petak, 23. listopada 2015.

Krumpiruša



Jela pripremljena s vučenim tijestom mnoge će sjetiti na djetinjstvo, na bake koje su s puno ljubavi i vještine pripremale neka zapravo jednostavna ali omiljena jela.

Od finog, tankog vučenog tijesta možemo pripremiti  i slane i slatke savijače.
Kada govorimo o slatkim štrudlama, najpopularnija je svakako ona od jabuka no ja sam se danas odlučila za slanu verziju, s nadjevom od krumpira.

Za krumpirušu trebamo samo nekoliko sastojaka, tijesto radimo od brašna i vode s dodatkom malo soli i ulja (po potrebi i malo octa)  a nadjev pripremamo od luka i krumpira koje posolimo i obilno popaprimo. 
Na papru ovdje zbilja ne štedim ;)


Nakon pečenja krumpiruša će izvana biti fino hrskava a iznutra mekana. Želite li da vam i kore budu mekše, krumpirušu premažite razmućenim vrhnjem.


Krumpirušu možete napraviti i s gotovim korama, i takva je odlična! ;) (y)





Sastojci

Tijesto:
  • 500 g glatkog brašna
  • oko 300 ml mlake vode
  • 3 žlice ulja
  • malo soli

Nadjev:
  • oko 1 kg krumpira
  • 2 glavice luka
  • sol
  • papar



Priprema:

  1. Brašno prosijte, posolite i promiješajte. U sredini napravite udubljenje pa tu dodajte ulje, vodu. Umijesite glatko tijesto i formirajte ga u kuglu. Tijesto lagano premažite uljem i poklopite posudom u kojoj ste ga  mijesili. Neka miruje oko sat vremena.
  2. Stolnjak pospite s malo brašna, u sredinu stavite odstajalo tijesto, malo ga razvaljajte razvijačem i po potrebi malo namažite uljem pa opet ostavite da miruje 15ak minuta. 
  3. Za to vrijeme pripremite nadjev. Luk očistite i sitno nasjeckajte. Krumpire ogulite, operite i sitno nasjeckajte ili naribajte (uz pomoć kuhinjske mandoline možete krumpir naribati na malene kockice, to će vam bitno ubrzati pripremu). Pomiješajte krumpire i luk, posolite i obilnije popaprite.
  4. Razvucite tanko tijesto tako da ga nježno odozdo dlanovima vuče te prema sebi dok ne postane vrlo tanko. Kada ste ga dovoljno razvukli, deblje krajeve tijesta uklonite. 
  5. Tijesto pokapajte uljem i pustite da odstoji par minuta a zatim uz jednu stranu tijesta nanesite dio nadjeva. Uz pomoć stolnjaka zamotajte tanku savijaču, prerežite tijesto pa ponovite s preostalim nadjevom dok ne iskoristite sav nadjev i tijesto.
  6. Okruglu posudu za pečenje lagano namažite uljem pa pažljivo stavljajte savijače u lim tako da krenete od sredine i motajte prema rubovima lima. Ako vam ne stane sve u jednu posudu, možete u drugi lim složiti male, pojedinačne zvrkove.
  7. Premažite tankim slojem ulja i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite 30-40 minuta na 200°C.
  8. Pred kraj pečenja izvadite krumpirušu i opet malo namastite uljem ili maslacem (ili po želji premažite kiselim vrhnjem) pa vratite u pećnicu dok ne dobiju finu boju.
  9. Pečenu krumpirušu poslužite toplu uz kiselo vrhnje ili jogurt.



srijeda, 21. listopada 2015.

U suradnji s Dukatom: Savijača od višanja s President Zagrebačkim sirom


Ovu prefinu savijaču radila sam kada je sezona višanja bila na vrhuncu, dok su svježe višnje bile najbolje i najdostupnije, ali i sada možemo uživati u ovoj slastici koristeći višnje iz kompota.
U tom slučaju treba ih prvo dobro ocijediti ;)

Višnje u dobrom društvu finog svježeg sira dobitna su kombinacija i čine ovu savijaču stvarno posebnom. 
Nas je baš oduševila!

Moram naglasiti da je nadjev dosta rijedak pa štrudle probajte što brže zamotati i to tako da kore na oba kraja malo savijete prema unutra kako nadjev ne bi curio tijekom pečenja.

Kako bi savijača bila još aromatičnija, nadjevu od sira možete dodati malo naribane limunove korice a višnjama uz cimet i malo mljevenih klinčića ili kardamoma u prahu.








 Sastojci:
  • 9 listova/kora za savijače
  • 500 g Zagrebačkog sira
  • 3 jaja
  • 150 ml kiselog vrhnja
  • 150 g šećera
  • 10 g vanilin šećera
  • 700 g višanja
  • 1 vrhom puna žlica gustina
  • 2 žlice šećera
  • 1/3 žličice cimeta
  • maslac
  • ulje
  • šećer u prahu za posipanje


Priprema:

  1. Sir i šećer izmiksajte, dodajte jedno po jedno jaje, kiselo vrhnje i vanilin šećer. Miješajte dok smjesa ne postane glatka i kremasta.
  2. Višnje operite i očistite od koštica. Pomiješajte šećer, gustin i cimet pa pomiješajte s višnjama.
  3. Lim za pečenje namažite maslacem.
  4. Odvojite tri kore za prvu savijaču, svaku koru namažite s malo ulja pa složite jednu na drugu. Zadnju, treću koru do pola premažite trećinom nadjeva od sira, po nadjevu rasporedite 1/3 višanja pa zamotajte štrudlu i stavite u pripremljeni lim (nadjev je dosta rijedak pa savijače zamotajte tako da  im krajevi budu zatvoreni ). Ponovite s preostalim sastojcima tako da dobijete 3 savijače.
  5. Savijače premažite maslacem i stavite u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 40 minuta na 180°C.
  6. Pečenu savijaču ohladite i prije posluživanja posipajte šećerom u prahu.





nedjelja, 11. listopada 2015.

Vinski gulaš s okruglicama od kruha




Ovo je idealno jelo za hladne dane, za dane kada neumorno kiši ili sniježi. 
Za dane poput današnjeg ;)

Recept za pivski gulaš već sam ranije objavila, a danas je na redu fini vinski gulaš uz kojeg sam poslužila okruglice od kruha, a koje su varijacija na lovačke odnosno tirolske, špek knedle.

Među sastojcima za gulaš nalaze se i borovice, klekove bobice koje nisu u standardnoj ponudi u dućanima ali ih možete naći u trgovinama zdrave hrane ili na tržnicama, pa iako daju jednu posebnu notu ovakvim jelima, nemojte se obeshrabriti, i bez borovica ovaj će gulaš biti odličan ;).




Ovo jelo mi je u kategoriji comfort fooda (kod nas se to u zadnje vrijeme naziva hranom za utjehu (i dobro raspoloženje)). E, to je baš to!

Sastojci za gulaš:
  • 1 kg junetine (od lopatice ili vrata)
  • 700 g luka
  • 1 veća mrkva
  • komad celera (gramaže kao mrkva)
  • 4 lovorova lista
  • nekoliko klekovih bobica, borovica
  • 2 žličice slatke mljevene paprike
  • sol
  • papar
  • 200 ml crnog vina
  • 150 ml domaće pasirane rajčice (ili malo koncentrata)
  • voda
  • naribana korica 1 limuna
  • 1-2 češnja češnjaka
  • peršinov list

Priprema:
  1. Meso narežite na kockice. Luk očistite i sitno nasjeckajte (potrebno je puno luka jer on daje potrebnu gustoću gulašu). Mrkvu i celer očistite i usitnite.
  2. Na zagrijanu mast ili ulje dodajte meso i pržite na jačoj vatri dok ne dobije finu boju sa svih strana. Nemojte odjednom pržiti svo meso, već u 3-4 navrata stavite manju količinu da se meso može dobro zapeći. Izvadite meso u posebnu posudu a na masnoću od prženja dodajte luk. Uz povremeno miješanje, pržite luk dok ne smekša (možete ga malo posoliti), dodajte mrkvu i celer pa sve skupa pirjajte 10ak minuta na umjerenoj vatri. 
  3. U posudu vratite meso, posolite, popaprite, dodajte lovor i borovice koje ste ranije malo zgnječili u mužaru. Dodajte vino i kuhajte na umjerenoj vatri oko sat i trideset minuta. Povremeno promiješajte i dolijevajte vode po potrebi.
  4. U gulaš dodajte crvenu mljevenu papriku i pasiranu rajčicu, promiješajte pa nastavite kuhati još 30 minuta. Pred kraj kuhanja u gulaš dodajte protisnuti češnjak, naribanu limunovu koricu i sitno nasjeckan peršinov list.
  5. Maknite s vatre i ostavite poklopljeno dok skuhate okruglice.



Za okruglice od kruha:
  • 200 g starijeg kruha (ili žemlji)
  • 70-100 g dimljene slanine
  • 1 mala glavica luka
  • malo masti (za prženje luka i slanine)
  • 150-200 ml toplog mlijeka
  • 2-3 jaja
  • sol
  • papar
  • 2 žlice sitno nasjeckanog peršinovog lista
  • oštro brašno
Priprema:
  1. Na malo masti pržite sitno nasjeckani luk i slaninu narezanu na kockice.
  2. Kruh narežite na kockice (ovo možete napraviti i dan ranije pa ostaviti da se suši na zraku), dodajte toplo mlijeko, promiješajte pa dodajte prženu slaninu i luk, jaja, sol, papar, peršinov list i 2-3 žlice oštrog brašna. Dobro promiješajte i po potrebi dodajte još brašna tako da od smjese možete rukama formirati okruglice. Vlažnim rukama oblikujte okruglice (ja sam ih pravila veličine ping-pong loptice), važno je da ih ne stišćete previše kako kasnije ne bi bile pretvrde.
  3. Stavite okruglice u lonac s kipućom slanom vodom. Kada isplivaju na površinu, kuhajte ih još par minuta pa izvadite šupljikavom žlicom. Ove okruglice nakon kuhanja ne trebaju biti savršeno glatke, mogu biti malo grbave ;).

Gulaš i okruglice poslužite sa svježom sezonskom salatom ili kiselim krastavcima.









.

ponedjeljak, 5. listopada 2015.

Spaghetti alla Norma



Ovo je jednostavno i jako ukusno sicilijansko jelo za koje nam treba samo nekoliko namirnica i malo vremena.  Jelo je bogato i mirisima i okusima a naziv je dobilo, navodno, po Bellinijevoj operi Norma.

Ako volite patlidžane, guštat ćete u svakom zalogaju a ako ste od onih koji ih baš i ne ljube, dajte ovom jelu priliku, vjerujem da će vas iznenaditi. Ugodno ;)

Umjesto špageta može se koristiti i neka druga tjestenina, rigatoni, penne...
Umak možemo raditi od svježih rajčica (tada ih treba prvo kratko prokuhati pa oguliti), kao i s ranije pripremljenom  domaćom pasiranom rajčicom ili pelatima.



Sastojci:
  • 400 g tjestenine
  • 1 veliki ili 2 manja patlidžana
  • 400 ml  rajčice (pelata ili pasirane)
  • šaka cherry rajčica
  • 3-4 češnja češnjaka
  • ½ žličice sušenog origana
  • 10ak listića svježeg bosiljka
  • sol
  • papar
  • 1 žličica šećera
  • malo ljute papričice
  • maslinovo ulje
  • naribani parmezan ili slana ricotta, skuta

Priprema:
  1. Patlidžan oprati, osušiti, narezati na kockice, posoliti i ostaviti 30 min., da pusti tekućinu.
  2. U tavi zagrijati maslinovo ulje, dodati 2 cijela češnja češnjaka i čim zamiriše (paziti da češnjak ne izgori!) dodati rajčicu (osim cherry rajčica), promiješati pa dodati origano, šećer, sol i papar. Pirjati 15-20 minuta. Pred kraj dodati polovice cherry rajčica, malo sitno nasjeckane ljute papričice i natrgane listiće bosiljka.
  3. Špagete skuhati al dente.
  4. Patlidžan ocijediti, posušiti i pržiti na malo maslinovog ulja. Miješati i nakon par minuta, kad patlidžan malo smekša dodati u umak od rajčica. Sve promiješati, još kratko pirjati dodati skuhane, ocijeđene špagete. Dobro promiješati i po potrebi dodati malo vode u kojoj se kuhala tjestenina.
  5. Na kraju dodati naribani parmezan ili ricottu i par svježih listića bosiljka.
  6. Odmah poslužiti.



petak, 2. listopada 2015.

U suradnji s Dukatom: Quesadillas s piletinom i Tilzitom



Quesadillas (kesadilje) su popularno meksičko jelo, tortilje punjene sirom i nadjevom od povrća i/ili mesa. 

Poput toplih sendviča, i quesadillas se brzo i lako pripremaju, osnova su im tortilje i sir a nadjeve možemo mijenjati i prilagođavati sezoni i prilici. 

S nadjevom se možemo „poigrati“, a pri izboru sira biramo onaj koji se zagrijavanjem fino topi, stoga je Tilzit odličan izbor.

Ovo je stvarno odlično i jednostavno jelo, idealno u situacijama kada nemamo baš puno vremena ili volje za duga nakuhavanja, kao i kad stiže malo veća ekipa na druženje. 

Naravno, tortilje možete i sami napraviti ali i ove gotove su odličan izbor ;)




Sastojci:
  • 300 g piletine (file)
  • 1 svježa paprika
  • 1 manja tikvica
  • 100 g dimljene slanine
  • 1 limeta         
  • ljute papričice
  • 200 g kuhanog kukuruza
  • sol
  • papar
  • ulje
  • 4-6 tortilja (ovisno o veličini)
  • 300 g Sirela Tilzita


Priprema:
  1. Piletinu izrežite na tanke trakice, posolite, popaprite, prelijte s malo maslinoog ulja, dodajte sok limete, dobro promiješajte  i ostavite da se marinira 10 minuta.
  2. Tikvicu i papriku operite i narežite na kockice.
  3. Sir naribajte.
  4. Slaninu izrežite na tanke trakice ili kockice i kratko pržite na tavi dok ne primi lijepu boju i postane hrskava. Izvadite slaninu na tanjur a u istu tavu, na malo masnoće od slanine, dodajte pripremljene tikvice i papriku i pržite povrće 2-3 minute. Dodajte mariniranu piletinu i sve pržite oko 15 minuta.
  5. Dodajte začine, maknite s vatre, u tavu dodajte kukuruz i prženu slaninu i sve dobro promiješajte.
  6. Na drugoj tavi kratko zagrijte jednu tortilju. Izvadite tortilju na tanjur, po tortilji rasporedite sloj naribanog sira, zatim dodajte nadjev od piletine i povrća pa po nadjevu stavite još malo sira. Rub tortilje ostavite prazan kako sir i nadjev ne bi iscurili tijekom pečenja. Vrtatite nadjevenu tortilju u tavu, preklopite drugom tortiljom, malo rukom stisnite i pecite dok se sir ne krene topiti. Pažljivo preokrenite i pecite s druge strane još 2-3 minute.  Ponovite s preostalim sastojcima.
  7. Gotove quesadille izvadite na tanjur ili dasku za posluživanje, izrežite na manje trokutiće i poslužite s umakom ili svježom salatom.





Umak od krem jogurta

U 180 g krem jogurta Cremoso dodajte 2 protisnuta češnja češnjaka i malo sitno nasjeckanog peršinovog  lista. Posolite, popaprite, po želji dodajte žličicu majoneze, sve dobro promiješajte i prije posluživanja ohladite.



 Recept je nastao u suradnji s Dukatom :)




Vrtim Calexico, za potpuni ugođaj ;)