utorak, 5. studenoga 2013.

Muffini s bundevom i karamelom



Ovaj recept sam nedavno objavila na Gastro.hr portalu, u Gastrosferi, pa vjerujem da nekima od vas i neće biti novost :) Ipak, dijelim ga i ovdje :)

Muffini su jednostavni kolačići koji su se iz Amerike proširili svijetom a veliku popularnost stekli su upravo zbog jednostavne i brze pripreme. Specifičnog su izgleda i praktični za posluživanje.
Ovi maffini koje sam danas pripremila posebno su sočni jer sam u tijesto dodala pire od bundeve i kasnije ih prelila finim karamelom. Cvijet soli samo je točka na i ovim neodoljivim sezonskim kolačima.

Pire od bundeve pripremite tako da hokaido ili muškatnu tikvu operete, prepolovite, očistite od sjemenki, zamotate u alu-foliju i pečete oko sat vremena na 170°C. Kada je bundeva pečena, žlicom odvojite meso bundeve od kore pa štapnim mikserom izradite u fini pire.  
Za muffine će vam trebati 200 g pirea, ostatak možete zamrznuti.


Zbog ovih muffina ja ću ove godine napraviti malo veću zalihu pirea u zamrzivaču ;) jer su kod nas doma apsolutni hit! Moj Vigor ih često sve sam likvidira, njemu ni karamel ne treba, he he :)








Muffini:

suhi sastojci

·         150 g glatkog brašna
·         50 g mljevenih oraha
·         1 žličica mljevenog cimeta
·         1 žličica mljevenog muškatnog oraščića
·         1 žličica sode bikarbone
·         1 žličica praška za pecivo
·         prstohvat soli
·         100 g šećera
+ po želji 1 žličica kakaa (dodajte kasnije samo u polovicu smjese)


mokri sastojci

·         2 jaja
·         200 g pirea bundeve
·         150 ml mlijeka
·         1 žličica ekstrakta vanilije
·         50 ml ulja


Karamel:
·         100 g šećera
·         30 g maslaca
·         150 ml vrhnja za šlag ili slatkog vrhnja







Priprema:

  1. Prvo pripremite karamel  – u  manjoj posudi, na laganoj vatri otopite šećer do smećkaste boje, dodajte maslac, pa kada se maslac otopi dodajte trećinu slatkog vrhnja (oprezno, reakcija može biti burna). Miješajte na laganijoj vatri 2-3 minute pa lagano dodajte i preostalo slatko vrhnje. Kuhajte 5 minuta pa maknite s vatre i ohladite.
  2. Dok se karamel hladi, pripremite muffine. U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke – brašnu dodajte mljevene orahe, cimet, muškatni oraščić, sodu, prašak za pecivo, prstohvat soli i šećer. U drugoj zdjeli pomiješajte mokre sastojke – umutite jaja, dodajte pire od bundeve, mlijeko, ulje i vaniliju.
  3. Pomiješajte zajedno suhe i mokre sastojke, pjenjačom miješajte smjesu da se svi sastojci sjedine.
  4. U kalup za muffine stavite papirnate košarice i u svaku ulijevajte smjesu do 2/3 (tijekom pečenja kolačići će rasti). Ako želite imati svjetlije i tamnije kolačiće, kada ste iskoristili polovicu smjese u preostali dio dodajte žličicu kakaa, dobro promiješajte pa smjesu rasporedite u preostale košarice.
  5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 17-20 minuta na 170°C.
  6. Ohladite i poslužite s preljevom od karamela. Na svaki kolačić možete dodati mrvom cvijeta soli.




Broj komentara: 12:

  1. Odgovori
    1. tnx.
      karamel i ja obožavam i moram se jako kontrolirati da ga ne potrošim prije nego stigne do muffina :lol

      Izbriši
  2. Veceras ih pravim (imam i pirea od tikve u frizderu)...ja imam slican recept ali umjesto oraha sam stavljala chocolate chips i bez karamela..ovi izgledaju mocno..

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. čokolada je uvijek dobrodošla, he he

      Izbriši
  3. predivno... da sam vidjela taj recept prije napravila bih njih umjesto juhice sa bučicom :)

    OdgovoriIzbriši
  4. Odličan dodatak u obliku karamela na ove divne muffine.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. hvala.
      da, jako su sočni i fini i bez njega, ali s njim su fantastični :)

      Izbriši
  5. Sinoc pravila..extra su..samo mi karamel nije bas uspio...ukusan je ali nekako rijedak pa je skliznuo sa strane muffina... moram na popravni ;)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. super! vidjela sam da ti je karamel malo rijedak, ali uz malo prakse sredit ćeš ti njega ;)

      Izbriši
  6. pravila sam ih i ukusni su jako, ideja s karamelom je ooodlična ali mi se nisu digli... izgleda da sam jedina pa ne budem pitala zašto :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hm, ne znam gdje je "zaštekalo", soda i prašak za pecivo su trebali odraditi taj dio s dizanjem.
      Hvala na javljanju.
      Lp! :)

      Izbriši
  7. Upravo jedem ove prefine muffine.. Jedino ni meni karamel nije ful gust ali svejedno je sve ovo prefino.. Hvala za divne recepte Jelena

    OdgovoriIzbriši