nedjelja, 30. rujna 2012.

Tjestenina s povrćem






Za pripremu ove tjestenine ne trebamo puno vremena provesti uz štednjak a možemo je poslužiti kao toplo predjelo ili jednostavno glavno jelo.

Obožavam ovakva brzinsko-sezonska jela, kad samo zavirim u frižider i od namirnica koje imam začas smislim finu klopicu. 

Ako volite patlidžane (i ostalo povrće), s ovim jelom ne možete fulati, omjeri se mogu mijenjati, dodati neko drugo povrće, začine...



Potrebno je:
  • 400 g tjestenine 
  • 1 patlidžan
  • 1 tikvica
  • 1 manji luk
  • 1-2 češnja češnjaka
  • 4 rajčice, zrele i sočne 
  • malo ljute paprike
  • maslinovo ulje
  • sol
  • papar
  • peršinov list
  • listići bosiljka

Priprema:
  1. Patlidžan prerežite napola, posolite i ostavite da pusti vodu (i gorčinu). Nakon 20-30 minuta isperite ga pod mlazom hladne vode, posušite kuhinjskim papirom i narežite na kockice.
  2. Rajčice na vrhu zarežite u križ, potopite ih kratko u kipuću vodu, izvadite, ogulite i narežite na komadiće.
  3. U velikoj tavi, na maslinovom ulju, pržite patlidžan.
  4. Dodajte sitno narezani luk, na listiće narezani češnjak, malo ljute paprike, sol, papar i peršinov list.
  5. Nakon 5 minuta dodajte narezanu tikvicu i pripremljene, nasjeckane rajčice. Pirjajte, uz povremeno miješanje, još par minuta, dok tikvice malo omekšaju ali nemojte ih prekuhati.
  6. Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i umiješajte u umak od povrća.
  7. Dodajte listiće bosiljka.
  8. Odmah poslužite, po želji posipajte naribanim parmezanom.

Dobar tek! :)




nedjelja, 23. rujna 2012.

Srdele iz pećnice








Srdela, sitna plava riba, zdrava, bogata omega3 masnim kiselinama, jako ukusna i cijenom vrlo pristupačna a ipak, na žalost, pomalo zapostavljena.
Priznajem, kako ih doma svi volimo, mogle bi nam slasne srdelice i češće biti na tanjuru.

Inače, mi najviše ribe pojedemo za ljetnih mjeseci, posebno dok smo na moru, nešto se ulovi (ako smo tamo u vrijeme kad i tata ili moj brat) , nešto dobije (zahvaljujem ovim putem dragim susjedima ;)) a ponešto i kupi. 






Ovo je jedan od načina kako srdele možemo pripremiti u pećnici a da uz ribice odmah imamo i prilog (ovo je ajmoreć varijacija na temu srdela na sicilijanski koje uglavnom budu i filetirane).



Potrebno je:
  • 1 kg svježih srdela
  • 5-6 krumpira
  • 4 rajčice
  • 40 g krušnih mrvica
  • 40 g slanine
  • 5 fileta slanih inćuna
  • 5 maslina bez koštica
  • šaka peršinovog lista
  • 2-3 režnja češnjaka
  • sol
  • papar
  • maslinovo ulje

  1. Krumpire ogulimo, operemo i narežemo na tanje ploške, prelijemo s malo ulja, posolimo, promiješamo i stavimo u posudu za pečenje.
  2. Paradajz (rajčice) narežemo na ploške, složimo ga po krumpirima, nakapamo maslinovim uljem,  posolimo i popaprimo.
  3. Stavimo u zagrijanu pećnicu i pečemo 25 minuta na 180°C.
  4. Srdele očistimo od ljuski, uklonimo glave i izvadimo utrobe. Operemo  pod mlazom hladne vode pa posušimo kuhinjskim papirom.
  5. U blender (kuhinjski sjekač) stavimo krušne mrvice, slaninu izrezanu na manje komade, inćune, masline,  peršinov list i češnjak, dodamo još malo papra i 3-4 žlice maslinovog ulja pa sve skupa usitnimo. Naravno, sve ovo možemo usitnti i ručno.
  6. Izvadimo krumpire iz pećnice, po njima složimo srdele, samo malo ih posolimo pa po njima rasporedimo smjesu od krušnih mrvica i po potrebi prelijemo s još malo maslinovog ulja.
  7. Vratimo posudu u pećnicu, pojačamo temp. na 200°C i pečemo još 15ak minuta na gornjem nivou da se ribice fino zapeku.





srijeda, 19. rujna 2012.

Zeleni ajvar ili namaz/salata/maliđano od patlidžana i paprike

Ovaj namaz/salatu obožavam i pravim ga obavezno u ovo doba godine.
Oduvijek mi je to zeleni ajvar a znam da ajvar zapravo nije, zato sam pitala moje drage prije znaju li one za kakav konkretniji naziv i one su mi rekle - pa to ti je malidjano! Olja i Ana, hvala vam :)






Prvi put sam jela maliđano, jelte ;), još kao klinka, kod strica i strine koji su jedno vrijeme, tih davnih godina, živjeli u Skoplju.
Strina nam je tada pripremala prefina jela tradicionalne makedonske kuhinje, sjećam se raznih složenaca, musaka, punjenog povrća...sve je zbilja bilo za prste polizati.

I, što je taj maliđano? Namaz? Salata?
Malidjano može biti i namaz i salata.
Kao namaz meni je idealan ovako kako sam danas ovdje prezentirala - uz sir i topli, prepečeni kruh s maslacem.
Kao salata sjajno paše uz razna pečenja (topla i hladna).




Ovo je jako odokativan recept, čak i u mojoj tekici, gdje je sve dosta precizno i nadugačko zapisano, uz zeleni ajvar piše tek par natuknica tipa - patlidžan i paprike ispeci, oguli, nasjeckaj, začini i ohladi.
Ja ću ovdje biti tek malo određenija ;)

Potrebno je:


  • 1 kg patlidžana
  • 2 kg paprike babure 
  • 5-6 režnjeva češnjaka
  • 1 vezica peršinovog lista
  • oko 1/2 dl ulja (maslinovog ili suncokretovog)
  • ocat
  • sol



  1. Patlidžane i paprike operite i posušite. Svaki patlidžan prije pečenja na nekoliko mjesta probodite nožem (da tijekom pečenja ne puknu).
  2. Pleh za pečenje obložite papirom za pečenje ili alu-folijom, posložite patlidžane i paprike i ispecite ih.
  3. Pečeno povrće stavite u veliku posudu s poklopcem i ostavite poklopljeno barem sat vremena (tako će se kožica lakše guliti).
  4. Ogulite, očistite od sjemenki i ostavite da se cijedi.
  5. Patlidžane i paprike usitnite (ja ih na velikoj kuhinjskoj dasci izrežem nožem na sitne komadiće, vjerujem da bi bilo ok i kratko usitniti u blenderu)  pa dodajte usitnjeni češnjak i peršinov list a zatim ulje, ocat i sol. Promiješajte (isprobajte i po potrebi još začinite) i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Najfiniji je kada malo odstoji i svi se okusi sjedine.



Ovako pripremljeni maliđano možete čuvati nekoliko dana u hladnjaku.Jako je fin i uz dodatak mljevenih oraha ili badema a možete ga i zaljutiti kojom ljutom papričicom.


U potrazi za nazivom saznala sam da postoji 101 varijacija na temu, ovo je ona koju ja pamtim i pravim.



Patlidžane i paprike možete ispeći i na roštilju, gradelama, to je još bolja opcija ;))

ponedjeljak, 3. rujna 2012.

Sok/sirup od metvice



Ponedjeljak je, prvi dan škole nakon ljetnih praznika.

Ne znam kako vama, ali meni je oduvijek početak školske godine  značio i kraj ljeta. 
Ovo mi je razdoblje uvijek pomalo sjetno, kako ono počinje jedna pjesma U svakom septembru ima nečega nalik na tihe rastanke... hm, da. Ali opet, ne traje taj filing dugo jer tu su i neki novi počeci :)

Svim školarcima i njihovim roditeljima želim uspješnu novu školsku godinu! :)

A sad se opet vraćam ljetu...
Sok od metvice (mente, nane) moj je ovoljetni hit.
Pravila sam ga još prije odlaska na more pa je tamo sjajno došao kao osvježenje za najjačih vrućina.
Prva runda je planula, sada sam napravila novu, da se nađe i za hladnije dane.
Metvicu  mi je dala mama, poslala mi je grančice ali i biljčice sa zemljom koje sam posadila u vrt, fino su se primile (kuc-kuc-kuc) pa ću dogodine, nadam se, metvicu brati u Zagrebu.
Za sok sam koristila samo listiće i vrhove grančica ali ne i donji tvrdi dio stabljike.











Za sok, odnosno sirup, potrebno  je:

  • 300 g listića metvice
  •  20 g limunske kiseline
  •  1,5 l vode
  •  1 limun
  •  1 limeta
  •  1,5 kg šećera




  1.  Svježe listiće metvice rukama malo zgnječite, prelijte ih vodom, dodajte limunsku kiselinu te oguljen i na ploške narezan limun i limetu. Dobro promiješajte i ostavite da se tako namaču 24 sata na hladnom i tamnom mjestu.
  2. Procijedite kroz gazu pa tekućini dodajte šećer i opet ostavite 24 sata. Povremeno promiješajte. 
  3. Ovako pripremljen sirup ulijte u sterilizirane boce.
  4. Čuvajte na hladnom mjestu. (Ako pravite veću količinu, dio možete zamrznuti.)


Sirup razrijedite vodom u omjeru koji vama najbolje odgovara.
Prije posluživanja sok dobro ohladite i poslužite s ledom, limunom, limetom i svježim listićima metvice.










I da, kraj ljeta donio nam je i jednu pravu poslasticu, koncert RHCP.
Bilo je sjajno, odlična svirka, divna večer :)




malo atmosfere sa Zg koncerta