Pita s kruškama i kremom od badema...ajme!

Ovaj tart od krušaka odlučila sam praviti kada je Ana s bloga steamy, creamy... kao temu ovomjesečne igre Ajme koliko nas je! (više o nastanku i pravilima igre možete vidjeti ovdje) zadala kruške.
Zapravo, često kruške jedemo u sirovom obliku ali nekako dosta rijetko u kolačima pa je ovo bila prava prilika za jednu kruškastu slasticu.

Pita se sastoji od prhkog tijesta, kreme od badema, slastičarske kreme (koje se pomiješaju u jednu) i, naravno, krušaka.
Koriste se samo žumanjci pa odmah možete smišljati gdje i kako ćete iskoristiti bjelanjke. Inače, bjelanjci se mogu čuvati u hladnjaku nekoliko dana ili zamrznuti.

Potrebno je:


za prhko tijesto:

• 250 g brašna (pola glatkog, pola oštrog)
• 60 g šećera u prahu*
• 120 g maslaca
• prstohvat soli
• 2 žumanjka
• korica 1 limuna
• 2 žlice hladne vode
• 1 žlica kiselog vrhnja

*naknadno sam malo smanjila količinu šećera u tijestu, umjesto 100 g dovoljno je 60g

U veću zdjelu prosijte brašno, lagano posolite i promiješajte, dodajte maslac narezan na kockice pa vrhovima prstiju brzo utrljajte maslac u brašno kako bi dobili krupne mrvice. Dodajte šećer, žumanjke, limunovu koricu, vodu i po potrebi malo vrhnja. Brzo zamijesite, tek toliko da se tijesto skupi u kuglu. Sada ga stavite na foliju, formirajte u disk, zamotajte i ohladite (oko 1 sat u hladnjaku).

Dok se tijesto hladi napravite kreme.

za kremu od badema:

• 70 g maslaca
• 50 g šećera
• 2 žumanjka
• 70 g mljevenih badema
• 1 žlica amaretta (ili ruma, kruškovca...)

Bademe potopite u kipuću vodu, poklopite i maknite s vatre. Nakon par minuta odstranite im kožicu, posušite ih (za brže sušenje možete ih šibnut u pećnicu, desetak minuta na 120°C) i sitno sameljite.

Maslac izradite sa šećerom, kada postane kremasto dodajte žumanjke i amaretto pa još kratko miksajte. Sada dodajte i mljevene bademe.

Ovu kremu dodajte slastičarskoj kremi.

za slastičarsku kremu:

• 1/2 l mlijeka
• 1 mahuna vanilije
• 2 žumanjka
• 100 g šećera
• 50 g gustina (kukuruznog škroba)
• sok 1 limuna

Na laganoj vatri zakuhajte mlijeko, dodajte mu polovicu šećera i sjemenke vanilije.

U drugoj posudi izradite žumanjke s preostalim šećerom, kada nakon 3-4 minute miksanja smjesa postane blijeda i pjenasta dodajte joj malo vrućeg mlijeka, promiješajte pa dodajte i gustin. Sipajte u posudu s mlijekom i na jako laganoj vatri, uz stalno miješanje kuhajte minutu-dvije, odnosno dok se zgusne. Maknite s vatre pa u kremu dodajte i limunov sok. 

Sada pomiješajte slastičarsku kremu i kremu s bademima.

Pećnicu zagrijte na 180°C.

2 kruške (viljamovke) ogulite i izrežite ih na četvrtine pa svakom komadu odstranite koštice i tvrdi dio. Svaku četvrtinu zarežite u tanke kriškice pazeći da ih ne odrežete do kraja.

Tijesto koje se prethodno dobro ohladilo tanko razvaljajte i prebacite u kalup za pite. Dno tijesta izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 7-8 minuta.

Izvadite tijesto iz pećnice pa ga prelijte kremom i po kremi rasporedite kruške. Ja sam pravila prevelike razmake pa mi nisu stali svi komadići, iskoristila sam jednu i pol krušku ;) 
Po kruškama posipajte malo šećera (ja sam pomiješala bijeli šećer i tamni muscovado).

Rubove pite možete zaštititi alu-folijom da vam tijekom pečenja tijesto ne zagori.

Pecite pitu 30ak minuta, dok ne primi finu zlatnu boju.

Mlaku pitu pospite štaub šećerom.

Schwarzwald cupcakes

Ove švarcvaldiće sam pravila nedavno za jednu forumsku igricu a sada ih prilažem i za sudjelovanje u igri "ajme, koliko nas je!".

Igra je započela još 2008. godine, na inicijativu food blogerice Snježane.

Ovomjesečna domaćica je Tamara, na blogu Bite my cake a igramo se s višnjama.

za 12 kolačića

tijesto:

2 jaja 

120 g šećera 

1 dl ulja 

1/2 dl mlijeka 

100 g brašna 

3 žlice blanširanih pa mljevenih badema

2 žličice praška za pecivo 

2 žličice kakaa u prahu 

malo cimeta 

prstohvat soli 

višnje iz kompota

"krema":
1 vrećica dr. Oetker šlaga (s vanilijom)
1/2 vrećice vanilija burbon šećera
par kapi maraschina


čokoladne strugotine 
12 višanja iz kompota


preljev:
1,5 - 2 dl soka od višanja iz kompota
1 žlica višanja iz kompota
1 žlica šećera
1 žlica meda
1 žlica aceto balsamica

Priprema:

Prvo napravite preljev.
U malu posudicu stavite sve gore nabrojane sastojke (višnje malo zgnječite vilicom) i uz povremeno miješanje kuhajte na laganoj vatri 20 min., odnosno dok se dovoljno izreducira. Procijedite i ohladite.

Pećnicu zagrijte na 170°C.

U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke za tijesto, osim šećera.
U drugu stavite jaja i šećer, miksajte par minuta pa smanjite brzinu miksanja na najmanju, dodajte ulje, mlijeko i pomiješane suhe sastojke.
Kalup za muffine obložite papirnatim košaricama pa pažljivo rasporedite smjesu u košarice. Nemojte sipati baš do samog vrha. Na kraju u svaku dodajte i malo nasjeckanih višanja (otprilike 2 višnje po jednoj košarici).
Pecite 15ak min na 170°C.

Izmiksajte šlag prema uputama na vrećici, tijekom miksanja dodajte malo burbon vanilija šećera i par kapi maraschina.
Ako ne volite šlag iz vrećice, umjesto njega koristite tučeno slatko vrhnje.
Ohlađene kolačiće ukrasite šlagom i struganom čokoladom. Na vrh svakog kolačića stavite malo preljeva i višnju.

napomena - preljeva će vam ostati puno, al ne vrijedi se gnjaviti za manje ;)

može vam stajati u frižideru pa ga iskoristite i za druge slastice (sladoled, pannacottu...)

a ako se razbacate sa šlagom i bude vam ga malo, brzinski smiksajte još jednu vrećicu  :)

Danima me proganjala želja da napravim ove cupcakese, nije popuštala dok nisam poklekla. 

A danima mi  i ova pjesma ozvanja, moram je podijeliti s vama....

Clafoutis od šljiva, ajme... :))

Clafoutis (čitaj: klafuti) je jednostavan desert, fini francuski klasik kojeg možete praviti od raznog voća, pa iako se najčešće priprema s trešnjama, jednako je fin i ovaj sa šljivama a odličan je i s breskvama, ribizlima ili marelicama.

Inače, clafoutis je u moju kuhinju ušao na velika vrata, bljesnuo i zauzeo sigurno mjesto među omiljenima.
Sve je počelo sada već davne 2006. kada smo, moje forumske prije i ja, sve zaljubljenice u kuhanje, o njemu ispisale stranice i stranice, sve zanimljiva zapažanja i korisni savjeti hehehe
I uvijek se slatko nasmijem kad se sjetim koliko je samo puta u toj raspravi spomenuto biskvitasto i slaninasto :lol
Uglavnom, forum je tada zahvatila totalna clafoutisomanija, isprobavalo se, uspoređivalo, očajavalo, tješilo i sladilo.
Ja sam ga prvi put jela u Mirelinoj izvedbi i još se sjećam kako je prefin bio :))

 Za 6 malih posudica ili jednu veliku potrebno je:

• oko 500 g šljiva
• 1-2 žlice šećera

• 2 jaja
• 2 žumanjka
• 80 g šećera
• 130 - 140 g glatkog brašna
• 1 žličica arome vanilije
• 100 ml slatkog vrhnja
• 300 ml mlijeka

•  malo maslaca za posudice

POSTUPAK:

Uključite pećnicu na 180°C.

Šljive operite, odstranite im koštice i narežite ih na četvrtine a ako ćete praviti u velikoj posudi dovoljno je šljive samo prerezati na pola, pospite s malo šećera, promiješajte i ostavite par minuta sa strane.

Pripremite tijesto.

U većoj posudi pjenasto izmutite jaja, žumanjke i šećer, dodajte brašno, slatko vrhnje, mlijeko i vaniliju.
Cijelo vrijeme pjenjačom miješajte tijesto kako se ne bi napravile grudice.
Tijesto treba biti dosta rijetko, slično onome za palačinke.

Posudice (ili veću plitku vatrostalnu zdjelu) namažite maslacem, po dnu posložite narezane i zaslađene šljive, slažite ih kožicom prema gore, pa ih prelijte tijestom.

Pecite u zagrijanoj pećnici oko 25-30 minuta u malim posudicama ili 45-50 min. u velikoj.
Tijesto će se tijekom pečenja napuhnuti a gotovo je kada se stvrdne (i u sredini) i dobije finu zlatnu boju.
Vrući clafoutis pospite šećerom i poslužite ga toplog.

Mirci, Ina, Bubi, Mani, Dunja, Vilo, Supermama.... štuca li vam se? :lol

Ovaj recept je ujedno i moja ulaznica za igru ajme, koliko nas je! 
Igra je započela 2008.  na inicijativu food blogerice  Snježane , ovomjesečna domaćica je Snježa s bloga VRTALJICA  a igramo se na temu šljiva.

  

 kisić-hagić SVIM mojim dragim forumašicama :))

Tostirani kruh uz gljive, paradajz i poširano jaje

Kada sam sama i kad mi se ne kuha,  kad nisam za dugo stajanje uz štednjak i nemam ideju što bih napravila, bacim pogled u frižider i brzo smislim što bih još brže mogla pripremiti. Heh, nekada se baš jako ugodno iznenadim ;)
Ovo je jedna kombinacija s namirnicama koje gotovo uvijek imam doma, a potrebno je zbilja malo vremena  za topli i fini obrok.

za jednu osobu potrebno je:

• 1 komad kruha
• 2-3 koluta paradajza
• 3-4 gljive (šampinjoni)
• malo češnjaka
• malo maslinovog ulja
• 1 jaje
• sol, papar, peršinov list

Na zagrijanu tavu stavite malo ulja, dodajte očišćene klobuke gljiva i paradajz narezan na malo deble kolutiće. Pecite sa svake strane po par minuta, ovisno kolike su gljive odnosno paradajz. Posolite i popaprite.

Dok se to peče vi poširajte jaje.
To učinite tako da jaje prvo razbijete u malu zdjelicu ili čašu.
U drugu posudu sipajte vruću vodu i stavite je na vatru, kada voda proključa smanjite vatru a vodu posolite. Kuhačom lagano prođite kroz vodu miješajući u krug tako da se u sredini napravi maleni vir. Sada pažljivo sipajte jaje u vodu, ono će se lagano vrtiti u vodi i to će spriječiti da se bjelanjak jako rasprši, razbježi ;)
Jaje kuhajte 3 minute. Izvadite ga iz vode.

Kruh zapecite u tosteru ili na gril tavi. Pečeni kruh lagano natrljajte komadićem češnjaka. Ostatak češnjaka usitnite.

Na tostirani kruh složite pečeni paradajz, zatim gljive a na vrh poširano jaje.
Pospite nasjeckanim češnjakom i peršinovim listom, po želji još malo posolite i popaprite.

Ovaj recept je i moja ulaznica za ovomjesečnu igru ajme, koliko nas je!
Igra je započela još 2008. godine na inicijativu food blogerice Snježane, a domaćica ovomjesečne igre je Sanja s bloga Knjiški moljac u špajzu.

danas puštam ARCADE FIRE, pod dojmom prošlotjednog koncerta ;))