Švedske mesne okruglice

Švedske, mesne, mekane i slasne :)Jako su fine, jako!

Okruglice od mljevenog mesa nalazimo u mnogim jelima, mogu biti veće, manje, pržene, pečene na roštilju, kuhane... idejama i kombinacijama nema kraja.

Švedske mesne okruglice prvo se prže a zatim kuhaju u umaku, a poslužuju se najčešće s pireom od krumpira ili uz tjesteninu. 

Šveđani će uz ove okruglice obavezno poslužiti i džem od brusnica ili raznog šumskog voća, pa probajmo i mi ;)

Da sam nekada u Ikei pojela one slavne okruglice, znala bih vam reći jesu li ove kao njihove :lol ovako nemam pojma ali vidim da su izgledom tu negdje.

Moja mama je jedno vrijeme često pravila ovakve slične okruglice, uz manje ili veće intervencije, po receptu iz onog Burdinog kuhara kojeg sam ovdje već ranije spominjala, i tada nam je to bilo nešto novo i jako fino.

Ovaj moj recept je prije nekoliko dana objavljen i na portalu Gastro.hr a dijelim ga i ovdje ;)

RECEPT ZA PRINT

Sastojci:

(za 30ak okruglica)

• 400 g mljevenog mesa (pola junetine, pola svinjetine)
• 1 manja glavica luka
• 1 jaje
• 1 žličica nasjeckanog kopra
• 1 žličica nasjeckanog peršinovog lista
• 100 g krušnih mrvica
• 100-120 ml mlijeka
• sol
• papar
• ulje
• maslac
• 1 žlica oštrog brašna
• 1 žličica mljevenih sušenih vrganja
• 500 ml mesnog temeljca

• džem od brusnica
• kuhana brokula
• pire od krumpira

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte mljevenu junetinu i mljevenu svinjetinu, dodajte sitno narezani luk, jaje, peršin, kopar, krušne mrvice, mlijeko, sol i papar i sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
2. Od ove smjese vlažnim rukama formirajte okruglice veličine oraha.
3. U tavi zagrijte ulje i maslac pa pržite okruglice do zalatnosmeđe boje. Izvadite okruglice na tanjur a u tavu dodajte žlicu brašna, po potrebi još malo maslaca i vrlo kratko pržite jer brašno treba ostati svijetlo. Ulijte mesni temeljac, dodajte žličicu mljevenih sušenih vrganja i brzo promiješajte. U tavu s umakom dodajte mesne okruglice i kuhajte, uz povremeno miješanje, još 20ak minuta.
4. Ovo jelo možete pripremiti s više ili manje umaka, kako vam najbolje odgovara (volite li više rjeđeg umaka, dodajte više juhe/temeljca).
5. Poslužite s pireom od krumpira, džemom od brusnica i kuhanom brokulom. 

* Napomena:9.11.2019. - Stare fotografije zamijenila sam novim, a u međuvremenu sam, naravno, jela okruglice u Ikei ;) 

Piletina Stroganoff

Opet piletina :lol

Kad malo razmislim, zapravo vrlo često trošimo piletinu.

1. jer je volimo, 

2. jer se brzo priprema i

3. i možda najvažnije - zahvaljujući mojima u Slavoniji, uvijek nam je dostupna divna domaća piletina. Hvala mama, hvala tata! <3

Ok, sada par riječi o ovom finom jelu :)

Sote Stroganoff izvorno se priprema s govedinom ali od onog originalnog recepta do danas nastalo je more varijacija na temu. I sve koje sam ja isprobala su fine ;)

Priprema je jednostavna i brza a stroganoff se najčešće poslužuje uz rižu, široke rezance ili kuhani krumpir.

Inače, ovo jelo nosi naziv po ruskoj plemićkoj obitelji Stroganoff a danas je popularno diljem svijeta.

Sastojci:

• 500 g pilećih prsa (file)

• 1 veća glavica luka

• 2-3 češnja češnjaka

• 300 g gljiva (stavila sam oko 200 g smeđih šampinjona, 100 g bukovača i malo mljevenig sušenih vrganja)

• 100-150 ml bijelog vina

• 300 ml vrhnja za kuhanje

• 3-4 kisela krastavca, manja

• peršinov list

• sol

• papar

• mljevena slatka paprika (ja sam koristila dimljenu papriku, sjajna je! Na žalost, nije baš lako dostupna)

• ulje, maslac

• 300-400 g riže

Priprema:

1. Piletinu narezati na trakice, posoliti, popapriti, posuti paprikom i rukom malo sve izmiješati.
2. Na vruću tavu uliti malo ulja, dodati maslac pa kad se rastopi na jakoj vatri ispeći pripremljeno meso.
3. Kada je meso gotovo, izvaditi ga na tanjur a u tavu, na preostalu masnoću, dodati luk narezan na trakice i sitno nasjeckan češnjak. Kratko pirjati pa dodati narezane gljive, dio peršinovog lista, zaliti vinom i kratko pirjati (toliko koliko treba gljivama da se skuhaju).
4. Sada u tavu vratiti meso, uliti vrhnje za kuhanje, dodati narezane kisele krastavce i uz miješanje na laganoj vatri kuhati još 2-3 minute.
5. Dodati preostali peršinov list i po potrebi još malo popapriti. 
6. Poslužiti uz kuhanu rižu.

Dobar tek! :)

Dimljena paprika, fantastična! 

Ako ste u Zagrebu, prošetajte do Masarykove, u malom, preslatkom dućanu, Harissi, naći ćete svakakvih divotica, začina, čajeva... 
Ako vam Masarykova nije usput, pa ni Zagreb ;), sve proizvode koje nude možete naručiti i putem neta. Klik na www.harissa.hr.

<3

Rižoto od sušenih vrganja i svježih šampinjona

Nedavno me dragi iznenadio  i razveselio nemalom količinom divnih sušenih vrganja.

Danima mi je kuća fantastično mirisala po njima :) (i još miriše).

Ovaj rižoto  je nekakva klasika ali morala sam ga napraviti, baš kao i krem juhu i tjesteninu s umakom... ali idemo redom.

Umjesto šampinjona možete koristiti i neke druge svježe gljive.

Za rižoto je bitno par stvari, da ga tijekom kuhanja stalno lagano podlijevamo i miješamo, da na kraju dodamo malo hladnog maslaca kako bi bio još kremastiji  i da ga  odmah nakon pripreme i poslužimo.

Ovdje sam, umjesto uobičajenog parmezana, u rižoto na kraju dodala ribani paški sir (Paške sirane, imate ga u malim pakiranjima od 40 g), mmm,  poseban, intenzivan, fin...probajte ;)

Potrebno je:

• 300 g riže (arborio)

• 1 glavica luka

• 2 češnja češnjaka

• 30 g sušenih vrganja

• 300 g šampinjona

• 1 dl suhog bijelog vina

• vrući povrtni temeljac

• 80 g maslaca

• malo peršinovog lista

• ribani paški sir

• maslinovo ulje

• sol

• svježe mljeveni papar

Priprema:

1. Sušene vrganje prelijte toplom vodom i ostavite ih tako 15ak minuta. 
2. U velikoj posudi debljeg dna na malo maslinovog ulja pirjajte sitno nasjeckani luk, malo posolite da se brže smekša.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, pa čim zamiriše dodajte krupnije narezane šampinjone i ocijeđene vrganje (vodu od vrganja nemojte baciti, čuvajte je za podlijevanje). Pirjajte oko 5 minuta.
4. Dodajte rižu i nastavite pirjati, uz miješanje, dok riža ne postane staklasta.
5. Podlijte vinom, brzo miješajte, a kada alkohol iz vina ispari dodajte malo vrućeg povrtnog temeljca. Nastavite podlijevati rižoto vrućim temeljcem i vodom u kojoj su se namakali vrganji. Tekućinu nastavite dodavati malo po malo, riža ne smije ostati suha. Rižoto stalno/često miješajte, što ga više miješate bit će kremastiji. Kuhajte oko 18 minuta, odnosno dok ne potrošite svu tekućinu (za ovu količinu riže trebat će vam oko 1 litre tekućine).
6. Maknite posudu s vatre, dodajte narezani peršinov list, maslac narezan na kockice i ribani sir. Popaprite i po potrebi dosolite (oprezno jer je i temeljac na kojem se rižoto kuhao već slan), dobro promiješajte, ostavite poklopljeno 2-3 minute i poslužite.

Po želji, u tanjur dodajte malo mascarponea (meni baš paše ;)).

Dobar tek! :)

Vrtim Sade, i to mi paše ...