Pita od rabarbare i malina

Ovo je jako dobra kombinacija, rabarbara i maline, odlična. 

Rabarbaru kod nas nije baš jednostavno nabaviti. Iako se polako probija na tržnice, još uvijek je nedostupna u trgovinama i voćarnama. Ipak, sjeme rabarbare se može kupiti u većini sjemenarnica. 

Nda, jednostavnije ju je uzgojiti nego kupiti he he.

Još se sjećam svog veselja kada sam je prije par godina konačno ugledala na jednom štandu na Dolcu, kupila sam sve što je bakica taj dan imala i dogovorila točan dan kada ću doći po novu, veću količinu rabarbare. Bakica i ja uspješno smo surađivale par godina. 

Eh, bakice više nema ali rabarbaru u ovo doba godine i dalje možete kupiti na Dolcu, na istom štandu, dolje, u zatvorenom dijelu tržnice, u blizini lifta.

Ja je više ne kupujem, berem je u svom vrtu i dalje joj se svako proljeće jednako veselim.

Rabarbara je ukusna ali i zdrava pa veseli činjenica da se i u našim krajevima polako ali sigurno vraća u kuhinje. Osim u slatkim pitama, rabarbara se može jesti uz mesna i riblja jela, odličan je kompot od rabarbare, a meni je posebno fin džem od jagoda i rabarbare možda se sjećate, pisala sam o tome, recept je na blogu.

Maline se, poput jagoda, odlično slažu s kiselkastom rabarbarom a ova pita osvaja i mirisom i okusom.

Maline se odlično slažu i s jabukama pa njih možete koristiti umjesto rabarbare, a dio maslaca možete zamijeniti domaćom svinjskom mašću, tijesto će biti još prhkije.

Sastojci

za tijesto:

• 350 g brašna
• 1/2 žličice soli
• 2 žlice šećera u prahu
• 250 g maslaca
• naribana korica jednog nešpricanog limuna
• 7 žlica hladne vode

za nadjev:

• 350 g rabarbare
• 350 g malina
• 2 žlice gustina
• 70 g šećera
• malo cimeta

• mlijeko za premazivanje
• šećer za posipavanje

 

Priprema:

1. Umijesiti prhko tijesto. U posudu staviti brašno, posoliti, dodati šećer i narobanu limunovu koricu i sve promiješati. Dodati maslac narezan na kockice i utrljati u brašno. Dodati hladnu vodu i kratko umijesiti, tek toliko da se sastojci sjedine. Podijeliti tijesto na dva dijela. Svaki formirati u disk, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na sat vremena.
2. Pripremiti nadjev. U zdjelu staviti rabarbaru narezanu na komadiće veličine 1-2 cm, dodati maline, šećer, gustin i cimet i sve dobro promiješati.
3. Ohlađeno tijesto izvaditi iz hladnjaka pa prvi dio tijesta tanko razvaljati i njime obložiti kalup za pitu. Dno izbosti vilicom i na tijesto staviti nadjev. Drugi dio tijesta isto tanko razvaljati pa izrezati na uske trakice. Rub pite premazati mlijekom, po vrhu pite složiti trakice tijesta i malo ih stisnuti uz rub da se zalijepe. Premazati i trakice mlijekom pa cijelu pitu posuti šećerom.
4. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 40 - 50 minuta na 200°C. Tijekom pečenja pitu po potrebi zaštititi alu-folijom kako trakice tijesta ne bi prebrzo potamnile.
5. Pitu ohladiti i posuti šećerom u prahu.

Ispis recepta