Obojite jaja prirodnim bojama! :)

Konačno sam potpuno zadovoljna bojom koju sam dobila koristeći isključivo prirodne boje.

Ove godine koristila sam ljubičasti kupus i kurkumu.

Koristeći ljubičasti kupus dobila sam ova plava jaja, a za žuta je zaslužna, naravno, kurkuma.

Tijekom godina imala sam puno pokušaja ali jedino su mi uspjevala ona kuhana u ljusci luka.

Danas mi ta smeđa jaja iz lukovine bude lijepa sjećanja iz djetinjstva i baš sam nekako sentimentala prema njima. Ipak, kao mala, radije bih izabrala neko crveno nego smeđe ;)

Da ne duljim ;)

Za plava jaja:

• 1 manja glavica ljubičastog kupusa
• 3 žlice alkoholnog octa
• voda

Ljubičasti kupus narežite, na dno posude rasporedite dio kupusa, pažljivo dodajte jaja i preostali kupus. Neka kupus pokrije jaja. 
U posudu dodajte hladnu vodu, toliko da pokrije kupus i jaja pa stavite na vatru. Kuhajte dok se jaja ne skuhajz, maknite s vatre, dodajte ocat i ostavite tako preko noći.
Sljedeće jutro dočekat će vas ispod kupusa lijepa plava jaja :)
Želite li dobiti nježniju boju, jaja izvadite ranije. Već nakon nekih 3-4 sata trebala bi biti lijepe pastelne boje.

 Za žuta jaja:

• 2 dl kipuće vode
• 2 žlice kurkume u prahu
• 1 žlica alkoholnog octa

Jaja skuhajte na tvrdo (nemojte ih predugo kuhati, dovoljno će biti 10 minuta).

U lončić stavite kurkumu, prelijte kipućom vodom i promiješajte. Kad se kurkuma otopi dodajte ocat.
Jaje stavite u lončić s kurkumom i ostavite 10ak minuta.

Vidjet ćete koliko brzo će vaša jaja primati boju, po želji možete jaja držati u kurkumi i kraće.
Isto tako, želite li odjednom obojiti više jaja, samo pripremite veću posudu i poduplajte sastojke ;)

Moram napomenuti da sam ja koristila bijela jaja (info za vas iz Zagreba, možete ih kupiti na Kvatriću, na placu ;) )

Ako niste u mogućnosti nabaviti bijela jaja, možete jaja i sami izbijeliti.

Kako izbijeliti ljusku jaja pogledajte na blogu Da mi je nešto slatko , Anamarija je sve detaljno objasnila.

Ne morate se ograničiti samo na ljubičasti kupus i kurkumu ;) pokušajte i s ciklom (ja baš nisam bila zadovoljnja rezultatom, očekivala sam neku nježnu rozu boju a dobila neku ispranu boju cimeta), špinatom, koprivom, crnim vinom...i javite iskustva i dojmove ;)

Frittata s divljim lukom iz Multicookera

Nastavljam u revijalnom tonu ;)
Nakom gulaša i kolača s višnjama, danas dijelim još jedan recept za jelo pripremljeno u Multicookeru - frittatu s divljim lukom/srijemušem ili medvjeđim lukom.

Više o ovom praktičnom i svestranom strojčeku možete pročitati na službenim stranicama Philipsa.

Sastojci:

• 1 vezica divljeg/medvjeđeg luka
• 2 veća mlada luka
• malo suhe dimljene slanine ili drugog suhog mesa
• 5 jaja
• šaka naribanog tvrdog sira (trapista ili gaude)
• malo feta sira
• 2 žlice naribanog parmezana
• 5 cherry rajčica
• 3-4 loptice mini mozzarelle
• sol, papar
• ulje
• par listića svježeg bosiljka

Priprema:

1. Mladi luk narezati na manje komade/kolutiće, divlji luk grubo nasjeći. Slaninu narezati na male komade, naribati sir, usitniti feta sir. Mini rajčice i mozzarellu prerezati napola. 
2. Na dno unutarnje posude Multicookera uliti malo ulja. 
3. Na Multicookeru pritisnuti tipku MENU, izabrati program FRY. Pritisnuti tipku COOKING TIME i staviti na 7 minuta. 
4. U posudu staviti luk, zaklopiti i pritisnuti tipku START.
5. Nakon 3 minute otklopiti, malo posoliti (jelo će biti slano i od feta sira i slanine), popapriti, dodati slaninu i polovicu pripremljenog divljeg luka. Zaklopiti i nastaviti s prženjem.
6. Umutiti jaja, dodati im ostatak divljeg luka i dobro promiješati.
7. Otklopiti Multicooker, uliti smjesu od jaja, posuti naribanim sirom, rasporediti feta sir, posuti parmezanom pa na vrh staviti mozzarelu i rajčice. Izabrati program BAKE, pritisnuti tipku COOKING TIME i staviti na 20 minuta, a temperaturu pečenja na 150°C. Zaklopiti i pritisnuti START.
8. Nakon zvučnog signala ostaviti frittatu još 5 minuta u zaklopljenim Multicookeru a zatim izvaditi na tanjur za serviranje, posuti svježim listićima bosiljka i odmah poslužiti.

Ovu frittatu možete pripremiti i na klasičan način, tako da prvo luk, divlji luk i slaninu pržite na tavi a zatim dodate umućena jaja i ostale sastojke pa sve stavite u zagrijanu pećnicu i zapečete.

Šnenokle

Danas s vama dijelim ovaj slatki recept i fotke koje će, vjerujem, mnoge od vas na trenutak vratiti u djetinjstvo.

Kao mala bila sam poprilično ravnodušna prema šnenoklama,  za razliku od mog brata koji ih je obožavao. Mama ih je pripremala bez keksića a meni su tek zadnjih godina postale zanimljive.

Šnenokle, paradižot ili paradižet uobičajeni su nazivi za ovu slasticu ali, zahvaljujući komentarima na fejsu, vidim ima ih ima još puno, tako se spominju i snijeg, snig, ptičje mlijeko/mliko, paradizet, paradizeta, madartej...sve su to nazivi za ovaj slatki, pahuljasti, lagani desert, nježne oblačiće u finoj kremi.

 Potrebno je:

• 4 jaja

• 5 žlica šećera

• 700 ml mlijeka

• 1 mahuna vanilije

• 1 žličica gustina

• malo amaretta ili ruma

• petit beurre keks

• čokolada (za posipanje)

 Priprema:

1. U posudu s mlijekom dodajte mahunu vanilije (nožem prerezanu po dužini) ili vanilin šećer i stavite na laganu vatru da se mlijeko ugrije.
2. Bjelanjke izradite u čvrst snijeg, dodajte im 2 žlice šećera i još kratko miksajte.
3. Žlicom vadite žličnjake od bjelanjaka i stavljajte pažljivo u uzavrelo mlijeko. Nemojte odjednom kuhati puno žličnjaka, tijekom kuhanja "oblačići" će se napuhnuti pa im treba mjesta u posudi ;) Kuhajte 1 minutu pa okrenite i nastavite kuhati žličnjake još minutu s druge strane. Vadite ih i odmah stavljajte u posudice za serviranje (ili jednu veću zdjelu) u koje ste ranije stavili grubo izlomljene kekse.
4. Žumanjke i šećer pjenasto izmiksajte, dodajte gustin i malo vrućeg mlijeka u kojem su se kuhali žličnjaci, brzo promiješajte i sve ulijte u posudu s mlijekom pa kratko kuhajte uz stalno miješnje. Maknite s vatre i po želji dodajte malo amaretta ili ruma.
5. Prelijte žutu kremu po žličnjacima i sve ukrasite struganom čokoladom (ili naribanom limunovom koricom).
6. Dobro ohladite šnenokle prije posluživanja (nekoliko sati u hladnjaku).

Ispis recepta

Dubrovačka rozata

Ovo je fina krema od jaja i mlijeka s karamelom, a ono po čemu se razlikuje od drugih sličnih krema (pa i puno poznatijeg creme caramela) je dodatak tradicionalnog likera od mirisnih ruža stolisnica - rozulina.

za 1 veću ili 6 malih rozata:

• 500 ml mlijeka

•  6 žlica šećera

•  1 žlica vanilin šećera

•  korica 1 limuna (domaćeg, nešpricanog)

•  malo rozulina ili ruma

•  6 jaja

• karamel: 6-8 žlica šećera

• malo maslaca (za premazivanje)

1. Pećnicu uključite na 160°C.
2. U mlijeko dodajte šećer i limunovu koricu i prokuhajte. Maknite s vatre i ohladite.
3. U posudu debljeg dna stavite dio šećera za karamel, otopite na laganoj vatri, dodajte ostatak šećera pa i njega polako otopite (ne treba miješati, dovoljno je lagano okretati posudu).
4. Kalup(e) premažite tankim slojem maslaca i ravnomjerno rasporedite karamel, ostavite da se ohladi.
5. Jaja i vanilin šećer izmiješajte pjenjačom da se sjedine ali da se ne zapjene.
6. Preko cjedila dodajte jajima ohlađeno mlijeko, zatim dodajte i rozulin, sve promiješajte pa opet preko cjediljke ulijte u pripremljene kalupe.
7. Kalupe stavite u dublju posudu, dodajte u posudu vruću vodu do 2/3 kalupa  i stavite u zagrijanu pećnicu.
8. Pecite 20 minuta u malim pojedinačnim kalupima ili do 40 min u većem kalupu.
9. Izvadite iz pećnice, ohladite na sobnoj temperaturi pa ostavite preko noći u hladnjaku.
10. Prije posluživanja preko kalupa stavite tanjur za serviranje i pažljivo preokrenite da rozata ostane na tanjuru.

Košarice s jagodama

Prhke košarice punjene kremom i voćem možete pripremati tijekom cijele godine ali ja ih najčešće pravim baš u ovo doba godine jer su mi najslađe ovakve, s jagodama, a odlične i s ostalim bobičastim voćem.

Za 8 manjih košarica

• jagode (količina po želji)

Tijesto:

• 200 g brašna (1/2 oštrog, 1/2 glatkog)
• 1/2 žličice praška za pecivo
• malo soli
• 130 g maslaca
• 2 žumanjka
• 2 žlice bademovog brašna 
• 2 žlice štaub-šećera
• sok i korica 1/2 limuna

Krema:

• 600 ml mlijeka
• 6 žumanjaka
• 150 g šećera
• 4 žlice oštrog brašna
• mahuna vanilije (srž)
• 2 žličice maslaca (sobne temperature)
• 150-200 ml slatkog vrhnja

1. Umijestiti prhko tijesto - brašno malo posoliti i pomiješati s praškom za pecivo.
2. Maslac narezati na kockice, utrljati u brašno pa dodati sve ostale sastojke. Tijesto vrlo kratko mijesiti, tek toliko da se sastojci spoje u kuglu.
3. Tijesto zamotati u foliju i ostaviti da se dobro ohladi (1 sat u hladnjaku ili kraće u zamrzivaču).
4. Ohlađeno tijesto formirati u valjak, podijeliti na 8 jednakih komada, svaki razvaljati u male krugove i njima napuniti kalupe (kalupe po potrebi premazati putrom i pobrašniti). Dno na nekoliko mjesta izbosti vilicom.
5. Staviti peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, nekih 20 minuta, dok dobiju finu boj.
6. Ohladiti.
7. Pripremiti kremu - u posudi zakuhati mlijeko s vanilijom (sjemenkama).
8. U drugoj posudi izraditi žumanjke sa šećerom, kada postanu pjenasti dodati malo vrućeg mlijeka, dalje miksati pa dodati brašno. Sve umiješati u posudu s mlijekom. Miješati brzo da se ne naprave grudice (najbolje maknuti s vatre i za miješanje koristiti pjenjaču). Vratiti na laganu vatru i kuhati uz stalno miješanje par minuta, dok se krema fino zgusne.
9. Skuhanu kremu malo ohladiti pa dodati putar, dobro umiješati a zatim dodati i slatko vrhnje.
10. Ohlađenom kremom puniti ohlađene košarice, na kremu poslagati jagode. Po želji, možete na kraju u svaku košaricu dodati listiće mente ili matičnjaka i posuti štaub-šećerom.

Od navedenih sastojaka možete napraviti i jednu veliku pitu.

Mesne okruglice s jajima

Ovo je jedno zgodno jelo (na foru škotskih jaja) a mesna smjesa gotovo je ista onoj za naše standardne faširance, samo je način pripreme malo drukčiji. 

Ovako, s jajima u sredini, jelo je zasitnije ali i dekorativnije ;)

Za prilog sam napravila mladi špinat, sada mu je sezona pa, ako ga volite (a mi volimo!) treba ga maksimalno koristiti ;)
Inače, obožavam ovo doba godine, kada tržnice živnu, kada polako pristiže mlado proljetno povrće i boje su intenzivnije i veselije. 

Za 12 okruglica potrebno je:

• 12 prepeličjih jaja

• oko 500 g mljevene junetine
•  1 glavica luka (sitno narezana)
•  2 režnja češnjaka (protisnuta ili sitno narezana)
•  1 jaje
•  malo sjeckanog peršinovog lista
•  1/4 žličice slatke crvene mljevene paprike
•  1 dl vode
•  krušne mrvice
•  sol, papar
• malo vlasca

+ krušne mrvice za oblaganje okruglica

1. Meso stavite u veću zdjelu i dodajte mu ostale sastojke, dobro promiješajte da se smjesa fino sjedini.
2. Skuhajte prepeličja jaja, dovoljno im je 2 minute u kipućoj vodi, očistite ih od ljuske.
3. Stavite hrpicu mesa na dlan, u sredinu stavite skuhano jaje pa ga obložite mesom, formirajte lopticu i tako napravite 12 okruglica. Svaku okruglicu lagano uvaljajte u prezle, krušne mrvice.
4. Spuštajte ih u vruće ulje, i pržite na laganoj vatri, stalno ih okrećite da se sa svih strana ravnomjerno ispeku.
5. Poslužite uz mladi špinat (ja sam ga samo kratko blanširala, procijedila i začinila solju, paprom, češnjakom i maslnovim uljem) i pire od krumpira.

Naravno, isto jelo možete napraviti i s kokošjim jajima, okruglice će tada biti veće.

Dobar tek! :))

Pinca

I ovaj Uskrs proveli smo u Slavoniji, uživali u druženju s obitelji i prijateljima. 

Bilo je kratko ali slatko.

Promijenilo se u par dana (ma i u par sati!) nekoliko godišnjih doba, jedino ljeto nije došlo na red ;)

Što se uskrsnog stola tiče, tu su mama i tata odradili najveći posao. Na blagdanskoj trpezi našlo se sve ono što se tradicionalno u Slavoniji za Uskrs jede, od kuhanog kulena i šunke, do domaćeg kruha,  kuhanih jaja, pečenja i finih kolača.

Ove godine stol smo "pojačali" pincom.

Post s receptom malo kasni, odnosno, objavila sam ga prije Uskrsa na večernjakovim stranicama a sada ga stavljam i ovdje.

Pinca je slatki uskrsni  kruh (pogača) koji se tradicionalno priprema u nekim dijelovima Hrvatske (Istri i Dalmaciji).

Ja sam odrasla u Slavoniji gdje se taj običaj ne njeguje, već postoji tradicija pečenja slanih kruščića.
Ipak, ove godine i ja sam prvi put pravila pince.
Kuhinjom se širio divan miris a moram reći da mi je pinca najfinija još topla.

Priprema ovih kruščića zahtijeva puno vremena i pažnje iako zapravo nije komplicirana.

Kompaktno tijesto treba duže vrijeme odstajati (nekoliko sati) a kada naraste i udvostruči volumen  treba ga premijesiti i oblikovati u jedan veći ili više manjih kruščića. Kruščići se premazuju jajetom i  opet ostavljaju na toplom mjestu. Premazuju se tri put i svaki put ostavljaju na toplom mjestu po sat vremena da bi na kraju, nakon pečenja pince imale finu, tanku, hrskavu koricu.

U ovom receptu nema grožđica, ali ako ih volite, namočite ih u rum i dodajte u tijesto.

 Sastojci:

• 150 ml toplog mlijeka

• 1 žlica šećera

• 20 g svježeg kvasca

• 500 g glatkog brašna

• 1/2 žličice soli

• 100 g šećera

• 100 g otopljenog maslaca

• 3-4 žumanjka (ovisno o veličini jaja)

• 1 cijelo jaje

• korica 2 limuna

• korica 1 naranče

• 2 žlice ruma

• 1 vrećica vanilin šećera

za premazivanje i posipanje:

• 1 jaje
• 3-4 kocke šećera

Postupak:

1. Ugrijati mlijeko, dodati šećer i razmrvljeni kvasac, pomiješati i ostaviti 10ak minuta na toplom mjestu.
2. U veću posudu staviti brašno, dodati sol, šećer i aktivirani kvasac (pjenicu). Sastojke umiješati mikserom (sa nastavcima/nastavkom za tijesto) i uz stalno miješanje dodati otopljeni maslac, žumanjke, jaje, naribanu koricu limuna i naranče, vanilin šećer i rum (ili još bolje prošek ili rozulin, ako imate).
3. Cijelo vrijeme miješati mikserom na srednoj brzini dok se svi sastojci ne sjedine u glatku, čvrstu smjesu (oko 5 minuta), odnosno dok se tijesto ne krene odvajati od posude.
4. Tijesto pokriti i ostaviti na toplom mjestu 3 - 4 sata (da se udvostruči).
5. Dignuto tijesto izručiti na brašnom posutu radnu plohu, lagano ga premijesiti, podijeliti na tri podjednaka dijela te svaki formirati u manje okrugle kruščiće.
6. Premazati ih razmućenim jajetom i ostaviti 1 sat na toplom mjestu.
7. Ponovno premazati tijesto i opet čekati 1 sat pa sve još jednom ponoviti.
8. Nakon zadnjeg pemazivanja tijesto na vrhu zarezti nožem ili škarama. Pince na ovim fotografijama rezala sam škarama. Ako režete nožem, moguće će se tijesto malo spustiti, ali bez brige, kasnije, tijekom pečenja opet će narasti ;)
9. Kockice šećera grubo usitniti pa posuti po tijestu. 
10. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći  oko 30 minuta na 160-180°C. (Ako pince naglo dobiju boju, smanjiti temperaturu  i peći ih duže na nižoj temperaturi, potrebi zaštititi odozgo folijom ili papirom za pečenje.)

Fritaja od divljih šparoga

Zaredali su dani sunčani i topli, pa iako duži meni začas prozuje. Sto stvari u danu bih napravila a nikako da ispunim normu :lol

Evo, kasnim i s ovim postom, c.
A post je posvećen nedavnom dugom vikendu na Viru, svim onim mirisima i zvucima proljeća na obali i posebno branju šparoga. To mi je bilo potpuno novo i divno iskustvo, ptičice pjevaju, trave, borovi i more mirišu... milina.

Malu četu nas Slavonaca u tajne branja šparoga uputila je draga frendica M., Iskusna Beračica :) inače Splićanka. Pokazala nam mjesta kakva šparoge vole, pa sad i ja znam da gdje ima šparožina ima i šparoga (ako ih netko nije već ubrao ;)).

Ajme veselja kad smo našli prvu! Jes! Pa još jednu i još jednu...Svidjelo nam se toliko da smo tri dana išli u branje, pa nismo mogli praznih ruku za Zagreb, e! ;)
Tamo nam je Iskusna Beračica napravila prefinu salatu od šparoga s kuhanim jajima a ja fritaju.


Inače, vrijeme nam je bilo odlično pa nismo ni trenutka požalili što smo i tako dužem vikendu dodali još jedan dan, i klincima opravdali izostanak iz škole.
Ekipa se i kupala, svi osim mene, he he, ja sam se sunčala u hladovini ;)

Evo jedna fotka iz ležaljke ispod tamarisa.

Iako je na spomen Vira većini prva asocijacija bespravna gradnja, ja ga gledam nekim drugim očima, već preko 20 godina uživam tamo u prekrasno čistom moru i ostalim blagodatima otoka.

Imam ih još puno ali već sam se zaigrala.

Vraćam se šparogama i fritaji.
Jednostavno i odlično jelo, s ovima koje sami uberete još i finije ;)
Istu stvar možete napraviti i s kukama ili po želji u fritaju dodati i šunku ili pršut.

Potrebno je:

oko 200-300 g divljih šparoga
6 jaja
2 mlada luka
šaka ribanog tvrdog sira (parmezan ili sl.)
sol, papar
ulje, maslac

Šparogama otkinite donji, tvrdi dio, to nam  sada ne traba.
Ovaj gornji, mekši dio, operite i natrgajte na komadiće duge oko 3 cm. Blanširajte ih kratko u kipućoj slanoj vodi, ali zbilja kratko, tek minutu-dvije pa ih procijedite.


U zagrijanu tavu stavite par kapi ulja i komadić maslaca, kada se rastopi dodajte narezani mladi luk (i bijeli dio i pera)  pa kratko pirjajte. Dodajte blanširane i ocijeđene šparoge pa još kratko pirjajte, tek toliko koliko vam treba da u zdjelici lagano smućkate jaja, posolite ih i popaprite.
Jaja sada prelijte preko šparoga i luka i pecite, uz malo laganog miješanja, dok se jaja ne stegnu.
Pospite ribanim sirom i poslužite vruće.

Iako bi idealan bio onaj Šajetin šparoga blues, puštam Jinxe jer smo ovu pjesmu pjevušili dok smo ih brali, a i jer sam tih dana, nakon sto godina, slušala i njihove stare albume.

Salata Nicoise

Opet nešto francusko, ovaj put salata (Salade Nicoise).

Ova salata stiže iz Nice, od miješanog je svježeg povrća, s tunom, inćunima, kuhanim jajima, pa još malo ovoga i malo onoga....

Može biti i samostalno jelo, zasitna je ali i osvježavajuća.
Ja sam koristila samo svježe povrće ali možete je pojačati i kuhanim krumpirom, kuhanim mahunama ili već nečime po vašem izboru.

Za dvije osobe treba vam:

• 1/2 manje glavice salate kristalke i malo salate hrastov list
• 1 šaka rikule (rige)
• 2 male glavice mladog radiča
• 2 crvene rotkvice
• 2 mlada luka
• 1/2 svježeg krastavca
• 6 mini rajčica
• 10 crnih maslima
• 185 g tune iz salamure (1 velika konzerva)
• 4 fileta inćuna iz ulja
• 2 jaja

za preljev:

• 1 režanj češnjaka
• 1/2-1 žličice senfa
• 3 žlice maslinovog ulja
• sok od 1/2 limina
• sol, papar

Priprema:

Prvo napravite preljev.

Češnjak sitno nasjeckajte, stavite ga u manju šalicu, dodajte ostale sastojke i sve dobro promiješajte, po potrebi dodajte i par kapi vode.
Ostavite preljev sa strane pa pripremite salatu.

Jaja skuhajte na tvrdo (stavite ih u posudu s hladnom vodom pa na vatru, kada voda proključa kuhajte još 5 minuta pa maknite s vatre i prelijte hladnom vodom.) Očistite ih i narežite na četvrtine.

Listove zelene salate operite i ostavite da se malo posuše.

U posudu stavite narezanu rotkvicu, na kolutiće narezani mladi luk i krastavce. Dodajte paradajziće narezane na pola ili na četvrtine, masline, oprane listiće radiča, rikule i hrast salate.
Sada dodajte dio tune, prelite preljevom i sve promiješajte.

Poslužite salatu tako da na tanjure prvo složite posušene listove zelene salate a zatim i pripremljenu miješanu salatu, na vrh dodajte ostatak tune, inćune i jaja.