CHOCOLATE CHIP COOKIES, ODLIČNI!

Iako nas bablje ljeto i dalje mazi i vani još nije jako hladno, jesen je već debelo tu.

Kao i uvijek u ovo doba godine, otvorena je sezona domaćih keksića, peciva, kruhova, kuglofa, savijača....

Danas dijelim recept za odlične, ALI STVARNO ODLIČNE!  kekse s komadićima čokolade, popularne chocolate chip cookies.

Gingerbread keksi

Ovi slatki gingeri - čovječuljci s đumbirom i drugim finim začinima razveselit će u ove blagdanske dane i djecu i odrasle. 

Okusom aromatični, ovi keksići izgledaju veselo pa su idealan su izbor za ovo doba godine.

Kao i naši tradicionalni medenjaci, i gingeri dobro podnose stajanje pa ih možemo pripremiti ranije i čuvati u limenim kutijama za kekse.

Osim royal glazurom, gingermane možete ukrasiti i kupovnim bojama koje se obično mogu naći u pakiranjima od 4-5 tubica.

Ako se ipak odlučite za izdradu domaćeg royal icinga, možete ga podijeliti i obojati po želji.

Za izradu ovih keksića potreban je kalup odnosno modlica u obliku čovječuljka, ostalo je stvar mašte i ukusa :)

Ja sam ovaj put pomiješala pirovo i pšenično brašno ali gingere možete napraviti i samo sa pšeničnim brašnom.

Važno je da keksiće ne prepečete kako ne bi bili jako tvrdi ;)

Ako ipak ispadnu tvrđi, stavite ih u kutiju, dodajte komadić jabuke, zatvorite kutiju i ostavite dan-dva. Keksi će puvući malo vlage iz jabuke i postati mekši ;)

Iako na blogu već imam recept za gingere, dijelim i ovaj, meni ipak bolji recept.

Sastojci:

• 600 g brašna (pola pšeničnog glatkog, pola pirovog tip 630)
• malo soli
• 1 žličica suhog mljevenog đumbira
• 1-2 žličice mljevenog cimeta
• 1/2 žličice mljevenog klinčića
• 1/2 žličice mljevenog kardamoma
• 1/4 žličice naribanog muškatnog oraščića
• 150 g šećera u prahu
• 1 žlica arome vanilije
• 200 g maslaca
• 2 jaja
• 4 žlice meda
• 1 puna žličica sode bikarbone
• po potrebi malo vode (2-3 žlice)

Priprema:

1. U manjoj posudi zagrijte med, maknite s vatre, dodajte sodu i promiješajte.
2. U veću zdjelu stavite brašno, dodajte sol, sve začine i šećer pa sve dobro promiješajte. Dodajte maslac sobne temperature, jaja, vaniliju, pripremljeni med i po potrebi par žlica vode. Umijesite tijesto, formirajte ga u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite tijesto u hladnjaku minimalno 1 sat a može vam ostati i preko noći.
3. Limove obložite papirom za pečenje.
4. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte na brašnom posutoj radnoj površini pa kalupima izrezujte čovječuljke. Izrezano tijesto složite u pripremljeni kalup i stavite u hladnjak na 10 minuta.
5. Pećnicu zagrijte na 180°C.
6. Izvadite lim iz hladnjaka i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite keksiće 8-10 minuta na 180°C.
7. Ohlađene kekse ukrasite royal glazurom.

Royal icing / glazura:

• 1 bjelanjak
• 250-300 g šećera u prahu
• 1/2 - 1 žlica limunovog soka

1. Bjelanjak kratko promiješajte, samo da se malo zapjeni pa dodajte šećer u prahu i liminov sok i miješajte dok ne dobijete gustu i elastičnu bijelu smjesu. Pripremljenu glazuru stavite u vrećicu za ukrašavanje ( a dobro će poslužiti i čvršća vrećica za zamrzavanje ;) ), škarama odrežite vrh da dobijete vrlo mali otvor pa ukrasite gingerman keksiće.

Ako vam se svidi ukrašavanje royalom, od ovakvog tijesta možete ispeći i keksiće drugih oblika i ukrasiti po želji. Zaposlite i male ručice, klinci će uživati u ukrašavanju keksića a imat ćete divne, unikatne kolačiće :)

Ispis recepta

Božićni "čipkani" medenjaci

Blagdanski su dani pred nama, već polako smišljamo kako ćemo ih, gdje i s kime provesti.

Mislimo malo više na drage ljude, na događaje koji su nam obilježili godinu koja se bliži kraju, stavljamo vjenčiće, palimo svijeće, šetamo svečano uređenim gradom, uživamo u kuhanom vinu i blagdanskom ozračju.

Ovih dana otvaraju se stare kuharice, pregledavaju internetske stranice, prikupljaju ideje za najslađe blagdanske zalogajčiće.

Za sve koji su u takvoj, slatkoj potrazi, evo jednostavnog recepta za medenjake kojima, osim blagdanskog stola, možete ukrasiti i vaša božićna drvca..

Za ukrašavanje ovih medenjaka trebat će vam malo vremena, malo mašte i mirna ruka ;) Nemojte se obeshrabriti ako prvi medenjaci ne budu kao ovi sa slika, ni meni nisu odmah izgledali ovako, ali kada se opustite sve će biti lakše i zabavnije. Pustite si neku dobru glazbu i uživajte ;)

Ovaj recept sam prošle godine objavila na Gastro.hr-u i Večernjaku, bio je pravi hit i među čitateljima na fejsu, isprobale su ga (i pohvalile ;) ) i neke kolegice blogerice :) pa ga i ovdje rado dijelim :) <3

Sastojci:

• 300 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ½ žličice mljevenog đumbira
• ¼ žličice mljevenog klinčića
• malo naribanog muškatnog oraščića
• malo kardamoma u prahu
• 70 g šećera u prahu
• 1 jaje
• 100 g maslaca
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 2 žlice meda
• ½ žličice sode bikarbone
• 1-2 žlice vode (po potrebi)

Priprema:

1. Med zagrijte, dodajte mu sodu bikarbonu i dobro promiješajte.
2. U veću posudu stavite prosijano brašno, dodajte mali prstohvat soli, začine i šećer pa promiješajte sve suhe sastojke.
3. Dodajte maslac sobne temperature, jaje, vaniliju, med sa sodom i zamijesite tijesto (ručno ili mikserom). Po potrebi dodajte žlicu, dvije hladne vode ili, ako je tijesto premekano i ne možete ga formirati u kuglu, dodajte još malo brašna.
4. Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak da se dobro ohladi (minimalno sat vremena a može vam u hladnjaku i prenoćiti).
5. Radnu površinu lagano pospite brašnom, tijesto tanko razvaljajte pa kalupima za kese izrezujte oblike po želji. Želite li keksiće koristiti i kao jestive ukrase za bor, svakom izrežite malu rupu kako bi ih kasnije mogli objesiti. Ja sam te rupice vadila/izrezivala širom slamkom.
6. Izrezano tijesto složite na lim obložem papirom za pečenje i stavite u zagrijanu pećnicu.
7. Pecite medenjake  7-10 minuta na 180°C.

Ohlađene medenjake možete ukrasiti kao ove na slici.

Za ukrašavanje (glazura/royal icing):

• 1 bjelanjak
• 250-300 g šećera u prahu
• 1 žlica limunovog soka

1. Bjelanjak mutite pjenjačom da se lagano zapjeni (ne trebate ga izlupati u snijeg), dodajte šećer u prahu i malo limunovog soka pa miješajte dok ne dobijete gustu bijelu smjesu.
2. Smjesu stavite u vrećicu za ukrašavanje, odrežite škarama vrh tako da dobijete jako mali otvor i ukrasite vaše medenjake. 

Napomena: smjesa od bjelanjaka i šećera se jako brzo suši pa ako je ne koristite odmah, dobro pokrijte posudu kako vam se ne bi stvorila korica na površini. Nakon ukrašavanja medenjaka vjerojatno će vam ostati ove smjese pa ostatak možete iskoristiti za druge kolačiće.

Ispis recepta 

<3

Integralni aromatični poštambiljani keksi

Pratite li blog i na facebook stranici, tada ste vidjeli da sam nedavno kupila zgodne pečate za kekse. Dugo sam ih gledala na raznim internetskim stranicama ali nisam ih kupila do sada, kada ih ima i u našim trgovinama. Ove pečate sam kupila u KIKu ali vidjela sam da se slični mogu naći i u DMu, Interšparu, Kauflandu i Plodinama.

U današnjem receptu za kekse koristila sam integralno brašno od pira (već sam vam pisala kako sam od OPGa Rendulić dobila stvarno dobro pirovo brašno ;)), ali keksići će biti odlični i ako koristite obično, pšenično glatko brašno ili pomiješate pirovo i pšenično. Ja sam ih radila i u omjeru pola integralnog pirovog a pola glatkog pšeničnog i bili su prefini! :)

Inače, ovaj recept je zapravo malo prilagođen receptu koji sam na blogu već objavila, možda se sjećate malih sobova crvenih nosića ;) tada sam koristila pšenićno brašno i kekse ukrasila royal glazurom.

Tijesto je podatno i lako se mijesi i modelira ali prije nego krenemo izrađivati keksiće, tijesto obavezno trebamo dobro ohladiti.

Umjesto štambiljanja, ove keksiće možete izrezati modlicama raznih oblika (cvjetića, srca, zvjezdica...).

Sastojci:

• 320 g integralnog brašna od pira
• prstohvat soli
• 250 g maslaca (sobne temperature)
• 80 g šećera u prahu
• 1 žličica limunovog soka
• 1 žličica arome vanilije (ili malo ekstrakta ili burbon vanilija šećera)
• 1 žličica mljevenog cimeta
• ¼ žličice naribanog muškatnog oraščića
• malo kardamoma u prahu

Priprema:

1. Maslac i šećer u prahu mikserom miješajte dok smjesa ne postane glatka i kramasta. Dodajte vaniliju i limunovog soka pa još malo miješajte.
2. U drugoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke - brašno, sol, cimet, muškatni oraščić i kardamom pa postupno dodajte smjesi od maslaca. Kada se svi sastojci sjedine, tijesto još kratko rukama umijesite pa zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na sat vremena.
3. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Pećnicu zagrijte na 180°C.
4. Radnu površinu pospite s malo brašna pa ohlađeno tijesto tanko razvaljajte (na oko 5-7 mm). Tijesto poštambiljajte pa čašom izrežite i pažljivo vadite na pripremljeni lim. Stavite u hladnjak na 10-15 minuta.
5. Izvadite iz hladnjaka pa stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 8-10 minuta na 180°C. Keksići će biti još mekani kada ih izvadite iz pećnice ali kada se ohlade bit će čvrsti i prhki.

Ispis recepta

<3

Božićni keksi (sobovi crvenih nosića ;))

Ovi keksići su zapravo verzija Shortbread keksa, tijesto se umijesi od samo nekoliko sastojaka a priprema je brza i jednostavna.

Fantastično su prhki i tope se u ustima, mmmmm :))))


Meni su jako fini i ovakvi bazni, volim ih i kada nisu ovako blagdanski ukrašeni.
Tijesto se može dodatno aromatizirati po želji, lako se mijesi i reže modlicama, pa osim ovih jednostavnih, okruglih, možete ih rezati u različite oblike.
Za pripremu ovih keksića nije nužno nikakvo iskustvo u kuhinji ;) samo zavrnite rukave, pustite si neku dobru glazbu i uživajte ;)

Klinci će obožavati ove vesele, šarene sobiće crvenih nosića.

Jedino za ukrašavanje treba mirna ruka i malo strpljenja, ali zapravo uopće nije nužno da keksi imaju crveni nos ili rogove ;) ho ho ho

Sastojci:

• 300 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 200 g maslaca (sobne temperature)
• 60 g šećera u prahu
• 1 limun (naribana korica i malo soka)
• 1 žličica ekstrakta vanilije

Priprema:

1. Maslac i šećer u prahu mikserom miješajte dok smjesa ne postane kramasta.
2. Dodajte brašno, malo posolite i dobro promiješajte. Dodajte vaniliju, naribanu limunovu koricu i po želji malo limunovog soka. Smjesu rukama lagano sjedinite, nemojte dugo mijesiti.
3. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite oko 1 sat u hladnjaku.
4. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
5. Radnu površinu pospite s malo brašna pa ohlađeno tijesto tanko razvaljajte. Okruglom modlicom ili manjom čašom izrežite tijesto pa ga složite na pripremljeni lim (ja si tu malo pomognem onom špatulom/nožem za palačinke).
6. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 8-10 minuta na 180°C (odnosno dok keksi na rubovima ne prime lagano bojicu).
7. Ohlađene kekse možete ukrasiti royal glazurom ili otopljenom čokoladom.

Za ukrašavanje (royal icing):

• 1 bjelanjak
• 200-250 g šećera u prahu
• 1 žlica limunovog soka
• jestive boje

1. Bjelanjak kratko miješajte samo da se zapjeni, ne treba ga tući u snijeg, postupno dodajte šećer u prahu i limunov sok pa umješajte gustu smjesu. Dio smjese odvojite i obojajte jestivim bojama po želji.
2. Smjesu rasporedite u vrećice za ukrašavanje (odlično će poslužiti neke manje vrećice za zamrzavanje), odrežite vrh tako da dobijete jako mali otvor i ukrasite keksiće. Bijelom bojom iscrtajte rogove, crvenom nos a zelenom oči.

*Za ukrašavanje ovih keksića trebat će vam samo dio ove smjese pa slobodno napravite manje ili ostatak dobro zatvorite i čuvajte u hladnjaku za neku drugu priliku (ja sam ukrasila i gingerbread čovječuljke ;)).

Umjesto ukrašavanja royal icingom, rogove i oči možete nacrtati otopljenom bijelom ili tamnom čokoladom a za nosić iskoristiti kakav crveni bombončić.

Paprenjaci

Jeste li krenuli s pripremom blagdanskih keksića i kolačića?

Mi već uvelike trošimo medenjake i paprenjake :) 

Medenjaci su već dugo u našoj prvoj postavi a paprenjake sam ove godine prvi put pravila, konačno!

Jedan kalup sam dobila od mame a drugi sam kupila prije nekoliko dana na Dolcu, na štandu s raznim drvenim predmetima. 

Motiva ima puno, svi su zgodni i nije lako izabrati samo jedan :)

Paprenjaci su tradicionalni hrvatski kolačići, suhi, prhki i aromatični, a pripremaju se pomoću posebnih drvenih kalupa.

Ovi keksići imaju dugu povijest, poznato je da su se pripremali još u doba renesanse a danas se najčešće rade u božićno vrijeme.

Sastojci za paprenjake su skromni ali spoj brašna s medom i orasima te dodatkom mirisnih, aromatičnih začina, čine ove kolače posebnim i neodoljivim. Ovi keksići, poput medenjaka i drugih sličnih suhih kolačića, dobro podnose stajanje pa ih možete pripremiti ranije i čuvati par tjedana u zatvorenoj kutiji i vaditi po potrebi.

Kada se spomenu paprenjaci, ja se odmah sjetim „Zlatarovog zlata“ i starice Magde, onog dijela knjige gdje Šenoa piše:

 „Prišivak paprenjarka pako nadjenuše joj zato: U svem gradu ne bijaše ni velikaške ni građanske žene koja bi bila umjela mijesiti paprenjake kao što Magda. Stoga je bilo i svetkom i petkom dosta jagme za njezinim paprenjacima, i sam varoški sudac Ivan Blažeković znao je kadšto ostaviti lijep dinar u njezinoj kesi.

Odavna bješe starica obudovjela. Pokojnik joj muž bijaše zvonarom kod Sv. Marka. Tako je živarila bez ploda i roda, pekući obnoć paprenjake u svom stanu kod Kamenih vrata, a prodavajući ih obdan pred Sv. Markom."

Paprenjaci su danas postali prepoznatljiv hrvatski suvenir, pa budete li u prilici, s ponosom ih poklonite prijateljima i poznanicima u inozemstvu.

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna

• 200 g masti

• 150 g šećera

• 1 -2 žlice mljevenog cimeta

• 1 žličica mljevenog muškatnog oraščića

• 1 žličica mljevenih klinčića

• ½ žličice papra

• 200 g mljevenih oraha

• 3 žlice meda

• 2 jaja

Priprema:

1. Brašnu dodajte mast pa prstima utrljajte mast u brašno.
2. Dodajte šećer, začine (cimet, muškatni oraščić, klinčiće i papar), mljevene orahe, med i jaja pa rukama umijesite tijesto. Kada se sastojci povežu, tijesto oblikujte u kuglu pa zatim u disk, umotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na 30-60 minuta.
3. Pećnicu zagrijte na 180°C.
4. Radnu površinu i drvene kalupe pospite brašnom.
5. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i kalupima  pažljivo utisnite motive, izrežite kekse i složite u lim obložen papirom za pečenje.
6. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 10-15 minuta.

Ispis recepta

ANZAC keksi (sa zobenim pahuljicama i kokosom)

Ovo su savršeno jednostavni i fini keksići za čiju pripremu vam treba samo nekoliko namirnica i par minuta.

Slobodno u pripremu keksa uključite i klince, sigurno će uživat  u izradi tijesta i kuglica, a kasnije i u rezutatima svog rada :).

Inače, ovo su keksi s pričom. Akronim ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) nastao je još za vrijeme Prvog svjetskog rata, a ove kekse su žene Australije i Novog Zelanda osmislile, pripremale i slale svojim muškarcima na ratište. Obzirom da se pripremaju od namirnica koje nisu lako kvarljive, keksi su dobro podnosili dug put i stajanje. Danas su ovi keksi vrlo popularni širom svijeta.

Sastojci:

• 200 g glatkog brašna

• 200 g zobenih pahuljica

• 100 g kokosovog brašna

• 180 g šećera

• 200 g maslaca

• 2 žlice zlatnog sirupa (ili meda)

• 1 žličica sode bikarbone

• 2 žlice vode

zlatni sirup

Priprema:

1. U većoj zdjeli pomiješajte brašno, zobene pahuljice (ja sam koristila one lomljene), kokos i šećer.
2. U manjoj posudi, na laganoj vatri zagrijte maslac i zlatni sirup, miješajte dok se maslac ne otopi, maknite s vatre. Žličicu sode rastopite u malo vode pa dodajte u posudu s maslacem. Pažljivo promiješajte, smjesa će se zapjeniti.
3. Ulijte smjesu od maslaca u posudu sa suhim sastojcima i sve dobro promiješajte.
4. Od pripremljenog tijesta vadite male hrpice,  formirajte ih u kuglice veličine oraha  (tijesto treba biti podatno za "modeliranje", ako se jako rasipa znači da mu nedostaje malo maslaca, a ako je premasno dodajte mrvicu brašna) i slažite u lim obložen papirom za pečenje (ostavljajte dovoljno mjesta između kuglica jer će se tijesto tijekom pečenja širiti). Lagano ih prstima ili čašom ravnog dna pritisnite kako bi dobili tanje diskove. 
5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite na 170°C 12-15 minuta, odnosno dok keksići ne prime finu boju. Možda će im biti dovoljno i kraće pečenje, držite ih na oku ;) keksići trebaju ostati malo mekani u trenutku kada ih vadite. Ako su ipak dobili jaču boju, odmah ih maknite s vrućeg lima na žicu/rešetku za hlađenje.

ispis recepta

Šnenokle

Danas s vama dijelim ovaj slatki recept i fotke koje će, vjerujem, mnoge od vas na trenutak vratiti u djetinjstvo.

Kao mala bila sam poprilično ravnodušna prema šnenoklama,  za razliku od mog brata koji ih je obožavao. Mama ih je pripremala bez keksića a meni su tek zadnjih godina postale zanimljive.

Šnenokle, paradižot ili paradižet uobičajeni su nazivi za ovu slasticu ali, zahvaljujući komentarima na fejsu, vidim ima ih ima još puno, tako se spominju i snijeg, snig, ptičje mlijeko/mliko, paradizet, paradizeta, madartej...sve su to nazivi za ovaj slatki, pahuljasti, lagani desert, nježne oblačiće u finoj kremi.

 Potrebno je:

• 4 jaja

• 5 žlica šećera

• 700 ml mlijeka

• 1 mahuna vanilije

• 1 žličica gustina

• malo amaretta ili ruma

• petit beurre keks

• čokolada (za posipanje)

 Priprema:

1. U posudu s mlijekom dodajte mahunu vanilije (nožem prerezanu po dužini) ili vanilin šećer i stavite na laganu vatru da se mlijeko ugrije.
2. Bjelanjke izradite u čvrst snijeg, dodajte im 2 žlice šećera i još kratko miksajte.
3. Žlicom vadite žličnjake od bjelanjaka i stavljajte pažljivo u uzavrelo mlijeko. Nemojte odjednom kuhati puno žličnjaka, tijekom kuhanja "oblačići" će se napuhnuti pa im treba mjesta u posudi ;) Kuhajte 1 minutu pa okrenite i nastavite kuhati žličnjake još minutu s druge strane. Vadite ih i odmah stavljajte u posudice za serviranje (ili jednu veću zdjelu) u koje ste ranije stavili grubo izlomljene kekse.
4. Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte gustin i malo vrućeg mlijeka u kojem su se kuhali žličnjaci, brzo promiješajte i sve ulijte u posudu s mlijekom pa kratko kuhajte uz stalno miješnje. Maknite s vatre i po želji dodajte malo amaretta ili ruma.
5. Prelijte žutu kremu po žličnjacima i sve ukrasite struganom čokoladom (ili naribanom limunovom koricom).
6. Dobro ohladite šnenokle prije posluživanja (nekoliko sati u hladnjaku).

Ispis recepta

Božićni keksići (medenjaci, gingerbread man cookies, sables)

Ove keksiće sam pekla prošle godine za školski božićni sajam i već sam ih tada i objavila ali ne ovdje na blogu ;)

Svake godine malo mijenjam popis blagdanskih keksića i kolačića, ali neki ne silaze s liste, neki su klasici bez kojih se ne može. I vi imate takve, zar ne? ;)

Kod nas su to ovi medenjaci (o njima sam već ranije tu pisala), njih Vigor obožava i moram ih uvijek raditi u velikim količinama.

Inače, ove keksiće možete darivati drugima, praktični su jer mogu dugo stajati (2-3 tjedna) pa ih ranije napravite i po potrebi vadite iz kutije. Ukusni su, šareni i veseli pa će sigurno izmamiti osmijeh na svako lice.

Svi ovi kolačići se izrađuju od hladnog tijesta, imajte to na umu kada ih budete pravili. Medenjake nemojte dugo "gnjaviti" među dlanovima, brzo formirajte loptice da se tijesto ne zagrije. Gingere i kekse od maslaca pravite tako da iz hladnjaka vadite samo dio tijesta koje vam treba za jednu turu pečenja, ostatak tijesta neka bude na hladnom i čeka svoj red ;)

MRAK DOBRI MEDENJACI
(za 70-90 medenjaka)

sastojci:

• 150 g meda
• 1 žličica sode bikarbone
• 250 g maslaca
• 2 jaja
• 150 g šećera u prahu
• 1/2 kg oštrog brašna
• 1/2 vrećice mješavine začina za medenjake (po želji i više ili dodati još cimeta i naribati malo muškatnog oraščića,  ja volim aromatičnije pa uvijek dodajem još začina odnosno sama kombiniram )

Med zagrijati u mikrovalnoj pećnici pa mu dodati sodu bikarbonu i pažljivo promiješati. Stvorit će se pjena pa pazite da vam ne iskipi.
Brašno prosijati, dodati mu mješavinu začina i sve dobro izmiješati.
Maslac pjenasto izraditi pa uz miksanje naizmjence dodavati jaja, šećer, med i brašno sa začinima.
Tijesto ostaviti 1 sat u hladnjaku.
Zagrijati pećnicu na 170°C.
Lim obložiti papirom za pečenje pa slagati kuglice tijesta tako da među njima ostaje mali razmak jer tijekom pečenja kolačići rastu.
Peći 10-12 min. na 170°C.
Po želji medenjake ukrasiti/išarati čokoladnom glazurom (čokoladu otopiti, dodati joj malo ulja, dobro promiješati i kada se malo ohladi ukrašavati).

Savjet - vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici, možda će biti dovoljno i kraće vrijeme od gore naznačenoga, a ako vam nakon pečenja medenjaci budu pretvrdi, stavite ih u kutiju/posudu, dodajte komadić jabuke ili koricu i poklopite. Jabuka će pustiti vlagu i medenjaci će se smekšati.

GINGERBREAD MAN COOKIES

sastojci:
(za 100tinjak čovječuljaka ;) ovisno o modlama/kalupima, ja ih radim s dvije veličine )

• 750 g brašna (1/2 oštrog, 1/2 glatkog)
• 1 prašak za pecivo
• 1 žličica suhog, mljevenog đumbira
• 1 žličica naribanog ili mljevenog muškatnog oraščića
• 1/2 žličice mljevenog pimenta (koristite onaj sivkasti, postoji i crveni ali taj je jako ljut)
• 1 žličica mljevenih klinčića
• 1,5 žličica mljevenog cimeta
• 200 g maslaca
• 200 g smeđeg šećera
• 230 g meda (bagrem)
• 120 ml vode
• 1 cijelo jaje
• 1-2 žličice ekstrakta vanilije

POSTUPAK

1. U posudu staviti sve suhe sastojke, osim šećera, i dobro ih promiješati. 
2. U drugoj posudi miksati maslac sa sobne temp. i šećer. Kada se dobro izrade dodati med, jaje, vaniliju i vodu. Lagano miješati i dodavati brašno sa dodacima (suhe sastojke).
3. Tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, svaki zamotati u prozirnu foliju i ostaviti minimalno 3 sata u frižideru (može i duže, preko noći).
4. Radnu plohu posuti s malo brašna pa tijesto razvaljati  i vaditi modlicom, slagati na papir za pečenje i označiti rupice za oči i gumbe (taj dio neki kalupići odrađuju sami).
5. Peći 10 minuta na 175°C.
6. Pečene i ohlađene keksiće ukrasiti jestivim bojama (ja sam koristila one u tubicama, dr Oetker - Pismo i otopljenu čokoladu za oči, ako imate vremena i dovoljno ste vješti, možete sami raditi smjesu od bjelanjaka, šećera i limuna pa njome ukrašavati).
7. Ovi keksi trebaju odstajati nekoliko dana, čuvajte ih u zatvorene u limenoj ili plastičnoj kutiji.

*Obzirom da već dugo pravim ove keksiće, vremenom sam malo povećavala količinu začina, sada ih već dodajem odokativno ;) Kada imam kardamom, dodam i njega. Ovdje sam objavila recept kakav sam ja tada dobila, pa sam sada malo korigirala taj dio sa količinom začina. Volite li  začine, slobodno ih možete staviti i više nego što je gore navedeno, keksići će biti samo još aromatičniji.

SABLES - francuski keksići s maslacem

ovi se keksi obično rade u drugom obliku (tijesto se zamota u foliju, kao kobasica, a kada se ohladi i stegne, režu se kolutići), ja sam, prigodno, koristila modlice. Recept sam našla na stranicama Joy of baking, mene su oduševili, možda će se i vama svidjeti.

sastojci:

• 260 g oštrog brašna
• 1/2 žličice praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1/4 žličice mljevenog cimeta
• 140 g maslaca (sa sobne temperature)
• 100 g  šećera
• 1 jaje
• 2 žličice arome vanilije

• 1 jaje i 1 žlica vode, za premazivanje keksića

Maslac i šećer miksati 2-3 minute, dodati jaje i vaniliju pa još kratko miksati.
U drugoj zdjeli pomiješati brašno s praškom za pecivo, dodati malo soli i cimeta pa sve dodati smjesi od maslaca i dobro izmiješati da se sastojci sjedine.

Tijesto ohladiti (minimalno 1 sat u hladnjaku) a zatim razvaljati po pobrašnjenoj površini i modlama vaditi oblike.
Slagati na lim obložen pek papirom, premazati ih i peći 10 min. u pećnici zagrijanoj na 170°C.