Džem od jagoda

´Ko o čemu, ja o jagodama hehe ;))
Mda, sezona je pri kraju pa ni ja više neću guslat po njima (iako, obećala još jednu torticu s jagodama za kraj školske godine ;))

Ok, džem.
Za pripremu džema od jagoda najbolje se odlučite kada je sezona na samom vrhuncu, odnosno već lagano pri kraju. Tada su jagode najslađe, najdostupnije i cijenom najprihvatljivije. Sada je zadnji vlak, tko još nije - nek brzo uskoči!

Ovo je recept kojeg sam dobila od mame i ne mijenjam ga, samo prilagođavam količini voća (jagoda).

Sastojci za osnovnu mjeru:

  

• 1 kg jagoda
• 60 dag šećera
• malo želina (oko pola vrećice)

Priprema:
Ako se ne radi o nekim ogromnim količinama, pripremanje džema nije ni veliki posao ni nekakva posebna mudrost, treba se samo dobro pripremiti i organizirati.
Znači, prvo što trebate učiniti jest pripremiti teglice, staklenke. Dobro operite i staklenke i poklopce. Složite ih u tepsiju i nek tako spremne čekaju.

Ok, kad su one na broju, možete prijeći na jagode.

Njih prvo operite a onda očistite od peteljki. One veće razrežite napola a manje ostavite cijele.
Jagode stavite u veliku posudu u kojoj ćete i kuhati džem pa ih pospite šećerom. Posudu samo prodrmajte da se šećer rasporedi po jagodama, nemojte miješati  jer miješanjem možete zgnječiti nježne jagodice, a to ne želite ;)
Ostavite ih nekoliko sati (to ovisi o šećeru, ali računajte da će trebati barem 2-3 h), šećer će se za to vrijeme otopiti a one će pustiti sok. Tek povremeno protresite posudu.

Kada se šećer potpuno otopi stavite posudu s jagodama na srednje jaku vatru i pustite da se lagano zagrijava, a kada proključa potpuno smanjite vatru i neka kuha oko 20 minuta. Sada dodajte želin pomiješan s malo šećera (držite se uputa na vrećici) i kuhajte još 3-5 minuta.
Za svo to vrijeme kuhanja povremeno protresite posudu kako bi promiješali jagode (ok, ja ipak malo i kuhačom prođem ;)).

Dok se džem kuha vi završite pripremu staklenki.

U hladnu pećnicu ubacite čiste, suhe staklenke i poklopce, pećnicu uključite na 120°C i  pustite da se polako zagrijavaju a kada u pećnica dosegne tu temperaturu neka ostanu još 15-20 minuta.


Kada je džem gotov maknite ga s vatre, izvadite staklenke iz pećnice pa vrući džem nalijevajte u vruće staklenke i odmah zatvarajte metalnim poklopcima.

Kada se ohladi guštajte u finom džemu.

Btw, nekada sam odmah nakon nalijevanja džema bočice okretala naopako, da se stvori vakum,  i držala ih tako dan-dva, ali sada to više ne radim, ne kvari se ni ovako ;))