utorak, 31. prosinca 2019.

Pečena guska kakvu najviše volimo



Ove godine opet sam poželjela za Božić pripremiti gusku.

Nije pečena guska neka baš, baš tradicija za našim stolom, a nije bila ni kod mame i tate dok sam bila klinka. 
Ipak, guskica mi je baš nekako kul izbor za ovakve posebne prilike. Jer odojak i janko puno su češće na stolu. O da, puno, puno češće ;)


Oko guske ne kompliciram puno, prije pečenja dobro je natrljam koricom naranče i limuna, stavim u pećnicu na par sati pa pred kraj pečenja prelijem narančinim sokom i medom. 
Bitno je da na kraju meso ostane sočno a korica fino hrskava, sjajna i malo ljepljiva ;)



Prije samog recepta, evo još par riječi ;)


Meso guske je jako ukusno i fino, nije suho i zapravo je zahvalno za pripremu. Gusku možemo kuhati, peći, puniti...

Guščja mast je odlična, obavezno je sačuvajte i koristite kasnije kod pripreme drugij jela.

Kao prilog pečenoj guski odlično će poslužiti sve ono što inače pripremamo uz pečeno pile - krumpir, batat, korjenasto povrće, brokula, prokulice, kupus ali i kesteni, bundeve, jabuke.

Ako vidite da vaša guska ima na prsima pod kožom mekani sloj masnoće, zarežite pažljivo kožu, tako će se masnoća tijekom pečenja polako otapati. Ukoliko guska nije masna, nema potrebe za zarezivanjem kože.

Kako bi se guska ravnomjerno pekla, idealno bi bilo da je ranije izvadite iz hladnjaka i prije pečenja ostavite na sobnoj temperaturi barem 30 minuta.

Za pečenje najbolje koristite lim koji ima rešetku. Ako nemate takav lim, stavite gusku na rešetku od pećnice a ispod nje lim u kojeg će se cijediti masnoća.

Koliko je važno da gusku ne pečemo predugo, kako meso ne bi postalo žilavo i suho, toliko je bitno i da ne žurimo, jer guska pečena prekratko na visokoj temperaturi može imati savršeno lijepu i hrskavu koricu no meso ispod nje u tom će slučaju ostati sirovo.
Krila i bat(a)ke omotajte alu-folijom kako se ne bi prenaglo zapekli. Kasnije tijekom pečenja možete cijelu gusku malo zaštititi alu-folijom ;)

Iznutrice, vrat i vrh krila nemojte peći, ti  komadi odlično će poslužiti za juhicu.




Sastojci:


  • 1 guska (4-5 kg)
  • 2 naranče
  • 1 limun
  • 2 žlice meda
  • sol
  • svježe mljeveni papar
  • češnjak u granulama ili u prahu
  • malo ulja 
  • 1 luk
  • 1 jabuka
  • krumpir, mrkva, brokula


Priprema:

  1. Gusku po potrebi još očistite pa operite i posušite.
  2. Odrežite vršak krila (na prvom ili drugom zglobu) a kožu na prsima pažljivo plitko zarežite jako oštrim nožem ili žiletom/britvom, pazeći da ne režete duboko već samo površinu kože. Ako vidite da pod kožom nema sloja masnoće, nemojte rezati.
  3. Gusku posolite i popaprite. 
  4. Naribajte koricu naranče i limuna, stavite u mužar, dodajte češnjak u granulama ili u prahu, još malo krupne soli i papra pa sve dobro zgnječite. Na kraju dodajte malo ulja, promiješajte pa tom smjesom dobro natrljajte gusku. 
  5. Naranče i limun prerežite, jednu polovicu naranče ostavite sa strane a preostalim polovicama naranči i limuna nadjenite gusku.
  6. Onu polovicu naranče sada ocijedite pa sok pomiješajte s medom.
  7. Pećnicu zagrijte na 200°C.
  8. U lim na rešetku stavite gusku, ubacite u pećnicu i pecite oko 30 minuta. 
  9. Smanjite temperaturu na 170°C i pecite još 2-2,5 sata (tijekom pečenja možete gusku okrenuti). 
  10. Izvadite gusku iz pećnice, prelijte je sokom od naranče i medom, dolje u lim dodajte perezanu jabuku te prokuhane krumpire i mrkve pa sve vratite u pećnicu i pecite još 30 minuta. 
  11. Zadnjih 15ak minuta pojačajte temperaturu na 200°C kako bi se kožica zahrskala, no držite je na oku da vam se guska ne prepeče. 
  12. Pečenu gusku izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da meso prije rezanja odmori barem 15 minuta. Izrežite gusku i poslužite je uz pečene krumpire, mrkvu i blanširanu brokulu. 







  Svima želim sretnu i uspješnu novu godinu!


subota, 28. prosinca 2019.

Svečana čokoladna torta s malinama i mirror glazurom



U svijetu slastica, baš kao i kada je u pitanju odjeća, šminka, namještaj, boja zidova, automobila... u svim sferama života, postoje trendovi koji se nakada održe duže, a nekad kraće, no dok traju, mogu nam se oni sviđati ili ne, naprosto ih ne možemo ignorirati ;)

Kad je nešto u modi, tada nađe put do nas na ovaj ili onaj način. 
Marketing čini svoje.




Kod ukrašavanja torti već nekoliko godina veliki hit je mirror glaze. 
Sjajna, ogledalo glazura priprema se u jednoj ili više boja, pa iako se tehnike i recepti naravno malo razlikuju, držite li se nekih osnovnih pravila, dobit ćete lijepu, svilenkastu glazuru koja nanešena ravnomjerno, u tankom sluju, vašu tortu čini posebnom, elegantnom i svečanom.
Važno je da tortu prije glaziranja dobro ohladite, odnosno zamrznete.
Kasnije možete svoju torticu dodatno dekorirati voćem, čokoladom, karamelom, orašastim plodovima....

Ugl, da ne duljim puno, već će i recept biti malo podugačak ;) oko glazure ima nešto malo posla ali zato je sama torta poprilično jednostavna, mada treba odraditi nekoliko koraka i dobro se organizirati.
Neki elemeti (biskvit, žele, glazura) mogu se pripremiti ranije, ali i cijelu tortu možete završiti, zamrznuti i kasnije tako smrznutu glazirati.
Kada prođete cijeli recept već ćete znati kako se najbolje možete organizirati ;)

Za tortu su vam potrebna dva kalupa različitih veličina, manji će biti za žele, a onaj veći poslužit će za pečenje biskvita ali u njemu ćete i složit svoju tortu i zatim staviti u zamrzivač.





SASTOJCI:

biskvit
2 jaja
50 g šećera
30 g oštrog brašna
30 g tostiranih mljevenih lješnjaka
prstohvat soli
25 g otopljenog maslaca
3 žlice amaretta

dulce de leche
400 ml zaslađenog kondenziranog mlijeka

50 g nasjeckanih badema i lješnjaka


žele od malina
250 g malina (svježih ili zamrznutih)
2 žlice šećera
50 ml vode
5 g želatine + malo vode

čokoladna krema
350 g tamne čokolade
500 ml vrhnja za šlag
2 žlice praline paste (https://www.youtube.com/watch?v=dm0RYjxtJMg&t=10s)
1 žlica ekstrakta vanilije
10 g želatine + malo vode

mirror glaze
125 ml vode
180 g šećera
150 g tamne čokolade
60 ml vrhnja za šlag
4 lista želatine + voda
malo jestive crne boje u gelu (opcija)

za dekoraciju
listići badema

maline
jestivi zlatni prah




Prvo pripremite dulce de leche. 
Kondenzirano mlijeku u konzervi stavite u duboki lonac i kuhajte 3 sata, pritom obavezno pazeći da je cijelo vrijeme kuhanja konzerva pod vodom. Zato je dobro koristiti duboki lonac i tijekom kuhanja po potrebi dolijevati u lonac još vode.
Nakon kuhanja, izvadite konzervu iz lonca i ostavite da se dulce de leche potpuno ohladi.

Pripremite žele.
Želatinu prelijte hladnom vodom (pratite upute na ambalaži).
U manji lonac stavite maline, vodu i šećer i kratko kuhajte na laganijoj vatri. Maknite s vatre, propasirajte pa u maline dodajte pripremljenu ocijeđenu želatinu i miješajte dok se želatina ne otopi.
Kalup za tortu promjera 18 cm obložite prozirnom folijom (dno i stranice) pa u kalup ulijte smjsu od malina. Ohladite na sobnoj temperaturi zatim premjestite u zamrzivač na par sati ili ostavite u hladnjaku preko noći.

Ispecite biskvit.
Dno kalupa za tortu promjera 24 cm obložite papirom za pečenje.
pećnicu zagrijte na 200°C.
Bjelanjke malo posolite i mikserom umutite u čvrst snijeg postupno dodajući 25 g šećera.
U drugoj zdjeli umutite žumanjke i preostalih 25 g šećera, kada smjesa posvijetli ručno umiješajte malo po malo snijega od bjelanjaka zatim naizmjence dodajte otopljeni maslac i brašno pomiješano s mljevenim lješnjacima. Nježno špatulom miješajte smjesu da ostane prozračna.
Izlijte u pripremljen kalp i pecite 8 -10 minuta na 200°C. Izvadite biskvit iz kalupa.

Pripremite kremu.
Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri.
Čokoladu narežite na manje komade.
U manjem loncu zagrijte 200 ml vrhnja za šlag, prije nego provrije prelijte preko čokolade, promiješajte, dodajte ocijeđenu želatinu i miješajte dok se ne otopi. Zatim dodajte vaniliju i praline pastu, još kratko promiješajte i ostavite da se hladi. Preostalo vrhnje za šlag umutite pa ručno pomiješajte sa čokoladom.
Miješajte lagano dok ne dobijete glatku jednolično smjesu.

Složite tortu.
Ohađeni biskvit vratite u kalup, stranice kalupa obložite acetalnom folijom.
Biskvit premažite amarettom (ili mlijekom / voćnim sokom po izboru), pa na biskvit nanesite dulce de leche i pospite sitno nasjeckanim bademima i lješnjacima.
Izlijte polovicu čokoladne kreme pa stavite tortu u hladnjak na 15 minuta, da se krema malo učvrsti. Izvadite tortu iz hladnjaka pa preko kreme pažljivo u sredinu stavite žele od malina i preko njega nanesite preostalu kremu od čokolade.
Stavite tortu u zamrzivač. 

Pripremite mirror glaze.
Želatinu prelijte vodom i ostavite da nabubri.
U posudu stavite vodu i šećer i kuhajte do 104°C.
Maknite s vatre, dodajte narezanu čokoladu i pjenjačom miješajte dok se ne otopi. Dodajte vrhnje za šlag, promiješajte, dodajte ocijeđenu želatinu i po želji malo boje za kolače. Izmiksajte štapnim mikserom.
Tortu izvadite iz ledišta, pažljivo uklonite kalup, tortu stavite na rešetku i prelijte pripremljenom glazurom.
Ostavite da se glazura ocijedi pa premjestite tortu na tanjur za serviranje.
Po želji tortu još dekorirajte listićima badema, malinama i jestivim zlatom.


ISPIS RECEPTA


* kondenzirano mlijeko kupujem u BORŠČ trgovini, Vlaška ul. 58, 10000, Zagreb
a možete ga i sami napraviti

* praline pastu napravite prema uputama na linku pa čuvajte u hladnjaku i koristite po potrebi, sjajno će vam poslužiti kao dodatak drugim kremama ;)
https://www.youtube.com/watch?v=dm0RYjxtJMg&t=10s






subota, 28. rujna 2019.

Zapečeni grah s kobasama



I tako, dok trepneš gotov je mjesec. 

Ma, da mjesec, gotovo je ljeto. 

Za ljetom nekako ni ne žalim, sigurno mi neće nedostajati one nesnosne i naporne vrućine, ali rujna mi fali. 
Rujan u Zagrebu baš jako volim.
Taj period kad grad opet živne, kad se ljudi vrate i neki novi početak koji visi u zraku, i nježne promjene boja i novi planovi, ideje, želje....
A ovaj mi je baš, baš prohujao.
I evo nam kiše i sivih oblaka, izvlače se polako veste i dekice...
I evo nam toplog graha i finih kobasa ;)





Na Instagramu pratim kako se svi pozdravljaju s ljetom zadnjim punjenim paprikama i roštiljima, a ja vučem još neke repove i slatke dugove ;) vratit ću se ljetu još nekom obajavom ovdje.
A danas sam potpuno u jesenskom moodu, u skladu sa sezonom i kišnim danom.
Pa dijelim recept za ovo jednostavno i odlično svakodnevno jelo, fini pikantni grah s kobasama, sve zapečeno u pećnici.



Sastojci:
  • 4 kobasice
  • 150 g dimljene slanine
  • 1 veći luk
  • 1 crvena paprika
  • 2 češnja češnjaka
  • 1/2 žličice tucane ljute paprike ili zgnječenih peperončina
  • 1 žličica slatke (dimljene) paprike
  • svježe mljeveni papar
  • 100 g riže
  • 150 ml bijelog vina
  • 250 ml mesnog temeljca ili vode
  • 450 g kuhanog (bijelog) graha
  • malo tobasca
  • 150 ml pasirane rajčice
  • mast ili ulje

U tavi zagrijte malo masti ili ulja, dodajte slaninu narezanu na trakice ili kockice pa pržite dok ne dobije boju i postane hrskava.
Maknite s vatre, stavite prženu slaninu na tanjur, a u tavi na istoj masnoći kratko pržite kobasice koje ste ranije plitko zarezali s obje strane.
Sada i kobasice izvadite na tanjur sa slaninom a u tavu dodajte nasjeckani luk i pržite ga na umjerenoj vatri 4-5 minuta, dok ne omekša i zazlati se.
Dodajte papriku narezanu na kockice ili trakice i još sve kratko pržite pa dodajte nasjeckani češnjak, papar, ljutu i slatku papriku. Sve kratko miješajte pa dodajte rižu i pržite 2-3 minute, dok se riža ne zastakli.
Dodajte vino i pirjajte 5 minuta, zatim dodajte mesni temeljac, grah (može i onaj iz konzerve) i pasiranu rajčicu. 
Posolite, vratite u tavu slaninu, promiješajte, ubacite u tavu i kobasice pa stavite tavu u zagrijanu pećnicu (ako tava zbog ručke ne može u pećnicu, sve prebacite u vatrostalnu zdjelu ili leramičku posudu). 
Pecite oko 20 minuta na 180-200°C.
Tijekom pečenja provjerite treba li dodati još tekućine, imajte na umu da će riža upiti dio tekućine ;)








subota, 20. srpnja 2019.

Ljetni kolač s limunom i bobičastim voćem



Nekih ranijih godina u ovo doba bih već uvelike uživala u moru i suncu jer zbrisala bih iz grada sa svojim školarcem već nakon zadnjeg školskog zvona.

Sada su se neke stvari promijenile. Zapravo, puno toga više nije isto....




Mada more i dalje obožavam, od sunca bježim jer mi više ne godi kao nekada.
Smeta mi vrućina i držim se debelog hlada.

A i moj školarac je već student i ljeta uglavnom više ne provodimo skupa.

I još nešto, odnedavno doma imamo i jednu malu zvijer (mogli ste je vidjeti ovih dana u IG storyjima) koja se tek privikava na novi dom. 
Laika mi krade većinu pažnje i neumorno me šarmira i uveseljava ;)
Ali uvijek se nađe vremena za nešto fino i slatko. Normalno.



Zato, idemo malo o hrani ;)

Ljeti kuham i pečem jednostavna jela.
Pravim jednostavne kolače.
Baš takav je i ovaj današnji.
Fin, sočan i jednostavan.





Napravila sam ovaj jednostavan i sočan ljetni kolač s divnim bobicama koje nam sezona tako velikodušno daje 💗 
A smokva je naša, domaća, ubrana tek minuticu prije fotkanja :)

Ovaj tip kolača često pravim, u duguljastom ili okruglom kalupu, mijenjam arome i boje glazura, dodajem fine začine i voće u skladu sa sezonom.






Sastojci:
  • 3 jaja
  • 120 g šećera
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 2 limuna, nešpricana (sok i naribana korica)
  • 180 ml ulja (možete staviti pola suncokretovog, pola maslinovog)
  • 220 g glatkog brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
  • 120 ml jogurta

glazura:
  • 2-3 žlice borovnica + 1 žlica vode
  • 4 žlice šećera u prahu
  • 2 žličice limunovog soka


Voće: Borovnice, ribiz, kupine, smokve...


Priprema:
  1. Jaja i šećer stavite u zdjelu i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta.
  2. Dodajte vaniliju, jogurt, limunov sok i naribanu limunovu koricu pa sve još kratko promiješajte.
  3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
  4. Duguljasti kalup namastite i pospite brašnom tako da se dno i straice oblože.
  5. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180°C, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju (napravite test čačkalicom, zabodite je u kolač, kad je izvadite mora biti suha). 
  6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. 
  7. Za glazuru u malom lončiću zagrijte borovnice s malo vode. Kada se borobnice malo smekšaju, zgnječite ih i propasirajte kroz cjediljku za čaj pa pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Glazuru miješajte dok ne dobijete gušću ljubičastu smjesu (intenzivniju boju dobit ćete ako koristite one sitne borovnice ;)). Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka.
  8. Kolač na kraju dekorirajte svježim sezonskim bobičastim voćem i smokvama.


srijeda, 26. lipnja 2019.

Ljetni cupcakesi u vrtu




Ovi cupcakesi su baš kao Schwarzwald torta u malim porcijama :)
Tamna biskitna baza s bademima, lagana bijela mascarpone krema s limunom i tonkom i za kraj višnja na vrhu.

Vrt nam je pun višanja i od njih je zapravo krenulo. 
Ljetni dan, nekih visokih 30+°C i ja ipak nemam mira nego palim pećnicu.
Ima vas još puno takvih, znam.

Istina, ovi su kolačići divno sočni i osvježavajući pa dobro ohlađeni sjajno pašu na ovim vrućinama. 

U sastojcima ćete vidjeti sjemenku tonke, ako možete nabavite tu divoticu jer daje jednu posebno finu notu, neodoljivo miriše a okusom je poput mješavine badema i vanilije s klinčićima ;) Ja je kupim u Harissi, imaju i web shop pa možete naručiti (sigurno ćete naći tamo još svakakvih divotica).







Rijetko fotkanje bude u dvorištu, to je jedna od stvari koje će se sigurno promijeniti.

Ovakve fotke nemaju ni savršeni raspored ni scenu, svjetlo se mijenja iz minute u minutu, svaki korak i svaki kut nosi svoju priču. 
Grane se njišu, višnje se kotrljaju, travnjak je grbav, stol klimav.... i sve je baš nekako savršeno u svoj toj "nesavršenosti".
Uhvaćen je trenutak, i baš takve me vesele jer nekako vjerno i pošteno prenose baš tu vibru.
Tog vrućeg ljetnog dana koji se polako već primicao svom kraju.


Baš sam sretna s ovim fotkama.
Toliko da će sigurno biti još dosta snimanja na vrtu ;)









  




za 12 kolačića

Sastojci:

tijsto

2 jaja
120 g šećera
110 g brašna
60 g mljevenih badema
12 g praška za pecivo (1 vrećica)
20 g kakaa u prahu
100 ml ulja
50 ml kiuće vode

krema

250 g mascarpone sira (sobne temp.)
100 g krem sira tipa philadelphia, ABC i sl. (sobne temp.)
150 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
1 sjemenka tonke
1/2 limuna (sok i naribana korica)

preljev

100 ml soka od višanja
1 žličica šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice gustina
malo hladne vode, 1-2 žlice


12 svježih višanja



Priprema:


Prvo napravite preljev.
U maloj posudici zagrijte sok od višanja, dodajte šećer (ako koristite industrijski sok a ne sok svježih višanja, ne treba vam šećer) kad prokuha dodajte gustin pomiješan s vodom. Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte vaniliju, promiješajte i ostavite da se ohladi. Povremeno promijšajte dok se hladi. 


Pećnicu zagrijte na 180°C.

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto, osim šećera.
U drugu stavite jaja i šećer, miksajte par minuta pa smanjite brzinu miksanja i dodajte ulje, kipuću vodu i pomiješane suhe sastojke.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa pažljivo rasporedite smjesu u košarice. 
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 17-20 min na 180°C. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi.



Pripremite kremu.

Mascarpone i krem sir miksajte sa šećerom u prahu, dodajte umućeni šlag i lagano promiješajte, dodajte tonku sitno naribanu (kao muškatni oraščić), limunov sok i naribanu koricu pa sve još lopaticom lagano promiješajte.
Kremu ohladite, stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po izboru i kremu nanesite na ohlađene kolačiće. 

Na vrh svakog cupcakesa stavite malo preljeva i višnju.










petak, 21. lipnja 2019.

Sladoled za prvi dan ljeta



Prvi je dan ljeta.
Vruće je i nekako tiho. 
Grad je pust, praznici su. Škola je gotova, more je već toplo.
Ja nisam ništa spajala, nisam nikamo otišla. 
Tu sam i napravila sam sladoled :)
Moj način da obilježim prvi dan ljeta, najduži dan u godini. Nije baš da slavim Midsommar poput Šveđana, ali provela sam dobar dio dana sređujući cvijeće i vrt, a tu je i sladoled, je`l. 

Ovo je baš jedan jako jednostavan i nezahtjevan recept, nema ni jaja, ni kuhanja.... samo miksanje, miješanje i zamrzavanje ;)
Ja sam stavila voće koje sam imala i ubrala u vrtu, možete mijenjati količinu i izabrati samo jednu voćku ;)







Znate kakve su temperature i vrućine ovih dana (:brišemznojsačela:), nije bilo baš jednostavno odraditi fotkanje.
Fotkala sam ga a on se pred mojim očima brzo topio.
Fotke su bile u redu, znala sam da će od hrpe njih bar nekoliko biti dovoljno okej za blog i Instagram

A onda ih je Vigor obradio i dobile su to nešto meni baš posebno.
Jer i on ima to nešto, baš ima :)

Divne su mi.





Sastojci:

  • 250 g vrhnja za šlag
  • 150 g milerama
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 1 žlica meda
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • naribana korica 1 limuna ili limete
  • 1 šalica borovnica, malina i ribizla


Slatko vrhnje umutite u šlag, dodajte pola količine šećera u prahu pa još kratko miksajte.
U drugoj zdjeli mileram pjenjačom pomiješajte s medom i preostalim šećerom pa lagano lopaticom umiješajte u šlag. Dodajte vaniliju, naribanu koricu limete ili limuna i voće (prvo dio voća malo vilicom zgnječite).
Sve lagano promiješajte pa ulijte u kalupe za sladoled.
Stavite u zamrzivač na minimalno 4 sata.






subota, 25. svibnja 2019.

AH, PAVLOVA!



Pavlovu pravim kada imam višak bjelanjaka koje treba mudro iskoristiti.
Nitko se doma ne buni ;)
Ovisno o sezoni, koristim voće koje imam, ali priznajem, najdraže su mi upravo ovakve proljetno-ljetne kombinacije.
Bobičasto voće se baš savršeno slaže sa slatkom podlogom i šlagom.
Uskoro će prispjeti ribiz i kupine, oni su isto odličan izbor.

Pavlova se zapravo jednostavno priprema, bitno je koru dugo peći na niskoj temperaturi i tortu prije posluživanja dobro ohladiti.
Dalje sve po volji ;)






Sastojci:
  • 5 bjelanjka (sobne temperature)
  •  prstohvat soli
  •  250 g šećera
  • 1/2 žlice alkoholnog ili bijelog vinskog octa
  • 1 žlica kukuruznog škroba (gustina)

  • 350-500 ml vrhnja za šlag
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

  • svježe sezonsko voće - jagode, maline, borovnice
  • listići mente i naribana korica limuna, za dekoraciju


Priprema:

Pećnicu zagrijte na 130°C.
Lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih istucite u snijeg, uz postupno dodavanje šećera.
Miksajte još nekoliko minuta, smjesa treba biti čvrsta, glatka i sjajna.
Kada se šećer u bjelanjcima potpuno otopio, dodajte ocat i gustin pa sve još dobro promiješajte.

Smjesu od bjelanjaka (meringu) prebacite na papir za pečenje, oblikujte u krug promjera oko 20 cm.
Špatulicom ili nožem povlačite meringu odozdo prema gore, želite li dobiti ovakvu visoku "podlogu" kao na fotkama.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 90 minuta. 
Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.
Podloga (beze kora) od bjelanjaka izvana treba biti hrskava a iznutra mekana i pjenasta.
Pećnicu isključite, vrata pećnice malo otvorite i ostavite koru da se polako hladi u pećnici.

Istucite slatko vrhnje, dodajte mu šećer i vaniliju.
Hladnu beze koru pažljivo odvojite od papira pa prebacite na tanjur za serviranje.
Na koru nanesite tučeno vrhnje, zatim rasporedite voće i ukrasite listićima mente (metvice) i naribanom limunovom koricom.








nedjelja, 19. svibnja 2019.

Brutalno čokoladni i sočni browniesi




Brutalno čokoladni i sočni browniesi.
Zbog njih ne pališ tešku artiljeriju, mutiš ih jednom rukom, možeš i lijevom. 
Idealan kolač za one dane kad ovisnički žudis za slatkim al nemaš volje ni snage ni vremena za kerefeke.


Pratiš me na Instagramu?
Ako da, znaš da sam baš to napisala i jučer kad sam tamo objavila fotke ovih prefinih kolačića.
Ako ne, pa slobodno me zaprati ;) Na Instagramu ovjavljujem češće nego na blogu. Znači, @tanja.cookamigustam (KLIK!)



Uglavnom, vjerujem da vam ove fotke vjerno prenose koliko su sočni ovi browniesi, a ako vam kažem da sam ih (uz manje izmjene) radila po receptu J. Olivera, bit će vam jasno da su i jako fini.
Ja sam ipak smanjila količinu šećera, i bili su upravo savršeni.
Nda, dodala sam im još malo čokolade, odnosno prelila sam ih čokoladnim preljevom (gle, čokse nikad previše, zar ne?! ;) ).



Ovo su najbolji browniesi koje sam jela!
Isto tvrdi i moj Vigor, a on je, iako još tako mlad, baš okorijeli čokoholik ;)




Sastojci:
  • 4 jaja
  • 180 g šećera
  • 250 g čokolade
  • 250 g maslaca
  • 2 vrhom pune žlice brašna 
  • 1 vrhom puna žlica kakaa u prahu
  • 1 prstohvat soli


preljev:
  • 70 g čokolade
  • 2 žličice ulja


Priprema:
Na pari (ili u mikrovalnoj) otopite čokoladu i maslac. Dodajte prstohvat soli i promiješajte da sastojci sjedine pa ostavite da se malo ohladi.
U drugoj zdjeli pjenjačom dobro umutite jaja i šećer. Šećer se treba otopiti a smjesa malo narasti i poblijediti. Dodajte prosijano brašno i kakao pa sve lagano miješajte pjenjačom.
Dodajte i otopljenu čokoladu s maslacem i miješajte lagano špatulom dok se sastojci ne sjedine.

Mali lim za kolače (moj je 21x23 cm) obložite papirom za pečenje ali tako da papir ide preko ruba lima (ovo napravite zato da bi kasnije pečeni kolač lakše izvadili iz lima ;) ).
Ulijte smjesu za brownije u lim, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta na 180°C.
Tijesto će malo narasti, na vrhu će biti malo svjetlije i jako glatko.
Izvadite kolač iz pećnice ali ostavite ga u limu još 15ak minuta, zatim izvadite i ostavite da se ohladi. 

Napravite preljev / glazuru - čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj, u otopljenu čokoladu dodajte malo ulja, dobro promiješajte da preljev bude gladak i sjajan. Ostavite ga da se malo ohladi i postane čvršći pa pomoću žličice nanesite na ohlađene, narezanke kolače.



Ja sam ih pekla točno 25 minuta, vi pratite kako se kolač ponaša pa po potrebi pecite i par minuta duže ali nikako nemojte prepeći kolač. 
Ako imate veći lim, pecite kraće jer će tijesto biti tanje. Ili malo povećajte mjeru (sastojke).

Nakon pečenja ostavite ih da se ohlade a onda režite velikim oštrim nožem. Tijesto će se malo lijepiti za nož ;) ali to je ok, znači da ih niste prepekli i presušili.
Nož očistite pa nastavite rezati. Kako ih režete, tako će taj gornji, glatki površinski sloj kolača lagano popucati. I to je okej.
Tijesto će na rubovima biti pomalo biskvitasto, ali samo mrvicu, no sredina će ostati sočna i vlažna.