ŠVEDSKA KARDAMOM PECIVA

 

Ovo su fina švedska peciva s kardamomom, Kardemummabullar, nešto predobro! 

Izvana lagano zahrskana, iznutra divno mekana i sočna, tope se u ustima😍

Ako niste do sada probali ili pravili, obavezno sad probajte! Zima je pravo vrijeme za ovakve divotice ;)

Znači, kardamom me oduševio prije nekoliko godina kad se pojavio u našim dućanima i jedno vikeme sam ga stavljala u sve i svašta, jer i može se dodavati i u slatka i u slana jela. Aromatičan je i jak, daje jelima jednu divnu, toplu ali svježu notu.

Skandinavci ga često koriste u slasticama, a ova su peciva tamo omiljena kao i cimet rolice.

Osim što su ukusna, izgledaju lijepo zbog specifičnog načina oblikovanja, upravo  zbog toga su i neodoljivo ukusna jer tijekom pečenja izvana dolazi do fine karamelizacije a iznutra ostaju mekana.

OK, već ste shvatili da obožavam ove švedske divotice ;)

Šveđani imaju baš odlična peciva i dosta koriste kardamom, cimet pa i marcipan.

Ova su peciva idealna za njihovu famoznu fiku. 

Fika je vrijeme za predah, za ugoditi si uz šalicu kave (ili čaja, mada su oni baš veliki kavopije) i neko fino pecivo, u društvu ili solo. Onako, mali reset usred dana, vrijeme za uživanje u malim stvarima :) 

Fika je super!

️

Tijesto:

• 550 g glatkog brašna
• 1/2 žličice soli
• 70g šećera
• 1-2 žličice sjemenki kardamoma
• 1 jaje
• 270 ml toplog mlijeka
• 10g suhog kvasca
• 70 g maslaca sobne temperature

 

Nadjev:

• 70g smeđeg šećera
• 3 žličice usitnjenih sjemenki kardamoma
• 1 žličica mlj cimeta
• 70 g maslaca, sobne temp

 

Priprema:

1. Sjemenke kardamoma usitnite u mužaru.
2. U malo toplog mlijeka dodajte suhi kvasac i žličicu šećera, promiješajte i ostavite da se digne.
3. Sve sastojke za tijesto osim maslaca stavite u zdjelu, dodajte propremljeni kvasac i miksajte nastavkom za tijesto, na niskoj brzini, barem 5 minuta, da se tijesto oblikuje u kuglu i odvaja od zdjele. 
4. Sada pojačajte brzinu miksera i postupno dodajte maslac pa nastavite milsati još 10 min.
5. Tijesto još lagano ručno kratko mijesite (ovo nije obaveza, više gušt ;) zatim stavite u zdjelu oremazanu s malu ulja i pokriveno pustite da se diže oko 1,5 sat.
6. Sastojke za nadjev kratko mikserom miješajte dok smjesa ne postane kremasta.
7. Tijesto razvaljajte, 2/3 premažite nadjevom pa preklopite tijesto kao u videu. Izrežite ga na 12 trakica širine oko 3 cm. Svaku trakicu sada zarežite tako da dobijete dva kraka koja su na vrhu spojena. Lagano trakice zarolajte, isprepletite pa oblikujte peciva kao u videu. 
8. Složite po 6 peciva u svaki lim i pustite da se pokriveno diže 30 min.
9. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 12-15 minuta na 190^ C
10. Pečena peciva premažite sirupom. 

Sirup: U malo vode prokuhajte šećer, med, malo kardamoma i narančine korice.Kada se šećer otopi maknite s vatre i dodajte žličicu paste od vanilije. 

IG Reel:

Ovdje možete vidjeti - VIDEO RECEPT

Još par riječi...

Ovakav tip tijesta koristi se i za cimet rolice, ja sam koristila potpuno isto. Slobodno povećajte količinu maslaca i šećera u nadjevu (npr. 90-100g), meni je ovaj omjer odličan, posebno jer na kraju peciva premazujemo sirupom. Inače, ovakav sirup nije baš najuobičajeniji dio recepta, ali meni savršeno zaokružuje priču 👌Okej, jesu malo ljepljiva, ali su baš sjajna. Al doslovno! 😂

I još nešto, nemojte se opterećivati oblikovanjem, ne moraju biti savršena, ne moraju biti baš jednaka, i opet će biti prefina! Znači, samo opušteno :)

Dobila sam puno upita u vezi kardamoma. Nije dostupan baš u svakom dućanu ali možete ga kupiti u trgovinama zdrave hrane i onima koje drže začine. 

Uvijek biram kardamom u sjemenkama, bolji je i dugotrajniji od onog već mljevenog. Lagano se očisti i usitni u mužaru :)

Količinu si prilagodite, ja ga baš jako volim i ponekad nemam mjere 😇

I to je to. :)

.

Peciva sa sjemenkama i jedna lijepa suradnja

Studeni.
Doba godine kada mi se uvijek javi želja za pripremom domaćeg kruha i peciva, pa mijesim, pečem i guštam u finim okusima i mirisima. I onoj posebnoj, toploj atmosferi.
I tako do proljeća ;)

Opušta me to.
Glatko i mekano tijesto, ruke od brašna, miris kvasca.

Volim brašno od pira, baš mi je posebno i često ga koristim, mogli ste to primijetiti u mojim receptima. Ponekad samostalno a puno puta i u kombinaciji s nekim drugim brašnom, u slanim ali i slatkim varijantama, uvijek dobar izbor.

Nedavno sam od ekipe iz OPG Rendulić dobila odlično integralno pirovo brašno, odlično!
Što reći, ovo tek prvi od recepata koje ću s vama podijeliti.
Gušt je surađivati s cool ljudima, hvala Maji i Burzi hrane, hvala opegeovcima Rendulić :)

Za početak su tu  peciva sa sjemenkama.
Koristila sam suncokret, mak i sezam ali tu zapravo pravila nema. Izaberite ono što najviše volite ili ono što trenutno imate ;)
Pomiješala sam integralno pirovo brašno i pšenično, ovaj put u istim omjerima ali i tu možete improvizirati.

Sastojci:

• 250 g integralnog brašna od pira
• 250 g pšeničnog brašna
• 1,5 žličica soli
• 20 g svježeg kvasca
• 1,5 žličica šećera
• 350 ml mlake vode

• sjemenke suncokreta, sezama i maka
• 1 jaje + žlica vode za premazivanje
• malo soli

Priprema:

U manjoj zdjelici razmrvite kvasac, dodajte šećer i 50 ml tople vode, dobro promiješajte i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi.

U većoj posudi pomiješajte pirovo i pšenično brašno, posolite, promiješajte pa dodajte pripremljeni kvasac (pjenicu) i ostatak vode pa umijesite tijesto. Kada tijesto postane glatko i elastično, formirajte ga u kuglu i vratite u posudu koju ste premazali s malo ulja. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže oko sat vremena.

Kada je tijesto naraslo, pažljivo ga premjestite na radnu površinu koju ste posuli s malo brašna, lagano ga rukama ili valjkom rastanjite i izrežite 9 dijelova. Svaki dio malo razvucite pa preklopite kao pismo, složite u lim za pečenje obložen papirom ili silikonskom podlogom i ostavite pokriveno još 30 minuta.

Razmutite jaje s malo vode pa premažite peciva i pospite ih sjemenkama. Po želji još malo posolite.

Stavite peciva u zagrijanu pećnicu i pecite 25-30 minuta na 200°C, odnosno dok peciva ne dobiju lijepu boju.

Kifle s maslacem (kroasan kifle)

Ove kifle divno su hrskave izvana i mekane iznutra. 

Obzirom da se tijesto tijekom pripreme premazuje maslacem, kifle se kasnije lijepo listaju u slojevima, pomalo podsjećaju na kroasane ali priprema nije ni blizu tako zahtjevna.

Kada umijesimo tijesto, ne trebamo ga puštati da se diže već odmah pripremamo kifle i tek tada ih ostavimo 2 sata na sobnoj temperaturi pa potom pečemo.

Ja sam ovdje pripremila slane, prazne kifle ali možete ih pripremiti i u slatkoj varijanti pa puniti čokoladom ili nutellom. Ipak, meni je ovo i jednostavnija i draža opcija. Često kifle pospem sezamom, ovaj put nisam samo zato jer ga nisam imala.

Tijesto nekada (kao ovaj put) slažem u puno slojeva, režem na uske trokutiće pa kifle nakon pečenja budu male i visoke, a nekada složim manje slojeva i režem na manje dijelova, tada dobijem šire trokutiće pa imam veće kifle.

Mjera koju ovdje dijelim je velika, za 2-3 lima, vi možete pripremiti kifle od pola mjere ali ja ih radije napravim više pa ponekad dio zamrznem (kifle koje želim smrznuti ne ostavljam da se dižu).

Sastojci: 

• 1 kg glatkog brašna
• 40 g svježeg kvasca
• 300 ml mlakog mlijeka
• 1,5 žlica šećera
• 1 žlica soli
• 2 jaja
• 100 ml ulja
• 200 ml jogurta
• 200 g maslaca sobne temperature
• 1 jaje + 1 žlica vode (za premazivanje)
• sol

Priprema:

1. U šalici pomiješati razmrvljeni kvasac s malo toplog mlijeka i pola žlice šećera. Ostaviti na toplom mjestu 15 minuta, odnosno dok se ne napravi pjenica.
2. Prosijati brašno, posoliti ga, dodati žlicu šećera i promiješati. Dodati pripremljeni kvasac (pjenicu), jaja, ulje, jogurt i preostalo toplo mlijeko pa umijesiti tijesto.
3. Tijesto odmah podijeliti na 2 dijela, svaki podijeliti na 10 jednakih dijelova pa ih oblikovati u loptice. Svaku lopticu tanko razvaljati u krug  i premazati s malo maslaca (maslac treba biti mekan ali ne tekući), ponoviti s ostalim lopticama i tako slagati jednu na drugu.Zadnju, desetu lopticu samo razvaljati ali ne mazati maslacem. Ovako pripremljeno tijesto tanko razvaljati (tijekom valjanja tijesto možete i preokrenuti par puta, pazite samo da vam maslac ne ide jako van), izrezati na 16 dijelova/trokutića, svaki formirati u kiflu. Složiti kifle na lim obložen papirom za pečenje i pokriti čistom kuhinjskom krpom. Ovakvo izrezane kiflice bit će kasnije visoke i kraće, ako želite veće i niže kifle, složite po 5 slojeva tijesta i režite na 8 ili 12 trokutića
4. Ponovite sve s preostalim tijestom.
5. Ostaviti kifle 2 sata na sobnoj temperaturi.
6. Jaje razmutiti s malo vode pa premazati kifle i svaku posoliti (po želji posuti sezamom).
7. Kifle staviti u zagrijanu pećnicu i peći na 180-200° C dok ne porumene.

ispis recepta

Domaći slanci

Volite li slance?

Ja ih volim ali ih ne kupujem često. Ipak, dogodi se ponekad da mi u gradu zamirišu topli slanci i tada im ne mogu odoljeti.

Volim sama mijesiti i peći kruh kao i razna peciva pa i slance. 

OK, istina je da za pripremu domaćih slanaca treba odvojiti više vremena nego za odlazak u prvu pekarnicu ili dućan, ali zato cijela obitelj može guštati u finim, toplim, slanim pecivima.

I još nešto, ne nebitno ;) na kupovnim slancima mi je uvijek, ali uvijek premalo onog slanog preljeva, zato sam „široke ruke“ kad ih sama  radim ;)

Sastojci za 16 slanaca:

za tijesto

·         7 g suhog kvasca

·         2 žličice šećera

·         50 ml toplog mlijeka

·         550 g glatkog brašna

·         1 žličica soli

·         200 ml toplog mlijeka

·         200 ml jogurta

·         50 ml ulja

za slani premaz

·         3 žlice glatkog brašna

·         3-4 žličice soli

·         malo vode (oko 70 ml)

·         malo maslaca za premazivanje

Priprema:

1. U manju posudicu staviti kvasac i šećer, dodati malo toplog mlijeka i dobro promiješati. Ostaviti na toplom mjestu dok se ne napravi pjenica.
2. U veću posudu staviti prosijano brašno, dodati sol, promiješati, u sredini napraviti udubinu pa dodati pjenicu (kvasac), toplo mlijeko, ulje i jogurt. Kuhačom miješati dok se sastojci ne sjedine a zatim mijesiti tijesto nekoliko minuta dok ne postane glatko (po potrebi dodati još malo brašna odnosno radnu površinu lagano posipati brašnom). Tijesto može biti mekše ali treba se moći formirati u kuglu.
3. U posudu staviti malo ulja, rukom ili četkicom razmazati ulje po dnu i stranicama posude pa staviti tijesto, lagano ga premijesiti da se i ono obloži uljem i ostaviti pokriveno 15 minuta na toplom mjestu. Premijesiti tijesto u posudi (ne treba ga vaditi na radnu površinu), pokriti i ostaviti da se diže još 1 sat na toplom mjestu.
4. Pripremiti smjesu za preljev. Pomiješati brašno i sol pa postupno dodavati vodu i miješati. Trebamo dobiti gustu glatku smjesu, gušću od one za palačinke.
5. Dva lima za pečenje obložiti papirom.
6. Pećnicu zagrijati na 200°C.
7. Tijesto izvaditi na radnu površinu, formirati u valjak pa rezačem za tijesto ili nožem podijeliti na 16 podjednakih dijelova.
8. Svaki dio tanko razvaljati na štapiće/slance dužine 35-40 cm.
9. Slance složiti u limove, pokriti čistom krpom i ostaviti 15 minuta.
10. Peći u zagrijanoj pećnici 10ak minuta, odnosno dok ne porumene, izvaditi,  slance „prošarati“ slanim preljevom pa vratiti u pećnicu na još par minuta. Preljev možete nanositi žličicom ili ga staviti u vrećicu za zamrzavanje, odrezati jedan vrh i brzim potezima rasporediti premaz.
11. Pečene slance brzo premazati vrlo tankim slojem maslaca.

 ISPIS RECEPTA

Bagels

Postoje jela koja kada vidim odmah poželim i sama napraviti - pa to i učinim, ali i ona koja, bez obzira na tu želju, godinama čekaju isprobavanje. 

Evo, ova peciva su iz te druge grupe. 

Vjerojatno sam s isprobavanjem toliko odugovlačila jer mi se činila komplicirana izrada, ono - kuhanje, pečenje.... ma daj, drugi put. 

I tako sto godina :lol 

Slično je bilo i s bavarskim perecima.

A onda odjednom nestane taj otpor i, kao i toliko puta ranije, skužim da zapravo uopće nije takva gnjavaža kako se dugo činilo ;)

Samo treba odvojiti malo više vremena, to da. 

Inače, ova peciva nastala su u Poljskoj još u 17. stoljeću, u Ameriku su stigla sa židovskim imigrantima a kasnije postala popularna u cijelom svijetu.

Specifičnog su i prepoznatljivog izgleda, pripremaju se u obliku prstena, vjerojatno iz praktičnih razloga jer su se prodavali najčešće nanizani na platnenu traku ili na drveni štap.

Ova peciva posebna su i po tome što se prvo kratko kuhaju u slanoj vodi pa tek zatim peku. Možda se priprema čini komplicirana (da, kao što sam gore napisala, i ja sam ih godinama odgađala isprobati ;)), ali vrijedi se potruditi jer je rezultat odličan.

Tradicionalno se peciva posipaju sezamon ili makom ali danas se pripremaju u bezbroj raznih kombinacija.

Mogu se jesti u slanoj ili slatkoj varijanti (najklasičnija je kombinacija s krem sirom i lososom), ja sam ih punila krem sirom i dimljenim sušenim kareom.

• Sastojci:

(za 9 komada)

• 600 g glatkog brašna
• 7 g suhog kvasca
• 4 žličice šećera
• 2 žličice soli
• 1 jaje
• 2 žlice ulja
• 300 ml tople vode
• 1 jaje i žlica vode (za premazivanje)
• mak i sezam (za posipavanje)
• voda i sol (za kuhanje)

Priprema:

1. U malo tople vode otopiti kvasac i 2 žličice šećera. Ostaviti 10 minuta na toplom mjestu.

2. U većoj zdjeli pomiješati brašno, sol i ostatak šećera. Napraviti u sredini udubinu pa tu dodati jaje, ulje i pripremljeni kvasac. Dodavati vodu i umijesiti tijesto.

3. Tijesto ostavit pokriveno na toplom mjestu 15 minuta, kratko premijesiti, pokriti i ostaviti da se diže oko sat vremena.

4. Lagano premijesiti i podijeliti na 9 podjednakih dijelova. Svaki dio formirati u kuglu, pokriti i ostaviti 20 minuta na sobnoj temperaturi.

5. Svaki komad lagano u sredini probušiti prstom i nježno razvući tijesto, formirati u prsten. Opet ostaviti pokriveno 10ak minuta na sobnoj temperaturi.

6. U većem loncu zakuhati vodu, posoliti i kuhati peciva par minuta sa svake strane, dok ne narastu. Kako bi tijekom kuhanja peciva imala dovoljno mjesta i mogla rasti, kuhati odjednom najviše 3-4 komada.

7. Peciva vaditi velikom žičanom žlicom, dobro ocijediti i posložiti na lim obložen papirom za pečenje.

8. Umutiti jaje s malo vode pa premazati peciva i posuti ih makom i sezamom (sezam se može ranije malo tostirati na suhoj tavici, bit će intenzivnijeg okusa).

9. Peći u zagrijanoj pećnici 15 minuta na 200°C.

Pogačice s čvarcima

Pogačice s čvarcima, krampogače ili čvarkuše pravi su hit u ovo doba godine. Kada je hladno i vani kiši ili sniježi, pogačice, tople i meke, pružaju onu finu utjehu i prizivaju sjećanja na djetinjstvo, na bake i mame...

Iza mene je radni vikend u Slavoniji, oni koji prate blog i na fejsu, to već znaju jer sam tamo podijelila nekoliko fotografija s lica mjesta  –  od čvaraka i kobasa do sarme, krofni i salenjaka.

U Zagreb smo se, nakon odrađene svinjokolje, vratili punog gepeka. ;)

Ove su pogačice tako savršeno mekane iznutra a hrskave izvana. Obzirom da se tijesto više puta preklapa, pogačice na kraju budu fino „razlistane“ po slojevima. Iako ih jako volim, pravim ih samo nekoliko puta godišnje, zato uživam u svakom zalogaju.

Kod pripreme dizanog tijesta bitno je da sastojci nisu hladni jer ono (za razliku od prhkog tijesta, npr.) voli toplu okolinu, pa osim sastojaka, dobro je da i prostorija u kojoj se radi bude topla.

Ostatke tijesta nemojte ni slučajno baciti! Samo ih skupite u male hrpice, lagano prstima spojite da tijekom pečenja ostanu kompaktne i pecite skupa s pogačicama.

Ovi ostaci su sjajni, još hrskaviji od pogačica :)

Potrebno je:

• 500 g glatkog brašna
• 1 paketić (40 g) svježeg kvasca 
• 1 žlica šećera
• 250-300 ml toplog mlijeka
• 1,5 žličica soli
• 1 žličica svježe mljevenog papra
• 1 jaje
• 1 žličica masti (svinjske, domaće)
• 250 g mljevenih čvaraka

• jaje i žlica vode, za premazivanje

1. Čvarke sameljite.
2. U manjoj posudici razmrvite kvasac, dodajte šećer i malo toplog mlijeka. Promiješajte i ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi da se napravi pjenica.
3. Brašno  posolite, dodajte papar (po potrebi i više od navedenog, ja ga dodam odokativno, ali jakoo je važno da se papar dosta osjeti), promiješajte i u sredini napravite udubinu. Dodajte kvasac (pjenicu), jaje, mast i ostatak toplog mlijeka.
4. Umijesite glatko tijesto i ostavite ga pokrivenog 10 minuta,  lagano premijesite i ostavite pokriveno još 30-40 minuta na toplom mjestu, da naraste.
5. Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu radnu površinu i tanko razvaljajte. Po polovici tijestu rasporedite 1/3 mljevenih čvaraka pa preklopite drugim dijelom.
6. Tijesto opet razvaljajte, nadjenite drugom trećinom mljevenih čvaraka i opet preklopite.
7. Sada još jednom ponovite ovaj postupak, nadjenite tijesto preostalim mljevenim čvarcima, preklopite i rastanjite na približno 1,5 cm.
8. Okruglom modlicom ili čašom vadite pogačice, složite ih na lim obložen papirom za pečenje. Razmutite jaje, dodajte mu žlicu vode i premažite pogačice (po želji, lagano ih posolite).
9. Ostatke tijesta nemojte baciti već ih samo lagano spojite u male hrpice (nemojte ih više mijesiti) i pecite skupa s pogačicama.
10. Pecite 20-30 minuta na 180-200°C.

Peciva s cimetom

Recept za ovo tijesto imam već godinama, to je provjereno mamino tijesto za slane kifle  (sjećate se, to su ove  kifle :)), a ja sam ga sada iskoristila u slatkoj varijanti.

Na blogu imam i slanu verziju "uvrnutih peciva", jako mi je zgodan i efektan taj način motanja tijesta :).

Dizano tijesto traži dosta vremena i strpljenja ali isplati se, vrijedi čekanja ;)

Uz topla peciva s cimetom najtmurniji jesenski dan može biti ugodan.

SASTOJCI:

za tijesto:

• 500 g glatkog brašna
• 250 ml toplog mlijeka
• 1 jaje
• 50 ml maslaca (rastopljenog)
• 1/2 žličice soli
• 2 žlice šećera
• 40 g svježeg kvasca (1 kocka)

za nadjev:

• 50 ml rastopljenog maslaca
• 2-3 žlice šećera
• 1 žličica cimeta

za premazivanje:

• 1 jaje i 1 žlica vode

PRIPREMA:

1. U malo toplog mlijeka dodajte žlicu šećera i razmrvljenu kocku kvasca, promiješajte i ostavite 10ak minuta da se kvasac aktivira.
2.  U prosijano brašno dodajte ostatak šećera, posolite, u sredinu ubacite jaje, aktivirani kvasac, rastopljeni maslac i ostatak toplog mlijeka. Umijesite glatko tijesto.
3.  Posudu s tijestom pokrijte i ostavite na toplom mjestu oko 1 sat, da tijesto naraste.
4.  Kada je naraslo, tijesto prebacite na brašnom posutu površinu, malo ga premijesite, oblikujte u valjak, podijelite na 16 podjednakih dijelova i oblikujte u loptice (ako želite manja peciva, podijelite na još više dijelova). Pokrijte čistom krpom i ostavite da miruje 1/2 sata.
5.  Zagrijte pećnicu na 180-200°C.
6.  Lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
7.  U jednoj posudici rastopite maslac, u drugoj pomiješajte 2-3 žlice šećera sa žličicom cimeta.
8.  Svaku lopticu tijesta lagano razvaljajte po dužini (na brašnom posutoj radnoj površini), nožem za pizzu ili nekim drugim oštrim nožićem tijesto režite na trakice ali nemojte do kraja prerezati tijesto (vidi kolaž-fotografiju).
9.  Premažite tijesto rastopljenim maslacem i pospite šećerom i cimetom. Pažljivo zamotajte tijesto (kao na fotografiji), formirajte u "pužiće" i slažite u lim za pečenje. Ostavljajte razmak između peciva jer će tijekom mirovanja i pečenja još narasti.
10.  Jaje razmutite s malo vode pa premažite peciva i ostavite ih mirovati 10ak minuta.
11.  Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok fino porumene.

Uživajte u finim pecivima uz topli čaj, dobru knjigu i glazbu :)

HOT CROSS BUNS i Gastrosfera

Još jedan post koji malo kasni, odnosno, još jedan post/recept kojeg sam objavila prije nekoliko dana pa ga tek sada prenosim i ovdje, a novost je da me odnedavno možete čitati i na Gastro.hr portalu, u novoj rubrici - Gastrosfera.

Beskrajno me razveselio njihov poziv na suradnju, jer Gastrosferu čini mala ekipa koja dijeli slične interese i strasti, naravno, kada je hrana u pitanju. 

Cijelu ekipu možete vidjeti tamo, a ovdje vam posebno izdvajam još jednu blogericu,  Matejku i njezin odličan blog - Life tastes like chocolate :)

Znam da vama koji me pratite i na fejsu ovo i nije novost, ali vrijeme je bilo da ovu lijepu vijest podijelim i ovdje :)

OK, a sada idemo na peciva  ;)

Ova slatka začinjena peciva s grožđicama i križićem na vrhu posebno su popularna u Velikoj Britaniji i zemljama engleskog govornog područja.

Tradicionalno se  pripremaju na Veliki petak i prava su uskrsna poslastica.

Priprema nije komplicirana ali malo duže traje jer se tijesto nekoliko puta diže. Peciva se prije pečenja ukrašavaju smjesom od brašna (za križiće)  a nakon pečenja, još vruća, premažu glazurom (od koje su peciva  prekrasno sjajna ali i ljepljiva).

Priprema

Glazura:

• 100 ml vode
•   sok  1 naranče
• 60 g šećera
•  1-2 žlice meda
•  1 štapić cimeta (ili 1/4 žličice mljevenog cimeta)
•  5 klinčića

1.       Sve sastojke stavite u lončić i na laganoj vatri kuhajte 5 minuta, uz povremeno miješanje.

 2.      Ostavite da se ohladi.

Smjesa za križiće:

·         3 žlice brašna

·         6 žlica vode

·         2 žlice ulja

1.       Sve sastojke pomiješajte u gustu, glatku smjesu bez grudica.

2.       Stavite u slastičarsku vrećicu (ili vrećicu za zamrzavanje) i ostavite u hladnjaku do trenutka kada ćete smjesu nanijeti na peciva.

Tijesto:

·         7 g suhog kvasa

·         250 ml tople vode

·         60 g šećera

·         250 g glatkog brašna

·         250 g glatkog brašna

·         ½ žličice soli

·         100 g maslaca (sobne temperature)

·         200 g grožđica

·         1 žličica cimeta (mljevenog)

·         ½ žličice klinčića (mljevenih)

·         ½ žličice muškatnog oraščića (mljevenog)

·         naribana korica 2 limuna

·         naribana korica 1 naranče

·         1 jaje

1.       U većoj posudi pomiješajte suhi kvasac, toplu vodu i šećer. Miješajte dok se kvasac ne rastopi.

2.       Dodajte 250 g glatkog brašna i sve dobro promiješajte da se sastojci sjedine. Pokrijte i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi (dok se ovo predtijesto ne udvostruči).

3.       U drugu posudu stavite preostalih 250 g glatkog brašna, dodajte sol i mljevene začine te sve dobro pomiješajte. Dodajte maslac i utrljajte ga u brašno. Dodajte jaje i odstajalo, naraslo predtijesto i sve skupa rukama umijesite dok ne dobijete glatko tijesto.

4.       Pokrijte i stavite 30 minuta na toplom mjestu.

5.       Tijestu  sada dodajte grožđice i naribanu koricu limuna i naranče, sve premijesite, pokrijte  i ostavite još 30 minuta.

6.       Sada tijesto izručite na brašnom posutu plohu, lagano ga premijesite i podijelite na 2oak podjednakih, manjih loptica.

7.       Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i na njega složite pripremljena peciva (ostavite mali razmak između peciva). Pokrijte i ostavite da se dižu dok se ne udvostruče.

8.       Na peciva nanesite smjesu za križiće. Odrežite sami vrh vrećice sa smjesom od brašna, pa pažljivo na svako pecivo nanesite smjesu u obliku križa.

9.       Stavite peciva u zagrijanu pećnicu i pecite 15-20 minuta na 180-200°C, odnosno dok ne dobiju finu zlatnosmeđu boju.

10.   Vruća peciva premažite hladnom gazurom i poslužite.