Za pripremu ove tjestenine ne trebamo puno vremena provesti uz štednjak a možemo je poslužiti kao toplo predjelo ili jednostavno glavno jelo.
Obožavam ovakva brzinsko-sezonska jela, kad samo zavirim u frižider i od namirnica koje imam začas smislim finu klopicu.
Ako volite patlidžane (i ostalo povrće), s ovim jelom ne možete fulati, omjeri se mogu mijenjati, dodati neko drugo povrće, začine...
Potrebno je:
- 400 g tjestenine
- 1 patlidžan
- 1 tikvica
- 1 manji luk
- 1-2 češnja češnjaka
- 4 rajčice, zrele i sočne
- malo ljute paprike
- maslinovo ulje
- sol
- papar
- peršinov list
- listići bosiljka
Priprema:
- Patlidžan prerežite napola, posolite i ostavite da pusti vodu (i gorčinu). Nakon 20-30 minuta isperite ga pod mlazom hladne vode, posušite kuhinjskim papirom i narežite na kockice.
- Rajčice na vrhu zarežite u križ, potopite ih kratko u kipuću vodu, izvadite, ogulite i narežite na komadiće.
- U velikoj tavi, na maslinovom ulju, pržite patlidžan.
- Dodajte sitno narezani luk, na listiće narezani češnjak, malo ljute paprike, sol, papar i peršinov list.
- Nakon 5 minuta dodajte narezanu tikvicu i pripremljene, nasjeckane rajčice. Pirjajte, uz povremeno miješanje, još par minuta, dok tikvice malo omekšaju ali nemojte ih prekuhati.
- Tjesteninu skuhajte u slanoj vodi, ocijedite i umiješajte u umak od povrća.
- Dodajte listiće bosiljka.
- Odmah poslužite, po želji posipajte naribanim parmezanom.