Apple pie (aromatična pita od jabuka :) )

Ova staromodna engleska pita od jabuka je ujedno i moja omiljena voćna pita. Kada sam u jednoj maminoj kuharici naišla na ovaj recept slijedile su asocijacije : Miss Marple, engleska provincija, mirisna pita i popodnevni čaj.... i znala sam, znala, da će to biti odlična slastica.

Tijekom godina sam, naravno, malo modificirala onaj originalni recept a sada tek mrvu odstupam od ovih mjera, ovisno u kojem kalupu pripremam pitu.

SASTOJCI

za prhko tijesto

• 350 g oštrog brašna
• 10 žlica ledeno hladne vode
• 150 g maslaca
• malo soli 

za nadjev od jabuka

• 700 g jabuka
• sok i korica 1 limuna
• 2 vrhom pune žlice kristal šećera
• 1 vrećica vanilin šećera ili malo arome vanilije
• vrhom puna žličica cimeta
• malo muškatnog oraščića
• malo grožđica
• 2 zličice gustina

pekmez od marelica

sećer u prahu

POSTUPAK

Umijesiti prhko tijesto.

Brašno, maslac i sol pomiješati vilicom ili vrhovima prstiju dok se naprave krupne mrvice.

Nastaviti mijesiti rukom i dodavati žlicu po žlicu hladne vode.

Tijesto podijeliti na dva dijela, veći i malo manji.

Svaki umotati u prozirnu foliju i ostaviti 1 sat u hladnjaku.

Radnu površinu lagano posuti brašnom.

Veći dio tijesta  rastanjiti i njime obložiti pleh za pečenje i to tako da krajevi tijesta malo prelaze rub pleha. Dno tijesta izbosti na nekoliko mjesta.

Tijesto vratiti u hladnjak a za to vrijeme pripremiti nadjev od jabuka.

Jabuke oguliti pa ih izrezati na tanke ploškice, dodati sok i ribanu koricu limuna, cimet, muškatni oraščić, šećer, vanilin šećer, grožđice i gustin.

Sve izmiješati pa tom smjesom prektiti pripremljeno, izbockano, i ohlađeno tijesto.

Rastanjiti i drugi, manji dio tijesta, njime prekriti smjesu od jabuka pa pažljivo zatvoriti rubove pite (čvrsto spojiti krajeve donjeg i gornjeg dijela tijesta).

Pitu peći u pećnici  ranije zagrijanoj na 180-200°C, 30-40 min.

Izvaditi pitu i premazati još vruću pekmezom od marelica.

Kada se malo ohladi posuti štaub šećerom (ili glazurom od štaub šećera i limuna).

Fina je i topla i hladna.

Fantastična pita od jabuka, moja omiljena! :)

Dodatak:

Kad već dodajem fotke, evo i još par riječi ;)

Pite od jabuka poprilično su uobičajene i puno je varijacija na temu.

Ova je, u ono vrijeme kada sam je ja otkrila, bila malo drukčija a u tom kuharu bila je i lijepo prezentirana. Dugo me mamila ali nisam se dala ;). Tada (a bilo je to prije puuuno godina ;)) se nisam baš upuštala u pripremanje slatkih jela, pravila sam tek par provjerenih kolača i pokoju tortu. 

I tako, jednom prilikom frendica i ja skupa smo listale taj kuhar, ona je prepisala par recepata pa i taj za pitu i sljedeći put, na moje oduševljenje, pojavila mi se na vratima s pitom! Ta-daaa! 

Ali, pita nije bila baš nalik onoj sa slike. Mislim, bila je fina i navalili smo mi na degustaciju ali ona ju je ispekla u velikoj tepsiji pa je pita bila jako, jako tanka a usput nije stavila nekoliko bitnih sastojaka, otprilike- grožđice zato što ih njezin dečko ne voli, muškatni nije imala a cimet je zaboravila   :)))

E, više nije bilo vrdanja, sljedeći dan sam konačno napravila tu pitu.

Tijekom godina i ja sam malo modificirala recept, između ostalog izbacila sam šećer iz tijesta ;)

 (btw, tijesto je od oštrog brašna, nema praška za pecivo i nije mekano kao kod klasičnih pita naših mama i baka).