Salzburg– grad baroka, kulture i glazbe ali i austrijska prijestolnica piva!

Salzburg oduševljava na toliko razina, u to sam se još jednom uvjerila tijekom svog zadnjeg posjeta ovom austrijskom dragulju. Rekla bih da ne postoji najidealniji trenutak niti najbolje godišnje doba za posjet Salzburgu, nekako je uvijek podjednako neodoljiv. Sredina svibnja pokazala se gotovo jednako atraktivnim terminom kao i adventsko vrijeme. Sada je grad samo malo mirniji i tiši ali turista uvijek ima kao i mnoštvo raznih događanja, koncerata, izložbi, festivala…

Fokus ovog putovanja bio je na isprobavanju lokalnih piva i gastro delicija. U Salzburg smo stigli u kasnim popodnevnim satima i smjestili se u zgodan i zbog lokacije jako praktičan hotel Hofwirt koji se nalazi na samo par minuta šetnje od strogog centra grada. Večera nas je čekala u restoranu i pivnici Zipfer Bierhaus, mjestu koje uređenjem i atmosferom prenosi duh prošlih vremena. Jelovnik se sastoji od samih klasika austrijske kuhinje, možete birati između klasičnog bečkog odreska, goveđeg gulaša, gulaša od iznutrica, sjajne pečene krvavice i ostalih tradicionalnih oblizeka. Na preporuku našeg dragog domaćina odlučilo smo se popiti Zipfer Urtyp i bio je to tek početak naše male pivske avanture.

Novi dan, novo pivo! :) Dan smo započeli šetnjom starom gradskom jezgrom, a na našem pivskom istraživanju imali smo i profesionalnu pivsku vodičicu koja nas je oduševila živopisnim pričama vezanim uz povezanost grada i proizvodnje piva, koliko je pivo utjecalo na ljude i razvoj grada a jedna od zanimljivosti koju je s nama podijelila je i podatak da svaki austrijanac prosječno godišnje popije 103,5 l piva :) Naša sljedeća postaja bio je restoran Barenwirt, mjesto gdje obavezno treba probati pola pohanog piceka. Da, to je jedna porcija - pola savršeno pohanog pileta ;) uz kojeg se poslužuje krumpir salata. Mjesto je osim po piletini poznato i po juhi od Augustiner piva, a koja se poslužuje u keramičoj krigli.

Nakon više nego obilnog ručka posjetili smo pivovaru i pivnicu Augustiner gdje se i danas koriste stare ehnike proizvodnje piva kao i bakreni kotlovi stariji od sto godina. Glavna fermentacija ovdje se odvija u otvorenim bačvama za vrenje, pri čemu se prvotno dodani kvasac nakon završetka glavne fermentacije taloži na dno. Lager im, zanimljivo je, odležava čak 10 tjedana! U istom kompleksu gdje je pivovara, nalazi se ogroman prostor pivnice s nekoliko velikih dvorana koje, uz vanjske terase, mogu primiti i do 500 osoba. Zanimljivo je da lokalci često ovo mjesto koriste i za obiteljska okupljanja i proslave, pa mada se na licu mjesta postoji sjajna i bogata ponuda svježe pripremljene hrane, nije neobično da ljudi donesu već ranije doma pripremljenu hranu, koju ovdje onda jedu i uživaju u odličnoj pivi i atmosferi.

Popodne smo proveli u šetnji gradom, bilo je dovoljno vremena za obilazak povijsne jezgre, posjet Mozartovoj rodnoj kući, istraživanje šoping zone ;) ili guštanje u legendarnim mozart kuglama. Kada ste u Salzburgu tada trebate kušati originalne mozart kugle koje ćete prepoznati po srebrno plavoj ambalaži. Ove neodoljive čokoladne kuglice s marcipanom i dalje se ručno proizvode a možete ih kupiti u slastičarnicama Fürst . Već jako sadržajan i dinamičan dan priveli smo kraju odlaskom u Kazalište lutaka koje je pod zaštitom UNESCOa, i pogledali predstavu "Sound Of Music". Nakon predstave imali smo priliku vidjeti kako sve izgleda "iza kulisa", izbliza pogledati fascinantne drvene marionete izrađene s puno pažnje, znanja i ljubavi, te dobili uvid u to koliko je zapravo truda i angažmana ljudi koji izrađuju lutke kao i glumaca potrebno da bi sve savršeno funkcioniralo.

Novi dan donosi i novi obilazak još jedne pivovare. Posjetili smo privatnu pivovaru Trumer koja se nalazi u obližnjem mjestu Obertrum. Pivovara je osnovana 1601. godine a zadnjih 250 godina u vlasništvu je obitelji Siegl. Piva odležavaju minimalno sedam tjedana, a zanimljivo je da se u proizvodnji piva koriste vlastitim ječmom a imaju i vlastite nasade hmelja, kao i da iz pivovare Trumer dolaze najnagrađivaniji pilsneri na svijetu. Ovdje smo kušali odlična piva koja su nam poslužena uz nezaobilazne, odlične perece.

Vraćamo se u Salzburg i odlazimo na ručak u restoran i pivnicu Urbankeller gdje nas dočekuju sjajnim gastro delicijama. U velikom izboru tradicionalnih jela, ja sam izabrala Tafelspitz kojeg obožavam kada je dobro pripremljen. A ovaj je bio izvrstan, poslužen s divno kremastim špinatom, hrenom i krumpirima te malo mrkve i celera kuhane u moćnoj goveđoj juhi. Ovdje smo jeli i najbolji Kaiserschmarrn, pripremljen baš po mom guštu. Nakon ručka krenuli smo u obilazak tvrđave Hohensalzburg, koja se izdiže iznad grada i zaštitni znak Salzburga. Ovo je mjesto s kojeg se pruža predivan panoramski pogled na cijeli Salzburg, rijeku Salzach, sve znamenitosti grada. Do tvrđave možete doći uspinjačom ili pješke, šetnjom od nekih 15-20 minuta. Na lokaciji se nalaze i terase sa fantastičnim pogledom na grad. Obzirom da smo već imali rezervaciju za večeru, ovdje smo tek kratko predahnule, uživale u koktelu i nezaboravnom pogledu.

Die Wiess je pivnica i gostinica smještena u mirnijem dijelu grada i ima kapacitet primiti velik broj gstiju, stoga je atmosfera vrlo živa i glasna, a hrana fantastična. Ovdje smo jeli svinjsko pečenje i rebarca uz koje su posluženi savršeno pečeni krumpiri, izvana hrskavi a iznutra mekani (kažem vam, sa-vr-še-ni!), prženi kolutići luka, pečene paprike i knedle od kruha te kupus salata. Ovdje smo pili odlično prirodno mutno pšenično pivo koje dolazi u boci s okretnim čepom pa se otvaranje boce čuje i nama je bila prava mala atrakcija :) Novi dan, nova atrakcija! Iz Salzburga smo se upitili do mjesta Grödig / St Leonhard, pa gondolom na planinu Untersberg, na 1810 m nadmorske visine.Pogled je već iuz gondole bio fantastičan, a s sa same planine je ostavljao bez daha. Predivan doživljaj, bilo smo u oblacima i doslovno. Nekakav poseban mir i ugoda, evo takav mi je bio dojam.Lijepo, čarobno i taj neki "nirvana" moment. A onda nešto potpuno drugačije.

Red Bullov Hangar 7 - već sam jednom ranije posjetila ovo veliko stakleno zdanje smješteno uz samu zračnu luku, ali ovo je atrakcija koju vrijedi opet vidjeti, sve te svjetlucave avione, helikoptere, bolide Formule 1 :) Vrijeme je bilo za kratak predah uz kavicu i kolač u Carpe Diem Kad mi je stigao lemon meringue tart, koji je izgledao fenomenalno, počela je moja mala privatna drama, hahha, u sljedećih par minuta skužila sam da sam izgubila mobitel, krenula u potragu i zapravo vrlo brzo ga i našla (zahvalna beskrajno!). Ok, sve je dobro i sretno prošlo, a mogu potvrditi da je moj lemon meringue tart bio baš onakav kako je izgledao - fenomenalan!

OK, sad već stvaarno dugo nismo popili pivu! :) Znači, bilo je vrijeme za posjet još jednoj pivovari. Stiegl Brauwelt najstarija je privatna pivovara u Austriji, datira od 1492. godine, iste godine je otkrivena Amerika ;) Razgledavanje smo započeli sjajnim filmom koji nas vodi kroz cijeli proces proizvodnje piva, a zatim smo obišli i muzej piva uz kušanje istog. Na istoj lokaciji smo i ručali, na meniju je, osim tradicionalnih jela bilo i dosta sezonskih jela od šparoga.

Na povratku u Salzbiurg posjetili smo palaču Hellbrunn i njezine čarobne vrtove s vodenim igrama koje je dao napraviti nadbiskup Marcus Sitticus. Ova ljetna nadbiskupska rezidencija služila je za razonodu i raskalašene zabave najbogatijeg sloja društva. Atrakcije su divne i maštovite a ni kiša koja nas je dio dana pratila nije umanjila ukupan dojam.

Večerali smo u centru grada, u restornu i pivnici Sternbräu opet uz obilje fine domaće hrane, od krpica sa zeljem do klasičnih gulaša. Za desert smo izabrali Salzburger Nockerln, jer kad ste u Salzburgu morate kušati ove prozračne, pjenaste salzburške noklice, njihov proslavljeni souffle. Mogu se naručiti pojedinačne porcije a tradicionalno, souffle se sastoji od tri velika žličnjaka koji simboliziraju planine u okolici Salzburga – Gaisberg, Mönchsberg i Kapuzinerberg. Slatko za kraj još jednog divnog dana :)

Zadnji dan našeg boravka u Austriji posjetili smo rudnik soli u Obertauernu. Dojmljivo "putovanje kroz vrijeme" uz vođeni prikaz života rudara i vađenju soliIako danas tek turistička atrakcija, rudnik soli odigrao je ogromnu ulogu u razvoju Salzburga, pružio je gradu materijalnu sigurnost i neovisnost, a sol je zaslužna i za samo ime grada. U doslovnom prijedvodu, Salzburg znači dvorac od soli. Obzirom da se ulaznice za sve ove atrakcije naplaćuju, a moja je preporuka da si uzmete Salzburg card kojim ćete ostvariti popuste na ulaznice i razna događanja a i brz brige se koristiti javnim prijevozom. Cijena kartice za tri dana iznosi 40 €, odnosno u sezoni 45 €, a jednodnevna 35, odnosno 39 €.

ŠVEDSKA KARDAMOM PECIVA

 

Ovo su fina švedska peciva s kardamomom, Kardemummabullar, nešto predobro! 

Izvana lagano zahrskana, iznutra divno mekana i sočna, tope se u ustima😍

Ako niste do sada probali ili pravili, obavezno sad probajte! Zima je pravo vrijeme za ovakve divotice ;)

Znači, kardamom me oduševio prije nekoliko godina kad se pojavio u našim dućanima i jedno vikeme sam ga stavljala u sve i svašta, jer i može se dodavati i u slatka i u slana jela. Aromatičan je i jak, daje jelima jednu divnu, toplu ali svježu notu.

Skandinavci ga često koriste u slasticama, a ova su peciva tamo omiljena kao i cimet rolice.

Osim što su ukusna, izgledaju lijepo zbog specifičnog načina oblikovanja, upravo  zbog toga su i neodoljivo ukusna jer tijekom pečenja izvana dolazi do fine karamelizacije a iznutra ostaju mekana.

OK, već ste shvatili da obožavam ove švedske divotice ;)

Šveđani imaju baš odlična peciva i dosta koriste kardamom, cimet pa i marcipan.

Ova su peciva idealna za njihovu famoznu fiku. 

Fika je vrijeme za predah, za ugoditi si uz šalicu kave (ili čaja, mada su oni baš veliki kavopije) i neko fino pecivo, u društvu ili solo. Onako, mali reset usred dana, vrijeme za uživanje u malim stvarima :) 

Fika je super!

️

Tijesto:

• 550 g glatkog brašna
• 1/2 žličice soli
• 70g šećera
• 1-2 žličice sjemenki kardamoma
• 1 jaje
• 270 ml toplog mlijeka
• 10g suhog kvasca
• 70 g maslaca sobne temperature

 

Nadjev:

• 70g smeđeg šećera
• 3 žličice usitnjenih sjemenki kardamoma
• 1 žličica mlj cimeta
• 70 g maslaca, sobne temp

 

Priprema:

1. Sjemenke kardamoma usitnite u mužaru.
2. U malo toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite da se digne.
3. Sve sastojke za tijesto osim maslaca stavite u zdjelu, dodajte propremljeni kvasac i miksajte nastavkom za tijesto, na niskoj brzini, barem 5 minuta, da se tijesto oblikuje u kuglu i odvaja od zdjele. 
4. Sada pojačajte brzinu miksera i postupno dodajte maslac pa nastavite milsati još 10 min.
5. Tijesto još lagano ručno kratko mijesite (ovo nije obaveza, više gušt ;) zatim stavite u zdjelu oremazanu s malu ulja i pokriveno pustite da se diže oko 1,5 sat.
6. Sastojke za nadjev kratko mikserom miješajte dok smjesa ne postane kremasta.
7. Tijesto razvaljajte, 2/3 premažite nadjevom pa preklopite tijesto kao u videu. Izrežite ga na 12 trakica širine oko 3 cm. Svaku trakicu sada zarežite tako da dobijete dva kraka koja su na vrhu spojena. Lagano trakice zarolajte, isprepletite pa oblikujte peciva kao u videu. 
8. Složite po 6 peciva u svaki lim i pustite da se pokriveno diže 30 min.
9. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 12-15 minuta na 190^ C
10. Pečena peciva premažite sirupom. 

Sirup: U malo vode prokuhajte šećer, med, malo kardamoma i narančine korice.Kada se šećer otopi maknite s vatre i dodajte žličicu paste od vanilije. 

IG Reel:

Ovdje možete vidjeti - VIDEO RECEPT

Još par riječi...

Ovakav tip tijesta koristi se i za cimet rolice, ja sam koristila potpuno isto. Slobodno povećajte količinu maslaca i šećera u nadjevu (npr. 90-100g), meni je ovaj omjer odličan, posebno jer na kraju peciva premazujemo sirupom. Inače, ovakav sirup nije baš najuobičajeniji dio recepta, ali meni savršeno zaokružuje priču 👌Okej, jesu malo ljepljiva, ali su baš sjajna. Al doslovno! 😂

I još nešto, nemojte se opterećivati oblikovanjem, ne moraju biti savršena, ne moraju biti baš jednaka, i opet će biti prefina! Znači, samo opušteno :)

Dobila sam puno upita u vezi kardamoma. Nije dostupan baš u svakom dućanu ali možete ga kupiti u trgovinama zdrave hrane i onima koje drže začine. 

Uvijek biram kardamom u sjemenkama, bolji je i dugotrajniji od onog već mljevenog. Lagano se očisti i usitni u mužaru :)

Količinu si prilagodite, ja ga baš jako volim i ponekad nemam mjere 😇

I to je to. :)

.

Lendava - Bogračfest

Na manje od 2 sata vožnje od Zagreba nalazi se Lendava, pitoreskni slovenski gradić koji je poznat kao prijestolnica bograča - neodoljivog, slasnog gulaša.

U Lendavi se već dva desetljeća održava najveće natjecanje u kuhanju bograča u Sloveniji. Na Bogračfestu sudjeluje mnoštvo ekpia i svi se bore za majstorsku titulu.

Bilo mi je izuzetno zadovoljstvo i gušt posjetiti ovogodišnji Bogračfest koji se održava pod okriljem Festivala Vinarium, uživati u veseloj atmosferi, ali i u zanosnim mirisima i okusima ;)

Zanimljivo je spomenuti da je Lendava upisana u Guinnessovu knjigu rekorda u kuhanju najveće količine bograča - čak 1.801 kilogram! 

Ove godine na Bogračfestu natjecale su se čak 63 ekipe, a pobjednički bograč skuhala je ekipa Filc, mi smo u njemu uživali u gostilni Kančal, dok je najljepše uređen natjecateljski prostor imala je ekipa za kulturu mađarskih narodnosti.

Inače, Lendava je mjesto raznovrsne gastronomske ponude domaćih žestokih pića, kao i vina. U ovom multikulturalnom dragulju nalaze se jedinstveni
muzeji, prava pravcata mumija te mnoštvo zanimljivih outdoor aktivnosti koje možete spojiti s relaksacijom u jedinstvenoj parafinskoj termalnoj vodi.

Najistočnije slovensko brdo uzdiže se iznad grada Lendave i blista u zelenilu i suncu. To je najmanja a ipak najtipičnija slovenska vinorodna regija i ujedno najveće koncentrirano vinorodno područje u Sloveniji. Zbog povoljnih prirodnih uvjeta vinova loza se u Lendavskim Goricama počela saditi vrlo rano; ovdašnji vinogradari posebno su poznati po proizvodnji rizlinga.

Svakako ne propustite posjetiti Vidikovac Vinarium.
Lendavski toranj, kojeg nazivaju i pomurskim Eiffelovim tornjem, turistička je atrakcija Lendave i šire okolice koja poziva na razgledavanje krajolika četiri države: Slovenije, Mađarske, Hrvatske i Austrije.
Za one željne adrenalinskih izazova, tu je zipline Vinarium koji je jedan od dva takva u Sloveniji s dvije paralelne čelične sajle. Na najbržoj točki dvije sajle omogućit će vam spuštanje između 50 i 60 kilometara na sat. Visinska razlika između gornje i donje postaje je 40 metara. Spust je dug 500 metara.

Nakon uživanja u divnom pogledu, za sve željne finih zalogaja, u kućicama uz Vinarium tu su prefini topli langoši, gibanice, kurtoskalacsi, kao i odlični suhomesnati proizvodi :)

Naravno, dijelim s vama i recept :)

BOGRAČ

10 osoba:

• 70 dag junećeg buta ili lopatice

• 70 dag divljači (srna, jelen)

• 70 dag svinjske lopatice

• 1,5 do 2 kg luka

• 5 dag češnjaka

• 10 dag svinjske masti

• 5 dag mljevene crvene paprike

• 50 dag svježe paprike (zelene i crvene)

• 1,5 kg krumpira

• 4 dl suhog bijelog vina

• sol, papar u zrnu i mljevena paprika, lovorov list, ljuta mađarica ili ljuti feferon

Postupak pripreme:

Na masnoći popržite sitno nasjeckani luk da postakli, dodajte češnjak da zamiriše i na veće komade

narezano meso divljači (3-4 dag po komadu), još malo popržite i prodinastajte. Kad ispari sok,

pospite mljevenu crvenu papriku, malo je popržite i podlijte vodom. Pirjajte dok divljač ne omekša

do pola. Zatim dodajte junetinu narezanu na komadiće, a nakon nekog vremena svinjsku lopaticu i

svježu papriku narezanu na sitne kockice. Posolite, dodajte papar u zrnu i list lovora. Kad je meso već

na tri četvrtine pečeno, na meso posložite krumpir narezan na sitne komadiće. Dodajte toliko vode

da prekrije krumpir. Posudu poklopite, polako pirjajte i nemojte često miješati jelo jer krumpir mora

ostati u cijelim komadima. Kuhajte polako u kotliću dok ne omekša. Pred kraj bograč zalijte vinom i

kuhajte dok alkohol ne ispari. Bograč se servira izravno iz kotlića u dubokim zemljanim zdjelama.

Posebno je ukusno kada se posluži uz domaće perece (pereci su vrsta mađarske mješavine između

pereca i žemlje od jednostavnog dizanog tijesta). Dignuto tijesto podijelite na komade, a zatim svaki

komad zarolajte u dugačak, tanki valjak. Kiflice prepoloviti i po dvije ispletite u obruč. Tijesto

premažite jajetom i ispecite u pećnici ili još bolje u krušnoj peći.