Sočni krmići u crnom vinu

Volim kuhati s vinom, ponekad ga čak stavim i u jelo.

Julia Child

Slažem se sa legendarnom kuharicom. Apsolutno! :)

Ima dana kada nemam ideju što kuhati, pa i kada znam što, onda mudrujem kako. E, jučer je bi takav dan.

Imala sam fine kotlete, veće, s malo masnoće, taman kakve najviše volimo ali nisam bila načisto što bih s njima. I tako, gledam ja njih, gledaju oni mene...

Piletina Stroganoff

Opet piletina :lol

Kad malo razmislim, zapravo vrlo često trošimo piletinu.

1. jer je volimo, 

2. jer se brzo priprema i

3. i možda najvažnije - zahvaljujući mojima u Slavoniji, uvijek nam je dostupna divna domaća piletina. Hvala mama, hvala tata! <3

Ok, sada par riječi o ovom finom jelu :)

Sote Stroganoff izvorno se priprema s govedinom ali od onog originalnog recepta do danas nastalo je more varijacija na temu. I sve koje sam ja isprobala su fine ;)

Priprema je jednostavna i brza a stroganoff se najčešće poslužuje uz rižu, široke rezance ili kuhani krumpir.

Inače, ovo jelo nosi naziv po ruskoj plemićkoj obitelji Stroganoff a danas je popularno diljem svijeta.

Sastojci:

• 500 g pilećih prsa (file)

• 1 veća glavica luka

• 2-3 češnja češnjaka

• 300 g gljiva (stavila sam oko 200 g smeđih šampinjona, 100 g bukovača i malo mljevenig sušenih vrganja)

• 100-150 ml bijelog vina

• 300 ml vrhnja za kuhanje

• 3-4 kisela krastavca, manja

• peršinov list

• sol

• papar

• mljevena slatka paprika (ja sam koristila dimljenu papriku, sjajna je! Na žalost, nije baš lako dostupna)

• ulje, maslac

• 300-400 g riže

Priprema:

1. Piletinu narezati na trakice, posoliti, popapriti, posuti paprikom i rukom malo sve izmiješati.
2. Na vruću tavu uliti malo ulja, dodati maslac pa kad se rastopi na jakoj vatri ispeći pripremljeno meso.
3. Kada je meso gotovo, izvaditi ga na tanjur a u tavu, na preostalu masnoću, dodati luk narezan na trakice i sitno nasjeckan češnjak. Kratko pirjati pa dodati narezane gljive, dio peršinovog lista, zaliti vinom i kratko pirjati (toliko koliko treba gljivama da se skuhaju).
4. Sada u tavu vratiti meso, uliti vrhnje za kuhanje, dodati narezane kisele krastavce i uz miješanje na laganoj vatri kuhati još 2-3 minute.
5. Dodati preostali peršinov list i po potrebi još malo popapriti. 
6. Poslužiti uz kuhanu rižu.

Dobar tek! :)

Dimljena paprika, fantastična! 

Ako ste u Zagrebu, prošetajte do Masarykove, u malom, preslatkom dućanu, Harissi, naći ćete svakakvih divotica, začina, čajeva... 
Ako vam Masarykova nije usput, pa ni Zagreb ;), sve proizvode koje nude možete naručiti i putem neta. Klik na www.harissa.hr.

<3

Složenac od piletine i krumpira

Volim jela gdje se sve zajedno lagano kuha/peče pa se okusi različitih sastojaka fino prožmu.

Kod ovakvih jela veliki je plus i što većinu vremena ne moramo biti uz lonac, bubnemo jelo u pećnicu i posvetimo se nečemu drugom ;)

Ovakav složenac može se napraviti i od drugih vrsta mesa ali pileći zabatak meni je odličan izbor, meso nakon pečenja ostaje fino sočno. 

Iako ga je dovoljno vrlo malo, vino ovom jelu daje jedan poseban tač, nemojte ga preskočiti ;)

Potrebno je:

• 600 g pilećih zabataka
• 2 velike glavice luka
• 1 mrkva
• 1 dl bijelog vina
• 1 dl vode
• 1/4 žličice slatke mljevene paprike
• sol, papar
• 600 g krumpira
• mast, ulje

Priprema:

1. Na malo masti propirjajte luk narezan na sitne kockice, nakon par minuta dodajte i mrkvu isto narezanu na kockice, posolite i pirjajte 10ak minuta.
2. Za to vrijeme zabatke operite, otkoštite, maknite im kožu a meso narežite na komadiće.
3. Sada malo po malo dodajte meso u posudu s lukom i na laganoj vatri pirjajte još 10ak min.
4. Dodajte vino (ako volite, slobodno dodajte i više vina ;)) i čim alkohol ishlapi maknite s vatre, dodajte mljevenu papriku i promiješajte.
5. Pećnicu zagrijte na 180°C.
6. Ogulite krumpire i narežite ih na deblje ploške. Lagano ih nakapajte uljem, posolite, popaprite i promiješajte.
7. Meso prebacite u posudu koja može ići u pećnicu, po potrebi dodajte malo vode, po mesu rasporedite krumpire (tako da su djelomično u tekućini, ne skroz potpljeni). Poklopite odgovarajućim poklopcem ili čvrsto zatvorite alufolijom, ubacite u zagrijanu pećnicu na nekih 30ak min.
8. Sada maknite poklopac pa složenac vratite u pećnicu i pecite još pola sata odnosno dok krumpiri dobiju finu boju i malo se zahrskaju na vrhu.
9. Poslužite sa sezonskom salatom.

Rižoto od sušenih vrganja i svježih šampinjona

Nedavno me dragi iznenadio  i razveselio nemalom količinom divnih sušenih vrganja.

Danima mi je kuća fantastično mirisala po njima :) (i još miriše).

Ovaj rižoto  je nekakva klasika ali morala sam ga napraviti, baš kao i krem juhu i tjesteninu s umakom... ali idemo redom.

Umjesto šampinjona možete koristiti i neke druge svježe gljive.

Za rižoto je bitno par stvari, da ga tijekom kuhanja stalno lagano podlijevamo i miješamo, da na kraju dodamo malo hladnog maslaca kako bi bio još kremastiji  i da ga  odmah nakon pripreme i poslužimo.

Ovdje sam, umjesto uobičajenog parmezana, u rižoto na kraju dodala ribani paški sir (Paške sirane, imate ga u malim pakiranjima od 40 g), mmm,  poseban, intenzivan, fin...probajte ;)

Potrebno je:

• 300 g riže (arborio)

• 1 glavica luka

• 2 češnja češnjaka

• 30 g sušenih vrganja

• 300 g šampinjona

• 1 dl suhog bijelog vina

• vrući povrtni temeljac

• 80 g maslaca

• malo peršinovog lista

• ribani paški sir

• maslinovo ulje

• sol

• svježe mljeveni papar

Priprema:

1. Sušene vrganje prelijte toplom vodom i ostavite ih tako 15ak minuta. 
2. U velikoj posudi debljeg dna na malo maslinovog ulja pirjajte sitno nasjeckani luk, malo posolite da se brže smekša.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, pa čim zamiriše dodajte krupnije narezane šampinjone i ocijeđene vrganje (vodu od vrganja nemojte baciti, čuvajte je za podlijevanje). Pirjajte oko 5 minuta.
4. Dodajte rižu i nastavite pirjati, uz miješanje, dok riža ne postane staklasta.
5. Podlijte vinom, brzo miješajte, a kada alkohol iz vina ispari dodajte malo vrućeg povrtnog temeljca. Nastavite podlijevati rižoto vrućim temeljcem i vodom u kojoj su se namakali vrganji. Tekućinu nastavite dodavati malo po malo, riža ne smije ostati suha. Rižoto stalno/često miješajte, što ga više miješate bit će kremastiji. Kuhajte oko 18 minuta, odnosno dok ne potrošite svu tekućinu (za ovu količinu riže trebat će vam oko 1 litre tekućine).
6. Maknite posudu s vatre, dodajte narezani peršinov list, maslac narezan na kockice i ribani sir. Popaprite i po potrebi dosolite (oprezno jer je i temeljac na kojem se rižoto kuhao već slan), dobro promiješajte, ostavite poklopljeno 2-3 minute i poslužite.

Po želji, u tanjur dodajte malo mascarponea (meni baš paše ;)).

Dobar tek! :)

Vrtim Sade, i to mi paše ...