Pureće rolice sa slaninom

Sve je bolje s malo slanine, zar ne :)

Danas imamo odlična pureća prsa punjena sirom i slaninom. 

Ali to nije sve 😉

Tako nadjevena puretina još je omotana slaninom!

Oko ovih rolica ima nešto više posla, ali zato vas krajnji rezultat sigurno neće razočarati.

Pripremite ih sebi za gušt ili počastite drage goste ☺️ 

Sastojci:

• 4 odreska purećih prsa – file
• 200 g dimljene slanine
• 150 g sira Goude
• Sol
• Papar
• Ulje
• Maslac

Priprema:

1. Pureće odreske stavljajte između dva sloja prozirne folije i izlupajte ih lagano batom za meso, kako bi se rastanjili. Posolite ih s obje strane ali lagano, jer i slanina je slana.
2. Za svaki odrezak pripremite komad prozirne prijanjajuće folije, cca 20x20 cm.
3. Na svaki komad folije složite gusto jednu do druge 5-6 tankih šnita slanine, preko nje položite odrezak, zatim na puretinu stavite opet 2-3 šnite slanine i deblji prutić sira. Pomoću folije odreske zarolajte tako da svaki iznutra bude punjen sirom i slaninom, a izvana obložen šnitama slanine. Čvrsto zamotajte pripremljene rolice, kao bombone.
4. U loncu zagrijte vodu, kada proključa uronite rolice skupa s folijom i na umjerenoj vatri kuhajte 10 minuta.
5. Maknite lonac s vatre, izvadite rolice iz lonca, uklonite foliju i rolice složite na papirnate kuhinjske obruse da se dobro posuše.
6. U tavi zagrijte ulje pa dodajte osušene rolice i pržite ih dok sa svih strana ne dobiju lijepu zlaćanu boju. Dodajte komadić maslaca pa još kratko pecite rolice, 2-3 minute. Slanina će izvana biti hrskava, rolice sočne, a sir otopljen 🙂
7. Poslužite odmah uz prilog po želji! 

📸@vigor.klaic

Recept je nastao u suradnji s Drniškom tradicijom.

Quiche od medvjeđeg luka (sa skutom i slaninom)

Dižem ovaj recept dok je medvjeđi luk još u sezoni ;)

I zadnji post bio je za temu ove sjajne namirnice, tada sam pravila pesto a sada sam ga kombinirala s finom paškom skutom i našom domaćom slaninom. Odlična kombinacija :)

Pašku skutu nije lako naći u dućanima pa je najsigurnija opcija (iako, znam, znam, ne i svima prihvatljiva :/) skoknuti do Dolca i na mliječnom dijelu potražiti štand gđe Ljubice ;) e, tamo ćete naći i pašku skutu :).

Tijesto:

·         250 g integralnog brašna (pola pirovog, pola pšeničnog)

·         ½ žličice praška za pecivo

·         ½ žličice soli

·         120 g maslaca

·         1 jaje

·         3-4 žlice hladne vode

Nadjev:

·         170 g ovčje skute

·         200 ml kiselog vrhnja

·         2 jaja

·         100 g listova medvjeđeg luka

·         150 g sira ementalera

·         50 g naribanog parmezana

·         sol

·         papar

·         malo mljevene kurkume

·         50 g slanine

·         nekoliko mini rajčica

Priprema:

1.       Pomiješajte pirovo i pšenično integralno brašno, dodajte prašak za pecivo, sol i na kockice narezani maslac.  Utrljajte maslac u brašno, dodajte jaje i vodu pa kratko mijesite tijesto dok se sastojci ne sjedine. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite 30 minuta u hladnjaku.

2.       Ohlađeno tijesto rastanjite i formirajte po kalupu za pite, vilicom izbodite dno, prekrijte tijesto papirom za pečenje te na papir stavite suhi grah (kao „uteg“ za tijesto, kako se tijekom pečenja ne bi napuhnulo), stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 180°C.

3.       Za to vrijeme pripremite nadjev.

4.       U zdjeli pomiješajte skutu sa kiselim vrhnjem, dodajte jaja, 100 g naribanog ementalera, 30 g naribanog parmezana te oprane i na trakice narezane listove medvjeđeg luka. Začinite i sve sastojke dobro promiješajte.

5.       Izvadite tijesto iz pećnice, uklonite papir za pečenje i grah, pa na tijesto izlijte pripremljeni nadjev.

6.       Po nadjevu rasporedite rajčice i narezanu slaninu pa sve posipajte ostatkom naribanog ementalera i parmezana.

7.       Vratite u pećnicu i pecite  na 180 – 200°C još 30ak minuta, odnosno dok nadjev ne primi finu zlatnožutu boju.

R.I.P. Ray  <3

Spaghetti alla carbonara

Što reći o ovom jelu a da se već ne zna?
Nema tu puno priče, ovo je klasik talijanske kuhinje, jedno od onih jela koje potvrđuju da je manje često više ;)
I jedno od onih jela za koje svatko misli da pravi najbolje :lol
U to ne ulazim, ja se držim klasike, ne dodajem nikakve egzotične začine niti izmišljam toplu vodu (ok, malo vrhnja za kuhanje, al i to je već klasika). Jedino što u tjesteninu nekada stavim samo žumanjke a nekada, kao sad, cijela jaja. Dobro je i jedno i drugo, al sada već imam u frižideru bjelanjke na čekanju pa mi novi ne trebaju.

E, da, prije nego zavrnete rukave imajte na umu da priprema i kuhanje zbilja kratko traju, a čim je gotovo, već se treba jesti.
Ovako pripremljeni špageti ne čekaju nikoga, pa ni goste.

Za 2 osobe potrebno je:

• 220 g špageta
• 2 jaja
• 40 g naribanog parmezana
• 50 ml vrhnja za kuhanje (može i bez njega ;))
• 130 g dimljene slanine
• sol
• svježe mljeveni crni papar

1. Prvo narežite slaninu na male kockice ili trakice. 
2. Zagrijte tavu, dodajte mrvu masnoće pa i narezanu slaninicu i pržite dok slanina ne dobije finu boju i zahrska se.
3. Izvadite pečene komadiće slanine na tanjur.
4. U velikoj posudi zakipite vodu, posolite je pa stavite špagete da se kuhaju pazeći da ih ne prekuhate, odnosno da ostanu al dente. Držite se uputa na ambalaži, ovisi o tjestenini ali nekih 7-10 minuta trebalo bi biti dovoljno.
5. Za to vrijeme u zdjelu razbijte 2 jaja, pjenjačom ih dobro promiješajte da se zapjene pa dodajte parmezan (ostavite samo malo parmezana za kasnije, za posipavanje gotovog jela), vrhnje za kuhanje, mrvicu soli (imajte na umu da je slanina slana ;)) i malo više mljevenog papra. Sve dobro promiješajte.
6. Sada provjerite tjesteninu. Kada je kuhana ocijedite je i stavite u posudu za posluživanje.
7. Odmah dodajte prženu slaninu i prelijte smjesom od jaja i sira pa brzo i energično miješajte da umak ravnomjerno obloži špagete.
8. Vruća tjestenina skuhat će jaja.
9. Tekstura umaka treba ostati kremasta a ne gusta i i nikako zgrudana.

I to je sav posao.

Po želji gotovom jelu dodajte još malo naribanog parmezana.

Toplo hladna salata od rikule s hrskavom slaninom i poširanim jajima

Ima dana kada točno znam što mi se jede, kada neću odustati od zamisli taman to značilo i ponovni odlazak u dućan/na plac, a ima dana kada bih nešto... c, a ne znam što. Ipak, znam da mi se ne da nakuhavati, ni pretrpavati hranom, treba mi brz i lagan obrok.

E, tada obično otvorim frižider i gledam, smišljam, kombiniram.  

Rezultat uglavnom bude skroz okej :)

Za ovu salaticu, osim situacije u frižideru, inspirirala me i jedna salata J. Olivera (iz "Sretnih dana"), a za 4 osobe potrebno je:

• 100 g rikule
• 1 šaka naribanog crvenog kupusa
• 120 g rotkvice
• 150 g mozzarelle (ja sam koristila one mini kuglice)
• 1 ciabatta s lukom (možete koristiti i kruh, 1 dan star)
• 2 režnja češnjaka
• 10ak režnjeva pržene slanine
• 4 jaja
• sok 1 limuna
• maslinovo ulje
• sol
• papar, svježe mljeveni 

Priprema:

U većoj zdjeli pomiješajte rikulu (po želji dodajte i listiće neke druge salate, npr. kristalke, matovilca, radiča...), narezanu rotkvicu, češnjak, mozzarellu, sol, papar, ulje  i limunov sok.

Ciabattu izlomite ili izrežite na male komadiće, poprskajte maslinovim, stavite na toplu tavu i na umjerenoj vatri zapecite komadiće. Zamirisat će i dobiti bojicu. Maknite ih s vatre, komadići trebaju biti hrskavi.

Režnjeve slanine isto prepržite na tavi da budu fino hrskavi.

Jaja poširajte ili skuhajte na meko. 

Ako se odlučite poširati, to učinite tako da jaje prvo razbijete u malu zdjelicu ili čašu.
U drugu posudu sipajte vruću vodu i stavite je na vatru, kada voda proključa smanjite vatru a vodu posolite. Kuhačom lagano prođite kroz vodu miješajući u krug tako da se u sredini napravi maleni vir. Sada pažljivo sipajte jaje u vodu, ono će se lagano vrtiti u vodi i to će spriječiti da se bjelanjak jako rasprši, razbježi.
Jaje tako kuhajte 3 minute. Izvadite ga iz vode.

U onu zdjelu s rikolom dodajte komadiće prepečene ciabatte i dio pečene slaninice natrgane na komadiće, brzo promiješajte, rasporedite na tanjure, na svaki tanjur dodajte još slanine i na vrh poširano jaje.

Salatu poslužite odmah, dok su slanina i jaje topli.