Sataraš / bećarac ;))

A ne, ne, neću vam pisati šaljive, dvosmislene i trosmislene stihove ;) ovaj je post posvećen jednom od mojih najdražih ljetnih jela, a u dijelu Slavonije u kojem sam rođena i odrasla to jelo nazivamo bećarac, dok je uobičajeni naziv sataraš.

Ovo je njegovo vrijeme, vrhunac ljeta pa sve dok ima finog paradajza, zato - navalite.

Meni je bećerac najslađi pripremljen na domaćoj masti, al ok, ako je nemate ili ne volite i ulje je sasvim dobra alternativa ;)

I još nešto, birajte dobro dozrele plodove, paradajz treba biti mekan i sočan, po mogućnosti najfiniji domaći.

Uz bećarac mi ne treba ništa osim finog, friškog kruha. Obožavam njegovu jednostavnost!

Recept je malo odokativan, omjeri nisu uvijek isti al recimo da bi za dvoje bilo potrebno:

• 2 glavice luka
• 2-3 veće paprike
• 5-6 paradajza srednje veličine
• mast ili ulje
• sol
• šećer
• ljuta papričica ili peperončini

Luk, papriku i paradajz operite i narežite na manje komade, za ovo jelo povrće ne treba baš jako usitniti.

Na većoj tavi zagrijte žlicu masti pa dodajte nasjeckani luk, kratko ga prodinstajte, posolite i povremeno miješajte.

Nakon 10ak minuta, kada je luk već staklast i smekšan, dodajte papriku ranije narezanu na veće komadiće pa opet pustite da lagano krčka sljedećih 10ak minuta.

Sada dodajte i narezani paradajz, sve pažljivo promiješajte i ostavite da se dinsta na laganoj vatri.

Nemojte dodavati nikakvu tekućinu jer će paradajz pustiti dovoljno svog soka, samo budite u blizini i povremeno promiješajte.

Kada je svo povrće omekšalo dodajte mu navrh žličice šećera, po potrebi još dosolite i dodajte malo ljute papričice ili peperončina. I jedno i drugo jako usitnite prije nego primješate jelu.

U slučaju da koristite peperončine budite pažljivi kod doziranja jer njihovu žestinu tek kasnije osjetite u punoj snazi ;)) Ja volim kada je malo ljući.

Sataraš je gotov kada višak tekućine ispari, odnosno kada ste zadovoljni njegovom teksturom, netko voli rijeđi a netko ukuhaniji.

I to je to - sataraš odnosno bećarac.

Dodavanjem riže i/ili mesa dobijemo đuveč.

Dodamo li tikvice i patlidžane, pa još i raznih začinskih travica dobijemo prefini ratatouille. A to je ipak nešto drugo ;))