Ljetni cupcakesi u vrtu

Ovi cupcakesi su baš kao Schwarzwald torta u malim porcijama :)

Tamna biskitna baza s bademima, lagana bijela mascarpone krema s limunom i tonkom i za kraj višnja na vrhu.

Vrt nam je pun višanja i od njih je zapravo krenulo. 

Ljetni dan, nekih visokih 30+°C i ja ipak nemam mira nego palim pećnicu.

Ima vas još puno takvih, znam.

Istina, ovi su kolačići divno sočni i osvježavajući pa dobro ohlađeni sjajno pašu na ovim vrućinama. 

U sastojcima ćete vidjeti sjemenku tonke, ako možete nabavite tu divoticu jer daje jednu posebno finu notu, neodoljivo miriše a okusom je poput mješavine badema i vanilije s klinčićima ;) Ja je kupim u Harissi, imaju i web shop pa možete naručiti (sigurno ćete naći tamo još svakakvih divotica).

Rijetko fotkanje bude u dvorištu, to je jedna od stvari koje će se sigurno promijeniti.

Ovakve fotke nemaju ni savršeni raspored ni scenu, svjetlo se mijenja iz minute u minutu, svaki korak i svaki kut nosi svoju priču. 

Grane se njišu, višnje se kotrljaju, travnjak je grbav, stol klimav.... i sve je baš nekako savršeno u svoj toj "nesavršenosti".

Uhvaćen je trenutak, i baš takve me vesele jer nekako vjerno i pošteno prenose baš tu vibru.

Tog vrućeg ljetnog dana koji se polako već primicao svom kraju.

Baš sam sretna s ovim fotkama.

Toliko da će sigurno biti još dosta snimanja na vrtu ;)

  

za 12 kolačića

Sastojci:

tijsto

2 jaja
120 g šećera
110 g brašna
60 g mljevenih badema
12 g praška za pecivo (1 vrećica)
20 g kakaa u prahu
100 ml ulja
50 ml kiuće vode

krema

250 g mascarpone sira (sobne temp.)
100 g krem sira tipa philadelphia, ABC i sl. (sobne temp.)
150 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
1 sjemenka tonke
1/2 limuna (sok i naribana korica)

preljev

100 ml soka od višanja
1 žličica šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice gustina
malo hladne vode, 1-2 žlice


12 svježih višanja



Priprema:


Prvo napravite preljev.
U maloj posudici zagrijte sok od višanja, dodajte šećer (ako koristite industrijski sok a ne sok svježih višanja, ne treba vam šećer) kad prokuha dodajte gustin pomiješan s vodom. Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte vaniliju, promiješajte i ostavite da se ohladi. Povremeno promijšajte dok se hladi. 

Pećnicu zagrijte na 180°C.

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto, osim šećera.
U drugu stavite jaja i šećer, miksajte par minuta pa smanjite brzinu miksanja i dodajte ulje, kipuću vodu i pomiješane suhe sastojke.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa pažljivo rasporedite smjesu u košarice. 
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 17-20 min na 180°C. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi.


Pripremite kremu.
Mascarpone i krem sir miksajte sa šećerom u prahu, dodajte umućeni šlag i lagano promiješajte, dodajte tonku sitno naribanu (kao muškatni oraščić), limunov sok i naribanu koricu pa sve još lopaticom lagano promiješajte.
Kremu ohladite, stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po izboru i kremu nanesite na ohlađene kolačiće. 

Na vrh svakog cupcakesa stavite malo preljeva i višnju.

Sladoled za prvi dan ljeta

Prvi je dan ljeta.
Vruće je i nekako tiho. 
Grad je pust, praznici su. Škola je gotova, more je već toplo.
Ja nisam ništa spajala, nisam nikamo otišla. 
Tu sam i napravila sam sladoled :)
Moj način da obilježim prvi dan ljeta, najduži dan u godini. Nije baš da slavim Midsommar poput Šveđana, ali provela sam dobar dio dana sređujući cvijeće i vrt, a tu je i sladoled, je`l. 

Ovo je baš jedan jako jednostavan i nezahtjevan recept, nema ni jaja, ni kuhanja.... samo miksanje, miješanje i zamrzavanje ;)
Ja sam stavila voće koje sam imala i ubrala u vrtu, možete mijenjati količinu i izabrati samo jednu voćku ;)

Znate kakve su temperature i vrućine ovih dana (:brišemznojsačela:), nije bilo baš jednostavno odraditi fotkanje.
Fotkala sam ga a on se pred mojim očima brzo topio.
Fotke su bile u redu, znala sam da će od hrpe njih bar nekoliko biti dovoljno okej za blog i Instagram. 

A onda ih je Vigor obradio i dobile su to nešto meni baš posebno.
Jer i on ima to nešto, baš ima :)

Divne su mi.

Sastojci:

• 250 g vrhnja za šlag
• 150 g milerama
• 2 žlice šećera u prahu
• 1 žlica meda
• 1 žlica ekstrakta vanilije
• naribana korica 1 limuna ili limete
• 1 šalica borovnica, malina i ribizla

Slatko vrhnje umutite u šlag, dodajte pola količine šećera u prahu pa još kratko miksajte.
U drugoj zdjeli mileram pjenjačom pomiješajte s medom i preostalim šećerom pa lagano lopaticom umiješajte u šlag. Dodajte vaniliju, naribanu koricu limete ili limuna i voće (prvo dio voća malo vilicom zgnječite).
Sve lagano promiješajte pa ulijte u kalupe za sladoled.
Stavite u zamrzivač na minimalno 4 sata.