Lađice od patlidžana punjene umakom bolognese

Patlidžan je jedna od namirnica koju djeca najčešće baš ne ljube. Ok, nisam ni ja kao klinka, pa me ne iznenađuje što ga ni moje mladunče ne voli. Ne pravim dramu oko toga i ne nutkam ga previše jer znam, jednom kad ga konačno proba, nadoknadit će izgubljeno :lol

Sjećam se da sam ga zavoljela tek pohanog i odonda ga zbilja obožavam. Ljeti ga pravim jako često i na puno različitih načina. 

Patlidžan je bogat vlaknima, kalijem i magnezijem, a osim toga sirovi sadrži čak 92% vode što ga čini idealnom ljetnom namirnicom.

Pri kupovini patlidžana birajte one manje, odnosno srednje veličine i sjajne glatke kože. Takvi u pravilu imaju manje sjemenki pa su posljedično i manje gorki.

Sezona je od patlidžana pa ga do kraja rujna treba što više iskoristiti ;)

Za 4 osobe potrebna su 4 svježa patlidžana srednje veličine i mesni nadjev (umak bolognese).

Priprema

Patlidžane operite, prerežite po dužini, nasolite i ostavite oko pola sata, za to vrijeme pustit će dio vode odnosno gorčinu.

Sada bacite vodu koju su patlidžani pustili, lagano ih posušite papirnatim ubrusima, zarežite po površini i ispržite na maslinovom ulju, kratko, tek da sa svake strane dobiju malo boje.

Izvadite ih na papirnate ubruse, kada ubrusu upiju višak masnoće patlidžane posložite u posudu za pečenje.

Svakoj "lađici" lagano žlicom utisnite sredinu kako bi napravili malo mjesta za nadjev.

Za umak bolognese:

• 400 g mljevene junetine (ili puretine)
• malo dimljene slanine
• 1-2 glavice luka
• 2 režnja češnjaka
• 1/2 l gustog soka od paradajza (ili manja konzerva pelata)
• sol
• papar
• origano
• peršinov list
• lovorov list
• ulje

Na velikoj dubljoj tavi zagrijte ulje, dodajte na kockice narezanu slaninu a zatim i sitno narezani luk, promiješajte pa nakon minutu posolite i pustite da se luk smekša i zastakli. 

Dodajte mljeveno meso, miješajte dok ne postane fino razabrano i pirjajte na laganoj vatri, uz povremeno miješanje. Nakon 15ak minuta podlijte ga  s malo soka od paradajza (ja koristim domaći, gusto ukuhani ali i pelati sa sokom će biti ok) pa kada dio tekućine ispari dodajte ostatak soka, češnjak i začine (sol, papar, origano, lovor) i pirjajte na laganoj vatri još 30ak minuta, dok umak ne postane gust. Gotov umak pospite nasjeckanim peršinovim listom. Lovorov list izbacite.

Pripremljenim umakom napunite lađice.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180° C i pecite 30 minuta.

Poslužite s kiselim vrhnjem.

Uh, ovako ispisano možda izgleda komplicirano ali nije, nije ;) a jako je fino!