Bundevčinke

Pisala sam već o mojim iskustvima s bundevom i o njezinim dobrim staranama, oni koji me ne čitaju redovno mogu to vidjeti OVDJE.
Super smo si sada, bundeve i ja ;) Evo i jednog slatkog bundevastog doživljaja.
Ovo su tzv. američke palačinke s bundevom, malene, pufaste, fine i sočne.

za nekih 12 komada potrebno je:

• 2 jaja
• 100 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/4 žličice sode
• 120-140 ml mlijeka
• 2 žlice pirea od hokkaido bundeve
• malo cimeta, soli i ulja

Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Bjelanjke mrvicu posolite i izmiksajte u čvrst snijeg.

U drugoj posudi žumanjcima dodajte brašno pomiješano s praškom za pecivo i sodom, mlijeko, cimet, malo soli i ulja pa sve pjenjačom izmiješajte u glatko tijesto.
Sada u tijesto umiješajte i pire bundeve pa lagano dodajte i snijeg od bjelanjaka.

Dobro zagrijte tavu pa pecite male palačinke, sa svake strane po minutu-dvije, odnosno dok ne dobiju finu zlatnu boju.

Služite odmah, najbolje su još skroz tople.
Po želji, prelijte ih kakvim voćnim ili javorovim sirupom, medom ili na tanjurić dodajte malo marmelade, svježeg voća....

Pire od bundeve napravite tako da čistu bundevu prerežete napola, očistite od sjemenki, zamotate u alu foliju i pečete u pećnici oko 1 sat na 170°C. Zatim meso bundeve žlicom odvojite od kore i uz pomoć štapnog miksera napravite fini pire.

Pire može stajati i nekoliko dana u frižideru, ne morate ga odjednom iskoristiti.

verzija za ispis