Bagels

Postoje jela koja kada vidim odmah poželim i sama napraviti - pa to i učinim, ali i ona koja, bez obzira na tu želju, godinama čekaju isprobavanje. 

Evo, ova peciva su iz te druge grupe. 

Vjerojatno sam s isprobavanjem toliko odugovlačila jer mi se činila komplicirana izrada, ono - kuhanje, pečenje.... ma daj, drugi put. 

I tako sto godina :lol 

Slično je bilo i s bavarskim perecima.

A onda odjednom nestane taj otpor i, kao i toliko puta ranije, skužim da zapravo uopće nije takva gnjavaža kako se dugo činilo ;)

Samo treba odvojiti malo više vremena, to da. 

Inače, ova peciva nastala su u Poljskoj još u 17. stoljeću, u Ameriku su stigla sa židovskim imigrantima a kasnije postala popularna u cijelom svijetu.

Specifičnog su i prepoznatljivog izgleda, pripremaju se u obliku prstena, vjerojatno iz praktičnih razloga jer su se prodavali najčešće nanizani na platnenu traku ili na drveni štap.

Ova peciva posebna su i po tome što se prvo kratko kuhaju u slanoj vodi pa tek zatim peku. Možda se priprema čini komplicirana (da, kao što sam gore napisala, i ja sam ih godinama odgađala isprobati ;)), ali vrijedi se potruditi jer je rezultat odličan.

Tradicionalno se peciva posipaju sezamon ili makom ali danas se pripremaju u bezbroj raznih kombinacija.

Mogu se jesti u slanoj ili slatkoj varijanti (najklasičnija je kombinacija s krem sirom i lososom), ja sam ih punila krem sirom i dimljenim sušenim kareom.

• Sastojci:

(za 9 komada)

• 600 g glatkog brašna
• 7 g suhog kvasca
• 4 žličice šećera
• 2 žličice soli
• 1 jaje
• 2 žlice ulja
• 300 ml tople vode
• 1 jaje i žlica vode (za premazivanje)
• mak i sezam (za posipavanje)
• voda i sol (za kuhanje)

Priprema:

1. U malo tople vode otopiti kvasac i 2 žličice šećera. Ostaviti 10 minuta na toplom mjestu.

2. U većoj zdjeli pomiješati brašno, sol i ostatak šećera. Napraviti u sredini udubinu pa tu dodati jaje, ulje i pripremljeni kvasac. Dodavati vodu i umijesiti tijesto.

3. Tijesto ostavit pokriveno na toplom mjestu 15 minuta, kratko premijesiti, pokriti i ostaviti da se diže oko sat vremena.

4. Lagano premijesiti i podijeliti na 9 podjednakih dijelova. Svaki dio formirati u kuglu, pokriti i ostaviti 20 minuta na sobnoj temperaturi.

5. Svaki komad lagano u sredini probušiti prstom i nježno razvući tijesto, formirati u prsten. Opet ostaviti pokriveno 10ak minuta na sobnoj temperaturi.

6. U većem loncu zakuhati vodu, posoliti i kuhati peciva par minuta sa svake strane, dok ne narastu. Kako bi tijekom kuhanja peciva imala dovoljno mjesta i mogla rasti, kuhati odjednom najviše 3-4 komada.

7. Peciva vaditi velikom žičanom žlicom, dobro ocijediti i posložiti na lim obložen papirom za pečenje.

8. Umutiti jaje s malo vode pa premazati peciva i posuti ih makom i sezamom (sezam se može ranije malo tostirati na suhoj tavici, bit će intenzivnijeg okusa).

9. Peći u zagrijanoj pećnici 15 minuta na 200°C.