Pita s jagodama

Mmmm, jagode......
jedva smo ih dočekali pa ih sada, kada im je sezona, trošimo nemilice. Što svježe, što u raznim desertima. Ne stignem sve ni fotkat :lol

Ovu pitu sam pravila prije par dana i neću dužiti, idem odmah na pisanje recepta, vremena nemam puno jer svježa hrpica finih jagoda čeka da ih smjestim u neku novu priču.

za prhko tijesto:

• 250 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
• 100 g šećera u prahu
• 120 g maslaca
• prstohvat soli
• 2 žumanjka
• 1/2 vrećice praška za pecivo
• 2-3 žlice hladne vode
• 1-2 žlice kiselog vrhnja

U posudu stavite prosijano brašno s praškom za pecivo, dodajte mu maslac narezan na kockice i brzo vrhovima prstiju utrljajte maslac u brašno. Kada se naprave krupne mrvice malo posolite, dodajte žumanjke i sve ostale sastojke i bez puno razvlačenja umijesite tijesto. Količina vode i vrhnja koju će trebati dodati ovisi i o brašnu i o veličini žumanjaka, zato prvo dodajte manje pa po potrebi dodajte još.

Tijesto umotajte u prozirnu foliju i spremite u frižider na hlađenje, na nekih sat vremena.

Za to vrijeme skuhajte slastičarsku kremu.

za kremu:

• 1/2 l mlijeka
• 1 mahuna vanilije ili žlica arome vanilije
• 100 g šećera u prahu
• 4 žumanjka
• 50 g gustina
• 1 žlica maslaca sa sobne temperature

• 1/2čašice slatkog vrhnja

Mlijeko sipajte u posudu s debljim dnom pa stavite na laganu vatru da se polako zagrijava.
Mahunu vanilije prerežite po dužini, izvadite pažljivo sjemenke i dodajte mlijeku. Možete i mahunu pa je prije dodavanja žumanjka izvaditi, ali ja radije mahunu sačuvam i dodam u posudu sa štaub šećerom da mi ga fino aromatizira ;)
Žumanjke i šećer miksajte nekoliko minuta dok smjesa ne poblijedi i postane pjenasta.
Dodajte joj gustin. Sada bi mlijeko već trebalo biti poprilično vruće. Grabilicom za juhu sipnite malo vrućeg mlijeka u smjesu od žumanjaka, promiješajte pa sipajte još jednu mjericu pa opet miješajte. Na taj način žumanjci će se postupno temperirati i neće doći do grudanja kreme odnosno žumanjaka kada ih primješate vrelom mlijeku.
Posudu s mlijekom maknite s vatre pa u vrelo mlijeko sipajte smjesu sa žumanjcima. Brzo miješajte, smjesa će se vrlo brzo zgušnjavati (kao kada kuhate puding). Miješajte energično da se svi sastojci sjedine a onda vratite na laganu vatru i kuhajte, uz stalno miješanje, još par minuta.
Maknite s vatre i pustite da se krema hladi ali povremeno promiješajte a možete i poklopiti, kako bi spriječili stvaranje korice na vrhu. U mlaku kremu dodajte maslac, opet dobro promiješajte i pustite da se krema potpuno ohladi.

Slatko vrhnje izmiksajte u šlag pa ga primješajte ohlađenoj slastičarskoj kremi.

Dok se krema hladi ispecite tijesto za pitu.
Pećnicu uključite na 180°C.
Na pobrašnjenoj površini tijesto razvaljajte u krug, prebacite ga u lim za pite, na više mjesta tijesto izbodite vilicom pa ga prekrijte papirom za pečenje. Po papiru rasporedite grah (koji glumi svojevrsni uteg na tijestu i spriječava da se tijesto napuhne i deformira) pa stavite peći na nekih 15-20 minuta. Izvadite tijesto iz pećnice, maknite papir s grahom pa tijesto vratite u pećnicu na još 15ak minuta.

Izvadite tijesto iz pećnice, pustite da se malo ohladi pa ga izvadite i iz kalupa (lima) za pečenje i prebacite na tanjur za serviranje.
Na tijesto nanesite ohlađenu kremu a preko kreme složite očišćene jagode (količina po želji).

Prije posluživanja pitu dobro ohladite.

guštajte i vi uz ovu jednostavnu a finu pitu

i dobrog starog Waitsa ;)