subota, 25. svibnja 2019.

AH, PAVLOVA!



Pavlovu pravim kada imam višak bjelanjaka koje treba mudro iskoristiti.
Nitko se doma ne buni ;)
Ovisno o sezoni, koristim voće koje imam, ali priznajem, najdraže su mi upravo ovakve proljetno-ljetne kombinacije.
Bobičasto voće se baš savršeno slaže sa slatkom podlogom i šlagom.
Uskoro će prispjeti ribiz i kupine, oni su isto odličan izbor.

Pavlova se zapravo jednostavno priprema, bitno je koru dugo peći na niskoj temperaturi i tortu prije posluživanja dobro ohladiti.
Dalje sve po volji ;)






Sastojci:
  • 5 bjelanjka (sobne temperature)
  •  prstohvat soli
  •  250 g šećera
  • 1/2 žlice alkoholnog ili bijelog vinskog octa
  • 1 žlica kukuruznog škroba (gustina)

  • 350-500 ml vrhnja za šlag
  • 1 žlica šećera
  • 1 žličica ekstrakta vanilije

  • svježe sezonsko voće - jagode, maline, borovnice
  • listići mente i naribana korica limuna, za dekoraciju


Priprema:

Pećnicu zagrijte na 130°C.
Lim obložite papirom za pečenje.

Bjelanjcima dodajte prstohvat soli pa ih istucite u snijeg, uz postupno dodavanje šećera.
Miksajte još nekoliko minuta, smjesa treba biti čvrsta, glatka i sjajna.
Kada se šećer u bjelanjcima potpuno otopio, dodajte ocat i gustin pa sve još dobro promiješajte.

Smjesu od bjelanjaka (meringu) prebacite na papir za pečenje, oblikujte u krug promjera oko 20 cm.
Špatulicom ili nožem povlačite meringu odozdo prema gore, želite li dobiti ovakvu visoku "podlogu" kao na fotkama.
Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 90 minuta. 
Za vrijeme pečenja ne otvarajte pećnicu.
Podloga (beze kora) od bjelanjaka izvana treba biti hrskava a iznutra mekana i pjenasta.
Pećnicu isključite, vrata pećnice malo otvorite i ostavite koru da se polako hladi u pećnici.

Istucite slatko vrhnje, dodajte mu šećer i vaniliju.
Hladnu beze koru pažljivo odvojite od papira pa prebacite na tanjur za serviranje.
Na koru nanesite tučeno vrhnje, zatim rasporedite voće i ukrasite listićima mente (metvice) i naribanom limunovom koricom.








1 komentar:

  1. Greetings! Quick question that's completely off topic.
    Do you know how to make your site mobile friendly?
    My web site looks weird when browsing from my apple iphone.

    I'm trying to find a theme or plugin that might be able to correct this issue.
    If you have any recommendations, please share. Thank
    you!

    OdgovoriIzbriši