Ovo su fina švedska peciva s kardamomom, Kardemummabullar, nešto predobro!
Izvana lagano zahrskana, iznutra divno mekana i sočna, tope se u
ustima😍
Ako niste do sada probali ili pravili, obavezno sad probajte! Zima je
pravo vrijeme za ovakve divotice ;)
Znači, kardamom me oduševio prije nekoliko godina kad se pojavio u
našim dućanima i jedno vikeme sam ga stavljala u sve i svašta, jer i može se
dodavati i u slatka i u slana jela. Aromatičan je i jak, daje jelima jednu
divnu, toplu ali svježu notu.
Skandinavci ga često koriste u slasticama, a ova su peciva tamo
omiljena kao i cimet rolice.
Osim što su ukusna, izgledaju lijepo zbog specifičnog načina
oblikovanja, upravo zbog toga su i neodoljivo ukusna jer tijekom pečenja izvana dolazi
do fine karamelizacije a iznutra ostaju mekana.
️
Tijesto:
- 550 g glatkog brašna
- 1/2 žličice soli
- 70g šećera
- 1-2 žličice sjemenki kardamoma
- 1 jaje
- 270 ml toplog mlijeka
- 10g suhog kvasca
- 70 g maslaca sobne temperature
Nadjev:
- 70g smeđeg šećera
- 3 žličice usitnjenih sjemenki kardamoma
- 1 žličica mlj cimeta
- 70 g maslaca, sobne temp
Priprema:
- Sjemenke kardamoma usitnite u mužaru.
- U malo toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite da se digne.
- Sve sastojke za tijesto osim maslaca stavite u zdjelu, dodajte propremljeni kvasac i miksajte nastavkom za tijesto, na niskoj brzini, barem 5 minuta, da se tijesto oblikuje u kuglu i odvaja od zdjele.
- Sada pojačajte brzinu miksera i postupno dodajte maslac pa nastavite milsati još 10 min.
- Tijesto još lagano ručno kratko mijesite (ovo nije obaveza, više gušt ;) zatim stavite u zdjelu oremazanu s malu ulja i pokriveno pustite da se diže oko 1,5 sat.
- Sastojke za nadjev kratko mikserom miješajte dok smjesa ne postane kremasta.
- Tijesto razvaljajte, 2/3 premažite nadjevom pa preklopite tijesto kao u videu. Izrežite ga na 12 trakica širine oko 3 cm. Svaku trakicu sada zarežite tako da dobijete dva kraka koja su na vrhu spojena. Lagano trakice zarolajte, isprepletite pa oblikujte peciva kao u videu.
- Složite po 6 peciva u svaki lim i pustite da se pokriveno diže 30 min.
- Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 12-15 minuta na 190^ C
- Pečena peciva premažite sirupom.
Ovakav tip tijesta koristi se i za cimet rolice, ja sam koristila
potpuno isto. Slobodno povećajte količinu maslaca i šećera u
nadjevu (npr. 90-100g), meni je ovaj omjer odličan, posebno jer na kraju peciva premazujemo
sirupom. Inače, ovakav sirup nije baš najuobičajeniji dio recepta, ali meni
savršeno zaokružuje priču 👌Okej,
jesu malo ljepljiva, ali su baš sjajna. Al doslovno! 😂
I još nešto, nemojte se opterećivati oblikovanjem, ne moraju biti
savršena, ne moraju biti baš jednaka, i opet će biti prefina! Znači, samo
opušteno :)
Dobila sam puno upita u vezi kardamoma. Nije dostupan baš u svakom
dućanu ali možete ga kupiti u trgovinama zdrave hrane i onima koje drže začine.
Uvijek biram kardamom u sjemenkama, bolji je i dugotrajniji od onog već
mljevenog. Lagano se očisti i usitni u mužaru :)
Količinu si prilagodite, ja ga baš jako volim i ponekad nemam mjere 😇
I to je to. :)
.
Predobar blog i instagram!
OdgovoriIzbrišiHvala :)
Izbriši