srijeda, 4. prosinca 2013.

Kruh od pirovog brašna




Kruh od pirovog brašna već dugo mi je najomiljeniji, najbolji i najukusniji.
Ponekad koristim čisto pirovo brašno, a ponekad ga miješam s drugim vrstama brašna, sve kombinacije su odlične.
Krivo mi je što ga nisam uspjela fotkati pri danjem svjetlu i bolje prezentirati, ali dani su tako kratki a ja sam se kasno smislila zamijesiti kruh :lol

O piru sam i ranije ovdje pisala, to je stara žitarica, prapšenica, donedavno zanemarena, a vrlo zdrava i lakoprobavljiva. 


Drugi nazivi za pir su krupnik ili dinkel.





Brašno od pira može se kupiti u dućanima zdrave hrane ili u većim supermarketima, ali opet na odjelu zdrave hrane, u DM-u, Mulleru ili nabaviti od malih proizvođača.






Sastojci:

  • 450 g brašna od pira (krupnik/dinkel)
  • 100 g oštrog pšeničnog brašna
  • 50 g raženog brašna
  • 1,5 žličica soli
  • 1 žličica masti (svinjske, domaće)
  • 20 g svježeg kvasca (pola kocke)
  • 2 žličice šećera
  • 350-400 ml tople vode




Priprema:

  1. U manjoj posudi razmrviti kvasac, dodati šećer i malo tople vode (1 dl), promiješati i ostaviti 10ak minut na sobnoj temperaturi da se napravi pjenica.
  2. Brašno pomiješati u većoj zdjeli, posoliti, u sredini napraviti udubinu pa dodati dignuti kvasac (pjenicu), mast i dio tople vode. Umijesiti tijesto, dodavati ostatak vode i mijesiti nekoliko minuta da se sastojci sjedine. Ostaviti 10 min pokriveno, lagano u zdjeli premijesiti pa opet pokriti i ostaviti na toplom mjestu oko sat, sat i pol.
  3. Dignuto tijesto izručiti na brašnom posutu podlogu, premijesiti i formirati u kruščić, prebaciti na lim za pečenje i ostaviti 20 min.
  4. U pećicu, na donji nivo, staviti praznu plitku posudu (neki lim za pečenje). Zagrijati pećnicu na 220°C.
  5. Oštrim nožem malo zarezati kruh (ukrasiti ;)) pa staviti u zagrijanu pećnicu. U donju posudu uliti čašu hladne vode i kockice leda (punu čašu) da se stvori para.
  6. Peći kruh oko 30 min.
  7. Izvaditi kruh iz pećnice i provjeriti je li pečen odozdo, pa po potrebi vratiti kratko u pećnicu.
  8. Pečeni kruh ohladiti na rešetki.




3 komentara:

  1. Savršen! Moram probati! Predivno izgleda, a obožavam pirovo brašno... Javiću utiske! :)

    OdgovoriIzbriši
  2. hvala curke :)

    Milice, super, javi! ;)

    OdgovoriIzbriši