U suradnji s Dukatom: Quesadillas s piletinom i Tilzitom

Quesadillas (kesadilje) su popularno meksičko jelo, tortilje punjene sirom i nadjevom od povrća i/ili mesa. 

Poput toplih sendviča, i quesadillas se brzo i lako pripremaju, osnova su im tortilje i sir a nadjeve možemo mijenjati i prilagođavati sezoni i prilici. 

S nadjevom se možemo „poigrati“, a pri izboru sira biramo onaj koji se zagrijavanjem fino topi, stoga je Tilzit odličan izbor.

Ovo je stvarno odlično i jednostavno jelo, idealno u situacijama kada nemamo baš puno vremena ili volje za duga nakuhavanja, kao i kad stiže malo veća ekipa na druženje. 

Naravno, tortilje možete i sami napraviti ali i ove gotove su odličan izbor ;)

Sastojci:

• 300 g piletine (file)
• 1 svježa paprika
• 1 manja tikvica
• 100 g dimljene slanine
• 1 limeta         
• ljute papričice
• 200 g kuhanog kukuruza
• sol
• papar
• ulje
• 4-6 tortilja (ovisno o veličini)
• 300 g Sirela Tilzita

Priprema:

1. Piletinu izrežite na tanke trakice, posolite, popaprite, prelijte s malo maslinoog ulja, dodajte sok limete, dobro promiješajte  i ostavite da se marinira 10 minuta.
2. Tikvicu i papriku operite i narežite na kockice.
3. Sir naribajte.
4. Slaninu izrežite na tanke trakice ili kockice i kratko pržite na tavi dok ne primi lijepu boju i postane hrskava. Izvadite slaninu na tanjur a u istu tavu, na malo masnoće od slanine, dodajte pripremljene tikvice i papriku i pržite povrće 2-3 minute. Dodajte mariniranu piletinu i sve pržite oko 15 minuta.
5. Dodajte začine, maknite s vatre, u tavu dodajte kukuruz i prženu slaninu i sve dobro promiješajte.
6. Na drugoj tavi kratko zagrijte jednu tortilju. Izvadite tortilju na tanjur, po tortilji rasporedite sloj naribanog sira, zatim dodajte nadjev od piletine i povrća pa po nadjevu stavite još malo sira. Rub tortilje ostavite prazan kako sir i nadjev ne bi iscurili tijekom pečenja. Vrtatite nadjevenu tortilju u tavu, preklopite drugom tortiljom, malo rukom stisnite i pecite dok se sir ne krene topiti. Pažljivo preokrenite i pecite s druge strane još 2-3 minute.  Ponovite s preostalim sastojcima.
7. Gotove quesadille izvadite na tanjur ili dasku za posluživanje, izrežite na manje trokutiće i poslužite s umakom ili svježom salatom.

Umak od krem jogurta

U 180 g krem jogurta Cremoso dodajte 2 protisnuta češnja češnjaka i malo sitno nasjeckanog peršinovog  lista. Posolite, popaprite, po želji dodajte žličicu majoneze, sve dobro promiješajte i prije posluživanja ohladite.

Ispis recepta

 Recept je nastao u suradnji s Dukatom :)

Vrtim Calexico, za potpuni ugođaj ;)

Pileći fajitas

 
 

 
 
Evo nešto brzo i jednostavno, pikantno i meksičko.

Kao i u dosta drugih jela meksičke kuhinje i ovdje je osnova tortilja, a punimo je pikantnim umakom i piletinom s paprikom, lukom, kukuruzom i grahom.

Da bi ovu eksploziju okusa malo smirili i ublažili tu su još i zelena salata, kiselo vrhnje i ribani sir.

Obzirom da se kod priprema jela ne štedi na svježem povrću, sadržaj tanjura je uglavnom živih i veselih boja.

Za 4 osobe potrebno je:

• 8 tortilja
• 500 g pilećih prsa (otkoštenih i očišćenih od kože)
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• 1-2 glavice ljubičastog luka
• 1 limeta (sok)
• ½ žličice mljevenog korijandra
• ¼ žličice mljevene paprike
• 200 g crvenog graha (iz konzerve)
• 200 g kukuruza šećerca (iz konzerve)
• Sol, papar, maslinovo ulje

• kiselo vrhnje
• zelena salata
• sir (edamer ili neki drugi, uobičajen je cheddar al ga je kod nas teže naći)

Za taco umak/preljev:

1 glavica luka
1 crvena ili žuta paprika
1 čili papričica ili 2 peperoncina (zaljutite po želji)
2-3 režnja češnjaka
½ žličice mljevenog korijandra (po želji i ½ žličice mljevenog kumina)
400 g pelata (iz konzerve)
prstohvat šećera
sol, papar, ulje

taco umak

Priprema:
Na tanke trakice izrežite meso, papriku i luk.
Stavite u zdjelu, dodajte mljeveni korijandar, mljevenu papriku, posolite, dodajte svježe mljeveni crni papar, prelijte sokom limete i mlazom maslinovog ulja. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira 10ak minuta.
Za to vrijeme napravite taco.
Na sitne kockice narežite luk i papriku.
Zagrijte tavu s uljem, dodajte povrće i uz povremeno miješanje pecite par minuta. Dodajtesitno nasjeckan češnjak, korijandar i čili pa opet miješajte 2-3 minute.
Sada dodajte malo usitnjene pelate, skupa sa sokom iz konzerve (ili jako gusti sok od paradajza), malo šećera i sol i papar.
Kuhajte par minuta dok se umak malo zgusne.
Po želji, na kraju dodajte i malo peršinovog lista. Maknite s vatre i poklopite.

Sada dobro zagrijte veću tavu, sipnite samo malo ulja pa dodajte marinirano meso s povrćem. Uz stalno miješanje pecite 15 minuta, odnosno dok paprika i piletina ne dobiju finu boju. Na kraju dodajte kukuruz i grah, lagano promiješajte i maknite s vatre.

U mikrovalnoj ili na tavi kratko zagrijte tortilje (pratite upute na ambalaži) pa ih punite pripremljenim umakom, mesom i ribanim sirom.
Uz to poslužite sitno narezane listove zelene salate i kiselo vrhnje.

Ovako napisan, recept izgleda dugačak ali priprema je zapravo brza i jednostavna. Za 30ak minuta imat ćete finu i ukusnu klopicu.

uživajte uz "mariache" :lol, za coronu se pobrinite sami ;)