Pasje su vrućine i teško mi se natjerati svakodnevno kuhati pa dižem ove knedle koje sam pravila jučer (sa šljivama) i prije koji tjedan (s marelicama).
Pripremu krumpirovog tijesta sam dugo prepuštala mami, ona ga pravi najbolje i njezine su knedle najfinije. Ma ne samo knedle, bez obzira što radila od tog tijesta; taške, šufnudle (krumpir flute, luleke), njoke, roladice....jednostavno je prefino, mekano al ne gnjecavo, ma baš onako kako to samo mamama i bakama, a bogmeć i svekrvama uspijeva ;)
Eh, ma koliko dobre učiteljice imala, moje knedle bi uglavnom bile srednja žalost. Okej, bolje od kupovnih i sasvim dobre nekome tko ne zna za bolje hahaha
Mamine odokativne mjere nisu mi baš pomagale, pače, izluđivale su me, ono, vidjet ćeš već po krumpiru koliko mu brašna treba, aha, haujesno!, uglavnom su moji primjerci bili ili mrvu prežilavi (previše brašna) ili zeru gnjecavi (premalo).
A onda sam krenula koristiti vagu. Hehe, kakvo genijalno otkriće, ta vaga :p
za 16 okruglica potrebno je:
- 800 g krumpira, skuhanog u ljusci
- 200 g oštrog brašna
- 1 jaje
- 1/2 žličice soli
- 1 žličica maslaca
- 16 marelica/šljiva (bez koštica)
- krušne mrvice (prezle)
- maslac
- šećer
- cimet
Krumpir operite i skuhajte u ljusci. Birajte krumpire podjednake veličine i kuhajte ih, ovisno o veličini, 30-40 minuta.
Skuhani krumpir ocijedite i pustite da se tek malo ohladi, toliko da ga možete oguliti. Oguljene krumpire odmah zgnječite, dodajte im jaje i maslac, dobro promiješajte pa posolite i dodajte brašno. Umijesite kompaktno tijesto.
Ovako pripremljeno tijesto prebacite na lagano pobrašnjenu površinu, razvaljajte i izrežite na jednake kvadratiće. Na svaki stavite otkošteno voće i oblikujte knedle.
Knedle spuštajte u lonac s posoljenom ključalom vodom, lagano promiješajte i pustite da se kuhaju. Nakon nekih 10ak min. knedle će iskočiti na površinu a tada ih kuhajte još 5-6 minuta.
Za to vrijeme na tavici, na malo masnoće popržite prezle (krušne mrvice), poseban je gušt napraviti domaće krupnije prezle, one se divno zahrskaju.
U manjoj posudici pomiješajte šećer s cimetom.
Kuhane knedle/okruglice procijedite, prelijte s malo otopljenog maslaca, uvaljajte ih u pržene krušne mrvice ili ih samo po vrhu pospite mrvicama, kako vam je draže.
Na kraju knedle pospite mješavinom šećera i cimeta.
Meni su najfinije uz malo kiselog vrhnja :))
