nedjelja, 23. prosinca 2018.

Blagdanska torta s medenjacima





Dobar razlog za smijeh bez previše boja
Kad pobjegnu misli daleko odavde
Za spasiti svijet nemam ideju.
I sve je na kraju prekrio snijeg.
Kao mi.. bio je ovdje, bio je ovdje
Netko kao mi, bio je ovdje, prije nas
Netko kao mi bio je ovdje, bio je ovdje
Netko kao mi bit će ovdje poslije nas.

(Detour)




Ovo je prava zimska torta koja tako čarobno miriše na cimet i đumbir, na klinčiće, muškatni oraščić i naranče.
I na Božić, snijeg i praznike.
I na zime koje pamtim iz vremena svog djetinjstva.
Zime kada su se ledile rijeke. Kad smo se klizali po potpuno zaleđenoj Savi.
Kad su ceste i staze danima bile bijele. Snijeg je čarobno svjetlucao i škripao pod nogama.
Pamtim tu moćnu tišinu i taj mir dugih slavonskih zima....







TORTA

Sastojci:
  • 300 g oštrog brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žlica kakaa
  • 1,5 žličica sode bikarbone
  • 2 žličice praška za pecivo
  • 2 žličice mljevenog cimeta
  • 2 žličice mljevenog đumbira
  • 1/2 žličice mljevenih klinčića
  • 1/2 žličice naribanoh muškatnog oraščića
  • 4 jaja
  • 165 g  smeđeg šećera
  • 200 ml ulja
  • sok i naribana korica 1 naranče (nešpricane)
  • 100 ml mlijeka
  • 100 g mljevenih oraha, tostiranih
  • 300 g očišćene, naribane mrkve
  • 3-4 ravne žlice pekmeza od marelica ili ribiza

  • 500 g mascarpone sira
  • 170 g maslaca
  • naribana korica 1 naranče i malo narančinog soka
  • 130 g šećera u prahu
  • 2 žlice kokosovog brašna, za posipavanje

Priprema:
  1. Pećnicu zagrijte na 180°C. Pripremite 2 kalupa za tortu promjera 20 cm, svakome dno obložite papirom za pečenje a stranite namastite i pospite brašnom.
  2. Na suhoj tavi pecite orahe dok ne zamirišu i dobiju lijepu boju, ohladite ih i  zatim sameljite. 
  3. Mrkvu očistite i naribajte.
  4. U zdjelu stavite brašno, posolite, dodajte kakao, prašak za pecivo, sodu bikarbonu, cimet, đumbir, klinčiće i muškatni oraščić, pa sve promiješajte.
  5. U drugu posudu stavite jaja i šećer, miješajte mikserom 3 minute, dok smjesa ne postane kremasta. Polako, uz stalno miksanje, dodajte ulje i nastavite miksati još minutu.
  6. U posudu s jajima dodajte sok i naribanu koricu naranče, pa miješajući mikserom na najmanjoj brzini dodajte brašno sa začinima i mlijeko, zatim ručno umiješajte mljevene orahe i mrkvu.
  7. Smjesu rasporedite u kalupe i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 30 minuta na 180°C. (pomoću čačkalice provjerite je li kolač pečen - zabobite u sredinu, ako čačkalica izađe čista kolač je gotov, ako na njoj ima tragova tijesta, pecite još).
  8. Pečene biskvite nakon desetak minuta izvadite iz kalupa, ostavite da se ohlade pa svaki prerežite po sredini, tako da na kraju imate 4 biskvita jednake debljine.
  9. Pipremite kremu. Krem sir i maslac (sobne temperature!) izmiksajte, dodajte šećer u prahu i nastavite miksati dok se sastojci ne sjedine pa dodajte naribanu narančinu koricu i malo soka.
  10. Na tanjur za serviranje stavite prvi biskvit, premažite ga žlicom pekmeza a zatim nanesite dio kreme, stavite drugi biskvit i njega premažite pekmezom i kremom, pa isto napravite i s trećim i četvrtim biskvitom. Na kraju cijelu tortu i izvana premažite tankim slojem kreme. Ohladite tortu a zatim je ukrasite medenjacima i na vrh postavite pripremljenu kućicu od medenjaka.



MEDENJACI I KUĆICA

Sastojci:
  • 500 g brašna
  • prstohvat soli
  • 1 žličica đumbira u prahu
  • 2 žličice mljevenog cimeta
  • 1/2 žličice mljevenog klinčića
  • 1/2 žličice mljevenog kardamoma
  • 1/2 žličice naribanog muškatnog oraščića
  • 130 g šećera u prahu
  • 1 žlica ekstrakta vanilije
  • 200 g maslaca
  • 2 jaja
  • 4 žlice meda
  • 1 puna žličica sode bikarbone
  • po potrebi malo vode (2-3 žlice)

Priprema:
  1. U manjoj posudi zagrijte med, maknite s vatre, dodajte sodu i promiješajte.
  2. U veću zdjelu stavite brašno, dodajte sol, sve začine i šećer pa sve dobro promiješajte. Dodajte maslac sobne temperature, jaja, vaniliju, pripremljeni med i po potrebi par žlica vode. Umijesite tijesto, formirajte ga u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju. Ostavite tijesto u hladnjaku minimalno 1 sat a može vam ostati i preko noći.
  3. Limove obložite papirom za pečenje.
  4. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte na brašnom posutoj radnoj površini pa kalupima izrezujte čovječuljke. Izrezano tijesto složite u pripremljeni kalup i stavite u hladnjak na 10 minuta.
  5. Pećnicu zagrijte na 180°C.
  6. Izvadite lim iz hladnjaka i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite keksiće 8-10 minuta na 180°C.
  7. Ohlađene kekse ukrasite royal glazurom.

Royal icing / glazura:
  • 1 bjelanjak
  • 250-300 g šećera u prahu
  • 1/2 - 1 žlica limunovog soka
  1. Bjelanjak kratko promiješajte, samo da se malo zapjeni pa dodajte šećer u prahu i liminov sok i miješajte dok ne dobijete gustu i elastičnu bijelu smjesu. Pripremljenu glazuru stavite u vrećicu za ukrašavanje ( a dobro će poslužiti i čvršća vrećica za zamrzavanje ;) ), škarama odrežite vrh da dobijete vrlo mali otvor pa ukrasite kućicu i medenjake. 
  2. Kad se glazura osuši, dekorirajte tortu.





Nema komentara:

Objavi komentar