Zapečeni grah s kobasama

I tako, dok trepneš gotov je mjesec. 

Ma, da mjesec, gotovo je ljeto. 

Za ljetom nekako ni ne žalim, sigurno mi neće nedostajati one nesnosne i naporne vrućine, ali rujna mi fali. 

Rujan u Zagrebu baš jako volim.

Taj period kad grad opet živne, kad se ljudi vrate i neki novi početak koji visi u zraku, i nježne promjene boja i novi planovi, ideje, želje....

A ovaj mi je baš, baš prohujao.

I evo nam kiše i sivih oblaka, izvlače se polako veste i dekice...
I evo nam toplog graha i finih kobasa ;)

Na Instagramu pratim kako se svi pozdravljaju s ljetom zadnjim punjenim paprikama i roštiljima, a ja vučem još neke repove i slatke dugove ;) vratit ću se ljetu još nekom obajavom ovdje.

A danas sam potpuno u jesenskom moodu, u skladu sa sezonom i kišnim danom.

Pa dijelim recept za ovo jednostavno i odlično svakodnevno jelo, fini pikantni grah s kobasama, sve zapečeno u pećnici.

Sastojci:

• 4 kobasice
• 150 g dimljene slanine
• 1 veći luk
• 1 crvena paprika
• 2 češnja češnjaka
• 1/2 žličice tucane ljute paprike ili zgnječenih peperončina
• 1 žličica slatke (dimljene) paprike
• svježe mljeveni papar
• 100 g riže
• 150 ml bijelog vina
• 250 ml mesnog temeljca ili vode
• 450 g kuhanog (bijelog) graha
• malo tobasca
• 150 ml pasirane rajčice
• mast ili ulje

U tavi zagrijte malo masti ili ulja, dodajte slaninu narezanu na trakice ili kockice pa pržite dok ne dobije boju i postane hrskava.
Maknite s vatre, stavite prženu slaninu na tanjur, a u tavi na istoj masnoći kratko pržite kobasice koje ste ranije plitko zarezali s obje strane.
Sada i kobasice izvadite na tanjur sa slaninom a u tavu dodajte nasjeckani luk i pržite ga na umjerenoj vatri 4-5 minuta, dok ne omekša i zazlati se.
Dodajte papriku narezanu na kockice ili trakice i još sve kratko pržite pa dodajte nasjeckani češnjak, papar, ljutu i slatku papriku. Sve kratko miješajte pa dodajte rižu i pržite 2-3 minute, dok se riža ne zastakli.
Dodajte vino i pirjajte 5 minuta, zatim dodajte mesni temeljac, grah (može i onaj iz konzerve) i pasiranu rajčicu. 

Posolite, vratite u tavu slaninu, promiješajte, ubacite u tavu i kobasice pa stavite tavu u zagrijanu pećnicu (ako tava zbog ručke ne može u pećnicu, sve prebacite u vatrostalnu zdjelu ili leramičku posudu). 

Pecite oko 20 minuta na 180-200°C.
Tijekom pečenja provjerite treba li dodati još tekućine, imajte na umu da će riža upiti dio tekućine ;)

LUNGIĆ S POVRĆEM IZ PEĆNICE - u suradnji s Nestlé za projekt Vrtim Zdravi Film

Danas sam pripremila mekani i sočni svinjski file, popularni lungić, uz obilje povrća, a sve zapečeno u pećnici. 

Već smo na sredini studenog, mada nas studen još nije dotaknula, a ove blage temperature više priliče nekom drugom dobu godine.

No, mi slijedimo našu priču i vrtimo i dalje zdravi film u bojama jeseni.

Ideja je opet bila da priprema bude što jednostavnija i da nam ne oduzme previše vremena. 

I dalje, naravno, #vrtimzdravifilm!

Meso sam prvo marinirala, zatim kratko na tavi zapekla sa svih strana, dodala mu prokuhano povrće i stavila sve skupa u pećnicu. Za to vrijeme skuhala sam heljdu i nakon 15-20 minuta, naš je ručak bio na stolu.

Heljda je namirnica koja se često koristi u Zagorju, Međimurju i Podravini a u ostatku Hrvatske pomalo je zapostavljena i zaboravljena.

Heljdinu kašu možemo koristiti samostalno, kombinirati u salatama ili kao prilog povrću i mesu, no možemo je i dodavati u juhe i variva.

Heljdino brašno se koristi za pripremu kruh, tjestenine ali i palačinki.

Heljda je bogata vitaminima, mineralima i dijetalnim vlaknima, ne sadrži gluten pa je pogodna za osobe oboljele od celijakije.

Također je dobra i za dijabetičare jer smanjuje razinu šećera u krvi, te smanjuje kolesterol i visoki tlak.

Sastojci:

(za 4 osobe)

• 2 lungića
• Sol
• Papar
• ½ žličice češnjaka u granulama
• 1 žličica senfa
• Malo ulja

• 2 mrkve
• 1 luk
• 1 pastrnjak
• 1 cikla
• 1 veći batat
• 200 g prokulica
• Sol
• Ulje

Prilog:

• 200 g heljdine kaše
• 1 luk
• 1 češanj češnjaka
• Sol
• Papar
• 400 ml povrtnog temeljca ili vode

Priprema:

1. Meso očistite od žilica, posolite, popaprite, pospite češnjakom u granulama i premažite senfom. Sve začine dobro utrljajte u meso, zatim ga prelijte s malo ulja i ostavite da se marinira 20ak minuta.
2. Povrće očistite, narežite luk na četvrtine, mrkvu i pastrnjak na kolutiće, batat i ciklu na kockice te kratko prokuhajte u slanoj vodi.
3. U zagrijanu tavu dodajte malo ulja i kratko zapecite lungiće sa svih strana. Maknite s vatre i premjestite meso u lim za pečenje obložen papirom. Oko mesa rasporedite prokuhano, ocijeđeno povrće, po potrebi još malo začinite, pokapajte uljem i stavite u zagrijanu pećnicu.
4. Pecite 15-20 minuta na 180°C.
5. Izvadite iz pećnice, pokrijte folijom i ostavite da meso odmori 10 minuta, tek zatim meso režite.

Prilog:

1. Heljdu isperite, prelijte vodom i ostavite da malo nabubri.
2. U posudi zagrijte ulje, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne omekša. Dodajte nasjeckani češnjak, ocijeđenu heljdu, prelijte povrtnim temeljcem i kuhajte 15ak minuta. Po potrebi dodajte malo soli i papra.

Poslužite ovo jelo sa salatom od radiča i kupusa.

U suradnji s Dukatom: Patlidžani punjeni Galbani Mozzarellom

Prije nekoliko godina slatko smo se smijali kada je moj sin prijateljima pričao da sam ja ovisnica o patlidžanima, hahaha. Njemu je bilo potpuno nevjerojatno da netko toliko voli te, njemu ne baš omiljene, patlidžane.

A ja ih baš volim, da. 

Od sredine ljeta do početka jeseni sezona patlidžana je na vrhuncu pa je to pravo vrijeme za uživanje u ovom fantastičnom povrću. 

Osim što ih možemo pohati, pripremati od njih namaze, musake i druge složence, patlidžane možemo i puniti povrtnim ili mesnim nadjevima.

Dodamo li punjenim patližanima omiljenu mozzarellu i sve zapečemo u pećnici, dobit ćemo bogato, sočno jelo koje je najbolje poslužiti toplo ali i ohlađeno je fino.

Ovaj recept nastao je u suradnji s Dukatom, a fina Galbani Mozzarella idealan je izbor kod pripreme ovakvih zapečenih jela.

Sastojci:

• 4 manja patlidžana
• 500 g mljevene junetine
• 1 glavica luka
• 500 ml pasirane rajčice
• sol
• papar
• malo sušenog origana
• 2 lovorova lista
• maslinovo ulje
• 2-3 svježe rajčice
• 250 g Galbani Mozzarelle
• nekoliko listića svježeg bosiljka

Priprema:

1. Patlidžane operite, osušite pa prerežite po dužini. Svaku polovicu vrhom noža malo zarežite (u rešetku), posolite i ostavite 15-30 minuta.
2. Kada patlidžani puste vodu, iscijedite ih i osušite papirnatim ručnicima.
3. U većoj tavi, na malo maslinovog ulja, kratko pržite patlidžane s obje strane dok ne dobiju boju.
4. U drugoj tavi zagrijte ulje, dodajte narezani luk i pržite na umjerenoj vatri dok luk ne postane staklast. Dodajte mljeveno meso i uz miješanje nastavite pržiti dok meso ne dobije boju. Posolite, popaprite, dodajte  lovorov list i origano, pa nakom minutu-dvije dodajte pasiranu rajčicu. Kuhajte, uz povremeno miješanje oko 30 minuta.
5. Pržene patlidžane složite u lim za pečenje prethodno malo namašćen, svaki patlidžan malo udubite pa stavite mesni nadjev, po nadjevu složite malo svježe rajčice i na kraju ploškice mozzarelle.
6. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite oko 20 minuta na 180°C.
7. Poslužite uz svježe listiće bosiljka.

IIspis recepta

I