Toplo hladna salata od rikule s hrskavom slaninom i poširanim jajima

Ima dana kada točno znam što mi se jede, kada neću odustati od zamisli taman to značilo i ponovni odlazak u dućan/na plac, a ima dana kada bih nešto... c, a ne znam što. Ipak, znam da mi se ne da nakuhavati, ni pretrpavati hranom, treba mi brz i lagan obrok.

E, tada obično otvorim frižider i gledam, smišljam, kombiniram.  

Rezultat uglavnom bude skroz okej :)

Za ovu salaticu, osim situacije u frižideru, inspirirala me i jedna salata J. Olivera (iz "Sretnih dana"), a za 4 osobe potrebno je:

• 100 g rikule
• 1 šaka naribanog crvenog kupusa
• 120 g rotkvice
• 150 g mozzarelle (ja sam koristila one mini kuglice)
• 1 ciabatta s lukom (možete koristiti i kruh, 1 dan star)
• 2 režnja češnjaka
• 10ak režnjeva pržene slanine
• 4 jaja
• sok 1 limuna
• maslinovo ulje
• sol
• papar, svježe mljeveni 

Priprema:

U većoj zdjeli pomiješajte rikulu (po želji dodajte i listiće neke druge salate, npr. kristalke, matovilca, radiča...), narezanu rotkvicu, češnjak, mozzarellu, sol, papar, ulje  i limunov sok.

Ciabattu izlomite ili izrežite na male komadiće, poprskajte maslinovim, stavite na toplu tavu i na umjerenoj vatri zapecite komadiće. Zamirisat će i dobiti bojicu. Maknite ih s vatre, komadići trebaju biti hrskavi.

Režnjeve slanine isto prepržite na tavi da budu fino hrskavi.

Jaja poširajte ili skuhajte na meko. 

Ako se odlučite poširati, to učinite tako da jaje prvo razbijete u malu zdjelicu ili čašu.
U drugu posudu sipajte vruću vodu i stavite je na vatru, kada voda proključa smanjite vatru a vodu posolite. Kuhačom lagano prođite kroz vodu miješajući u krug tako da se u sredini napravi maleni vir. Sada pažljivo sipajte jaje u vodu, ono će se lagano vrtiti u vodi i to će spriječiti da se bjelanjak jako rasprši, razbježi.
Jaje tako kuhajte 3 minute. Izvadite ga iz vode.

U onu zdjelu s rikolom dodajte komadiće prepečene ciabatte i dio pečene slaninice natrgane na komadiće, brzo promiješajte, rasporedite na tanjure, na svaki tanjur dodajte još slanine i na vrh poširano jaje.

Salatu poslužite odmah, dok su slanina i jaje topli.