Pletena pita od malina, borovnica i rabarbare

Ljeto je pravo doba za guštanje u divnim voćnim pitama od prhkog tijesta. Ja sam ovdje kombinirala voće koje imam u vrtu - podjednaku količinu malina, rabarbare i borovnica ali pita će biti odlična i sa samo jednom vrstom voća po želji. 

Nedavno sam na Pinterestu vidjela prekrasnu pitu s pletenicama i cvjetićima od tijesta i odmah sam znala da ću se prvom prilikom i sama poigrati tijestom :)

Pite s ukrasnim rešetkama/trakicama od tijesta i inače često pravim, i na blogu ih imam nekoliko, ali ova je ipak posebna. 

OK, ima malo više petljancije s tim pletenicama i listićima (bit će jednostavnije imate li originalni kalupić za izrezivanje listića, ali ja sam improvizirala i od okruglog rezača za išlere formirala oblik lista pa uz pomoć nožića i vilice izradila ove listiće), ali na kraju vaslijepo razveseli ova mala divotica.

Za ovakvu pitu bitno je koristiti tijesto koje tijekom pečenja neće puno rasti (i mijenjati oblik), znači bez praška za pecivo, sode i sl. i, naravno, da je prije pletenja i pečenja tijesto jako dobro ohlađeno.

Sastojci

za tijesto:

• 400 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
• 1/2 žličice soli
• 3 žlice šećera u prahu
• 250 g maslaca
• žlica soka limuna ili limete (i malo naribane korice)
• 5 žlica ledeno hladne vode

za nadjev:

• 700 g  voća - rabarbare, malina i borovnica
• 2 žlice gustina
• 1 žlica brašna
• 3-4 žlice šećera
• vanilija (srž jedne mahune ili bourbon vanilija šećer ili malo ekstrakta vanilije)
• malo naribane korice limuna ili limete

• malo hladne vode za premazivanje/ljepljenje

Priprema:

1. Umijesiti prhko tijesto - u posudu staviti brašno, posoliti, dodati šećer, sok i naribanu koricu limuna ili limete pa sve promiješati. Dodati hladni maslac narezan na kockice i prstima utrljati u brašno. Dodati hladnu vodu (po potrebi i žlicu-dvije više od gore navedene količine) i kratko umijesiti, tek toliko da se sastojci sjedine. Podijeliti tijesto na dva dijela. Svaki formirati u disk, zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak na sat vremena.
2. Pripremiti nadjev - u zdjelu staviti rabarbaru narezanu na komadiće veličine oko 1 cm, dodati maline i borovnice, šećer, vaniliju, gustin, brašno i malo naribane korice limuna ili limete pa sve dobro promiješati.
3. Ohlađeno tijesto izvaditi iz hladnjaka pa prvi dio tijesta tanko razvaljati i njime obložiti kalup za pitu. Dno izbosti vilicom i vratiti u hladnjak. Drugi dio tijesta isto tanko razvaljati pa dio izrezati na uže i šire trakice. Od onih najužih isplesti pletenice. Ostatak tijesta izrezati u oblik listića i/ili cvjetića.
4. Donji dio tijesta izvaditi iz hladnjaka, po njemu rasporediti nadjev od voća. Rum tijesta premazati hladnom vodom pa po voću prvo složiti "rešetkicu" od trakica i pletenica (galado stisnuti uz rub) a zatim uz rub složiti listiće (svki s donje strane isto premazati vodom da bolje prijanja uz rub tijesta).
5. Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 30-40 minuta na 180-200°C (ovisno o pećnici). Tijekom pečenja pitu po potrebi zaštititi alu-folijom kako listići i trakice tijesta ne bi prebrzo potamnile.

Ispis recepta

Preokrenuti kolač s breskvama (i karamelommmmm :) )

OK, konačno dižem novi recept.

Već tradicionalno, najmanje postova na blogu imam u 7. i 8. mjesecu ;)

Nadoknadit ću ja to u sljedećem razdoblju jer recepata i fotki ne nedostaje. Pratite li stranicu na fejsu, već znate da sam bila vrijedna, da sam i kuhala i fotkala ;)

Danas dijelim recept za ovaj sezonski, ljetni kolač s neodoljivim breskvama, koji savršeno paše uz popodnevnu kavicu i neko ugodno druženje.

Na prvu možda malo neugledan, u odnosu na voće, čini se da biskvita ima previše i da je kolač suh. 
Srećom, izgled često vara, tako i ovdje ;) jer ova kombinacija je odlična, omjeri idealni i kolač baš fino sočan.

Umjesto s breskvama, možete ga napraviti i s nekim drugim mekanim sezonskim voćem.

Kolač možete poslužiti uz kuglicu sladoleda.

Sastojci:

(za okrugli lim promjera 26 cm)

• 4-5 bresaka

Za karamel:

• 50 g maslaca
• 100 g smeđeg šećera (light muscovado)
• 1 žlica vode
• malo cimeta

Za biskvit:

• 120 g maslaca (sobne temperature)
• 150 g šećera
• 2 jaja
• 100 ml mlijeka
• 200 g brašna
• 1 žličica praška za pecivo
• prstohvat soli

Priprema:

1. Breskve operite, izrežite na kriške (ja sam svaku breskvu izrezala na 6 jednakih dijelova) i ogulite.
2. U tavi otopite maslac i šećer, dodajte žlicu vode i miješajte na umjerenoj vatri nekoliko minuta.
3. Pripremljeni karamel  izlijte u okrugli lim za pečenje (ili u okrugli vatrostalni pekač), zatim rasporedite pripremljene breskve.
4. Pećnicu zagrijte na 180°C.
5. U posudu stavite brašno, malo posolite, dodajte prašak za pecivo i sve dobro promiješajte.
6. U drugoj posudi mikserom miješajte maslac i šećer, kada se dobro sjedine dodajte jedan po jedan žumanjak (između dodavanja dobro promiješajte) a zatim naizmjence dodajte pripremljeno brašno i mlijeko, tako da počnete i završite s brašnom. Na kraju u tijesto lagano umiješajte snijeg od 2 bjelanjka.
7. Ovu smjesu pažljivo rasporedite po breskvama, poravnajte i stavite u zagrijanu pećnicu.
8. Pecite 40-50 minuta na 180°C.
9. Izvadite iz pećnice i odmah prođite nožem uz rub posude za pečenje. Nakon 15 minuta preko posude s kolačem stavite veliki tanjur za serviranje pa koristeći kuhinjsku krpu ili rukavice, preokrenite kolač na tanjur. 

Ispis recepta

Vrijeme je i da nešto dobro zavrtim ;)

Pita s breskvama i bademima

Pita koju danas dijelim s vama, zapravo recept za pitu ;), izazvala je uzdahe, pohvale i odlične komentare mojih ukućana.

Kolači i pite s breskvama moji su ljetni favoriti, obožavam taj miris ali i neodoljivi okus zrelih bresaka. U zadnjem tekstu pisala sam o odličnom i jednostavnom cobbleru s breskvama, a ovdje možete vidjeti i recept za fantastičnu pitu s breskvama i frangipan kremom.

Recept za tijesto sam ovdje već spominjala (koristila sam ga i u nekim drugim kombinacijama) ali ovu pitu posebnom čine breskve, sočne i slatke. Listići badema nemaju samo dekorativnu funkciju, oni glatkom, mekanom nadjevu "kontriraju" finom hrskavošću i zaokružuju ovu slatku priču.

Sastojci:

tijesto

• 250 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
• prstohvat soli
• 1 žlica šećera u prahu
• 170 g maslaca
• 1 jaje
• 1-2 žlice hladne vode

nadjev

• 700 g bresaka
• 2 jaja
• 120 g šećera
• 1 žlica brašna
• 1/4 žličice cimeta
• 150 ml milerama ili punomasnog kiselog vrhnja

• šećer u prahu, za posipanje

Priprema:

1. U posudu stavite brašno, malo posolite i dodajte šećer pa sve promiješajte. Dodajte maslac narezan na manje kocke i prstima utrljate u brašno, tijesto treba biti poput krupnih mrvica. Dodajte jaje i malo vode pa kratko mijesite, toliko da se svi sastojci sjedine. Tijesto formirajte u disk, zamotajte u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku oko 30 minuta.
2. Dok se tijesto hladi pripremite nadjev. Breskve operite, zarežite nožem križić na vrhu pa stavite u posudu s kipućom vodom i kratko kuhajte. Kada se kožica krene odvajati na mjestu gdje ste zarezali breskve, maknite s vatre, ocijedite i ohladite breskve pod mlazim hladne vode. Uklonite kožu i koštice a breskve narežite na manje komade.
3. U drugoj posudi pjenjačom pomiješajte jaja i šećer, dodajte brašno i malo cimeta a zatim i mileram. Sve dobro promiješajte.
4. Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte i formirajte po kalupu za pite promjera 26 cm. Po tijestu rasporedite bresve i prelijte smjesom od jaja i milerama.
5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 20 minuta na 180°C, izvadite i pospite listićima badema, vratite u pećnicu i pecite još 20ak minuta.
6. Pitu ostavite da se malo ohladi pa pospite šećerom u prahu. Možete je poslužiti toplu ili potpuno ohlađenu.

Ispis recepta

mala ruka uhvaćena na djelu <3

Cobbler s breskvama

Nastavljamo šetnju svjetskim kuhinjama, nakon prošlotjednog izleta u Francusku, danas se zaustavljamo na američkoj kuhinji.

Cobbler je jednostavna slastica od voća s tijestom koje je mekano i sočno a na vrhu hrskavo. Neodoljivo!

Želite li pripremiti nešto slatko a da vam priprema ne oduzme pola dana ;), i da to nešto bude i fino, ovo je kolač za vas!

Osim s breskvama, cobbler možete pripremiti i s drugim sezonskim voćem, možete odjednom kombinirati više vrsta, naprimjer, breskvama dodati maline ili trešnje, višnje, šljive...
Količinu šećera po potrebi malo prilagodite, ako je voće jako zrelo i slatko dovoljne će biti i manje od navedenog u receptu.

Cobbler je posebno popularan u Americi i Velikoj Britaniji, provjerite zašto ;)

Sastojci:

• 800 g bresaka
• 1-2 žlice šećera
• 1 žlica gustina
• 1/4 žličice cimeta
• sok 1/2 limete ili limuna

tijesto:

• 200 g glatkog brašna
• prstohvat soli
• 2 ravne žlice smeđeg šećera
• 1 žličica praška za pecivo
• 150 g maslaca
• 150 ml mlijeka
• malo smeđeg šećera za posipavanje

Priprema:

1. Breskve operite i narežite, uklonite koštice, ne morate ih guliti ali i možete (ja nisam).
2. Narezanim breskvama dodajte šećer, cimet, gustin i sok limete pa sve dobro promiješajte.
3. U drugu posudu stavite brašno, posolite, dodajte šećer i prašak za pecivo pa promiješajte. Dodajte hladni maslac narezan na male komade pa vrhovima prstiju utrljajte maslac u brašno. Dodajte mlijeko i kratko miješajte, samo toliko da se sastojci sjedine.
4. pripremljene breskve stavite u vatrostalnu zdjelu i po njima običnom žlicom ili žlicom za sladoled rasporedite tijesto. Svaku hrpicu tijesta pospite s malo šećera , tijekom pečenja taj će se šećer karamelizirati i tijesto će biti lagano hrskavo.
5. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 30-40 minuta na 180-200°C. 
6. Po potrebi kolač nakon 20ak minuta zaštitite alu-folijom.

Cobbler možete poslužiti nakom par minuta, dok je topao ali odličan je i hladan.

Ispis recepta

Clafoutis s trešnjama

Clafoutis (klafuti) je jednostavan kolač s voćem i lijevanim (tekućim) tijestom. Sličan je našoj supiti, kad se ispeče tijesto je slično debeloj palačinki, ali ovaj francuski klasik tradicionalno se priprema s mekanim voćem. Ovisno o sezoni, najčešće se radi s trešnjama, šljivama, marelicama ili breskvama (na blogu se već nalazi recept za clafoutis od šljiva).

Priprema ove slastice je jednostavna i ne oduzima puno vremena (zapravo, najviše vremena će nam oduzeti čišćenje trešanja ;)). Ne treba nam ni mikser, čak nećemo uprljati ni puno posuđa ;) a fino ćemo se zasladiti.

Clafoutis možete poslužiti toplog ali odličan je i potpuno ohlađen (lakše se reže i vadi iz kalupa kada je hladan).

Ja sam kolač pekla u manjoj posudi promjera 20 cm (ako se odlučite na veći kalup, svakako povećajte i sastojke).

Sastojci:

• 500 g trešanja
• 2 jaja
• 60 g šećera
• 1 vrećica vanilin šećera
• 70 g brašna
• 120 ml mlijeka
• 50 g maslaca + malo za kalup
• šećer u prahu za posipanje

Priprema:

1. Kalup za pečenje premazati maslacem.
2. Trešnje oprati, očistiti od peteljki i koštica i rasporediti u pripremljeni kalup.
3. U zdjeli pjenjačom miješati jaja, šećer i vanilin šećer, zatim dodati brašno, mlijeko i otopljeni maslac. Miješati cijelo vrijeme da smjesa bude glatka.
4. Tijesto izliti po trešnjama i staviti u zagrijanu pećnicu. Peći 20-30 minuta na 180-200°C.

Ispis recepta