utorak, 24. rujna 2013.

Pekmez od šljiva






Pekmezi, džemovi, marmelade, želei... slatki "komadići ljeta" sačuvani u staklenkama.
Ima nešto blago i umirujuće u pripremanju voća (i povrća) za zimu. Ja ne pravim odjednom nekakve velike količine već po malo od raznih voćki, kako što dospijeva.

Sada su na redu šljive, a ovo je onaj starinski pekmez, što miriše na djetinjstvo i podsjeća na baku :)




Za pekmez su najbolje fine, zrele šljive bistrice (mađarice), a ovisno o tome koliko su šljive slatke, šećer možete i ne morate dodati ali na kraju obavezno dodajte malo ruma.



Potrebno je:
  • 5 kg šljiva (bistrica)
  • 300 g šećera
  • 2 - 3 žlice arome vanilije
  • 150 ml ruma

Priprema:
  1. Šljive operite, izvadite im koštice i sameljite ih (možete koristiti i neki moderniji kuhinjski stroj za usitnjavanje, sjeckanje, mljevenje).
  2. Stavite u veliki lonac i kuhajte na umjerenoj vatri oko sat i pol odnosno dok smjesa postane tamna i gusta. Neprestano miješajte jer pekmez hoće špricati i izvan lonca (ja sam ruku zaštitila kuhinjskom rukavicom).
  3. Kada  je pekmez dovoljno gust (ono, kada miješate a kuhača ostavlja trag na dnu lonca ;)), na tanjuru ohladite malo pekmeza i isprobajte, ako vam nije dovoljno slatko dodajte šećer po potrebi, zatim dodajte vaniliju pa kuhajte još 30 minuta.
  4. Na kraju dodajte rum, promiješajte i maknite s vatre.
  5. Vruće nalijevajte u čiste, tople, sterilizirane staklenke i odmah zatvorite.






<3



petak, 20. rujna 2013.

Šnenokle




Danas s vama dijelim ovaj slatki recept i fotke koje će, vjerujem, mnoge od vas na trenutak vratiti u djetinjstvo.

Kao mala bila sam poprilično ravnodušna prema šnenoklama,  za razliku od mog brata koji ih je obožavao. Mama ih je pripremala bez keksića a meni su tek zadnjih godina postale zanimljive.

Šnenokle, paradižot ili paradižet uobičajeni su nazivi za ovu slasticu ali, zahvaljujući komentarima na fejsu, vidim ima ih ima još puno, tako se spominju i snijeg, snig, ptičje mlijeko/mliko, paradizet, paradizeta, madartej...sve su to nazivi za ovaj slatki, pahuljasti, lagani desert, nježne oblačiće u finoj kremi.






 Potrebno je:
  • 4 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 700 ml mlijeka
  • 1 mahuna vanilije
  • 1 žličica gustina
  • malo amaretta ili ruma
  • petit beurre keks
  • čokolada (za posipanje)

 Priprema:
  1. U posudu s mlijekom dodajte mahunu vanilije (nožem prerezanu po dužini) ili vanilin šećer i stavite na laganu vatru da se mlijeko ugrije.
  2. Bjelanjke izradite u čvrst snijeg, dodajte im 2 žlice šećera i još kratko miksajte.
  3. Žlicom vadite žličnjake od bjelanjaka i stavljajte pažljivo u uzavrelo mlijeko. Nemojte odjednom kuhati puno žličnjaka, tijekom kuhanja "oblačići" će se napuhnuti pa im treba mjesta u posudi ;) Kuhajte 1 minutu pa okrenite i nastavite kuhati žličnjake još minutu s druge strane. Vadite ih i odmah stavljajte u posudice za serviranje (ili jednu veću zdjelu) u koje ste ranije stavili grubo izlomljene kekse.
  4. Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte gustin i malo vrućeg mlijeka u kojem su se kuhali žličnjaci, brzo promiješajte i sve ulijte u posudu s mlijekom pa kratko kuhajte uz stalno miješnje. Maknite s vatre i po želji dodajte malo amaretta ili ruma.
  5. Prelijte žutu kremu po žličnjacima i sve ukrasite struganom čokoladom (ili naribanom limunovom koricom).
  6. Dobro ohladite šnenokle prije posluživanja (nekoliko sati u hladnjaku).

Ispis recepta




petak, 13. rujna 2013.

Burek s mesom






Odmah u startu naglašavam da je ovo burek s kupovnim korama, ali predlažem i vama koji ste sada zakolutali očima (hehe), a koji inače volite burek s mesom, odvojite ipak malo svog vremena, pročitajte post i dajte ovom bureku šansu :lol, vjerujem da se nećete razočarati ;)

Naglašavam i to da je mene ovaj burek "kupio" kod prvog zalogaja, a ja inače ne biram kupovni burek s mesom, moja je opcija onaj sa sirom (ok, zna se što je THE burek, a i učila je mene moja Mana kako se pravi tradicionalni bosanski burek <3).





Kada sam vidjela recept za brzi burek na Jeleninom blogu, odlučila sam ga i isprobati najviše zato jer moj sin jako voli burek s mesom a ja imam jako velik otpor od kupovine bureka bilo gdje u gradu.
mojim dečkima i meni je ovaj burek odličan, a dodatni plus je i jednostavna priprema.
Ok, znam ja i sama razvući tijesto, mada, daleko je to još od one lakoće kojom ga je npr. moja baka razvlačila ;) ovo je brža i jednostavnija opcija a rezultat je sjajan.

Našao je ovaj burek još davno mjesto ovdje na blogu, ali kako naslov nije odmah upućivao na konkretno jelo, znam da su neke moje drage prijateljice zapele u potrazi za receptom, haha, pa ovo pišem i njima.




Pa idemo lagano s receptom ... :)




Sastojci:

  • 500 g tanjih kora (za pite i savijače)
  • 250-300 g mljevenog mesa (junetine)
  • 2 glavice luka
  • ulje
  • sol
  • svježe mljeveni crni papar
  • 250 ml mlake vode
  • 50 ml ulja
  • žličica soli






Priprema:


  1. U većoj tavi, na malo ulja, pirjajte sitno narezani luk. Kada luk malo smekša dodajte meso i pirjajte, uz miješanje, 15ak minuta. Posolite i popaprite (ja stavim dosta svježe mljevenog crnog papra).
  2. U lončić s toplom vodom dodajte ulje i sol pa promiješajte.
  3. Okruglu posudu za pečenje lagano namažite uljem, na dno složite 3-4 kore, tako da kore prelaze preko ruba tepsije (vidi se na slikama) a svaku malo poškropite pripremljenom mješavinom vode i ulja. 
  4. Ostatak kora iskidajte na manje, nejednake komade.
  5. Stavite red zgužvanih, iskidanih kora, poškropite ih pripremljenom vodom, po njima rasporedite dio mesnog nadjeva i tako u slojevima stavljajte dok ne iskoristite sve sastojke, ostavite samo 2-3 žlice vode za kraj. Može vam se učiniti da imate previše vode, ali ta količina je potrebna kako kore ne bi ostale suhe.
  6. Zadnji sloj mesa preklopite onim korama koje su ostale izvan ruba tepsije, poškropite preostalom vodom pa stavite burek u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180°C, dok burek ne primi finu boju.
  7. Kada je burek pečen, izvadite ga iz pećnice, preko posude u kojoj ste ga pekli stavite veliki ravni tanjur pa preokrenite tako da burek ostane na tanjuru, režite nakon 10ak minuta.








Dobar tek! :)















ponedjeljak, 9. rujna 2013.

Dubrovačka rozata

Ovo je fina krema od jaja i mlijeka s karamelom, a ono po čemu se razlikuje od drugih sličnih krema (pa i puno poznatijeg creme caramela) je dodatak tradicionalnog likera od mirisnih ruža stolisnica - rozulina.








za 1 veću ili 6 malih rozata:
  • 500 ml mlijeka
  •  6 žlica šećera
  •  1 žlica vanilin šećera
  •  korica 1 limuna (domaćeg, nešpricanog)
  •  malo rozulina ili ruma
  •  6 jaja

  • karamel: 6-8 žlica šećera
  • malo maslaca (za premazivanje)






  1. Pećnicu uključite na 160°C.
  2. U mlijeko dodajte šećer i limunovu koricu i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.
  3. U posudu debljeg dna stavite dio šećera za karamel, otopite na laganoj vatri, dodajte ostatak šećera pa i njega polako otopite (ne treba miješati, dovoljno je lagano okretati posudu).
  4. Kalup(e) premažite tankim slojem maslaca i ravnomjerno rasporedite karamel, ostavite da se ohladi.
  5. Jaja i vanilin šećer izmiješajte pjenjačom da se sjedine ali da se ne zapjene.
  6. Preko cjedila dodajte jajima ohlađeno mlijeko, zatim dodajte i rozulin, sve promiješajte pa opet preko cjediljke ulijte u pripremljene kalupe.
  7. Kalupe stavite u dublju posudu, dodajte u posudu vruću vodu do 2/3 kalupa  i stavite u zagrijanu pećnicu.
  8. Pecite 20 minuta u malim pojedinačnim kalupima ili do 40 min u većem kalupu.
  9. Izvadite iz pećnice, ohladite na sobnoj temperaturi pa ostavite preko noći u hladnjaku.
  10. Prije posluživanja preko kalupa stavite tanjur za serviranje i pažljivo preokrenite da rozata ostane na tanjuru.




srijeda, 4. rujna 2013.

Caponata




Ljeto nam je lagano na odlasku ali neki njegovi plodovi upravo su na svom vrhuncu. 
Ovo nam jelo na jednom tanjuru daje ono najukusnije od sezone.

Caponata je tradicionalno sicilijansko jelo od povrća, tako savršeno svježe, lagano i ljetno.

Ovo fantastično jelo meni je jednako ukusno kao samostalni obrok uz malo prepečenog kruha i ricotte ili kao  prilog mesu i ribi a odlično je i s tjesteninom.














Potrebni sastojci:


·         2 patlidžana
·         1 glavica luka
·         2-3 češnja češnjaka
·         2 stabljike celera
·         5 rajčica
·         1 dl pirea od rajčica
·         1 žlica grožđica
·         1 žlica kapara
·         1 šaka maslina
·         1 žlica šećera
·         2 žlice vinskog octa
·         peršinov list
·         svježi bosiljak
·         maslinovo ulje
·         malo soli i papra



Priprema:

1.       Patlidžan operite, izrežite na manje kocke,  posolite i ostavite 30 minuta, da pusti gorku tekućinu.
2.       Rajčice zarežite na vrhu u križić, potopite kratko u posudu s kipućom vodom, ocijedite, ogulite i narežite na manje komade.
3.       U većoj tavi, ma malo masnoće, propirjajte sitnije narezani luk, kada se zastakli i malo omekša dodajte nasjeckani češnjak i narezani celer. Pirjajte par minuta pa dodajte pripremljenu rajčicu i pire od rajčice pa nastavite pirjati na umjerenoj vatri.
4.       U drugoj tavi na malo maslinovog ulja popržite odstajali patlidžan (kojeg ste prethodno posušili kuhinjskim papirom). 
5.       Kada patlidžan primi finu boju dodajte ga ostalom povrću.
6.       Dodajte otkoštene masline, pod mlazom vode isprane kapare, grožđice i sve pirjajte još 10 ak minuta.
7.       Na kraju dodajte šećer, ocat (po želji, žlicu-dvije), sitno nasjeckani
peršinov list i bosiljak pa pirjajte još par minuta.
8.       Prije posluživanja jelo pospite listićima svježeg bosiljka.


Caponatu možete poslužiti toplu ili dobro ohlađenu  a odlična je i kada odstoji jedan ili više dana u hladnjaku.








Ne zaboravite i na neko fino vino ;)