Na portalu Gastro.hr u tijeku je siječanjski izazov - priprema jela s narančom.
Da, zima baš miriše na naranču!
Osim standardne blogerske ekipe Gastrosfere, u Izazovu mogu sudjelovati svi zainteresirani. Treba samo pripremiti jelo s narančom, fotkati pa recept i fotke poslati redakciji :) One najbolje očekuju i vrijedne nagrade. ;)
Još stignete sudjelovati!
Nakon blagdanskog overdoziranja
kolačima, prva ideja mi je bila iskoristiti naranču u nekoj priči koja neće
biti slatka.
Možda jednostavna i osvježavajuća salata s narančama? Ili nešto
malo konkretnije, pečenje s umakom od naranče?
Nda, dani su prolazili, moje ideje lagano ali sigurno
krenule su u smjeru slatkoga pa su naranče završile u ovim osvježavajućim torticama.
Ove tortice najbolje je napraviti dan ranije, ostaviti ih u
hladnjaku tijekom noći i poslužiti dobro ohlađene.
Za 8 tortica
Beze:
- 4 bjelanjka
- prstohvat soli
- 180 g šećera
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 1 žličica limunovog soka
Krema od naranče:
- 4 žumanjka
- 150 g šećera
- 2 naranče (sok)
- 120 g maslaca
Chantilly krema:
- 300 ml slatkog vrhnja
- ½ žlice šećera u prahu
- ½ žličice ekstrakta vanilije
Priprema:
- Pećnicu ugrijati na 130°C.
- Lim obložiti papirom za pečenje.
- Bjelanjcima dodati prstohvat soli i istući ih u čvrsti snijeg. Dodati vaniliju i postupno dodavati šećer, neprestano miješajući mikserom još nekoliko minuta, dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
- Smjesom od bjelanjaka napuniti slastičarsku vrećicu. Na lim za pečenje rasporediti 8-10 podjednakih „tortica“ od bjelanjaka i staviti u zagrijanu pećnicu.
- Peći/sušiti 60-80 minuta na 130°C.
- Isključiti pećnicu, malo otvoriti vrata pećnicei ostaviti da se beze podloge/kore polako ohlade. Ohlađene beze kore pažljivo odvojiti od papira za pečenje.
- Žumanjke i šećer pjenasto izmiješati mikserom, kada smjesa postane blijeda staviti na posudu s vrućom vodom i kremu kuhati na pari (pazeći da dno posude s kremom ne dodoiruje vodu). Nakon 10ak minuta dodati procijeđeni sok od naranče i nastaviti kuhati dok se krema malo ne zgusne. Ohladiti.
- Maslac pjenaste izraditi pa umiješati mikserom u ohlađenu kremu. Kremu ostaviti u hladnjaku da se zgusne.
- Kremom od naranče napuniti slastičarsku vrećicu pa kremu nanijeti na potpuno ohlađene beze kore. (*Kremu treba pažljivo rasporediti na sve tortice, nema je baš puno, meni je bilo taman dovoljno, ako želite deblji sloj žute kreme možete joj dodati malo chantilly kreme i dobro promiješati).
- Hladno slatko vrhnje istući mikserom na najvećoj brzini, dodati vaniliju i šećer u prahu pa miksati još dok krema ne bude dovoljno gusta.
- Chantilly kremom napuniti slastičarsku vrećicu pa nanijeti na svaku torticu, preko kreme od naranče. Tortice staviti u hladnjak i hladiti minimalno 3-4 sata a najbolje ih je ostaviti u hladnjaku tijekom noći i poslužiti sljedeći dan.
- Po želji, tortice možete poslužiti s filetiranom narančom.