Tjestenina s povrćem

Za pripremu ove tjestenine ne trebamo puno vremena provesti uz štednjak a možemo je poslužiti kao toplo predjelo ili jednostavno glavno jelo.

Obožavam ovakva brzinsko-sezonska jela, kad samo zavirim u frižider i od namirnica koje imam začas smislim finu klopicu. 

Ako volite patlidžane (i ostalo povrće), s ovim jelom ne možete fulati, omjeri se mogu mijenjati, dodati neko drugo povrće, začine...

Potrebno je:

• 400 g tjestenine 
• 1 patlidžan
• 1 tikvica
• 1 manji luk
• 1-2 češnja češnjaka
• 4 rajčice, zrele i sočne 
• malo ljute paprike
• maslinovo ulje
• sol
• papar
• peršinov list
• listići bosiljka

Priprema:

1. Patlidžan prerežite napola, posolite i ostavite da pusti vodu (i gorčinu). Nakon 20-30 minuta isperite ga pod mlazom hladne vode, posušite kuhinjskim papirom i narežite na kockice.
2. Rajčice na vrhu zarežite u križ, potopite ih kratko u kipuću vodu, izvadite, ogulite i narežite na komadiće.
3. U velikoj tavi, na maslinovom ulju, pržite patlidžan.
4. Dodajte sitno narezani luk, na listiće narezani češnjak, malo ljute paprike, sol, papar i peršinov list.
5. Nakon 5 minuta dodajte narezanu tikvicu i pripremljene, nasjeckane rajčice. Pirjajte, uz povremeno miješanje, još par minuta, dok tikvice malo omekšaju ali nemojte ih prekuhati.
6. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i umiješajte u umak od povrća.
7. Dodajte listiće bosiljka.
8. Odmah poslužite, po želji posipajte naribanim parmezanom.

Dobar tek! :)