Pavlova s malinama i ribizlima / stari recept, nove fotke

dadada, dugo nisam stavila ništa s beze korama ;))

Ovo je lagana, osvježavajuća ljetna torta, a recept neću pisati jer sam je radila po istom receptu kojeg sam na blog već stavila, možete ga vidjeti ovdje - Pavlova s jagodama.

Ovaj put sam umjesto jagoda koristila maline i ribizle koje sam tada imala u vrtu, a kombinacije se mogu prilagoditi sezoni i/ili stanju u frižideru ili špajzi ;) količine isto.

Važno je tortu dobro ohladiti prije nego se prepustite guštanju!

*Ovdje je još jedan recept, tu sam u beze stavila ipak više šećera - PAVLOVA S BOBIČASTIM VOĆEM.

Kad već nisam pisala recept, dodat ću ovdje par "zrna mudrosti" :lol vezanih za bjelanjke i beze kore.

BJELANJCI

Za snijeg od bjelanjaka dobro je koristiti jaja sa sobne temperature, dakle ne direktno iz frižidera, i bjelanjke miksati u staklenoj ili keramičkoj (a ne plastičnoj) zdjeli, bolje će se izraditi.

Bjelanjke pažljivo odvojite od žumanjaka, ako vam ipak malo žumanjka pobjegne u bjelanjke, odstranite ih prije miksanja.
Dobro je i prije miksanja bjelanjke mrvicu posoliti, bit će snijeg postojaniji.
Šećer se dodaje tek u čvrsto izmiksan snijeg i to ne sve odjednom već malo-pomalo (žlicu po žlicu).

BEZE KORE
Aaaaaa slavne beze kore! Oko njih uvijek silna panika i filozifija  pa idemo onda u revijalnom tonu, hehe...
Svatko ima neku svoju mudrost al ajmoreć da su ovo neke upute koje neće odmoći:

- koristiti bjelanjke sa sobne temperature. ako ih niste na vrijeme izvadili iz frižidera tada posudu u kojoj su bjelanjci prvo stavite u veću zdjelu s toplom vodom i držite ih tako par minuta kako bi se ugrijali. izvadite iz vodene kupelji pa tek tada miksajte. vjerujte, izbit će se bolje od hladnih

- šećer treba dodavati polako, ne grunuti sve odjednom (ja ne stavljam uvijek isti omjer bjelanjaka i šećera)
- pri kraju dodati malo limunovog soka ili malo octa (i/ili brašna ili gustina)
- peći/sušiti na pek papiru
- peći/sušiti dugo na niskoj temperaturi, uz ventilator, recimo1 sat na 100 -130 do 150 °C

 ima i drugih načina, npr, 2-3 sata, pa i duže, na 40 - 50°C pa dodo 80°C ili kratko na višoj temp. – oko 15-20 min. na 180°C

- ne otvarajte pećnicu tijekom pečenja
- koru ohladiti pa tek tada pažljivo odvojiti od papira

- ako volite kupovne beze kore koje su snježnobijele i jako hrskave, doma ih možete napraviti tako da stavite veću količinu šećera (duplo više nego bjelanjaka, npr. na 100 g bjelanjaka stavite 200 g šećera) i pečete, odnosno sušite koru minimalno 3 sata na temperaturi od 50-80°C. pećnicu isključite a koru ostavite da se polako hladi u pećnici.

odrasla sam na doorsima i uvijek mi je teško izabrati jednu njihovu stvar, al ok, bit će ih ovdje sigurno još :))