utorak, 6. studenoga 2012.

Uvrnuta slana peciva








Mene je oduševio izgled ovih peciva a način na koji se pripremaju, režu i zamataju vidjela sam na prekrasnom Mihaelinom blogu Tortelina.

Odmah sam isprobala Mihaelin recept koji je odličan, peciva nisu samo lijepa već su i ukusna. Kasnije sam ih isprobala i s mojim tijestom koje inače često radim (sa svježim kvascem) pa su i tako pripremljena bila fina, tada sam dobila ideju da napravim i slatku verziju.

Tako sam napravila slatka peciva s cimetom i moram reći da je i slatka verzija oduševila i mene i moje ukućane.
Uglavnom, frkala su se ova peciva danima u mojoj kući, i slana i slatka :lol

Pripremanje ovih uvrnutih peciva je zabavno, možda se čini malo komplicirano li zapravo nije, ovaj način motanja traži tek malo više vremena i strpljenja ali zato na kraju peciva ovako zgodno izgledaju. 





Ovo je moja verzija uvrnutih peciva.
Tijesto je isto kao i ono za slane kifle o kojima sam prije nekoliko dana pisala.






SASTOJCI:

za tijesto:


  • 500 g glatkog brašna
  • 250 ml mlijeka (toplog)
  • 1 jaje
  • 50 ml rastopljenog maslaca
  • 1 žlica šećera
  • 2 žličice soli
  • 1 kocka svježeg kvasca (40g)


za premazivanje:

  • 50 g rastopljenog maslaca
  • malo soli 

  • 1 jaje
  • 1 žlica vode
  • sjemenke sezama za posipavanje
+ malo maslaca za premazivanje nakon pečenja



Postupak:


  1. U malo toplog mlijeka dodajte šećer i razmrvljenu kocku kvasca, promiješajte i ostavite 10ak minuta da se kvasac aktivira.
  2. Prosijano brašno posolite, u sredinu ubacite jaje, aktivirani kvasac, ostatak toplog mlijeka i maslac.
  3. Umijesite glatko tijesto.
  4. Pokrijte posudu s tijestom i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat da tijesto naraste  (ili kraće ako posudu stavite u toplu kupku). 
  5. Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu radnu površinu, malo ga premijesite i podijelite na 16 podjednakih dijelova, svaki dio formirajte u lopticu. Pokrijte čistom krpom i ostavite mirovati oko 1/2 sata.
  6. Svaku lopticu lagano razvaljajte po dužini (na brašnom posutoj površini), pa tijesto nožem za pizzu ili nekim drugim oštrim nožićem režite u trakice pazeći da ne prerežete rubove do kraja. Premažite tankim slojem rastopljenog maslaca, malo posolite i zamotajte  u pužiće.
  7. Posložite ih u lim obložen papirom za pečenje, pokrijte krpom i pustite stajati da malo narastu.
  8. Jaje razmutite s malo vode pa premažite peciva, po želji još malo izvana posolite i pospite sezamom. 
  9. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 180-200°C dok fino porumene.
  10. Pečena peciva još malo premažite maslacem.



Ovako su peciva izgledala kada sam potpuno slijedila originalni recept:


Eh, da, u tijeku je mala reorganizacija bloga :), smišljam, slažem, preslagujem, oduzimam i dodajem :lol i trajati će to još neko vrijeme ;)



I za kraj puštam ovu sjajnu verziju predivne pjesme...



petak, 2. studenoga 2012.

Ajngemahtec





Pileći ujušak ili ajngemaht juha, ajngemahtes odnosno ajngemahtec, kako je Zagrepčani zovu, okrepljujuća je juhica od puno povrća s komadićima pilećeg mesa i jetrenim okruglicama ili noklicama, žličnjacima od brašna i jaja .

Iako nam je stigla iz Austrije, ova se juha toliko udomaćila u nekim našim krajevima da gotovo svaka kuća ima svoj recept.

Ajngemaht  juha miriše mi na nedjeljna jutra mog djetinjstva.
<3

Potrebno je:
  • 300-400 g piletine
  •  1 manja glavica luka
  •  3 mrkve
  •  2 peršina
  •  1 manji pastrnjak
  •  1/2 korabice 
  •  komadić celera
  •  1/2 čaše graška
  •  peršinov list
  •  sol
  • 1,5 l vode

Priprema:
  1. Na malo masnoće propirjati sitno narezani luk, dodati meso (komade koje volite) pa pirjati nekoliko minuta, povremeno miješati.
  2. Korjenasto povrće narezati na kolutiće ili na sitnije komadiće, dodati u lonac prvo narezanu mrvku i peršin a nakon par minuta i ostalo povrće. Sve zajedno pirjati 10ak minuta. (Možete dodati malo brašna ako želite da juha bude gušća, ja ne dodajem.)
  3. Preliti vodom, posoliti, poklopiti i ostaviti da zakuha.
  4. Kada juha zakuha, vatru smanjiti i na laganoj vatri kuhati oko sat i pol.
  5. U juhu dodati pripremljene jetrene okruglice i kuhati još 10 minuta.
  6. Prije posluživanja dodati sitno nasjeckani peršinov list.

Leber knedle (jetrene okruglice)
  • 1 pileća jetrica
  • 1 manji crveni luk
  • 1 jaje
  • malo masti ili maslaca
  • 2 deblje šnite starog kruha
  • peršinov list
  • sol
  • papar
  • 1-2 žlice glatkog brašna
  1. Jetricu očistiti i nožem nastrugati, dodati sitno narezani luk, kruh ranije namočen u mlijeku i ocijeđen, jaje, sol, papar i nasjeckani peršinov list. Sve promiješati i smjesu pustiti da odstoji 30 minuta.
  2. Dodati brašno, količinu po potrebi, kako bi se od smjese mogle formirati okruglice.
  3. Vlažnim rukama oblikovati okruglice i dodati ih u juhu. Kuhati 10ak minuta.






Dobar tek! :)