Spanakopita

Kada se spomene grčka kuhinja ja prvo pomislim na feta sir i famoznu grčku salatu :lol ali odmah se sjetim i tzatzikija, raznih musaka, gyrosa, punjenog povrća, mesnih okruglica, ćufti (keftedes)...

Ovo je moja verzija popularnog grčkog predjela, pite sa špinatom i fetom.

Ja sam ovdje koristila svježi mladi špinat ali u nedostatku istoga dobro će poslužiti i stariji (samo bi ga bilo dobro prvo kratko  blanširati) kao i smrznuti, ali u svakom slučaju špinat mora biti dobro ocijeđen.

Spanakopitu možete pripremiti s domaćim vučenim tijestom ili s gotovim korama za savijače, ja sam se odlučila bržu i jednostavniju opciju.

Za 8 trokutića je potrebno:

• 250-300 g tankih kora za savijače

• 300 g svježeg mladog špinata

• 2 luka

• 1 jaje

• 2 žlice nasjeckanog peršinovog lista

• 1 žlica nasjeckanog kopra

• 200 g feta sira

• 1 žlica maslinovog ulja

• sol

• svježe mljeveni crni papar

• maslinovo ulje

• malo maslaca

Priprema:

1. Špinat operite pod mlazom hladne vode i dobro ocijedite. Kada se špinat ocijedio i posušio, malo ga zgnječite i tako dodatno rukama iscijedite.
2. Sada špinat stavite u veliku zdjelu pa dodajte vrlo sitno nasjeckani luk, jaje, feta sir (usitnjen), nasjeckai peršinov list i kopar, žlicu maslinovog ulja, sol i papar. Sol dodajte oprezno jer je i feta slana a s paprom možete biti „šire ruke“. Sve dobro promiješajte.
3. Kore/listove tijesta izrežite na trake širine 10-12 cm.
4. Za jedan trukutić koristite 3 trake tijesta. Svaku traku lagano nauljite ili nakapajte otopljenim maslacem, na početak kora stavite hrpicu nadjeva pa zamotajte tako da dobijete trokut.
5. Složite trokutiće u lim za pečenje obložen papirom za pečenje i svaki lagano premažite s malo otopljenog maslaca.
6. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite dok ne porumene, oko 30 minuta.
7. Poslužite toplo s jogurtom (grčkim  ) ili tzatziki umakom.

Isto jelo možete pripremiti i tako da ne pravite trokute već koristite cijele kore i složite ih na klasičan način.