Kada vani naglo zahladi, pa još i kiši, dosadno i dugo, onda mi je najmilije zašuškati se doma, uživati u nekoj dobroj knjizi i grijati se uz čaj i keksiće ili neka fina topla peciva :)
Ali dođe i onaj trenutak kad treba i nešto konkretno pripremiti i pojesti ;)
Ovaj put izbor je pao na gulaš.
Pivski, s finim domaćim njokima.
Recept sam ranije objavila na Večernjkovim stranicama a sada ga prenosim i ovdje.
Gulaši su u naše krajeve stigli iz Mađarske i brzo se udomaćili. Možemo ih pripremati od svinjetine, junetine, divljači, ali i kombinirati više vrsta mesa. Bitno je da u gulaš stavimo dosta luka i kvalitetnu mljevenu papriku.
To je jedno od onih jela koje se priprema u jednom loncu i dugo kuha, obožavam takva jela :)
Gulaš se može poslužiti s njokima, tjesteninom, palentom ili kuhanim
krumpirima.
Ovaj današnji gulaš specifičan je po tome što se priprema s pivom.
Pivo odlično paše uz ovakva jela, možete koristiti svijetlo ili tamno, rezultat
će svakako biti dobar.
Sastojci:
- 700 g svinjetine (od plećke)
- 400-500 g luka
- 100 g stabljika celera
- 100 g korijena celera
- 2 mrkve
- sol
- ½ žličice papra u zrnu
- ½ - 1 žličice sjemenki korijandera
- 1 žličica sjemenki bijele gorušice
- ½ žlice slatke mljevene paprike
- malo ljute mljevene paprike
- 1 žlica oštrog brašna
- 350 ml piva
- 100 ml pasirane rajčice
- 250 ml mesnog temeljca (juhe)
- 2 lista lovora
- malo peršinovog lista
- mast ili ulje
Priprema:
- Meso oprati, posušiti i narezati na kockice.
- Povrće očistiti/oguliti i oprati. Mrkvu narezati na manje komade a luk i celer (korijen i stabljike)sitno nasjeckati.
- U posudi zagrijati mast, dodati meso i kratko pržiti sa svih strana. Posoliti, dodati luk a nakon par minuta i ostalo povrće. Papar, korijander i gorušicu usitniti/samljeti u mužaru pa dodati mesu.
- Nakon 15ak minuta dodati brašno i mljevenu papriku (slatku i ljutu), sve dobro promiješati i preliti pivom. Doadati pire od rajčice i lovorov list pa na jako laganoj vatri, uz povremeno miješanje, kuhati gulaš oko 2 sata.
- Tijekom kuhanja dodavati po malo mesnog temeljca.
- Na kraju jelo posuti peršinovim listom i poslužiti s njokima od krumpira.