Beze tortice s narančom

Na portalu Gastro.hr u tijeku je siječanjski izazov - priprema jela s narančom. 

Da, zima baš miriše na naranču! 

Osim standardne blogerske ekipe Gastrosfere, u Izazovu mogu sudjelovati svi zainteresirani. Treba samo pripremiti jelo s narančom, fotkati pa recept i fotke poslati redakciji :) One najbolje očekuju i vrijedne nagrade. ;)

Još stignete sudjelovati!

Nakon blagdanskog overdoziranja kolačima, prva ideja mi je bila iskoristiti naranču u nekoj priči koja neće biti slatka. 

Možda jednostavna i osvježavajuća salata s narančama? Ili nešto malo konkretnije, pečenje s umakom od naranče?

Nda, dani su prolazili, moje ideje lagano ali sigurno krenule su u smjeru slatkoga pa su naranče završile u ovim osvježavajućim  torticama.

Ove tortice najbolje je napraviti dan ranije, ostaviti ih u hladnjaku tijekom noći i poslužiti dobro ohlađene.

Za 8 tortica

Beze:

• 4 bjelanjka
• prstohvat soli
• 180 g šećera
• 1 žličica ekstrakta vanilije
• 1 žličica limunovog soka

Krema od naranče:

• 4 žumanjka
• 150 g šećera
• 2 naranče (sok)
• 120 g maslaca

Chantilly krema:

• 300 ml slatkog vrhnja
• ½ žlice šećera u prahu
• ½ žličice ekstrakta vanilije

Priprema:

1. Pećnicu ugrijati na 130°C.
2. Lim obložiti papirom za pečenje.
3. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i istući ih u čvrsti snijeg. Dodati vaniliju i postupno dodavati šećer, neprestano miješajući mikserom još nekoliko minuta, dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
4. Smjesom od bjelanjaka napuniti slastičarsku vrećicu. Na lim za pečenje rasporediti 8-10 podjednakih „tortica“ od bjelanjaka i staviti u zagrijanu pećnicu.
5. Peći/sušiti 60-80 minuta na 130°C.
6. Isključiti pećnicu, malo otvoriti vrata pećnicei ostaviti da se beze podloge/kore polako ohlade. Ohlađene beze kore pažljivo odvojiti od papira za pečenje.
7. Žumanjke i šećer pjenasto izmiješati mikserom, kada smjesa postane blijeda staviti na posudu s vrućom vodom i kremu kuhati na pari (pazeći da dno posude s kremom ne dodoiruje vodu). Nakon 10ak minuta dodati procijeđeni sok od naranče i nastaviti kuhati dok se krema malo ne zgusne. Ohladiti.
8. Maslac pjenaste izraditi pa umiješati mikserom u ohlađenu kremu. Kremu ostaviti u hladnjaku da se zgusne.
9. Kremom od naranče napuniti slastičarsku vrećicu pa kremu nanijeti na potpuno ohlađene beze kore. (*Kremu treba pažljivo rasporediti na sve tortice, nema je baš puno, meni je bilo taman dovoljno, ako želite deblji sloj žute kreme možete joj dodati malo chantilly kreme i dobro promiješati). 
10. Hladno slatko vrhnje istući mikserom na najvećoj brzini, dodati vaniliju i šećer u prahu pa miksati još dok krema ne bude dovoljno gusta.
11. Chantilly kremom napuniti slastičarsku vrećicu pa nanijeti na svaku torticu, preko kreme od naranče. Tortice staviti u hladnjak i hladiti minimalno 3-4 sata a najbolje ih je ostaviti u hladnjaku tijekom noći i poslužiti sljedeći dan.
12. Po želji, tortice možete poslužiti s filetiranom narančom.