subota, 28. rujna 2019.

Zapečeni grah s kobasama



I tako, dok trepneš gotov je mjesec. 

Ma, da mjesec, gotovo je ljeto. 

Za ljetom nekako ni ne žalim, sigurno mi neće nedostajati one nesnosne i naporne vrućine, ali rujna mi fali. 
Rujan u Zagrebu baš jako volim.
Taj period kad grad opet živne, kad se ljudi vrate i neki novi početak koji visi u zraku, i nježne promjene boja i novi planovi, ideje, želje....
A ovaj mi je baš, baš prohujao.
I evo nam kiše i sivih oblaka, izvlače se polako veste i dekice...
I evo nam toplog graha i finih kobasa ;)





Na Instagramu pratim kako se svi pozdravljaju s ljetom zadnjim punjenim paprikama i roštiljima, a ja vučem još neke repove i slatke dugove ;) vratit ću se ljetu još nekom obajavom ovdje.
A danas sam potpuno u jesenskom moodu, u skladu sa sezonom i kišnim danom.
Pa dijelim recept za ovo jednostavno i odlično svakodnevno jelo, fini pikantni grah s kobasama, sve zapečeno u pećnici.



Sastojci:
  • 4 kobasice
  • 150 g dimljene slanine
  • 1 veći luk
  • 1 crvena paprika
  • 2 češnja češnjaka
  • 1/2 žličice tucane ljute paprike ili zgnječenih peperončina
  • 1 žličica slatke (dimljene) paprike
  • svježe mljeveni papar
  • 100 g riže
  • 150 ml bijelog vina
  • 250 ml mesnog temeljca ili vode
  • 450 g kuhanog (bijelog) graha
  • malo tobasca
  • 150 ml pasirane rajčice
  • mast ili ulje

U tavi zagrijte malo masti ili ulja, dodajte slaninu narezanu na trakice ili kockice pa pržite dok ne dobije boju i postane hrskava.
Maknite s vatre, stavite prženu slaninu na tanjur, a u tavi na istoj masnoći kratko pržite kobasice koje ste ranije plitko zarezali s obje strane.
Sada i kobasice izvadite na tanjur sa slaninom a u tavu dodajte nasjeckani luk i pržite ga na umjerenoj vatri 4-5 minuta, dok ne omekša i zazlati se.
Dodajte papriku narezanu na kockice ili trakice i još sve kratko pržite pa dodajte nasjeckani češnjak, papar, ljutu i slatku papriku. Sve kratko miješajte pa dodajte rižu i pržite 2-3 minute, dok se riža ne zastakli.
Dodajte vino i pirjajte 5 minuta, zatim dodajte mesni temeljac, grah (može i onaj iz konzerve) i pasiranu rajčicu. 
Posolite, vratite u tavu slaninu, promiješajte, ubacite u tavu i kobasice pa stavite tavu u zagrijanu pećnicu (ako tava zbog ručke ne može u pećnicu, sve prebacite u vatrostalnu zdjelu ili leramičku posudu). 
Pecite oko 20 minuta na 180-200°C.
Tijekom pečenja provjerite treba li dodati još tekućine, imajte na umu da će riža upiti dio tekućine ;)








subota, 20. srpnja 2019.

Ljetni kolač s limunom i bobičastim voćem



Nekih ranijih godina u ovo doba bih već uvelike uživala u moru i suncu jer zbrisala bih iz grada sa svojim školarcem već nakon zadnjeg školskog zvona.

Sada su se neke stvari promijenile. Zapravo, puno toga više nije isto....




Mada more i dalje obožavam, od sunca bježim jer mi više ne godi kao nekada.
Smeta mi vrućina i držim se debelog hlada.

A i moj školarac je već student i ljeta uglavnom više ne provodimo skupa.

I još nešto, odnedavno doma imamo i jednu malu zvijer (mogli ste je vidjeti ovih dana u IG storyjima) koja se tek privikava na novi dom. 
Laika mi krade većinu pažnje i neumorno me šarmira i uveseljava ;)
Ali uvijek se nađe vremena za nešto fino i slatko. Normalno.



Zato, idemo malo o hrani ;)

Ljeti kuham i pečem jednostavna jela.
Pravim jednostavne kolače.
Baš takav je i ovaj današnji.
Fin, sočan i jednostavan.





Napravila sam ovaj jednostavan i sočan ljetni kolač s divnim bobicama koje nam sezona tako velikodušno daje 💗 
A smokva je naša, domaća, ubrana tek minuticu prije fotkanja :)

Ovaj tip kolača često pravim, u duguljastom ili okruglom kalupu, mijenjam arome i boje glazura, dodajem fine začine i voće u skladu sa sezonom.






Sastojci:
  • 3 jaja
  • 120 g šećera
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 2 limuna, nešpricana (sok i naribana korica)
  • 180 ml ulja (možete staviti pola suncokretovog, pola maslinovog)
  • 220 g glatkog brašna
  • 1 vrećica praška za pecivo (12 g)
  • 120 ml jogurta

glazura:
  • 2-3 žlice borovnica + 1 žlica vode
  • 4 žlice šećera u prahu
  • 2 žličice limunovog soka


Voće: Borovnice, ribiz, kupine, smokve...


Priprema:
  1. Jaja i šećer stavite u zdjelu i miksajte dok smjesa ne postane pjenasta.
  2. Dodajte vaniliju, jogurt, limunov sok i naribanu limunovu koricu pa sve još kratko promiješajte.
  3. Posebno pomiješajte brašno i prašak za pecivo pa dodajte smjesi od jaja te kratko miješajte da se svi sastojci povežu.
  4. Duguljasti kalup namastite i pospite brašnom tako da se dno i straice oblože.
  5. Smjesu izlijte u pripremljeni kalup, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180°C, odnosno dok kolač ne dobije finu zlatno-smeđu boju (napravite test čačkalicom, zabodite je u kolač, kad je izvadite mora biti suha). 
  6. Kolač malo ohladite, izvadite ga iz kalupa i kada se potpuno ohladi prelijte glazurom. 
  7. Za glazuru u malom lončiću zagrijte borovnice s malo vode. Kada se borobnice malo smekšaju, zgnječite ih i propasirajte kroz cjediljku za čaj pa pomiješajte šećer u prahu i limunov sok. Glazuru miješajte dok ne dobijete gušću ljubičastu smjesu (intenzivniju boju dobit ćete ako koristite one sitne borovnice ;)). Ako je glazura rijetka, dodajte još malo štaub šećera a ako je pregusta dodajte malo limunovog soka.
  8. Kolač na kraju dekorirajte svježim sezonskim bobičastim voćem i smokvama.


srijeda, 26. lipnja 2019.

Ljetni cupcakesi u vrtu




Ovi cupcakesi su baš kao Schwarzwald torta u malim porcijama :)
Tamna biskitna baza s bademima, lagana bijela mascarpone krema s limunom i tonkom i za kraj višnja na vrhu.

Vrt nam je pun višanja i od njih je zapravo krenulo. 
Ljetni dan, nekih visokih 30+°C i ja ipak nemam mira nego palim pećnicu.
Ima vas još puno takvih, znam.

Istina, ovi su kolačići divno sočni i osvježavajući pa dobro ohlađeni sjajno pašu na ovim vrućinama. 

U sastojcima ćete vidjeti sjemenku tonke, ako možete nabavite tu divoticu jer daje jednu posebno finu notu, neodoljivo miriše a okusom je poput mješavine badema i vanilije s klinčićima ;) Ja je kupim u Harissi, imaju i web shop pa možete naručiti (sigurno ćete naći tamo još svakakvih divotica).







Rijetko fotkanje bude u dvorištu, to je jedna od stvari koje će se sigurno promijeniti.

Ovakve fotke nemaju ni savršeni raspored ni scenu, svjetlo se mijenja iz minute u minutu, svaki korak i svaki kut nosi svoju priču. 
Grane se njišu, višnje se kotrljaju, travnjak je grbav, stol klimav.... i sve je baš nekako savršeno u svoj toj "nesavršenosti".
Uhvaćen je trenutak, i baš takve me vesele jer nekako vjerno i pošteno prenose baš tu vibru.
Tog vrućeg ljetnog dana koji se polako već primicao svom kraju.


Baš sam sretna s ovim fotkama.
Toliko da će sigurno biti još dosta snimanja na vrtu ;)









  




za 12 kolačića

Sastojci:

tijsto

2 jaja
120 g šećera
110 g brašna
60 g mljevenih badema
12 g praška za pecivo (1 vrećica)
20 g kakaa u prahu
100 ml ulja
50 ml kiuće vode

krema

250 g mascarpone sira (sobne temp.)
100 g krem sira tipa philadelphia, ABC i sl. (sobne temp.)
150 ml vrhnja za šlag
2 žlice šećera u prahu
1 sjemenka tonke
1/2 limuna (sok i naribana korica)

preljev

100 ml soka od višanja
1 žličica šećera
1 žličica ekstrakta vanilije
1/2 žličice gustina
malo hladne vode, 1-2 žlice


12 svježih višanja



Priprema:


Prvo napravite preljev.
U maloj posudici zagrijte sok od višanja, dodajte šećer (ako koristite industrijski sok a ne sok svježih višanja, ne treba vam šećer) kad prokuha dodajte gustin pomiješan s vodom. Miješajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte vaniliju, promiješajte i ostavite da se ohladi. Povremeno promijšajte dok se hladi. 


Pećnicu zagrijte na 180°C.

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto, osim šećera.
U drugu stavite jaja i šećer, miksajte par minuta pa smanjite brzinu miksanja i dodajte ulje, kipuću vodu i pomiješane suhe sastojke.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa pažljivo rasporedite smjesu u košarice. 
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 17-20 min na 180°C. Izvadite iz pećnice i ostavite da se hladi.



Pripremite kremu.

Mascarpone i krem sir miksajte sa šećerom u prahu, dodajte umućeni šlag i lagano promiješajte, dodajte tonku sitno naribanu (kao muškatni oraščić), limunov sok i naribanu koricu pa sve još lopaticom lagano promiješajte.
Kremu ohladite, stavite u slastičarsku vrećicu s nastavkom po izboru i kremu nanesite na ohlađene kolačiće. 

Na vrh svakog cupcakesa stavite malo preljeva i višnju.










petak, 21. lipnja 2019.

Sladoled za prvi dan ljeta



Prvi je dan ljeta.
Vruće je i nekako tiho. 
Grad je pust, praznici su. Škola je gotova, more je već toplo.
Ja nisam ništa spajala, nisam nikamo otišla. 
Tu sam i napravila sam sladoled :)
Moj način da obilježim prvi dan ljeta, najduži dan u godini. Nije baš da slavim Midsommar poput Šveđana, ali provela sam dobar dio dana sređujući cvijeće i vrt, a tu je i sladoled, je`l. 

Ovo je baš jedan jako jednostavan i nezahtjevan recept, nema ni jaja, ni kuhanja.... samo miksanje, miješanje i zamrzavanje ;)
Ja sam stavila voće koje sam imala i ubrala u vrtu, možete mijenjati količinu i izabrati samo jednu voćku ;)







Znate kakve su temperature i vrućine ovih dana (:brišemznojsačela:), nije bilo baš jednostavno odraditi fotkanje.
Fotkala sam ga a on se pred mojim očima brzo topio.
Fotke su bile u redu, znala sam da će od hrpe njih bar nekoliko biti dovoljno okej za blog i Instagram

A onda ih je Vigor obradio i dobile su to nešto meni baš posebno.
Jer i on ima to nešto, baš ima :)

Divne su mi.





Sastojci:

  • 250 g vrhnja za šlag
  • 150 g milerama
  • 2 žlice šećera u prahu
  • 1 žlica meda
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • naribana korica 1 limuna ili limete
  • 1 šalica borovnica, malina i ribizla


Slatko vrhnje umutite u šlag, dodajte pola količine šećera u prahu pa još kratko miksajte.
U drugoj zdjeli mileram pjenjačom pomiješajte s medom i preostalim šećerom pa lagano lopaticom umiješajte u šlag. Dodajte vaniliju, naribanu koricu limete ili limuna i voće (prvo dio voća malo vilicom zgnječite).
Sve lagano promiješajte pa ulijte u kalupe za sladoled.
Stavite u zamrzivač na minimalno 4 sata.






subota, 25. svibnja 2019.

AH, PAVLOVA!



Pavlovu pravim kada imam višak bjelanjaka koje treba mudro iskoristiti.
Nitko se doma ne buni ;)
Ovisno o sezoni, koristim voće koje imam, ali priznajem, najdraže su mi upravo ovakve proljetno-ljetne kombinacije.
Bobičasto voće se baš savršeno slaže sa slatkom podlogom i šlagom.
Uskoro će prispjeti ribiz i kupine, oni su isto odličan izbor.

Pavlova se zapravo jednostavno priprema, bitno je koru dugo peći na niskoj temperaturi i tortu prije posluživanja dobro ohladiti.
Dalje sve po volji ;)






Sastojci:
  • 5 bjelanjka (sobne temperature)
  •  prstohvat soli
  •  250 g šećera
  • 1/2 žlice alkoholnog ili bijelog vinskog octa
  • 1 žlica kukuruznog škroba (gustina)

  • 350-500 ml vrhnja za šlag
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

  • svježe sezonsko voće - jagode, maline, borovnice
  • listići mente i naribana korica limuna, za dekoraciju


Priprema:

Pećnicu zagrijte na 130°C.
Lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih istucite u snijeg, uz postupno dodavanje šećera.
Miksajte još nekoliko minuta, smjesa treba biti čvrsta, glatka i sjajna.
Kada se šećer u bjelanjcima potpuno otopio, dodajte ocat i gustin pa sve još dobro promiješajte.

Smjesu od bjelanjaka (meringu) prebacite na papir za pečenje, oblikujte u krug promjera oko 20 cm.
Špatulicom ili nožem povlačite meringu odozdo prema gore, želite li dobiti ovakvu visoku "podlogu" kao na fotkama.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 90 minuta. 
Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.
Podloga (beze kora) od bjelanjaka izvana treba biti hrskava a iznutra mekana i pjenasta.
Pećnicu isključite, vrata pećnice malo otvorite i ostavite koru da se polako hladi u pećnici.

Istucite slatko vrhnje, dodajte mu šećer i vaniliju.
Hladnu beze koru pažljivo odvojite od papira pa prebacite na tanjur za serviranje.
Na koru nanesite tučeno vrhnje, zatim rasporedite voće i ukrasite listićima mente (metvice) i naribanom limunovom koricom.








nedjelja, 19. svibnja 2019.

Brutalno čokoladni i sočni browniesi




Brutalno čokoladni i sočni browniesi.
Zbog njih ne pališ tešku artiljeriju, mutiš ih jednom rukom, možeš i lijevom. 
Idealan kolač za one dane kad ovisnički žudis za slatkim al nemaš volje ni snage ni vremena za kerefeke.


Pratiš me na Instagramu?
Ako da, znaš da sam baš to napisala i jučer kad sam tamo objavila fotke ovih prefinih kolačića.
Ako ne, pa slobodno me zaprati ;) Na Instagramu ovjavljujem češće nego na blogu. Znači, @tanja.cookamigustam (KLIK!)



Uglavnom, vjerujem da vam ove fotke vjerno prenose koliko su sočni ovi browniesi, a ako vam kažem da sam ih (uz manje izmjene) radila po receptu J. Olivera, bit će vam jasno da su i jako fini.
Ja sam ipak smanjila količinu šećera, i bili su upravo savršeni.
Nda, dodala sam im još malo čokolade, odnosno prelila sam ih čokoladnim preljevom (gle, čokse nikad previše, zar ne?! ;) ).



Ovo su najbolji browniesi koje sam jela!
Isto tvrdi i moj Vigor, a on je, iako još tako mlad, baš okorijeli čokoholik ;)




Sastojci:
  • 4 jaja
  • 180 g šećera
  • 250 g čokolade
  • 250 g maslaca
  • 2 vrhom pune žlice brašna 
  • 1 vrhom puna žlica kakaa u prahu
  • 1 prstohvat soli


preljev:
  • 70 g čokolade
  • 2 žličice ulja


Priprema:
Na pari (ili u mikrovalnoj) otopite čokoladu i maslac. Dodajte prstohvat soli i promiješajte da sastojci sjedine pa ostavite da se malo ohladi.
U drugoj zdjeli pjenjačom dobro umutite jaja i šećer. Šećer se treba otopiti a smjesa malo narasti i poblijediti. Dodajte prosijano brašno i kakao pa sve lagano miješajte pjenjačom.
Dodajte i otopljenu čokoladu s maslacem i miješajte lagano špatulom dok se sastojci ne sjedine.

Mali lim za kolače (moj je 21x23 cm) obložite papirom za pečenje ali tako da papir ide preko ruba lima (ovo napravite zato da bi kasnije pečeni kolač lakše izvadili iz lima ;) ).
Ulijte smjesu za brownije u lim, stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta na 180°C.
Tijesto će malo narasti, na vrhu će biti malo svjetlije i jako glatko.
Izvadite kolač iz pećnice ali ostavite ga u limu još 15ak minuta, zatim izvadite i ostavite da se ohladi. 

Napravite preljev / glazuru - čokoladu otopite na pari ili u mikrovalnoj, u otopljenu čokoladu dodajte malo ulja, dobro promiješajte da preljev bude gladak i sjajan. Ostavite ga da se malo ohladi i postane čvršći pa pomoću žličice nanesite na ohlađene, narezanke kolače.



Ja sam ih pekla točno 25 minuta, vi pratite kako se kolač ponaša pa po potrebi pecite i par minuta duže ali nikako nemojte prepeći kolač. 
Ako imate veći lim, pecite kraće jer će tijesto biti tanje. Ili malo povećajte mjeru (sastojke).

Nakon pečenja ostavite ih da se ohlade a onda režite velikim oštrim nožem. Tijesto će se malo lijepiti za nož ;) ali to je ok, znači da ih niste prepekli i presušili.
Nož očistite pa nastavite rezati. Kako ih režete, tako će taj gornji, glatki površinski sloj kolača lagano popucati. I to je okej.
Tijesto će na rubovima biti pomalo biskvitasto, ali samo mrvicu, no sredina će ostati sočna i vlažna.








petak, 17. svibnja 2019.

Proljetne rolice s mljevenim mesom i umakom



Proljetne rolice mnogima su omiljeno jelo kineske kuhinje.
Odlučite li ih napraviti doma, bez brige, njihova prpiprema je zapravo jednostavna, a ako ste vješti u sjeckanju čak i brza ;)

Možete ih nadjevati mljevenom svinjetinom ili junetinom kao i piletinom u kombinaciji s povrćem, ali odličnan izbor su i vege rolice.

Bez obzira na sastojke nadjeva, važno je da ga dobro ohladite prije motanja rolica, kako se tijesto ne bi raskvasilo.
Također, rolice treba motati čvrsto a rubove navlažiti vodom da se tijesto dobro zalijepi.
I još nešto što je svakako važno - ulje za prženje mora biti jako vruće, kako bi rolice tijekom prženja upile što manje masnoće.




Spring rolice su idealne za sve koji vole improvizirati u kuhinji ;)
Više povrća, manje mesa, ljuće, blaže, s gljivama ili bez...
Bitno je da se ne pretjera s količinom nadjeva a sve ostalo ovisi o vašoj inspiraciji i stanju u hladnjaku.








Sastojci:

300 g mljevene junetine
2-3 mlada luka
2 češnja češnjaka
1 mrkva
1/2 manje glavice kupusa
2 žlice soja umaka
1 žličica naribanog đumbira
4-5 kora za savijače
ulje za prženje 


Umak:
(preuzet s bloga Like chocolate, uz manje izmjene :) )
4 žlice ketchupa
4 žlice alkoholnog octa
žlice soja umaka

1 žličica nasjeckanog čilija
1 žlica škrobnog brašna i 4 žlice vode


Priprema:
Kupus narežite na jako tanke trakice ili još bolje naribajte na mandolinu.
Luk očistite i narežite na kolutiće, češnjak očistite i sitno nasjeckajte a đumbir ogulite i naribajte.
Mrkvu očistite i narežite na tanke prutiće (na julienne).

U woku ili velikoj tavi zagrijte 2-3 žlice ulja. 
Na vruće ulje dodajte mljeveno meso i uz miješanje pržite dok meso ne dobije lijepu boju. Izvadite meso iz woka. 
U wok dodajte novo ulje i kad se zagrije dodajte pripremljeno narezano povrće, ali ne sve odjednom. Prvo pržite luk i češnjak, zatim dodajte mrkvu pa nastavite kratko pržiti i dodajte kupus a zatim dodajte soja umak i naribani đumbir. Uz stalno miješanje sve kratko pržite na jakoj vatri, vratite u wok meso i sve dobro promiješajte.  Po potrebi malo posolite i još začinite ako treba. Ostavite nadjev da se ohladi. 
Za to vrijeme pripremite umak.

U zdjelici pomiješajte ketchup, ocat, čili i soja umak pa sve zagrijavajte do vrenja.
Pomiješajte škrobno brašno s vodom pa dodajte u umak i kuhajte dok se ne zgusne. Umak ostavite da se hladi.

Svaku koru izrežite na 4 kvadrata. Stavite žlicu nadjeva u jedan kut izrezane kore, malo preklopite i krenite rolati, zatim preklopite i bočne kuteve (dobit ćete oblik pisma).
Sada vodom lagano namažite rubove kore i zamotajte rolicu do kraja, da se tijesto zalijepi. 
Odložite zamotanu rolicu a tanjur / tacnu, pa ponovite sve s preostalim tijestom i nadjevom.


U woku zagrijte ulje pa u jako vruće ulje pažljivo stavite rolice i pržite kratko, dok sa svih strana ne dobiju lijepu boju. Vadite pržene rolice na kuhinjski papir da se ocijedi višak masnoće.
Nemojte pržiti puno rolica odjednom  i ovako ide vrlo brzo ;)

Poslužite hrskave rolice uz uhlađeni umak :)