PUF PANT ;))

Evo, lovim zadnje trenutke siječnja kako bih utefterila neke uratke koji su mi obilježili protekle blagdane.
Još uvijek smo u prvom mjesecu ove godine pa nije (toliki)bed spominjati blagdanske oblizeke.
Hm, budimo iskreni, ovaj će mi post doći kao zamjena za ginko, jer, do sljedećeg Božića teško bih dozvala u sjećanje što jesam a što nisam pravila.

Dakle, ovo je moja top lista, a sigurna sam da bi se i moje prijateljice složile s izborom (one koje također guštaj u ovom "sportu"):


CHRISTMAS CAKE by Nigella Lawson
(i potraga za zlatnim prahom :lol)

SASTOJCI

• 350 g suhih šljiva (sjeckanih)
• 250 g grožđica
• 125 g brusnica
• 175 g maslaca, mekanog
• 175 g šećera, smeđeg
• 175 g meda (bagrem, livada)
• 125 ml likera od kave
• 2 naranče, sok i korica
• 1 žlica mješavine začina (za medenjake)
• 2 žlice kakaa
• 3 jaja
• 150 g glatkog brašna
• 75 g mljevenih badema
• 1/2 žličice praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone

• za ukras: jestiva zlatna prašina, čokoladne kugle, sjajne šećerne kuglice

PRIPREMA

Zagrijati pećnicu na 150°C.
Dno i stranice kalupa za tortu (26 cm) obložiti papirom za pečenje.

U veći lonac staviti voće, med, maslac, šećer, liker od kave, koricu i sok naranče, mješavinu začina i kakao. Staviti na laganu vatru i, uz povremeno miješanje, kuhati 10ak minuta.

Maknuti s vatre i ostaviti 30ak min. da se smjesa malo ohladi. Tada dodati jaja i dobro promiješati, pa dodati brašno, bademe, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
Smjesu dobro promiješati pa sipati u ranije obložen kalup.

Peći 1 sat i 20 minuta.
Zadnjih 20ak minuta ja sam tortu odozgo pokrila pek papirom.

Torta nakon pečenja izvana bude sjajna i pomalo ljepljiva a iznutra fino mekana.

Kada se ohladi ukrasiti zlatnom prašinom (nanijeti kuhinjskim kistom), posuti sjajnim kuglicama a na sredinu staviti čokoladne kugle (npr. mozart kugle i manje kuglice s punjenjem od naranči).

GINGERBREAD MAN COOKIES
(i rentanje modle na dan ;) Majo, tnx!)

SASTOJCI

• 750 g brašna (1/2 oštrog, 1/2 glatkog)
• 1 pzp
• 1 žličica đumbira
• 2/3 žličice muškatnog oraščića
• 1/2 žličice pimenta (koristite onaj sivkaste boje, ima ga i crvenog ali je uglavnom jako ljut)
• 1/2 žličice cimeta

• 200 g maslaca
• 200 g smeđeg šećera
• 230 g meda (bagrem)
• 120 ml vode
• 1 cijelo jaje
• nekoliko kapi arome vanilije

POSTUPAK

U posudu staviti sve suhe sastojke, osim šećera, i dobro ih promiješati.

U drugoj posudi miksati maslac sa sobne temp. i šećer. Kada se dobro izrade dodati med, jaje, vaniliju i vodu. Miksajući na najsporijem programu dodavati i brašno sa dodacima (suhe sastojke).

Tijesto podijeliti na 3 jednaka dijela, svaki zamotati u prozirnu foliju i ostaviti minimalno 3 sata u frižideru (može i duže, preko noći).

Radnu plohu posuti s malo brašna pa razvaljati ohlađeno tijesto na debljinu 1/2 cm, vaditi modlom i slagati na pek papir.

Peći 10 min na 175°C.

Ukrasiti jestivim bojama (ja sam koristila one u tubicama, dr Oetker - Pismo, brzo se suše ;))

i

MRAK DOBRI MEDENJACI
(apsolutni hit za široke mase)

SASTOJCI

• 15 dag meda
• 25 dag maslaca
• 2 jaja
• 15 dag štaub šećera
• 1/2 kg oštrog brašna
• 1 zličica sode bikarbone
• 1/2 vrećice mješavine začina za medenjake (po želji i više ili dodati još cimeta i naribati malo muškatnog oraščića)

Med zagrijati u mikrovalnoj pećnici pa mu dodati sodu bikarbonu i pažljivo promiješati. Stvorit će se pjena pa pazite da vam ne iskipi .

Brašno prosijati, dodati mu mješavinu začina i sve dobro izmiješati.

Maslac pjenasto izraditi pa uz miksanje naizmjence dodavati jaja, šećer, med i brašno sa začinima.

Tijesto ostaviti 1 sat u hladnjaku.

Zagrijati pećnicu na 170°C.

Lim obložiti papirom za pečenje pa slagati loptice tijesta tako da među njima ostaje mali razmak jer tijekom pečenja kolačići rastu.

Peći 10-12 min. na 170°C. 

Po želji medenjake ukrasiti/išarati čokoladnom glazurom.

*dodatak: vrijeme pečenja prilagodite svojoj pećnici, možda će ih trebati peći i kraće od gore naznačenog vremena (nakon pečenja medenjaci ne bi trebali biti tvrdi ali ako i nakon hlađenja ostanu pretvrdi možete ih spasiti tako da u posudu s medenjacima stavite par komadića jabuke i zatvorite posudu, već sljedeći dan medenjaci bi trebali biti mekši ;) ).

Apple pie (aromatična pita od jabuka :) )

Ova staromodna engleska pita od jabuka je ujedno i moja omiljena voćna pita. Kada sam u jednoj maminoj kuharici naišla na ovaj recept slijedile su asocijacije : Miss Marple, engleska provincija, mirisna pita i popodnevni čaj.... i znala sam, znala, da će to biti odlična slastica.

Tijekom godina sam, naravno, malo modificirala onaj originalni recept a sada tek mrvu odstupam od ovih mjera, ovisno u kojem kalupu pripremam pitu.

SASTOJCI

za prhko tijesto

• 350 g oštrog brašna
• 10 žlica ledeno hladne vode
• 150 g maslaca
• malo soli 

za nadjev od jabuka

• 700 g jabuka
• sok i korica 1 limuna
• 2 vrhom pune žlice kristal šećera
• 1 vrećica vanilin šećera ili malo arome vanilije
• vrhom puna žličica cimeta
• malo muškatnog oraščića
• malo grožđica
• 2 zličice gustina

pekmez od marelica

sećer u prahu

POSTUPAK

Umijesiti prhko tijesto.

Brašno, maslac i sol pomiješati vilicom ili vrhovima prstiju dok se naprave krupne mrvice.

Nastaviti mijesiti rukom i dodavati žlicu po žlicu hladne vode.

Tijesto podijeliti na dva dijela, veći i malo manji.

Svaki umotati u prozirnu foliju i ostaviti 1 sat u hladnjaku.

Radnu površinu lagano posuti brašnom.

Veći dio tijesta  rastanjiti i njime obložiti pleh za pečenje i to tako da krajevi tijesta malo prelaze rub pleha. Dno tijesta izbosti na nekoliko mjesta.

Tijesto vratiti u hladnjak a za to vrijeme pripremiti nadjev od jabuka.

Jabuke oguliti pa ih izrezati na tanke ploškice, dodati sok i ribanu koricu limuna, cimet, muškatni oraščić, šećer, vanilin šećer, grožđice i gustin.

Sve izmiješati pa tom smjesom prektiti pripremljeno, izbockano, i ohlađeno tijesto.

Rastanjiti i drugi, manji dio tijesta, njime prekriti smjesu od jabuka pa pažljivo zatvoriti rubove pite (čvrsto spojiti krajeve donjeg i gornjeg dijela tijesta).

Pitu peći u pećnici  ranije zagrijanoj na 180-200°C, 30-40 min.

Izvaditi pitu i premazati još vruću pekmezom od marelica.

Kada se malo ohladi posuti štaub šećerom (ili glazurom od štaub šećera i limuna).

Fina je i topla i hladna.

Fantastična pita od jabuka, moja omiljena! :)

Dodatak:

Kad već dodajem fotke, evo i još par riječi ;)

Pite od jabuka poprilično su uobičajene i puno je varijacija na temu.

Ova je, u ono vrijeme kada sam je ja otkrila, bila malo drukčija a u tom kuharu bila je i lijepo prezentirana. Dugo me mamila ali nisam se dala ;). Tada (a bilo je to prije puuuno godina ;)) se nisam baš upuštala u pripremanje slatkih jela, pravila sam tek par provjerenih kolača i pokoju tortu. 

I tako, jednom prilikom frendica i ja skupa smo listale taj kuhar, ona je prepisala par recepata pa i taj za pitu i sljedeći put, na moje oduševljenje, pojavila mi se na vratima s pitom! Ta-daaa! 

Ali, pita nije bila baš nalik onoj sa slike. Mislim, bila je fina i navalili smo mi na degustaciju ali ona ju je ispekla u velikoj tepsiji pa je pita bila jako, jako tanka a usput nije stavila nekoliko bitnih sastojaka, otprilike- grožđice zato što ih njezin dečko ne voli, muškatni nije imala a cimet je zaboravila   :)))

E, više nije bilo vrdanja, sljedeći dan sam konačno napravila tu pitu.

Tijekom godina i ja sam malo modificirala recept, između ostalog izbacila sam šećer iz tijesta ;)

 (btw, tijesto je od oštrog brašna, nema praška za pecivo i nije mekano kao kod klasičnih pita naših mama i baka).