KUNG PAO piletina

 

Kung Pao piletina, klasik sečuanske kuhinje, mmm, volim! 🙌🏻
Brzo se priprema, kao i većina azijskih jela, a posebno kad su iz woka.
Ovo je baš divno jelo, pikantno i sočno, sa sjajnim umakom, prženim kikirikijem, posluženo uz jasmin rižu.

Za pripremu je jako bitno da sve unaprijed nasjeckate/naribate kako bi u trenutku kad zagrijete wok, sve bilo spremno i nadohvat ruke ;)

SASTOJCI:

• 500 g pilećih prsa (file)

Marinada:

• 3 žlice umaka od soje
• 1 žlica rižinog vina
• 1 žlica sezamvog ulja
• Prstohvat soli
• 1 žličica gustina
• 50 ml vode

Umak:

• 4 žlice soja umaka
• 2 žlice rižinog vina
• 50 ml vode
• 2 žlice šećera (ili meda)
• 2 žličice gustina
• 1 žličica hoisin umaka

Ostali sastojci:

• Ulje za prženje
• 50 g kikirikija
• 3 češnja češnjaka, nasjeckanog ili naribanog
• 1 žlica svježeg đumbira, naribanog
• 2 čili papričice
• ½ žličice sečuanskog papra
• 1 crvena paprika, narezana
• 2 mlada luka, narezana

 

Priprema:

1. Piletinu narežite na komade velićine zalogaja i stavite u zdjelu.
2. Sve sastojke za marinadu dodajte piletini, sve dobro promiješajte i ostavite barem 20 minuta, poželjno i duže.
3. Dok se piletina marinira, u drugu zdjelu dodajte sve sastojke za umak i dobro promiješajte.
4. U zagrijani wok dodajte ulje, kad se i ulje zagrije dodajte kikiriki pržite ga kratko, dok ne dobije lijepu boju. Izvadite kikiriki na tanjur i ostavite za kasnije. Sada u jako zagrijani wok, na istoj masnoći kratko pržite piletinu, oko 2-3 minute, dok ne dobije boju sa svih strana (nemojte staviti svo meso odjednom, radije pržite u par navrata). Mesovadite iz woka u tanjur i ostavite za kasnije.
5. U wok sada po potrebi dodajte još malo ulja, pa kad se zagrije dodajte naribani đumbir i češnjak, brzo promiješajte pa dodajte čili papričice i sečuanski papar i nakon par sekundi dodajte narezanu papriku i mladi luk i pržite 1 minutu. Vratite piletinu i kikiriki u wok, promiješajte i prelijte pripremljenim umakom. Miješajte par minuta, odnosno dok se umak malo ne reducira. 
6. Maknite s vatre, pospite s malo narezanog mladog luka i poslužite s jasmin rižom skuhnom prema uputama na ambalaži.