Brzi kruh sa sodom bikarbonom

Dugo nisam uopće htjela raditi s dizanim tijestom, činilo mi se da tu priču neću nikada dovoljno dobro savladati, a onda se dogodio nekakav klik, ja sam prestala titrati nad njim i odjednom je sve postalo jednostavnije (i uspješnije).

Sada smo dizano tijesto i ja na "ti", volim raditi s tijestom, volim mijesiti kruh i više od svega obožavam miris toplog domaćeg kruha.
Priprema domaćeg kruha pravi je mali ritual u kojem baš, baš guštam.


Recept sam našla u odličnoj knjizi Kako napraviti kruh (Emmanuela Hadjiandreoua), a osim sjajnih recepata i jako zgodnih ideja, knjiga me oduševila i lijepim fotkama (S. Paintera).
Naravno, sada pravim i startere, isprobavam beskvasne kruhove, brojim dane i bočiće....zabavljam se :lol

A zašto sam od svih recepata odlučila isprobati (i podijeliti) baš ovaj? 
Zato jer me sjetio na bakinu pogaču sa sodom (i jogurtom) koju sam obožavala i koja je tako savršeno mirisala da sam morala barem pokušati makar i na trenutak vratiti taj miris iz djetinjstva.
I uspjelo mi je :)

Priprema je jako jednostavna, kruh brzo gotov i, za one od vas koji nisu ranije koristili sodu u ovoj kombinaciji, moram reći - drukčiji je od kraha s kvascem. 

Ovaj kruh nije od onih koje treba dugo mijesiti i čekati, dapače, začas se samo pomiješaju sastojci, tijesto se ne treba odmarati ni dizati. Za razliku od gore spomenute bakine pogače, koja ipak treba malo odstoji prije pečenja, ovaj kruščić odmah ide u pećnicu.

Najbolji je još topao ;) 

Kombinirala sam raženo i pirovo brašno pa je kruščić malo "vlažan", s bijelim pšeničnim brašnom bude razabraniji.
Možete ga zamijesiti s mlaćenicom (ako nje nemate, jednostavno je napravite sami tako da u mlijeko dodate malo limunovog soka, promiješate i ostavite par minuta - vidjet ćete da se struktura mijenja), kiselim mlijekom, mlijekom ili jogurtom. Soda reagira s kiselinom i tako pomaže tijestu da se diže ;)

Ovo je tek mrvicu modificiran originalni recept (tamo je autor koristio bijelo oštro brašno).


Za mali kruščić potrebno je:

• 250 g brašna (pola raženog, pola pirovog)
• žličica soli
• žličica sode bikarbone
• 250 ml jogurta ili mlijeka

1. Pećnicu zagrijati na 200°C.
2. Pomiješati brašno, sodu i sol.
3. Dodati jogurt (ili mlijeko, kiselo mlijeko, mlaćenicu) i promiješati tek da se smjesa sjedini, ništa previše.
4. Pobrašniti radnu plohu (malo obilnije), izručiti tijesto (koje je dosta rijetko, tako i treba biti). Oblikovati u kuglu i lagano spljoštiti. Dobro uvaljati u bijelo brašno pa prebaciti u malo nauljen (ili papirom za pečenje obložen) lim za pečenje. Oštrim nožem zarezati u križ.
5. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 20 -30 min .