Pita s breskvama i nadjevom frangipane

Uvaaau!

Eto, to sam rekla kada sam probala komadić ove sjajne pite jer me već dugo nešto slatko nije ovako oduševilo. Prhko tijesto, voće i taj fantastični nadjev!

Frangipane (a čita se franžipan) je fina, specifična krema od badema i maslaca a savršeno paše u ovoj kombinaciji s breskvama, iako ga možete koristiti i bez voća.

prhko tijesto:

• 300 g brašna (100 g glatkog + 200 g oštrog)

• 180 g maslaca, hladnog i narezanog na kocke
• prstohvat soli
• 3 žlice šećera
• 2 žumanjka
• malo naribane limunove korice
• 3-4 žlice hladnog mlijeka

voće:

• 6 bresaka, narezanih na kriške
• sok jednog limuna

frangipane:

• 100 g maslaca
• 100 g šećera
• 1 jaje + 1 žumanjak
• 120 g mljevenih badema
• 1/2 žličice ekstrakta gorkog badema
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 2 ravne žlice oštrog brašna

Prvo umijesite tijesto.

U veću posudu sipajte brašno i dodajte mu na kockice narezan maslac pa vrhovima prstiju trljajet maslac u brašno dok se ne naprave krpune mrvice. Dodajte malo soli, zatim šećer, žumanjke i naribanu limunovu koricu. Na kraju dodajte i mlijeko pa umijesite tijesto dok se ne sjedini u kuglu.

Tijesto zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko sat vremena, da se dobro ohladi (ovaj korak možete i ubrzati tako da tijesto stavite na kraće vrijeme u zamrzivač).

Bademe ogulite tako da ih nakratko potopite u vrelu vodu, poklopite pa nakon minutu izvadite iz vode i prstima skinete kožicu s njih. Posušite ih pa sameljite.

Pećnicu zagrijte na 180°C.

Kalup za pite po potrebi premažite tankim slojem maslaca.

Ohlađeno tijesto razvaljajte i prebacite u kalup, izbockajte ga vilicom pa pažljivo formirajte tijesto uz rub kalupa, može ići i malo preko ruba ;) a ako vam tijesto malo pukne ili negdje nastane rupa, samo otkinite s mjesta gdje ga imate viška i "zakrpajte" kritični dio. Sve to učinite što je brže moguće kako se tijesto ne bi ugrijalo.

Ubacite kalup s tijestom u pećnicu i pecite 10ak minuta.

Dok se tijesto peče vi priredite voće i frangipane.

Breskve narežite na kriške i polijte limunovim sokom.

Breskve su spremne a sad se bacite na pripremu nadjeva frangipane.

Maslac i šećer pjenasto izmiksajte. Dodajte jaje pa nastavite miksati. Kada se jaje sjedinilo s kremom dodajte i žumanjak pa opet nastavite miksati. Sada dodajte mljevene bademe, ekstrakt vanilije i badema i na kraju brašno.

Dobit ćete finu gustu kremu.

Izvadite tijesto iz pećnice, po tijestu rasporedite kremu a zatim i breskve.

Vratite u pećnicu i pecite još 30ak minuta, odnosno dok pita ne dobije finu zlatnosmeđu boju.

Možete pitu služiti toplu ili hladnu, fina je svakako.

 recept sam preuzela iz Sense i malo ga prilagodila