupa kratko miješati pa dodati mladi luk, tikvicu i grašak šećerac. Dodati đumbir, češnjak i ljutu papričicu, malo limunovog soka i teriyaki umaka. Još samo kratko promiješati i maknuti s vatre, po potrebi posoliti i dodati malo papra.
3. Poslužiti uz kuhanu integralnu rižu.

Ispis recepta

U suradnji s Dukatom: Juha od tikvica s Cremoso kulinarskim krem jogurtom

Zadnji je dan ljeta pa dijelim ovdje jedan fini, tikvičasti recept i mašem dugom, toplom ljetu iza nas.

Obožavam tikvice, što sam sigurno i ranije spominjala ;) a obzirom da su mi one, uz paradajz i papriku, definitivno zaštitni znak ljeta, baš danas biram ovu odličnu juhu.

Recept za ovu juhu nastao je kao rezultat suradnje s Dukatom.

Tikvice su zaista svestrane, možemo ih pripremati kao prilog mesu ili s tjesteninom, u složencima i popečcima ali odličan je izbor i fina okrepljujuća  juha od tikvica. Dodamo li juhi Cremoso kulinarski jogurt, dobit ćemo savršenu, laganu kremastu ljetnu juhicu.

Sastojci:

·         1 manja glavica luka

·         2 češnja češnjaka

·         500 g tikvica

·         malo timijana

·         sol

·         papar

·         1 veći krumpir

·         1 l povrtnog temeljca

·         2 žlice grubo nasjeckanog peršinovog lista

·         1 žlica maslinovog ulja i malo maslaca

·         100 g Cremoso kulinarskog jogurta

Priprema:

1. Luk i češnjak očistite i sitno nasjeckajte. Tikvice operite i izrežite na ploške. Krumpir ogulite i izrežite na kockice.
2. Na malo maslinovog ulja i maslaca kratko popržite luk, dodajte češnjak pa čim zamiriše dodajte pripremljeni  krumpir i tikvice. Posolite, popaprite, dodajte listiće timijana i povrtni temeljac.
3. Kuhajte dok povrće ne omekša (oko 20 minuta) a zatim dodajte grubo nasjeckani peršinov list i maknite s vatre te sve usitnite štapnim mikserom.
4. Vratite na vatru, u juhu dodajte Cremoso jogurt, sve dobro promiješajte i kuhajte još 2-3 minute.
5. Poslužite vruće i po želji u tanjur dodajte još žličicu jogurta, malo prepečenog kruha, te pokapajte maslinovim uljem.

i još jedan pozdrav ljetu <3

U suradnji s Dukatom: Caponata s tjesteninom i Ribancem

Nakon Torte od Galbani Ricotte s borovnicama i malinama, ovo je drugi u nizu recepata nastalih u suradnji s Dukatom. 

Caponata je tradicionalno sicilijansko jelo u kojem se divno sjedinjuju različiti okusi ljeta. Ovo moćno, bogato povrtno jelo možemo poslužiti samostalno, ali i s tjesteninom ili uz fino prepečeni kruh (bruskete). 
Caponata se brzo priprema i idealan je ljetni ručak ili večera, a ako je ne pomiješamo s tjesteninom, odlična je i sljedeći dan. 

Za potpunu uživanciju, jelu na samom kraju obilno dodajte Ribanac i poslužite uz čašu finog crnog vina.

Sastojci:

• 2 patlidžana
• 1 glavica luka
• 1 grančica celera
• 3 češnja češnjaka
• 1 manja paprika
• 3 veće rajčice
• 2 dl gustog, domaćeg pirea od rajčica
• 3-4 žlice maslina (bez koštica)
• 1 žličica šećera
• sol
• papar
• malo vinskog octa
• peršinov list
• svježi bosiljak
• 60 g Ribanca
• maslinovo ulje
• oko 300 g tjestenine

Priprema:

1. Patlidžane operite, osušite, narežite na manje kocke, posolite i ostavite 30 minuta, da puste gorku tekućinu.
2. U velikoj tavi zagrijte ulje, dodajte narezani luk, kratko pržite pa dodajte češnjak, celer, papriku i svježu rajčicu, sve narezano na manje komadiće i pirjajte 10 minuta.
3. U drugoj posudi na malo ulja kratko pržite ocijeđene kockice patlidžana pa kada dobiju boju sa svih strana dodajte u tavu s ostalim povrćem.
4. Dodajte pire od rajčica, malo šećera, sol, papar i malo vinskog octa pa nastavite pirjati još 10-15 minuta.
5. Na kraju dodajte nasjeckani peršinov list, maknite s vatre i dodajte Ribanac i svježe listiće bosiljka.
6. Poslužite s kuhanom tjesteninom i u svaki tanjur dodatno naribajte još malo Ribanca.

Ispis recepta

U suradnji s Dukatom: Torta od Galbani Ricotte s borovnicama i malinama

Ovo je prvi u nizu recepata koje ću podijeliti ovdje, a koji su nastali u suradnji s Dukatom.
Vjerujem da nije potrebno posebno naglašavati koliko sam bila počašćena njihovim pozivom.
Dukat je ipak veliko ime, najpoznatija robna marka mliječnih proizvoda u Hrvatskoj te jedna od vodećih u regiji, kako piše na njihovoj web stranici.

Meni je ova suradnja jedno veliko novo iskustvo, izazov i zadovoljstvo. Guštala sam u odličnim proizvodima i finoj hrani, skupa s mojim ukućanima, a u to su se uvjerili i svi koji blog prate na Instagramu i Fejsu :)

Danas dijelim s vama recept za lagani, osvježavajući cheesecake, tortu idealnu za vruće ljetne dane kada nismo skloni paljenju pećnice, jer ova torta se ne peče, dovoljno ju je samo dobro ohladiti. 
Najbolje je ako možete tortu ostaviti tijekom noći u hladnjaku, a ako to nije moguće, dovoljno će biti i 4-5 sati hlađenja.

Blaga i nježna Ricotta u kombinaciji s vrhnjem za šlag čine ovu tortu divno svilenkasto-kremastom. Dodamo li tome voće, imamo odličnu osvježavajuću ljetnu divoticu.

Sastojci:

Podloga

• 200 g Petit Beurre  keksa
• 120 g maslaca
• 2 žlice šećera
• ¼ žličice cimeta

Krema od Ricotte

• 500 g Galbani Ricotte
• 150 g šećera u prahu
• sok i naribana korica 1 limuna
• 10 g burbon vanilija šećera
• 300 ml vrhnja za šlag
• 1 vrećica želatine

Preljev od borovnica

• 100 g borovnica
• 1 žlica šećera
• 2  žlice vode

Preljev od malina

• 100 g malina
• 1 žlica šećera
• 1 žlica vode

 Priprema:

1. Sameljite kekse, dodajte šećer, cimet i otopljeni maslac pa sve dobro promiješajte (ako je smjesa jako mrvljiva, dodajte još malo maslaca). Smjesu lagano utisnite u kalup za tortu promjera 24 cm. Stavite u hladnjak.
2. Pripremite voćne preljeve – borovnicama dodajte šećer i vodu pa stavite na vatru i kuhajte par minuta, lagano zgnječite vilicom pa još kratko kuhajte. Maknite s vatre i ispasirajte kroz sitno sito. Po potrebi, ako je umak prerijedak, vratite na vatru pa još kratko ukuhavajte. Isto ponovite i s malinama. Ostavite preljeve da se hlade na sobnoj temperaturi.
3. Pripremite kremu – Ricottu izmiksajte sa šećerom u prahu, dodajte burbon vanilija šećer,  limunov sok i naribanu koricu i sve još dobro promiješajte.
4. Polovicu vrhnja za šlag izmiksajte i dodajte u kremu, a  preostalih 150 ml stavite u lončić, zagrijte i dodajte želatinu koju ste ranije pripremili prema uputama na vrećici. Kada se želatina otopi u vrhnju, dodajte kremi od sira i sve dobro promiješajte.
5. Kremu nanesite na podlogu od keksa, izravnajte, po kremi žličicom rasporedite nejednake „hrpice“ preljeva od malina i borovnica pa vrhom noža lagano mjestimično pomiješajte preljeve s kremom.
6. Vratite tortu u hladnjak i ostavite da se dobro ohladi (4-5 sati ili preko noći).
7. Ohlađenu tortu poslužite uz preostale voćne preljeve.

Ispis recepta