Gusta povrtna juha s bulgurom

Još jedna fina zimska juhica.

Malo brdo povrća i jedna šaka bulgura čine je pravom vitaminskom bombicom.

Pastrnjak (paškanat) joj daje jedan poseban tač,  miriše mi na djetinjstvo, na maminu nedjeljunu juhu :)

O bulguru sam ovdje već pisala, mislim da je još uvijek premalo zastupljen u našim kuhinjama, posebno ako znamo koliko je zdrav.

Da ponovimo, bulgur je dijelom skuhana, lomljena pšenica stoga ne zahtjeva dugu termičku obradu kod pripreme obroka. Bogat je ugljikohidratima ali sadrži i proteine a zbog visokog udjela vlakana čini dobro našoj probavi. Također, sadrži malo masnoća i kalorija i idealan je za pripremu dijetalnih jela. Zdraviji je izbor od npr. bijele riže koja je puno zastupljenija.

Za ovu juhu potrebno je:

• 1 srednje velika glavica luka
• 2 mrkve
• 1 korijen peršina
• 1/2 korijena pastrnjaka (paškanata)
• 1/2 male glavice celera ili komad veće
• 1 žuta korabica
• 2-3 režnja češnjaka
• 50 g bulgura
• sol
• svježe mljeveni papar
• malo kurkume
• sitno sjeckani peršinov list
• mileram
• malo ulja
• 1,5 l vode (ili pilećeg temeljca)

Priprema:

Povrće narežite na manje komadiće.

Bulgur stavite u manju posudicu, prelijte ga vodom i kuhajte 5 minuta. Poklopite i ostavite ga sa strane.

U većoj posudi, ma malo masnoće, zazlatite narezani luk, zatim dodajte i ostalo usitnjeno povrće. Na laganoj vatri pirjajte par minuta, uz miješanje, a zatim povrće prelijte vodom ili temeljcem.

Neka se na laganoj vatri kuha 20-30 minuta, odnosno dok povrće postane mekano.

Posolite, popaprite, dodajte malo kurkume. Ako kurkumu dodajete samo radi boje, dovoljan je jedan prstohvat, ako pak volite i njezin okus tada je dodajte malo više.

Sada štapnim mikserom pažljivo prođite juhom, sameljite povrće.

Dodajte ranije prokuhani bulgur i nek se juha kuha još 10ak minuta.

Maknite s vatre, po potrebi je dočinite i pospite sjeckanim lišćem peršina (i celera).

Fina, zdrava i okrepljujuća, meni je ova juhica još bolja s dodatkom malo milerama.

VERZIJA ZA ISPIS

Poslužite vruću i guštajte :)