ponedjeljak, 22. lipnja 2015.

Cobbler s breskvama


Nastavljamo šetnju svjetskim kuhinjama, nakon prošlotjednog izleta u Francusku, danas se zaustavljamo na američkoj kuhinji.

Cobbler je jednostavna slastica od voća s tijestom koje je mekano i sočno a na vrhu hrskavo. Neodoljivo!
Želite li pripremiti nešto slatko a da vam priprema ne oduzme pola dana ;), i da to nešto bude i fino, ovo je kolač za vas!
Osim s breskvama, cobbler možete pripremiti i s drugim sezonskim voćem, možete odjednom kombinirati više vrsta, naprimjer, breskvama dodati maline ili trešnje, višnje, šljive...
Količinu šećera po potrebi malo prilagodite, ako je voće jako zrelo i slatko dovoljne će biti i manje od navedenog u receptu.
Cobbler je posebno popularan u Americi i Velikoj Britaniji, provjerite zašto ;)





Sastojci:
  • 800 g bresaka
  • 1-2 žlice šećera
  • 1 žlica gustina
  • 1/4 žličice cimeta
  • sok 1/2 limete ili limuna

tijesto:
  • 200 g glatkog brašna
  • prstohvat soli
  • 2 ravne žlice smeđeg šećera
  • 1 žličica praška za pecivo
  • 150 g maslaca
  • 150 ml mlijeka
  • malo smeđeg šećera za posipavanje

Priprema:
  1. Breskve operite i narežite, uklonite koštice, ne morate ih guliti ali i možete (ja nisam).
  2. Narezanim breskvama dodajte šećer, cimet, gustin i sok limete pa sve dobro promiješajte.
  3. U drugu posudu stavite brašno, posolite, dodajte šećer i prašak za pecivo pa promiješajte. Dodajte hladni maslac narezan na male komade pa vrhovima prstiju utrljajte maslac u brašno. Dodajte mlijeko i kratko miješajte, samo toliko da se sastojci sjedine.
  4. pripremljene breskve stavite u vatrostalnu zdjelu i po njima običnom žlicom ili žlicom za sladoled rasporedite tijesto. Svaku hrpicu tijesta pospite s malo šećera , tijekom pečenja taj će se šećer karamelizirati i tijesto će biti lagano hrskavo.
  5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180-200°C. 
  6. Po potrebi kolač nakon 20ak minuta zaštitite alu-folijom.
Cobbler možete poslužiti nakom par minuta, dok je topao ali odličan je i hladan.




petak, 19. lipnja 2015.

Clafoutis s trešnjama



Clafoutis (klafuti) je jednostavan kolač s voćem i lijevanim (tekućim) tijestom. Sličan je našoj supiti, kad se ispeče tijesto je slično debeloj palačinki, ali ovaj francuski klasik tradicionalno se priprema s mekanim voćem. Ovisno o sezoni, najčešće se radi s trešnjama, šljivama, marelicama ili breskvama (na blogu se već nalazi recept za clafoutis od šljiva).



Priprema ove slastice je jednostavna i ne oduzima puno vremena (zapravo, najviše vremena će nam oduzeti čišćenje trešanja ;)). Ne treba nam ni mikser, čak nećemo uprljati ni puno posuđa ;) a fino ćemo se zasladiti.





Clafoutis možete poslužiti toplog ali odličan je i potpuno ohlađen (lakše se reže i vadi iz kalupa kada je hladan).
Ja sam kolač pekla u manjoj posudi promjera 20 cm (ako se odlučite na veći kalup, svakako povećajte i sastojke).





Sastojci:
  • 500 g trešanja
  • 2 jaja
  • 60 g šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 70 g brašna
  • 120 ml mlijeka
  • 50 g maslaca + malo za kalup
  • šećer u prahu za posipanje

Priprema:
  1. Kalup za pečenje premazati maslacem.
  2. Trešnje oprati, očistiti od peteljki i koštica i rasporediti u pripremljeni kalup.
  3. U zdjeli pjenjačom miješati jaja, šećer i vanilin šećer, zatim dodati brašno, mlijeko i otopljeni maslac. Miješati cijelo vrijeme da smjesa bude glatka.
  4. Tijesto izliti po trešnjama i staviti u zagrijanu pećnicu. Peći 20-30 minuta na 180-200°C.





utorak, 16. lipnja 2015.

Pita od rabarbare i malina






Ovo je jako dobra kombinacija, rabarbara i maline, odlična. 
Rabarbaru kod nas nije baš jednostavno nabaviti. Iako se polako probija na tržnice, još uvijek je nedostupna u trgovinama i voćarnama. Ipak, sjeme rabarbare se može kupiti u većini sjemenarnica. 


Nda, jednostavnije ju je uzgojiti nego kupiti he he.


Još se sjećam svog veselja kada sam je prije par godina konačno ugledala na jednom štandu na Dolcu, kupila sam sve što je bakica taj dan imala i dogovorila točan dan kada ću doći po novu, veću količinu rabarbare. Bakica i ja uspješno smo surađivale par godina. 
Eh, bakice više nema ali rabarbaru u ovo doba godine i dalje možete kupiti na Dolcu, na istom štandu, dolje, u zatvorenom dijelu tržnice, u blizini lifta.
Ja je više ne kupujem, berem je u svom vrtu i dalje joj se svako proljeće jednako veselim.





Rabarbara je ukusna ali i zdrava pa veseli činjenica da se i u našim krajevima polako ali sigurno vraća u kuhinje. Osim u slatkim pitama, rabarbara se može jesti uz mesna i riblja jela, odličan je kompot od rabarbare, a meni je posebno fin džem od jagoda i rabarbare možda se sjećate, pisala sam o tome, recept je na blogu.




Maline se, poput jagoda, odlično slažu s kiselkastom rabarbarom a ova pita osvaja i mirisom i okusom.
Maline se odlično slažu i s jabukama pa njih možete koristiti umjesto rabarbare, a dio maslaca možete zamijeniti domaćom svinjskom mašću, tijesto će biti još prhkije.

Sastojci
za tijesto:
  • 350 g brašna
  • 1/2 žličice soli
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 250 g maslaca
  • naribana korica jednog nešpricanog limuna
  • 7 žlica hladne vode
za nadjev:
  • 350 g rabarbare
  • 350 g malina
  • 2 žlice gustina
  • 70 g šećera
  • malo cimeta

  • mlijeko za premazivanje
  • šećer za posipavanje
 




Priprema:
  1. Umijesiti prhko tijesto. U posudu staviti brašno, posoliti, dodati šećer i narobanu limunovu koricu i sve promiješati. Dodati maslac narezan na kockice i utrljati u brašno. Dodati hladnu vodu i kratko umijesiti, tek toliko da se sastojci sjedine. Podijeliti tijesto na dva dijela. Svaki formirati u disk, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na sat vremena.
  2. Pripremiti nadjev. U zdjelu staviti rabarbaru narezanu na komadiće veličine 1-2 cm, dodati maline, šećer, gustin i cimet i sve dobro promiješati.
  3. Ohlađeno tijesto izvaditi iz hladnjaka pa prvi dio tijesta tanko razvaljati i njime obložiti kalup za pitu. Dno izbosti vilicom i na tijesto staviti nadjev. Drugi dio tijesta isto tanko razvaljati pa izrezati na uske trakice. Rub pite premazati mlijekom, po vrhu pite složiti trakice tijesta i malo ih stisnuti uz rub da se zalijepe. Premazati i trakice mlijekom pa cijelu pitu posuti šećerom.
  4. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 40 - 50 minuta na 200°C. Tijekom pečenja pitu po potrebi zaštititi alu-folijom kako trakice tijesta ne bi prebrzo potamnile.
  5. Pitu ohladiti i posuti šećerom u prahu.




srijeda, 10. lipnja 2015.

Savijača od kopriva - u suradnji s Burzom Hrane


Ovaj recept dijelim s vama u suradnji s Burzom Hrane
Bacite pogled na njihovu facebook i web stranicu ima puno zanimljivih stvari ;)


Koprive su opet u modi! :)

Kao i drugo samoniklo jestivo bilje, a koje je godinama bilo zapostavljeno, tako su se i koprive sramežljivo vratile u naše kuhinje i na tanjure.

Kopriva je odlična za čišćenje krvi, sadrži puno željeza pa se koristi kod anemije. Ona stimulira rad crijeva pa je odličan izbor kod proljetnog čišćenja organizma, dobra je i za kosu a osim što je ljekovita, kopriva je i ukusna.

Iako svi dijelovi koprive imaju ljekovita svojstva, u kuhinji, kod pripreme jela, koriste se samo njezini vrhovi/lišće.

Od koprive možemo napraviti finu, zdravu i ukusnu juhu, odlična je i kopriva na mlijeku koja se priprema isto kao i špinat, njome možemo puniti tjesteninu ali i nadjevati vučeno tijesto za finu savijaču.
Za ovo zadnje sam se i ja sada odlučila.


Savijača od kopriva priprema se kao i svaka druga zeljanica, ipak, nemojte zaboraviti da vam za pripremu jela od kopriva obavezno trebaju rukavice.








Sastojci

za tijesto:
·         500 g glatkog brašna
·         1 žličica soli
·         250-300 ml vode
·         3 žlice ulja
·         malo octa


za nadjev:
·         350 g kopriva
·         350 g svježeg domaćeg sira
·         100 ml kiselog vrhnja
·         200 ml jogurta
·         3 jaja
·         sol
·         papar



Priprema:

1.     Umijesite glatko tijesto, formirajte ga u kuglu, malo pobrašnite podlogu i ostavite tijesto poklopljeno posudom u kojoj ste ga  mijesili. Neka miruje oko 60 minuta.
2.     Pripremite nadjev.
Koprive očistite (koristite samo vrhove!) operite i kratko prokuhajte.
Procijedite i ostavite da se malo ohlade a zatim ih nasjeckajte.
U većoj zdjeli pomiješajte sir s jajima, dodajte vrhnje, jogurt i pripremljenu koprivu, posolite, popaprite i sve dobro promiješajte.

3.     Stolnjak pospite s malo brašna, u sredinu stavite odstajalo tijesto, malo ga razvaljajte razvijačem i namažite uljem pa opet ostavite da miruje 15ak minuta.
Razvucite tanko tijesto tako da ga nježno odozdo dlanovima vuče te prema sebi. Tijesto treba biti vrlo tanko. Kad ste ga dovoljno razvukli, deblje krajeve tijesta uklonite.
Tijesto pokapajte uljem ili otopljenim maslacem i pustite da odstoji par minuta a zatim po tijestu rasporedite nadjev. Nadjev stavite na dvije suprotne strane, uz rub ili ga rasporedite tako da možete zamotati tri savijače (to ovisi o tome kakav stol imate i kako vam je zgodnije baratati tijestom).
Uz pomoć stolnjaka zamotajte tanke savijače, jednu prema drugoj, prerežite tijesto između njih i stavite ih u okrugli lim za pečenje prethodno namazan maslacem. Savijače pažljivo stavljajte u lim tako da krenete od sredine lima i motajte prema rubovima. Možda će vam neće sve stati u jedan lim, to ovisi o veličini posude.
Premažite savijaču s malo otopljenog maslaca i stavite u zagrijanu pećnicu.
4.     Pecite na 200°C oko 30 minuta.
Pred kraj pečenja izvadite savijaču, opet lagano premažite maslacem i vratite u pećnicu dok ne dobije finu boju.

Savijaču možete odmah poslužiti a ukusna je i hladna.

Dobar tek!





srijeda, 3. lipnja 2015.

Čupavci



Dobri, stari čupavci <3

Kolač koji je mnogima obilježio djetinjstvo, preživo razne mode i trendove, omiljen i danas baš kao i nekada.
Hm, ja čupavce nisam godinama pravila a sada sam ih radila dva vikenda zaredom, haha. 
Baš su nam dobro sjeli ;)







Najbolje čupavce jela sam davno kod Tanje, moje šogi, ona ih je pravila često a moj junior ih je tamanio onako momački, kao da danima prije nije ništa jeo. 
Ali, kad su taaako fini!
Naravno, i ja ih radim uvijek baš po tom, Tanjinom receptu. 
Odlični su, mekani i sočni ;)




Sastojci:

za tijesto

  • 4 jaja
  • 9 žlica šećera
  • 1 vrećica vanilin šećera
  • 12 žlica brašna
  • 1 prašak za pecivo (12 g)
  • 1 dl ulja
  • 1 dl mlijeka


za umak/preljev

  • 5 žlica šećera
  • 250 ml mlijeka
  • 100 g čokolade
  • 2 žlice kakaa
  • 250 g maslaca

  • 200-300 g kokosa (kokos brašna)


Priprema:


  1. Lim za pečenje (30x22 cm) namazati uljem ili maslacem i posuti brašnom.
  2. Bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg, dodati postupno šećer, vanilin šećer, žumanjke, ulje i dio brašna pomiješan s praškom za pecivo, mlijeko i ostatak brašna.
  3. Smjesu izliti u pripremljeni lim i staviti u zagrijanu pećnicu.
  4. Peći oko 20-25 minuta na 180°C.
  5. Biskvitno tijesto malo ohladiti i izrezati.
  6. U manju, dublju posudu staviti sve sastojke za umak osim maslaca i uz povremeno miješanje kuhati na umjerenoj vatri, kada se svi sastojci sjedine maknuti s vatre i dodati maslac narezan na nekoliko manjih komada. Miješati da se maslac otopi pa ostaviti da se hladi.
  7. Pripremiti zdjelicu s kokosovim brašnom.
  8. Veliku tepsiju obložiti papirom za pečenje, na nju slagati čupavce.
  9. Svaki komadić biskvita vilicom nabosti i umočiti u čokoladni umak a zatim u kokos.
  10. Ohladiti i poslužiti :)