Trifle s jagodama i mangom

Ok, zaredala sam seriju recepata s jagodama pa kad je bal..... dižem još ovaj ;)
Sljedeći onda može biti i s trešnjama ili višnjama a i nešto slano moglo bi presjeći ovaj slatki niz ;)

Ova jednostavna slastica stiže nam iz Velike Britanije a osim s jagodama i mangom, možemo je složiti s raznim sezonskim voćem. Piškote možete napraviti i sami a umjesto njih može se koristiti i narezana rolada s pekmezom. Piškote su ipak jednostavnija i brža opcija.

Trifle je važno dobro ohladiti prije posluživanja, najbolje ga je ostaviti nekoliko sati u hladnjaku i zatim se prepustiti uživanju. 

Želite li malo ušminkaniju prezentaciju, umjesto u veliku zdjelu desert složite u čaše.

Sastojci:

• 500 ml mlijeka
• 4 žumanjka
• 100 g šećera
• 40 g gustina
• vanilija (srž mahune ili ekstrakt)
• 50 g maslaca

• 150 g piškota
• malo mlijeka s rumom
• 500 ml vrhnja za šlag
• mango
• jagode

Priprema:

1. Pripremiti kremu. Mlijeko uliti u lonac, dodati vaniliju i zagrijati. U drugoj posudi izmiksati žumanjke i šećer, kada smjesa postane pjenasta dodati gustin i malo vrućeg mlijeka, dobro promiješati pa uliti u lonac s vrućim mlijekom. Kuhati uz stalno miješanje dok se krema ne zgusne. Maknuti s vatre i u kremu umiješati maslac. Kremu premjestiti u drugu posudu, pokriti prozirnom folijom i ohladiti.
2. Jagode oprati, očistiti i narezati.
3. Mango oprati, oguliti i narezati.
4. Vrhnje istući u šlag (ne mora biti jako čvrst).
5. Kada se krema ohladi, maknuti foliju i promiješati kremu.
6. U veliku zdjelu složiti sve pripremljene sastojke. Na dno staviti malo kreme, zatim piškote koje je dovoljno samo jednom stranom namočiti u malo mlijeka s rumom, pa opet red kreme zatim voće i šlag. Ponoviti sa preostalim sastojcima i završiti sa šlagom.
7. Zdjelu stviti u hladnjak i dobro ohladiti (minimalno 3-4 sata) prije posluživanja.

Ispis recepta

Beze torta s jagodama

Torte, pa i ostali deserti s beze korama (ili puslicama) visoko su na mojoj ljestvici omiljenih slastica, što ste, pratite li moj blog, i sami već mogli zaključiti :)

Volim tu kombinaciju hrskavih kora s nekom finom kremicom i/ili šlagom pa još s voćem....mmmmm!

Ovo je torta koju jako često pravim u sezoni jagoda :)

Ovdje sam iskoristila cijela jaja (za razliku od Pavlove  u kojoj se koriste samo bjelanjci), žutu kremu malo sam osvježila dodavanjem limunovog soka i naribane korice a jagodama na vrhu otvorila ovu sezonu (eh, nisu to još one domaće, najslađe jagode, ali i ovima nije lako odoljeti ;)).

Torta je pahuljasta ali zasitna, topi se u ustima.

Brzo nestaje! :)

Beze kora:

• 5 bjelanjka
• prstohvat soli
• 200 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica gustina

Čokoladni preljev:

• 100 g bijele čokolade
• 50 ml vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja

Krema:

• 5 žumanjka
• 100 g šećera
• 2 žlice gustina
• 1 mahuna vanilije (srž) ili vrećica burbon-vanilije ili malo domaćeg ekstrakta vanilije
• 500 ml mlijeka
• ½  limuna, domaćeg nešpricanog  (sok i korica)
• 100 g maslaca

• 300 ml vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja ili 2 vrećice šlaga
• 1 žlica šećera u prahu

• 500 g jagoda

Priprema:

1. Pećnicu ugrijati na 130°C.
2. Lim obložiti papirom za pečenje.
3. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
4. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i istući ih u čvrsti snijeg. Postupno dodavati šećer, neprestano miješajući mikserom još nekoliko minuta, dok smjesa ne postane glatka i sjajna. Na kraju dodati vaniliju i žličicu gustina.
5. Na sredinu pripremljenog lima za pečenje staviti smjesu od bjelanjaka pa špatulom ili žlicom formirati u krug promjera 20 cm (ja sam ostavila nemarno raspoređenu smjesu ali želite li „uredniju“ tortu, zagladite i poravnajte bjelanjke sa svih strana).
6. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći/sušiti sat i trideset minuta.
7. Tijekom pečenja ne otvarati pećnicu. (Ja koru sušim uz  ventilator pa povremeno i smanjim temperaturu. Svaka pećnica različito peče, moja je dosta jaka.)Pečena beze kora treba izvana sa svih strana biti suha i hrskava a iznutra mekana i pjenasta.
8. Kada je kora pečena, isključiti pećnicu, malo otvoriti vrata pećnice i ostaviti da se kora polako ohladi. Ohlađenu beze koru pažljivo odvojiti od papira za pečenje.
9. Čokoladu izrezati na manje komade. Vrhnje za šlag ugrijati do vrenja pa maknuti s vatre i dodati pripremljenu čokoladu. Dobro promiješati da se čokolada i vrhnje sjedine u glatku smjesu pa ostaviti da se ohladi.
10. Pripremiti kremu. Ugrijati mlijeko. U drugoj posudi pjenasto mikserom izmiješati žumanjke i šećer, dodati gustin, vaniliju i malo vrućeg mlijeka. Promiješati pa sve uliti u posudu s mlijekom, maknuti s vatre i brzo pjenjačom miješati dok se krema malo ne zgusne, vratiti na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje dok krema ne postane gusta. Na kraju kuhanja dodati limunov sok i naribanu koricu. Ohladiti.
11. Pjenasto izmiješati omekšani maslac pa pomiješati sa ohlađenom kremom.
12. Vrhnje i  šećer u prahu istući u šlag.
13. Složiti tortu – na ohlađenu beze koru nanijeti bijelu čokoladu, zatim žutu kremu i na kraju šlag. Po torti rasporediti jagode (ja sam ih stavila na hrpicu u sredinu ali bolje ih je u jednom sloju rasporediti po torti, lakše će se kasnije rezati).
14. Prije posluživanja tortu dobro ohladite (možete je napraviti ranije ostaviti u hladnjaku tijekom noći).

ETON MESS

Jagode dugo čekamo zato treba uživati u njima sada, kada su u sezoni, kad su nam 

dostupne i ove domaće, fine, najslađe.

Ovo je jedna zgodna  tradicionalna engleska poslastica koja se sastoji od jagoda sa šlagom (ok, to je siguran bingo! ;)) s dodatkom puslica od bjelanjaka. Jednostavno i odlično!  

Recept za "Etonski nered" sam prije nekoliko godina vidjela u jednoj kuharici J. Olivera i od tada mi je ovo, uz veće ili manje izmjene, jedna od omiljenih proljetno-ljetnih slastica.

Ovdje sam dodala još i cvjetove bagrema, baš su dobro "sjeli". 

Inače, ovaj desert nastao je oko 1920. godine u elitnoj školi u Etonu, navodno slučajno, kada su se sastojci (slični onima za Pavlovu tortu) malo zgnječili i izlomili pa je nastao "nered" :lol

Ako imate već gotove puslice (a njih možete napraviti i nekoliko dana ranije), za  pripremu ovog desertića će vam trebati svega nekoliko minuta. 

Nakon toga dobro ga ohladite i uživajte ;)

SASTOJCI:

• 2 bjelanjka (sobne temperature)

• mali prstohvat soli

• 100 g šećera

• 1/2 žličice octa

• 500 g  jagoda

• 3 žlice šećera

• malo voćnog likera ili soka (može i limunovog, a može i malo votke ili džina ;))

• 500 ml vrhnja za šlag

• 1 žličica ekstrakta vanilije

1. Bjelanjcima dodajte mrvicu soli i izradite ih u čvrst snijeg. Postupno dodajte šećer i nastavite miksati dok smjesa ne postane glatka i sjajna, dodajte ocat i još kratko promiješajte.
2. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje pa na njega rasporedite puslice od bjelanjaka (možete ih vaditi i žlicom, nije bitno da puslice izgledaju uredno jer ih kasnije izlomimo u šlag ;)). Pecite/sušite oko sat, sat i pol na 130°C. Ohladite i izvadite iz lima.
3. Jagode operite, očistite i narežite na manje komade (one sitne ostavite cijele). Pospite ih šećerom i ostavite tako 15ak minuta.
4. Trećinu jagoda usitnite štapnim mikserom (napravite pire) i dodajte malo voćnog likera.
5. Izradite šlag, dodajte mu razlomljene puslice, vaniliju, dio pirea od jagoda i narezane jagode.
6. Sve lagano pomiješajte pa rasporedite u čaše. Na kraju prelijte ostatkom pirea, dobro ohladite i poslužite (prije posluživanja ja sam na vrh dodala i fine cvjetiće bagrema).